現代人重視健康,養生輕飲食的沙拉受到不少人青睞,不過營養師顏元瀅在臉書粉專PO文提醒,沙拉醬挑錯容易長胖,除了注意營養標示中的油脂含量,也可從透明度判斷,不過半透明的橄欖油除外,小心越吃越胖。
顏元瀅指出,市面上沙拉醬百百款,每家配方不同,同一口味熱量也可能差很多,而沙拉醬基本上就是純油脂類,所以看脂肪最準確,一份油脂類是5克的脂肪,建議單人份沙拉可控制在一份油脂以內。
至於沙拉醬最簡單的判別方式就是看透明度,以同樣20毫升為例,凱薩醬含9.5克脂肪;柚子醋醬則含0.5公克脂肪,由此可見,半透明沙拉醬例如和風醬、柚子醋、蒜泥醬油等,脂肪含量遠低於不透明的千島醬和凱薩醬。
不過顏元瀅也提醒,光看透明度還不夠,越偏向純油的沙拉醬,其熱量就越高,以橄欖油為例,同樣是20毫升,所含脂肪量為19公克,比凱薩醬含量更高,所以自行調配油醋時,橄欖油應適量酌加。此外,顏元瀅表示,依照營養標示,如果沙拉醬的油脂含量低,民眾使用時,可較為隨興;反之,若沙拉醬的油脂含量高,使用時就需特別注意用量。
顏元瀅指出,市面上沙拉醬百百款,每家配方不同,同一口味熱量也可能差很多,而沙拉醬基本上就是純油脂類,所以看脂肪最準確,一份油脂類是5克的脂肪,建議單人份沙拉可控制在一份油脂以內。
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