#三农资讯# 记者探访：武侯区内农贸市场按时段向指定社区开放

疫情期间，“菜篮子”成为市民朋友们最为关心的问题，平时街边的小菜摊是否正常营业？各大菜市场价格是否平稳？居民采购是否有序？13日，记者前往武侯区部分菜市场进行了探访。
路边生鲜小店
价格平稳比菜市场相对便宜
记者探访发现，在武侯各大小区边的红旗连锁、舞东风等小超市均正常营业，也成为市民采购的重要渠道，不时有市民前往采购。一些生鲜小店也正常营业，方便居民就近采购蔬菜、肉类、水果等生活物资。
下午2点30左右，记者来到武侯区大华街探访，看见该街道谊品生鲜、本来鲜大华店、么么集选三家生鲜小店正在营业。店铺内菜品丰富，价格也与平常保持一致。
本来鲜店
▲本来鲜
谊品生鲜店内，进门前有专人负责测量体温、扫场所码，市民需要佩戴口罩及持有24小时核酸阴性检测报告。
记者看见，店内采购市民并不多，有几位市民正从货柜上拣菜。“我们是保供企业，价格并没有多大浮动。”谊品生鲜一位店员告诉记者，目前店内各种货源充足，并且在高峰期的时候会严格控制进店人数，“最高时在店内的顾客会控制在30人左右。”
谊品生鲜
▲谊品生鲜
蒜苔5.98元/斤、丝瓜5.98元/斤、白萝卜1.99元/斤、苦瓜5.98元/斤，瘦肉24.9元/斤、优质五花肉21.8元/斤、优质后腿肉19.8元/斤......记者看见，在店内每个菜品都是明码标价，大部分产品价格相对稳定。
随后记者也走进了本来鲜大华店、么么集选两家店铺，发现两家店铺与谊品生鲜一样，蔬菜瓜果的品类都十分齐全，也很新鲜，相互间价格也并没多大差异。由于是下午，在该时段采购的市民十分稀少，十分钟左右只有三、五位市民进店采购。
么么集选
▲么么集选
“市民一般采购高峰期是在早上7点多。”本来鲜大华店一位店员告诉记者，居民原则居家期间，采购的市民出门都比较早，每人购买的数量比平时都显得多一些。
本来鲜
▲本来鲜
武侯区农贸市场
实行限时开放、定时消杀和分区管理
“请扫场所码，亮健康码、出门卡，出示24小时核酸证明......”下午2点50分，记者在武侯区晋吉农贸市场看见，这个时段采购的市民并不多，未出现排队拥挤的情况。市场入口处工作人员在查看市民相关证明后，大家便可顺利进入菜市。
值得一提的是，除了常规的查看相关证明、测体温外，所有市民需要佩戴N95口罩才能进入菜市场，若市民没有佩戴，现场工作人员会免费分发一支N95口罩。
晋吉农贸市场
▲晋吉农贸市场
记者注意到，在市场入口处贴有“晋吉农贸市场开放区域：晋阳社区、晋吉社区、吉福社区。”的提示。据了解，成都市武侯区疫情防控指挥部市场监管小组下发通知，自9月13日起对全区农贸市场实行限时开放、定时消杀和分区管理。限时开放为按时段向指定社区开放，开放时间为早上8点至12点，和13点至18点。中午12点至13点位休市消杀时间，除了在这个时间点外，每日早上7点、下午6点也将对环境消杀。
晋吉农贸市场(1)
▲晋吉农贸市场
走进市场内，青椒、莴笋、豇豆、番茄、白菜等新鲜蔬菜应有尽有，货品充足。水果、猪肉、水产等生活物资也是琳琅满目。并不拥挤的市场内，市民们正分有序散在各摊位面前快速采买。
油麦菜5.5元/斤、红萝卜4元/斤、本地白菜5元/斤、茄子8元/斤、豇豆10元/斤......记者发现，相比于前几日的价格，大部分商品价格相对稳定，部分蔬菜价格有所下降。
“豇豆前两天卖13块一斤，今天便宜了几块。而猪肉25元一斤，和前几天差不多，但是现在是下午，价格更加便宜，20元也能买一斤。”前来采购的市民李阿姨买了两斤猪肉和一些蔬菜后便大步往市场外走，“几下买好就回家涩，不聚集不打堆的嘛。”https://t.cn/A6SmmlO9

今天早餐吃白不老豆角猪肉焖面，北京这边豆角类的品种有好几种，除了我们常吃的豆角，四季豆，还有扁豆角，油豆角，白不老豆角，豆王！今天我拿来焖面的是白不老豆角，白白胖胖的，怎么煮的不会老，肉质厚实，价格很适合拿来焖面，焖五花肉什么的！这些知识都是楼下平时卖菜的阿姨和昨天买白豆角时一个在店里买水果的小伙子告诉我的[哈哈][哈哈]阿姨还说焖面的肉要稍微有点肥才好吃，那就买一块可惜我忘了买店里每天新鲜做好的拉面了，拉面更好吃更有嚼劲！

关于厨房做饭小窍门的合集
1、快速发面：把1000克面粉倒入盆中用水调和，按每1000克面粉100克白醋的比例，将醋洒在面团上，继续揉和面团，使醋分布均匀。
用干净的湿毛巾盖好，半小时内即能完全发好。这时迅速将碱面和在里面，成馍后即蒸。这样蒸出的馒头洁白松软又好吃。
2、浸泡木耳宜用凉水，这可使水分渐渐透到木耳中去，达到半透明状，显得脆嫩。
3、炖牛腩时放一点山楂，肉易酥烂。将烧熟的牛腩切成长块放入碗内，加上些白酒，再放入锅中蒸一会儿，牛腩会加厚一倍。
4、炖羊肉时，将戳过洞的萝卜入锅同煮，或在锅内放少许绿豆，可除去羊膻味。
5、清蒸、烧炖整鸡之前，用刀平着将鸡的胸脯拍塌，把腿节拍断，烧好后鸡肉可自动脱骨。
6、用几块生木瓜煮老母鸡或老鸭，容易煮烂。
7、炒鸡丁或虾仁时。拌蛋清不须打出泡。只须搅一搅；但在油炸食物时拌蛋清，则应先行搅打，使其发泡，这样油炸的食物才会膨大发脆。
8、在荷包蛋煎得快熟时，浇上少量冷开水，会使荷包蛋熟后又黄又嫩，色鲜味美。
9、把豆腐放在淡盐水里泡20-30分钟，拿出来烹食，就不会碎了。
10、鸡蛋清洗鱼肚然后用清水洗净既能保持原味，色泽又白。
11、夏天西瓜皮不要扔掉，去外面绿皮后切丝放入冰镇的醒目中浸泡如未，即成美味的醒目瓜丝。
12、大肠处理时有异味，可以用面粉和白醋彻底洗净内外后插一根大葱上笼蒸30分，取出后烹调口味很好且不油腻。
13、夏天制作泡菜为防止起白花，可以洗净紫苏叶晾干后放入泡菜坛，1小时后就会吸附许多白花，还有淡淡的香味。
14、炒土豆泥时加入捻碎的咸蛋黄同炒，可以不粘锅而且香味浓郁。
15、未去皮的山药放入水中浸泡2小时后取出再去皮，放一段时间也不会变黑还防止手痒 。
16、煮肉汤或排骨汤时，放入几块新鲜桔皮，不仅味道鲜美，还可减少油腻感。
17、菜太酸，将一只松花蛋捣烂放入；菜太辣，放一只鸡蛋同炒；菜太辣，放些醋可减低辣味；菜太苦，滴入少许白醋。
18、煮鲜笋时水里加点荷叶和少许盐，不会出现笋收缩的现象。 　
19、煮饭时，在大米中加少量食盐、少许猪油，会使饭又软又松。
20、土豆和苹果或者香蕉放在一块，发芽就缓慢了。
21、生姜在锅上抹一遍就不爱粘锅。
22、蒸鱼时只放葱姜料酒，鱼身抹盐， 鱼蒸好以后汤汁与配料倒掉， 鱼身铺葱丝然后这时候要淋滚油，最后再加入调好的蒸鱼豉油。
23、做大盘鸡时啤酒跟郫县豆瓣是必须的，同时加入土豆洋葱青椒或者尖椒，那么味道差不了。
24、煨萝卜牛肉汤的时候，萝卜不要用刀切成规则块状。要先用刀锋切，但是不切断，再用刀把萝卜块掰开，切面越不规则越好吃。手撕包菜同理。
25、想吃很嫩的番茄鸡蛋，就把鸡蛋下锅炒至刚刚凝固就盛出来，接着炒番茄，出锅之前再下鸡蛋炒一会调味就行了。
26、有辣椒的菜，先干炒一遍辣椒，加盐，最后淋点油起锅，再按正常步骤做菜，这样菜里的辣椒也很好吃
27、炒茄子前先把切好的茄子用盐腌一会儿，下锅前沥干渗出的水，这样不会那么吸油。
28、煮鸡鸭还有鱼的时候，鸡鸭肉下锅后，什么都不放。煮出的水都不要，过滤掉那些血水，这样不仅香而且去腥。
29、做面条要先炝锅，爆炒葱花。
30、炒猪肉片之前，先用生粉、老抽、盐、十三香和鸡精把肉片腌一下，炒出来的肉片既容易熟又很嫩。
31、炒土豆丝。由于刀功差，切出来大小不均匀，新手曾经炒得生熟夹杂。后来先把土豆丝放开水里煮一煮，然后再放油炒。从此，再也不担心「不熟」「焦了」。
32、炒菜时候，油温要高，速度要快，所以调料都要提前备好，不要在炒菜的时候现拿。
33、甜面酱跟糖是好东西，很提味，可以适当加些。
34、水煮肉好吃的关键除了煮肉的汤底，还有一个关键是，最后撒的双椒面要提前用锅把辣椒花椒焙香然后捣碎。