【鲜牛奶和纯牛奶，你喜欢喝哪个？】
最近，#鲜牛奶好还是纯牛奶好# 在网上被很多朋友关注了，大多数小伙伴都觉得鲜牛奶更好，其实鲜牛奶和纯牛奶都不错，营养差别也不大，主要看个人需求。
1、营养方面：
在营养价值上，鲜牛奶和纯牛奶差不多。喝奶主要是为了补充蛋白质和矿物质钙。根据《中国食物成分表 第6版》中的数据，鲜牛奶的蛋白质含量为3.4克/100克，钙含量为113毫克/100克。
而纯牛奶的蛋白质含量为3.3克/100克，钙含量为107毫克/100克，虽然没有鲜牛奶的高，但相差也不多。
所以，在补充营养方面，选哪种都行。
2、杀菌方式：
鲜牛奶一般是巴氏杀菌乳，纯牛奶一般是超高温灭菌乳。虽然巴氏杀菌会保留稍微多一点点的维生素，奶味更浓一些，但保质期相对较短，需要冷藏，可保存7天左右，而超高温灭菌乳保质期较长，一般可在常温下保存 6～12 个月。
所以，如果喜欢喝味道浓一点的奶可以选鲜牛奶；如果需要出差携带，还是纯牛奶更方便一些。
需要提醒的是：从牛身体中挤出来的鲜牛奶是不能直接喝的，一定要加热煮沸后才能饮用。
图：摄图网
#微博健康公开课#
最近，#鲜牛奶好还是纯牛奶好# 在网上被很多朋友关注了，大多数小伙伴都觉得鲜牛奶更好，其实鲜牛奶和纯牛奶都不错，营养差别也不大，主要看个人需求。
1、营养方面：
在营养价值上，鲜牛奶和纯牛奶差不多。喝奶主要是为了补充蛋白质和矿物质钙。根据《中国食物成分表 第6版》中的数据，鲜牛奶的蛋白质含量为3.4克/100克，钙含量为113毫克/100克。
而纯牛奶的蛋白质含量为3.3克/100克，钙含量为107毫克/100克，虽然没有鲜牛奶的高，但相差也不多。
所以，在补充营养方面，选哪种都行。
2、杀菌方式：
鲜牛奶一般是巴氏杀菌乳，纯牛奶一般是超高温灭菌乳。虽然巴氏杀菌会保留稍微多一点点的维生素，奶味更浓一些，但保质期相对较短，需要冷藏，可保存7天左右，而超高温灭菌乳保质期较长，一般可在常温下保存 6～12 个月。
所以，如果喜欢喝味道浓一点的奶可以选鲜牛奶；如果需要出差携带，还是纯牛奶更方便一些。
需要提醒的是：从牛身体中挤出来的鲜牛奶是不能直接喝的，一定要加热煮沸后才能饮用。
图：摄图网
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学校流浪猫鉴赏
P1-4“小橘 小鸡 小蛋”是小猫天团 一起住在长廊里 别看两只狸花长得凶 可粘人天天蹭蹭蹭 现在小鸡小蛋被领养了小橘一个人可怜巴巴
P5三只一起吃我们投喂的粮和零食 可可爱爱
P6“小狸花”一个人独来独往的 在图书馆外面的桥那里见过几次
P7-8“小美 张飞”还有一只“花花”没有拍到单独美照 住在棕榈树下 最近刚刚发现 学校最可怜的猫咪 都没有人投喂 太隐蔽了 长得真的好漂亮
P9西区小猫咪 还有没投喂过
还有两只纯白色猫咪 可凶可凶 差点被揍 下次带着零食不知道还会不会是这幅面孔 https://t.cn/z8AN8Oh
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P6“小狸花”一个人独来独往的 在图书馆外面的桥那里见过几次
P7-8“小美 张飞”还有一只“花花”没有拍到单独美照 住在棕榈树下 最近刚刚发现 学校最可怜的猫咪 都没有人投喂 太隐蔽了 长得真的好漂亮
P9西区小猫咪 还有没投喂过
还有两只纯白色猫咪 可凶可凶 差点被揍 下次带着零食不知道还会不会是这幅面孔 https://t.cn/z8AN8Oh
【小科普：牛奶浓香四溢，就一定营养更丰富？】#女生发现牛奶反常不料摇晃后变色#
说到挑选牛奶
每个人都有自己的“心头好”
品牌、浓稠度、钙含量等
成为了部分人购买的决定因素
还有人青睐味道香浓的牛奶
他们认为这样的牛奶更具营养
事实果真如此？
牛奶香浓与否 跟它们有关
牛奶中的干性物质
它们的含量直接影响着牛奶的气味和口感。牛奶中的脂肪会让人喝起来有顺滑、浓郁的感觉，此外，牛奶中可以辨识的挥发性物质高达数十种，它们能让牛奶闻起来更香。这些物质大多是脂溶性的，如果牛奶的脂肪含量少，这些脂溶性物质自然也比较少，牛奶闻起来就没那么香了。举例来说，水牛奶的脂肪含量一般为4%~6%，普通牛奶为3%~4%，所以水牛奶给人感觉更香。脱脂奶因为脂肪含量很低，味道也就“淡如水”了。此外，蛋白质能够让牛奶喝起来浓稠感更高，游离氨基酸还能赋予牛奶鲜味。
奶源地
简单来说，就是看奶牛“吃什么”。草中至少有几十种具有“味道”的物质，最重要的是一类化学上称为“萜”的成分。此外，醛类、酯类、酮类、烃类等挥发性物质，都能产生“气味”。奶牛饲料中植物来源的种类不同，决定了这些有“味道”的物质含量不同。
牛奶的加工和储存工艺
它们也会在一定程度上影响牛奶的味道。经过巴氏杀菌的牛奶往往味道更好，因为其杀菌温度低，加热次数少，工艺更简单，很多风味物质得到了保存，更接近生牛乳的味道。高温瞬时灭菌的牛奶，加工步骤更多，风味物质损失也就更多。为了让牛奶更稳定，避免因脂肪上浮、蛋白质凝结等影响品质，牛奶会被匀质化，这种操作程度越高，奶中的脂肪颗粒就越小，牛奶的香味也越淡。
味道香浓≠有营养
相信看完了上面的内容，您心中应该有答案了——味道和营养价值还真不能完全划等号。
在讨论牛奶的营养价值时，我们要看蛋白质、维生素及以钙为首的矿物质元素的含量是多少。牛奶中的脂肪也有独特的价值，比如含有不饱和脂肪酸，能帮助吸收脂溶性维生素。如果是同一类牛奶进行比较，那么是否香浓并不是牛奶营养价值的判定标准。
适合您的 才是最好的
首先，加工越简单，牛奶中的营养素损失就会越少，居家可以优先选择巴氏奶。如果需要长期保存，其他品种也是不错的选择。
其次，要学会看牛奶的外包装。一是看配料表。要选原料只有鲜牛乳的，这种才是纯牛奶。二是看营养成分表。根据国家相关标准要求，牛奶中蛋白质含量不得低于每100毫升2.8克，蛋白质含量越高，营养价值自然就越高。一般来说,每100毫升牛奶中的钙含量大约在90~120毫克，如果高于120毫克就可以称为高钙奶。
最后，选择牛奶还需因人而异，脱脂并不意味着更健康。如果您有血脂异常的情况，可以适当选择脱脂奶或半脱脂奶。对于老年人和儿童，其实更建议喝全脂奶。
特别提示：《中国居民膳食指南（2016）》建议，成年人每天喝300毫升鲜奶或相当于这个量的乳制品，以获得身体所需的优质蛋白质和钙。（健康中国）
说到挑选牛奶
每个人都有自己的“心头好”
品牌、浓稠度、钙含量等
成为了部分人购买的决定因素
还有人青睐味道香浓的牛奶
他们认为这样的牛奶更具营养
事实果真如此？
牛奶香浓与否 跟它们有关
牛奶中的干性物质
它们的含量直接影响着牛奶的气味和口感。牛奶中的脂肪会让人喝起来有顺滑、浓郁的感觉，此外，牛奶中可以辨识的挥发性物质高达数十种，它们能让牛奶闻起来更香。这些物质大多是脂溶性的，如果牛奶的脂肪含量少，这些脂溶性物质自然也比较少，牛奶闻起来就没那么香了。举例来说，水牛奶的脂肪含量一般为4%~6%，普通牛奶为3%~4%，所以水牛奶给人感觉更香。脱脂奶因为脂肪含量很低，味道也就“淡如水”了。此外，蛋白质能够让牛奶喝起来浓稠感更高，游离氨基酸还能赋予牛奶鲜味。
奶源地
简单来说，就是看奶牛“吃什么”。草中至少有几十种具有“味道”的物质，最重要的是一类化学上称为“萜”的成分。此外，醛类、酯类、酮类、烃类等挥发性物质，都能产生“气味”。奶牛饲料中植物来源的种类不同，决定了这些有“味道”的物质含量不同。
牛奶的加工和储存工艺
它们也会在一定程度上影响牛奶的味道。经过巴氏杀菌的牛奶往往味道更好，因为其杀菌温度低，加热次数少，工艺更简单，很多风味物质得到了保存，更接近生牛乳的味道。高温瞬时灭菌的牛奶，加工步骤更多，风味物质损失也就更多。为了让牛奶更稳定，避免因脂肪上浮、蛋白质凝结等影响品质，牛奶会被匀质化，这种操作程度越高，奶中的脂肪颗粒就越小，牛奶的香味也越淡。
味道香浓≠有营养
相信看完了上面的内容，您心中应该有答案了——味道和营养价值还真不能完全划等号。
在讨论牛奶的营养价值时，我们要看蛋白质、维生素及以钙为首的矿物质元素的含量是多少。牛奶中的脂肪也有独特的价值，比如含有不饱和脂肪酸，能帮助吸收脂溶性维生素。如果是同一类牛奶进行比较，那么是否香浓并不是牛奶营养价值的判定标准。
适合您的 才是最好的
首先，加工越简单，牛奶中的营养素损失就会越少，居家可以优先选择巴氏奶。如果需要长期保存，其他品种也是不错的选择。
其次，要学会看牛奶的外包装。一是看配料表。要选原料只有鲜牛乳的，这种才是纯牛奶。二是看营养成分表。根据国家相关标准要求，牛奶中蛋白质含量不得低于每100毫升2.8克，蛋白质含量越高，营养价值自然就越高。一般来说,每100毫升牛奶中的钙含量大约在90~120毫克，如果高于120毫克就可以称为高钙奶。
最后，选择牛奶还需因人而异，脱脂并不意味着更健康。如果您有血脂异常的情况，可以适当选择脱脂奶或半脱脂奶。对于老年人和儿童，其实更建议喝全脂奶。
特别提示：《中国居民膳食指南（2016）》建议，成年人每天喝300毫升鲜奶或相当于这个量的乳制品，以获得身体所需的优质蛋白质和钙。（健康中国）
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