葡萄酒品鉴中结构、平衡指什么？（下）

1⃣️剩余糖分
葡萄酒的甜来自于糖分发酵后酒中剩余的糖分，干型葡萄酒的的剩余糖分较少，所以整体呈干型。拿咖啡举个例子，黑咖啡☕就属于干型的，糖分较少，与之产生对比的是加了奶油和方糖的咖啡，属于甜型。新世界的干型红葡萄酒香气浓郁，如赤霞珠和西拉，极易入口。
2⃣️橡木风味
吃烧烤的时候，木炭的烟熏味进入烤肉当中，给肉质另添了一种风味，这和葡萄酒在橡木桶中陈年是一样的道理。葡萄酒放在橡木桶中，会受到橡木桶的影响产生新的风味，根据橡木的类型和陈年时间长短，会呈现出不同的风味。常见的橡木风味有香草、烤面包、坚果、椰子和烟熏味。可以打开一瓶在橡木桶中陈年的赤霞珠闻一闻，测一下你能分辨出几种风味来。
3⃣️结构
我们大概都了解2D电影和3D电影的区别，2D电影观众看到的只是一个平面，而3D电影是指观众带上3D眼镜后看到的一个具有长度、宽度和高度的三维空间结构图像。葡萄酒也是有结构的，这结构指的是葡萄酒在口中的质地和口感，取决于葡萄酒的酸度、酒精度、单宁和残糖。
4⃣️平衡
我们在喝烈酒时，可能会觉得酒精度较高；在吃水果罐头时又可能觉得太甜了，吃多了腻，这些都是缺少平衡的表现。平衡指的是葡萄酒的各种成分（酒精度、单宁、酸度等）之间达到平衡，没有任何一种成分特别突出，整体很和谐。
5⃣️余味
我们吃完黑巧克力之后口腔里还会有巧克力的味道，这便是余味了，咽下葡萄酒之后，喉咙里也会留下一些葡萄酒的味道，有的持续时间长，有的持续时间短，这就是葡萄酒的余味。一些便宜的葡萄酒香气可能宜人，尝起来也不错，但一旦咽下，却没什么余味可言；而高品质的葡萄酒，即使你已经喝下，那感觉还在你唇齿间萦绕。

今日推荐：
圣佩德罗1865赤霞珠
参考价：¥298
产地：智利
葡萄品种：赤霞珠
类型：干红酒
精度数：14.5%vol
香气：浓郁的成熟红色水果香气，以及淡淡的原料、黑胡椒、薄荷、巧克力、咖啡☕的气息。除此之外还能感受到橡木桶的香气和果味结合在一起，是一款兼有优雅和复杂香味的美酒。
口感：果味和橡木桶味平衡的非常出色。单宁圆润成熟，与酸度也平衡的非常好。充盈口腔的愉悦感和持久的余味。

鹰皇精品西拉红葡萄酒
参考价：¥398
产区：巴罗萨谷，澳大利亚
葡萄品种：西拉
酒精度数：14.8%vol
搭配菜肴：意大利面、牛排
酒评：明显而浓烈的黑色浆果气息，单宁紧密有质感，酒体强劲，黑色浆果味道以及橡木桶带来的烟熏与香草气息，口感平衡有厚度，回味悠长。

昱和霖商贸#葡萄酒#

昆明day4

先去翠湖公园附近溜达，绕着公园走了一圈，喝了一杯滇红拿铁，挺好喝不过没喝出多少咖啡味。蒙自年糕还挺，比前两天的宜宾凉糕好吃。

然后坐地铁去西山，到了一个很荒凉的地方，在售票处就感觉上下山行程被安排的明明白白，除了全开放索道挺有意思以及从山下看去滇池的风景很美之外，没感觉这山有啥可爬的。。。还有好多大巴、观光车行程。。。和lpy都觉得这景点属于诈骗的程度。。。

晚上回翠湖边去吃Gelato，上午11点的时候她还没做出来，我点了朗姆酒味和薄荷巧克力双拼，薄荷巧克力很牙膏味，朗姆酒还8错，吃完就回酒店啦 https://t.cn/z8ASfbR

大众都喜欢柑橘调，好穿好搭配，人畜无害，还能营造天然的清爽氛围感，但正如美好的事物转瞬即逝般，柑橘调大多数都留香极短，这属于事物本身的性质问题，柑橘调天性如此，挥发快，只能在前调扮演一鸣惊人的角色。
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但总有那么些香水打破了固有的观念，柑橘调也能持久留香，而这就涉及到了原材料和调香水准的关系，以下三瓶是我觉得能算上高品质长留香的柑橘调，都好闻也都不便宜。
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希爵夫尼奥 Xerjoff Nio（评分A+）

大家眼中的柑橘调天花板，香精浓度，就连业余爱好者也能闻得出精油品质之好，按下喷头的一瞬间，充满绿意的橙花油扑面而来，汁水四溢、晶莹剔透、一秒入夏，再往后就是一丝迷人的辛辣感，随后落入贴肤的木质大荟萃中，优雅高级又张扬，美绝了！
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Kilian特调古龙（评分：A-）

虽叫古龙，但浓度为EDP，也是闻得出的高级品质，但这支整体更芳香，能用的柑橘柠檬橙花油苦橙都用了，堪称柑橘类水果大杂烩，但又做得层次感十足，叠加迷迭香薄荷等草本香料，会有种如鸡尾酒般迷醉的气息，后调是有质感的雪松，穿上后你就是华尔街精英。
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特殊香氛冰蓝橘汁（评分：A-）

表面冰冷，内在温暖的反差感柑橘调，冰感自然来自爆汁的柑橘果科，温暖感来自打底的辛香东方属性，反差感则是生姜营造的冷暖交织和辛辣清冽的气味。如果有谁会喷这支香水，我会觉得此人很有张力，白天奶夜间渣的那种，怎么说，就挺让人欲罢不能的。
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三支上皮留香都一般般，但是喷在衣服上都很持久，8h+妥妥的，再后续也都会有隐隐约约留存的香气。

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