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一提到乌龙茶，大家脑海里可能出现的是各种奶茶店的乌龙奶盖，但是其实乌龙茶真的是宝藏茶类，明星单品层出不穷!鸭屎香单丛一定有名字!

今天我们一起来闯闯乌龙茶的世界，认识乌龙茶的体系，学会品鉴色香味形，奇妙而精彩，一点都不乌龙!

乌龙茶那么香，是因为香精吗?
不是的。茶叶本身的芳香物质非常多。实证是，采一片新鲜的茶叶，在手上拍几下，过几分钟就能闻到明显的花香。

香气是怎么折腾出来的?
做青，其实是摇青与晾青多次反复交替的过程，多酚类物质氧化还原，香气物质不断形成。
用大白话说，水会通过鲜叶表面跑掉，通过一系列动作让梗脉里的水往叶肉输送，保持细胞内酶活的高效工作。

风味类型辨析?
品种香，比如肉桂的桂皮香、水仙的粽叶香、单丛的蜜兰香等。
工艺香，比如高火大红袍有明显的炭火味，东方美人的熟甜味等。
地域香，比如安溪产的铁观音有音韵，武夷山核心区产的武夷岩茶有岩韵。
季节香，比如春茶香气幽茶汤甜柔，夏茶香气低茶汤易带苦涩。

乌龙茶是青茶吗?
是。1979年陈椽教授根据茶叶发酵变色程度，将茶分为六大类，其中有一种发酵度介于绿茶和红茶之间，专业， 上命名为“青茶”，也就是我们常听到的“乌龙茶”。


乌龙茶分类?
以产地划分，可分为闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙、台湾乌龙。
以发酵程度划分，有轻度发酵茶、中度发酵茶、重度发酵茶三类。
以茶叶形态划分，分为条索形青茶、半球形青茶、团块型青茶。
以焙火程度划分，有轻火茶、中火茶、高火茶三种。

著名代表
闽北，以武夷岩茶为极品，武夷岩茶产品分类为大红袍、名丛、肉桂、水仙、奇种。
闽南，安溪铁观音久负盛名，安溪铁观音含有清香型、浓香型、陈香型三类。
广东，以凤凰单丛品质为佳，其树种香型众多，有黄枝香、芝兰香、桂花香、杏仁香...
村台湾，冻顶乌龙、文山包种白毫乌龙(东方美人)，都是极具代表性的乌龙茶。

工夫茶泡法，是乌龙茶的最优泡法。
使用小壶(或盖碗)和小杯，茶叶7g，L100°C沸水，150毫 升，(悬壶高冲，最大限度激发茶香。

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台湾省台南市振发茶林
​创立于1860年
​目前是第六代Mike接班
祖籍武夷山的​严氏家族
从泉州渡海来台几番迁移
最后落户在府城台南
家族六代人努力下
已传承162年
是大妞心中老家
非常精通茶叶品鉴的行家

不同于专业茶农与制茶师父
振发严家专长茶叶品鉴
与咖啡产业的寻豆师近似
熟悉茶叶产区地域风味
​总是能找到非常出色的当季茶叶
​
​CDCOFFEE甘丹
​去年尝试咖啡茶类冻干粉
​感恩多位专家好友们不吝指点
​今年的批次有信心更进步
​完善心中那份滋味
​
​开发新产品
过程辛苦却也充满乐趣
​今年春天将喝遍各产区
​专业小农及制茶师好茶#鼓浪屿##台湾台南##茶叶# https://t.cn/EyPFKKk