天津市河东区文史资料 第11辑
饮食文化拾零
作者：孙新源
一、饭庄·二荤馆·小馆
早年天津的饭馆，概括说来，可以分饭庄、二荤馆、小馆三类，这三类各有特点。比小馆规模还小的，经营单一品种的叫饭铺。至于包子铺、馄饨铺、蒸食铺，属于早点、夜宵性质，不在饭馆之列。
饭庄的特点是能做燕菜鱼翅席，承办喜寿宴会，同时能开四十桌，有成套细瓷碟碗、象牙筷子、银制餐具等讲究的设备。庚子年（1900）天津还没拆城以前，繁华中心在候家后，饭庄子都设在那里，著名的有“八大成”，即义庆成、义和成、聚庆成、聚合成等八家，是天津本地风味的饭庄子。庚子年拆城以后，到本世纪二十年代，候家后逐渐萧条，南市兴旺起来，“八大成”受山东帮排挤，有三家迁往南市，有五家被迫关张。到了三十年代旧法租界又成为繁荣中心，从南市往旧法租界搬迁的，就只剩下聚和成一家了。
二十年代以来，山东人纷纷到天津开设饭庄，他们以清淡鲜美的菜味特色，压倒以色浓味厚为主的本地菜。同时，他们改革经营方式，美化雅座环境，装饰名人字画；设置围桌沙发，供酒前、饭后喝茶谈话之用；备有喜、寿字霓虹管灯，出租礼堂。由于革新经营不墨守老年陈规，一时登瀛楼和登瀛楼雅座、逢莱春、丰泽园、全聚德、悦宾楼、天和玉、太白楼、松竹楼、泰华楼等生意兴隆，极一时之盛。
二荤馆的特点是包办酒席，随意便酌。以散座为主，间或也辟几个单间雅座。所谓包办酒席是承包红、白喜寿事宴会。早年天津风俗，凡办喜寿事，午饭“四大碟”，红白卤捞面；晚饭“八大碗汤汤水水不实惠，一度又兴起五碗四盘，合九个菜一桌。著名二荤馆有十锦斋、天一坊、慧罗春、燕春坊、中立园、鲜味斋等等。跟二荤馆同样能包办酒席的还有许多酒席处，专应红、白事宴会，没有门市不卖座。
小馆的特点是有小灶，能炒菜，一菜一下勺，有酒有饭，但不包整桌席。这种小馆以家常便饭，随意小酌为主。鸡、鱼、虾、蟹不一定准有，也不一定没有。当时小馆很多，各有一套招徕主顾的方法。例如：南市文华斋就是一家典型的小馆，有小灶能炒菜，备有大桶活鱼，顾客选中后，按指定做法加工，尤其他那里的酝子肉最出名，能拿酝子肉加菜粉或烩饼、炒饭，整份也可半份也卖，经营灵活，很受食客欢迎。
如果连小灶也没有，不能炒菜，只卖单一食品，那叫饭铺。天津的饭铺也有干得不错的。例如早年南门脸的一食居，专卖米饭海带炖肉，由于经济实惠，进门就吃，不用等待，营业四季不衰。辽宁路有家陆记面馆，专卖大肉面、小肉面、鱼面、排骨面、榨菜面、也是因为进门就吃，营业也很兴旺。
回民饭馆另有说法。天津的回民饭庄，早年有会宾楼、鸿宾楼、会芳楼三家，能做全羊大菜，能应燕菜鱼翅席。饭庄以下分牛肉馆、羊肉馆两类。南市永元德、芦庄子华兴楼，都是羊肉馆，而且具有北京风味。至于鸿义成、恩顺成之类则属本地牛肉馆，大碗砂锅炖，味厚得吃，也颇实惠。
饮食文化拾零
作者：孙新源
一、饭庄·二荤馆·小馆
早年天津的饭馆，概括说来，可以分饭庄、二荤馆、小馆三类，这三类各有特点。比小馆规模还小的，经营单一品种的叫饭铺。至于包子铺、馄饨铺、蒸食铺，属于早点、夜宵性质，不在饭馆之列。
饭庄的特点是能做燕菜鱼翅席，承办喜寿宴会，同时能开四十桌，有成套细瓷碟碗、象牙筷子、银制餐具等讲究的设备。庚子年（1900）天津还没拆城以前，繁华中心在候家后，饭庄子都设在那里，著名的有“八大成”，即义庆成、义和成、聚庆成、聚合成等八家，是天津本地风味的饭庄子。庚子年拆城以后，到本世纪二十年代，候家后逐渐萧条，南市兴旺起来，“八大成”受山东帮排挤，有三家迁往南市，有五家被迫关张。到了三十年代旧法租界又成为繁荣中心，从南市往旧法租界搬迁的，就只剩下聚和成一家了。
二十年代以来，山东人纷纷到天津开设饭庄，他们以清淡鲜美的菜味特色，压倒以色浓味厚为主的本地菜。同时，他们改革经营方式，美化雅座环境，装饰名人字画；设置围桌沙发，供酒前、饭后喝茶谈话之用；备有喜、寿字霓虹管灯，出租礼堂。由于革新经营不墨守老年陈规，一时登瀛楼和登瀛楼雅座、逢莱春、丰泽园、全聚德、悦宾楼、天和玉、太白楼、松竹楼、泰华楼等生意兴隆，极一时之盛。
二荤馆的特点是包办酒席，随意便酌。以散座为主，间或也辟几个单间雅座。所谓包办酒席是承包红、白喜寿事宴会。早年天津风俗，凡办喜寿事，午饭“四大碟”，红白卤捞面；晚饭“八大碗汤汤水水不实惠，一度又兴起五碗四盘，合九个菜一桌。著名二荤馆有十锦斋、天一坊、慧罗春、燕春坊、中立园、鲜味斋等等。跟二荤馆同样能包办酒席的还有许多酒席处，专应红、白事宴会，没有门市不卖座。
小馆的特点是有小灶，能炒菜，一菜一下勺，有酒有饭，但不包整桌席。这种小馆以家常便饭，随意小酌为主。鸡、鱼、虾、蟹不一定准有，也不一定没有。当时小馆很多，各有一套招徕主顾的方法。例如：南市文华斋就是一家典型的小馆，有小灶能炒菜，备有大桶活鱼，顾客选中后，按指定做法加工，尤其他那里的酝子肉最出名，能拿酝子肉加菜粉或烩饼、炒饭，整份也可半份也卖，经营灵活，很受食客欢迎。
如果连小灶也没有，不能炒菜，只卖单一食品，那叫饭铺。天津的饭铺也有干得不错的。例如早年南门脸的一食居，专卖米饭海带炖肉，由于经济实惠，进门就吃，不用等待，营业四季不衰。辽宁路有家陆记面馆，专卖大肉面、小肉面、鱼面、排骨面、榨菜面、也是因为进门就吃，营业也很兴旺。
回民饭馆另有说法。天津的回民饭庄，早年有会宾楼、鸿宾楼、会芳楼三家，能做全羊大菜，能应燕菜鱼翅席。饭庄以下分牛肉馆、羊肉馆两类。南市永元德、芦庄子华兴楼，都是羊肉馆，而且具有北京风味。至于鸿义成、恩顺成之类则属本地牛肉馆，大碗砂锅炖，味厚得吃，也颇实惠。
#三联美食# 人生困难多，想不通的时候就来碗面，最好是刀削面，吸溜一通，也就想通了。
山西人的生活离不开面，三餐四季，总有吃不够的手艺、吃不腻的风味。我最喜欢离家不远的一个刀削面馆。馆子虽小，生意却好，每天十二点，门口必然排起长龙，歪歪扭扭的队伍像一根富有弹性的面条，急等着“下锅”去。静待食客的“大锅”，也就是那一方小店，装潢老旧，菜品单一，但若一脚踏进去，便很少有人不被吸引。
透明厨房玻璃里一个结实的汉子，双腿微开站在一口大锅前，左臂上躺着一条厚实的面团，右手里捏着一把小铲状的削面刀。
汉子的右手背在身后，刀锋向下掩藏锋芒，仿佛不敢惊动左边“羔羊”。肥白面团呼呼大睡，浑然不觉危险将至，只是有些好奇，那越来越响的梦中声音从何而来——“咕嘟”“咕嘟”“咕嘟咕嘟”......
信号一出，梦外等待已久的“武林大师”便施展起刀法，削面有力，速度很快，但富有节奏，入刀的角度始终不变，快狠准地切入，刀面从不黏连，面团来不及清醒便被分裂，“扑通扑通”地跳进锅去。行云流水的削面刀法配合面条前赴后继的跳水表演，玻璃外的食客们，总是能在吃面之前就大饱眼福。
眼看着面条下锅，已有按捺不住的人早早起身，观察起过会儿要吃的浇头来。山西面食注重面本身的做法和口感，拌面比汤面的吃法更为日常普遍，配备的菜码便没有南方那么丰富和讲究，且面馆里一般不会主动调味，一碗热气腾腾刚出锅的面条端来，剩下的，完全取决于食客本人的设计和搭配。
店内一面窄墙前是调料区：盐、醋、芝麻、香油、炸过的小葱、新鲜的香菜和黄瓜丝放置在一个托盘中。
旁边四个大格里则盛满浇头，分别是炒西红柿酱、卤肉酱、土豆丝和大烩菜，这是山西地道面馆里的经典搭配。西红柿酱并非传统西红柿炒鸡蛋的偏甜风味，而是较为鲜咸，通过先炒后闷的方法炼出西红柿本身的原汁原味；卤肉酱则非常浓郁，细碎的肉丁酱打底加入爆炒后的长条肉丝，一口下去汁香肉厚；土豆是每个山西人都爱的山里货，配面的土豆丝一般都相对较短、较粗，不似平时的清炒或酸辣，而是加入更多调味和油，做出金黄喷香的效果；大烩菜是家家户户的日常菜，要做出独特风味可不容易。
这家小馆的烩菜一绝，重点便在其加入了大量南瓜，优质的南瓜熬到绵软，与白菜、豆角、冬瓜、海带、油豆腐等食材烩到一起，调味后继续闷，直至所有食材软烂，便是一锅配面的黄金伴侣。
食客们可以先加调味料，再浇自己喜欢的配菜，咸淡自己把握，浇头无限续拿，宗旨只有一个，不点菜一碗面，吃饱且吃好。
经过了欣赏等待和自主调味，面条终于入口。一尝便知，玻璃窗内师傅的削面手艺真是炉火纯青。虽是刀削面，但面条却没有明显的切痕，不似普通削面的扁平软，而是粗细合适，比拉面更有棱角，比切面更加立体，匀称得就像健美男子的身材，结实紧致，让人爱不释手。那面吸起来也是圆溜爽滑，口感极佳。
吃一大口，让筋道灵活的面条和稠密浓香的酱汁，与舌头、牙齿来个四人混打，待它们打累了四败俱伤，便能坐收渔翁之利，将面条酱汁统统咽到肚子里去。若那肚中仓库终被填满，再喝一碗热腾腾香喷喷的面汤，打二三饱嗝，潇洒付账，便可仰天大笑出门去，肚皮滚滚人圆满了。
我从小吃面，越吃越爱吃，越吃越觉得有味，不仅是那直击味蕾的美味，还有浩浩人生般的五味。作为面食初始状态的面粉，本是纯洁无暇、轻松自在的小颗粒，突然一天却被一瓢水劈头盖脸地浇下来，正在众兄弟姐妹推搡拥挤之际，又有一双粗狂暴戾的大手直压下来，揉、按、捏、打，无所不用其极。
好不容易喘口气，却立刻被押上案板，只见一把锋利的大刀噔噔地砍来，身上的肉就这样少了二三两。那双大手再来，掐、拉、扯、拽，然后毫不留情地丢进开水锅里。灼热的温度，拥挤的小锅，还有那滚来滚去、令人窒息的深水，噢，真是够了！于是面扑腾着，反抗着，试图逃出这牢笼的桎梏，做一回命运的主人。
一次又一次的努力，一遍又一遍的抵抗，终于，成功了！像凤凰涅槃般，重生了！肌肤是那么光滑，身材是那么窈窕，香气是那么迷人，更有绿色蔬菜甘心做陪衬，稠香的酱料情愿做俘虏。还有一双迫不及待的手，握一柄长长的筷，快活地搅拌。
裹上酱汁的面就像穿上了美艳的华服，像一个英雄，让众食客痴迷臣服。于是幸福地入了口，穿过窄窄的喉咙，弯弯的食道，宽广的胃，曲折的肠，美滋滋地游历一番这新奇的世界后，落叶归根。世间万物固有一死，况且已经历所谓苦难与成功，体味过甘苦与幸福，那去处便是死得其所了。
人如面，面如人，哪个不是历经风雨，被削到头破血流才换得一片彩虹。再成功，再失败，最终也都会走向人生的死亡终点站。人生如面，面如人生啊。
有的面筋道，像倔强坚毅的大丈夫；有的面绵软，像温柔可亲的小女子；有的面粗圆，就像那肥嘟嘟的胖子；有的面短平，就像瘦巴巴的难民；有的面是被拉制而成的；有的面是被切的；有的面被揪，有的面被搓；有的被蒸；有的被煮；有的面浇汁好吃，有的面干吃美味；有的泡汤吃；有的炒炒才更具风味。有多少人，就有多少种味道的面；有多少多滋多味的面，就有多少种千姿百态的人生。
真想回家再吸溜一通那顶好吃的刀削面，这一次，又是不一样的味道了吧。
《刀削面：哎呀，你削疼我了》文 | 王宇馨
山西人的生活离不开面，三餐四季，总有吃不够的手艺、吃不腻的风味。我最喜欢离家不远的一个刀削面馆。馆子虽小，生意却好，每天十二点，门口必然排起长龙，歪歪扭扭的队伍像一根富有弹性的面条，急等着“下锅”去。静待食客的“大锅”，也就是那一方小店，装潢老旧，菜品单一，但若一脚踏进去，便很少有人不被吸引。
透明厨房玻璃里一个结实的汉子，双腿微开站在一口大锅前，左臂上躺着一条厚实的面团，右手里捏着一把小铲状的削面刀。
汉子的右手背在身后，刀锋向下掩藏锋芒，仿佛不敢惊动左边“羔羊”。肥白面团呼呼大睡，浑然不觉危险将至，只是有些好奇，那越来越响的梦中声音从何而来——“咕嘟”“咕嘟”“咕嘟咕嘟”......
信号一出，梦外等待已久的“武林大师”便施展起刀法，削面有力，速度很快，但富有节奏，入刀的角度始终不变，快狠准地切入，刀面从不黏连，面团来不及清醒便被分裂，“扑通扑通”地跳进锅去。行云流水的削面刀法配合面条前赴后继的跳水表演，玻璃外的食客们，总是能在吃面之前就大饱眼福。
眼看着面条下锅，已有按捺不住的人早早起身，观察起过会儿要吃的浇头来。山西面食注重面本身的做法和口感，拌面比汤面的吃法更为日常普遍，配备的菜码便没有南方那么丰富和讲究，且面馆里一般不会主动调味，一碗热气腾腾刚出锅的面条端来，剩下的，完全取决于食客本人的设计和搭配。
店内一面窄墙前是调料区：盐、醋、芝麻、香油、炸过的小葱、新鲜的香菜和黄瓜丝放置在一个托盘中。
旁边四个大格里则盛满浇头，分别是炒西红柿酱、卤肉酱、土豆丝和大烩菜，这是山西地道面馆里的经典搭配。西红柿酱并非传统西红柿炒鸡蛋的偏甜风味，而是较为鲜咸，通过先炒后闷的方法炼出西红柿本身的原汁原味；卤肉酱则非常浓郁，细碎的肉丁酱打底加入爆炒后的长条肉丝，一口下去汁香肉厚；土豆是每个山西人都爱的山里货，配面的土豆丝一般都相对较短、较粗，不似平时的清炒或酸辣，而是加入更多调味和油，做出金黄喷香的效果；大烩菜是家家户户的日常菜，要做出独特风味可不容易。
这家小馆的烩菜一绝，重点便在其加入了大量南瓜，优质的南瓜熬到绵软，与白菜、豆角、冬瓜、海带、油豆腐等食材烩到一起，调味后继续闷，直至所有食材软烂，便是一锅配面的黄金伴侣。
食客们可以先加调味料，再浇自己喜欢的配菜，咸淡自己把握，浇头无限续拿，宗旨只有一个，不点菜一碗面，吃饱且吃好。
经过了欣赏等待和自主调味，面条终于入口。一尝便知，玻璃窗内师傅的削面手艺真是炉火纯青。虽是刀削面，但面条却没有明显的切痕，不似普通削面的扁平软，而是粗细合适，比拉面更有棱角，比切面更加立体，匀称得就像健美男子的身材，结实紧致，让人爱不释手。那面吸起来也是圆溜爽滑，口感极佳。
吃一大口，让筋道灵活的面条和稠密浓香的酱汁，与舌头、牙齿来个四人混打，待它们打累了四败俱伤，便能坐收渔翁之利，将面条酱汁统统咽到肚子里去。若那肚中仓库终被填满，再喝一碗热腾腾香喷喷的面汤，打二三饱嗝，潇洒付账，便可仰天大笑出门去，肚皮滚滚人圆满了。
我从小吃面，越吃越爱吃，越吃越觉得有味，不仅是那直击味蕾的美味，还有浩浩人生般的五味。作为面食初始状态的面粉，本是纯洁无暇、轻松自在的小颗粒，突然一天却被一瓢水劈头盖脸地浇下来，正在众兄弟姐妹推搡拥挤之际，又有一双粗狂暴戾的大手直压下来，揉、按、捏、打，无所不用其极。
好不容易喘口气，却立刻被押上案板，只见一把锋利的大刀噔噔地砍来，身上的肉就这样少了二三两。那双大手再来，掐、拉、扯、拽，然后毫不留情地丢进开水锅里。灼热的温度，拥挤的小锅，还有那滚来滚去、令人窒息的深水，噢，真是够了！于是面扑腾着，反抗着，试图逃出这牢笼的桎梏，做一回命运的主人。
一次又一次的努力，一遍又一遍的抵抗，终于，成功了！像凤凰涅槃般，重生了！肌肤是那么光滑，身材是那么窈窕，香气是那么迷人，更有绿色蔬菜甘心做陪衬，稠香的酱料情愿做俘虏。还有一双迫不及待的手，握一柄长长的筷，快活地搅拌。
裹上酱汁的面就像穿上了美艳的华服，像一个英雄，让众食客痴迷臣服。于是幸福地入了口，穿过窄窄的喉咙，弯弯的食道，宽广的胃，曲折的肠，美滋滋地游历一番这新奇的世界后，落叶归根。世间万物固有一死，况且已经历所谓苦难与成功，体味过甘苦与幸福，那去处便是死得其所了。
人如面，面如人，哪个不是历经风雨，被削到头破血流才换得一片彩虹。再成功，再失败，最终也都会走向人生的死亡终点站。人生如面，面如人生啊。
有的面筋道，像倔强坚毅的大丈夫；有的面绵软，像温柔可亲的小女子；有的面粗圆，就像那肥嘟嘟的胖子；有的面短平，就像瘦巴巴的难民；有的面是被拉制而成的；有的面是被切的；有的面被揪，有的面被搓；有的被蒸；有的被煮；有的面浇汁好吃，有的面干吃美味；有的泡汤吃；有的炒炒才更具风味。有多少人，就有多少种味道的面；有多少多滋多味的面，就有多少种千姿百态的人生。
真想回家再吸溜一通那顶好吃的刀削面，这一次，又是不一样的味道了吧。
《刀削面：哎呀，你削疼我了》文 | 王宇馨
《那天中午，我妈说她没吃饱》
1，那天陪婆婆吃饭，回煎了头天从我妈那里带回来的刀鱼。一边给婆婆挑鱼刺，一边想起了我妈。
那天在娘家，中午我用五花肉炒了米豆加土豆，炒了芹菜末鸡蛋饼，肉炒蒜薹，还拌了个蒜泥黄瓜，煎了刀鱼，高压锅炖了一锅羊肉汤，饭有馒头锅饼。说不上丰盛，但也还将就。
那天，嫂子侄子侄媳连孩子们都回得家来，我爹高兴的赶了两趟集，买了好几样菜又买了三四种水果。
菜炒好以后，老的小的喂孩子先吃，我在厨房里煎最后的一半鱼。
等我吃饭的时候，他们都已经吃饱了。我坐下来，发现鱼盘里有块啃了一半的鱼，还有一半碗没了汤的羊骨头。
图片
下午，我去另屋休息，想着也让爹娘休息一下。我随着我爹早上五点就起来了，忙活了一半天，感觉有点累。想到一会儿还要开两个小时的车，决定睡上半个小时。我爹肯定也累，以往每天上午一觉下午一觉的，今天人多高兴一下也没睡。
躺下睡不着，眯了一会儿眼，就起来收拾完床铺去堂屋。发现爹娘俩人还一直在那里坐着，没睡午觉。
我问你们怎么没睡个觉。
我爹说过了时辰了晚上一块睡。
又说你娘刚才和我说，说中午没吃饱。
我笑她，孙子重孙子都回来看你，你是高兴的吧，高兴得吃不进去饭了，在自己家里还没吃饱。
我立马想起鱼盘里那啃了一口的刀鱼，还有那半碗剩下的羊骨头，一下子明白了，那鱼是我妈啃的，骨头也是她剩的。
那鱼啃了一口肯定是觉得有剌吃不了，喝了口汤就了小半块馒头，骨头啃不动就剩下了，可能真没吃饱。
是我疏忽了，我光忙着在厨房煎鱼去了没和她一起吃，米豆盛了两大碗，也没单独给她盛一小碗。鱼整盘端了上去，也没单独弄两块挑完刺放在她自己的碗里。
我妈视力不好，若菜没在她碗跟前，就是在她跟前没在她碗里的菜她也经常看不见叨。
2，有没有觉得，越是一大桌子菜，老的小的一大家子人口，赶往常，明明过了饭点已经饿了，可他们却说自己不饿。会先让小孩吃，让喝酒的先去吃菜。
这一点上，我妈和我婆婆都这样。
即便先去吃，面对一桌子的菜，却犹犹豫豫的不知道怎么伸筷。年纪大了眼神不好了，光看着一桌子菜，看不清是什么，也不知道哪个是自己能吃的。
总是吃得很少，匆匆吃几口，明明没吃饱却说自己已经吃饱了。会早早的离开桌子，小心翼翼的坐到一边去，好像觉得自己很碍事。
有没有觉得，人越老，好像越“挑剔”。似乎不会过日子了，比如我爹，吃个黄瓜，无论做汤还是凉拌，再嫩的黄瓜也要削皮。
我妈吃那种冬枣，也是要削皮吃。
其实那不是挑剔也不是想浪费，只是因为牙口不好，带着皮嚼不动了。
有没有觉得，有很多菜明明他们以前很喜欢吃，现在却不想吃了。比如清脆莴苣丝，比如炒花生米，比如炒蒜苔炒芹菜，比如豆芽海带，比如以前很喜欢炖的鱼。等等，有好多。
我婆婆以前特别爱吃渣豆腐，隔三差五的就自己做了吃。现在做了渣豆腐却是一口也不吃了。问她为什么，她说碎豆渣菜渣塞牙试着咽不动了，光想吃点稀烂的软乎滑溜好咽的东西了。
她牙口不好还不喜欢吃馒头，觉得馒头嚼在嘴里也粘牙。一直喜欢吃煎饼，现在煎饼也咬不动了，又开始喜欢上了菜盒子。菜盒子里的菜豆腐肉的，都剁的碎碎的，面皮薄薄的，包上菜烙出来，像煎饼卷菜一样，比煎饼好咬。
婆婆吃鱼，只喜欢吃刀鱼。相比之下鲅鱼刺少，她却不喜欢吃。
吃刀鱼，我如果陪她吃饭，都会把两边的刺给她挑掉，或是干脆连中间的大刺也取走，只剩小块小块的鱼肉堆在盘里。这样，她就能放心大胆的嚼在嘴里，不用担心鱼刺，就能多吃上几块。
和老人一起吃的饭，还要想着要顺着老人的胃口。比如煮花生米，要用高压锅煮的烂烂的，用牙花一抿就碎。比如蒜苔芹菜之类的要切碎末，土豆丝不要炒成脆的。比如拌黄瓜不要切段也不要拍块，要先去皮，然后切成细丝再切小丁。白菜菠菜的也要切碎了点，熬烂了点，吃鱼要想着替她（他）挑挑刺。。。
一家人坐下来吃饭，炒好的菜适合老人吃的，要单独盛一碗给ta。
单独盛一碗，并不是介意和ta共享一个大碗，而是为了方便吃。比如盛的时候，可以从锅里挑点菜叶菜芯好咬的，可以把不吃的姜丝花椒的挑出来，可以挑点炖烂的的肉啦什么的。这样，保准ta吃的坦然，吃的饱也吃的舒担。
3，前段时间关注的“枣姐”，今天终于更文了。和我猜测的一样，四五天没更文，是忙于老母亲的后事了。
从过完年到现在，她天天守在生病的母亲身边，一刻未离。最后的十几天，她给即将咽气的母亲清理耳朵、鼻孔、舌苔、手脚，尽到了一个女儿最后的孝心。
人固有一死，终有一天都将别离。我们也会一天天的老去。像我妈说的，人都会有老的无能为力的那一天的，别说干活了，吃个饭都累得了不滴。
在还能拥有的日子里，只要能抽出时间，我们多尽尽心吧，像照顾小孩子一样的也多留意照顾下他们，多抽点时间，多一点耐心。
回去了，不要担心他们怕吵，即使觉得吵闹，他们也是高兴；不要担心他们吃不饱，一块吃饭，因为有一半高兴和热闹掺在饭菜里，“没吃饱”，也是都走了家里又剩下他们的一种空落。
不要让父母天天在家里数算着，小心翼翼的问你哪天再回去；也不要总相信电话里他们经常说的那句：你们忙不用回来，我们很好。
图片
老S在今天五点多的朋友圈写道：穷不责父，孝不比兄，苦不责妻，气不凶子。
我自作多情的认为她也是写给我的，就抱了个拳评了两字：懂了。
感谢。感恩父母，感恩所有的遇见。
1，那天陪婆婆吃饭，回煎了头天从我妈那里带回来的刀鱼。一边给婆婆挑鱼刺，一边想起了我妈。
那天在娘家，中午我用五花肉炒了米豆加土豆，炒了芹菜末鸡蛋饼，肉炒蒜薹，还拌了个蒜泥黄瓜，煎了刀鱼，高压锅炖了一锅羊肉汤，饭有馒头锅饼。说不上丰盛，但也还将就。
那天，嫂子侄子侄媳连孩子们都回得家来，我爹高兴的赶了两趟集，买了好几样菜又买了三四种水果。
菜炒好以后，老的小的喂孩子先吃，我在厨房里煎最后的一半鱼。
等我吃饭的时候，他们都已经吃饱了。我坐下来，发现鱼盘里有块啃了一半的鱼，还有一半碗没了汤的羊骨头。
图片
下午，我去另屋休息，想着也让爹娘休息一下。我随着我爹早上五点就起来了，忙活了一半天，感觉有点累。想到一会儿还要开两个小时的车，决定睡上半个小时。我爹肯定也累，以往每天上午一觉下午一觉的，今天人多高兴一下也没睡。
躺下睡不着，眯了一会儿眼，就起来收拾完床铺去堂屋。发现爹娘俩人还一直在那里坐着，没睡午觉。
我问你们怎么没睡个觉。
我爹说过了时辰了晚上一块睡。
又说你娘刚才和我说，说中午没吃饱。
我笑她，孙子重孙子都回来看你，你是高兴的吧，高兴得吃不进去饭了，在自己家里还没吃饱。
我立马想起鱼盘里那啃了一口的刀鱼，还有那半碗剩下的羊骨头，一下子明白了，那鱼是我妈啃的，骨头也是她剩的。
那鱼啃了一口肯定是觉得有剌吃不了，喝了口汤就了小半块馒头，骨头啃不动就剩下了，可能真没吃饱。
是我疏忽了，我光忙着在厨房煎鱼去了没和她一起吃，米豆盛了两大碗，也没单独给她盛一小碗。鱼整盘端了上去，也没单独弄两块挑完刺放在她自己的碗里。
我妈视力不好，若菜没在她碗跟前，就是在她跟前没在她碗里的菜她也经常看不见叨。
2，有没有觉得，越是一大桌子菜，老的小的一大家子人口，赶往常，明明过了饭点已经饿了，可他们却说自己不饿。会先让小孩吃，让喝酒的先去吃菜。
这一点上，我妈和我婆婆都这样。
即便先去吃，面对一桌子的菜，却犹犹豫豫的不知道怎么伸筷。年纪大了眼神不好了，光看着一桌子菜，看不清是什么，也不知道哪个是自己能吃的。
总是吃得很少，匆匆吃几口，明明没吃饱却说自己已经吃饱了。会早早的离开桌子，小心翼翼的坐到一边去，好像觉得自己很碍事。
有没有觉得，人越老，好像越“挑剔”。似乎不会过日子了，比如我爹，吃个黄瓜，无论做汤还是凉拌，再嫩的黄瓜也要削皮。
我妈吃那种冬枣，也是要削皮吃。
其实那不是挑剔也不是想浪费，只是因为牙口不好，带着皮嚼不动了。
有没有觉得，有很多菜明明他们以前很喜欢吃，现在却不想吃了。比如清脆莴苣丝，比如炒花生米，比如炒蒜苔炒芹菜，比如豆芽海带，比如以前很喜欢炖的鱼。等等，有好多。
我婆婆以前特别爱吃渣豆腐，隔三差五的就自己做了吃。现在做了渣豆腐却是一口也不吃了。问她为什么，她说碎豆渣菜渣塞牙试着咽不动了，光想吃点稀烂的软乎滑溜好咽的东西了。
她牙口不好还不喜欢吃馒头，觉得馒头嚼在嘴里也粘牙。一直喜欢吃煎饼，现在煎饼也咬不动了，又开始喜欢上了菜盒子。菜盒子里的菜豆腐肉的，都剁的碎碎的，面皮薄薄的，包上菜烙出来，像煎饼卷菜一样，比煎饼好咬。
婆婆吃鱼，只喜欢吃刀鱼。相比之下鲅鱼刺少，她却不喜欢吃。
吃刀鱼，我如果陪她吃饭，都会把两边的刺给她挑掉，或是干脆连中间的大刺也取走，只剩小块小块的鱼肉堆在盘里。这样，她就能放心大胆的嚼在嘴里，不用担心鱼刺，就能多吃上几块。
和老人一起吃的饭，还要想着要顺着老人的胃口。比如煮花生米，要用高压锅煮的烂烂的，用牙花一抿就碎。比如蒜苔芹菜之类的要切碎末，土豆丝不要炒成脆的。比如拌黄瓜不要切段也不要拍块，要先去皮，然后切成细丝再切小丁。白菜菠菜的也要切碎了点，熬烂了点，吃鱼要想着替她（他）挑挑刺。。。
一家人坐下来吃饭，炒好的菜适合老人吃的，要单独盛一碗给ta。
单独盛一碗，并不是介意和ta共享一个大碗，而是为了方便吃。比如盛的时候，可以从锅里挑点菜叶菜芯好咬的，可以把不吃的姜丝花椒的挑出来，可以挑点炖烂的的肉啦什么的。这样，保准ta吃的坦然，吃的饱也吃的舒担。
3，前段时间关注的“枣姐”，今天终于更文了。和我猜测的一样，四五天没更文，是忙于老母亲的后事了。
从过完年到现在，她天天守在生病的母亲身边，一刻未离。最后的十几天，她给即将咽气的母亲清理耳朵、鼻孔、舌苔、手脚，尽到了一个女儿最后的孝心。
人固有一死，终有一天都将别离。我们也会一天天的老去。像我妈说的，人都会有老的无能为力的那一天的，别说干活了，吃个饭都累得了不滴。
在还能拥有的日子里，只要能抽出时间，我们多尽尽心吧，像照顾小孩子一样的也多留意照顾下他们，多抽点时间，多一点耐心。
回去了，不要担心他们怕吵，即使觉得吵闹，他们也是高兴；不要担心他们吃不饱，一块吃饭，因为有一半高兴和热闹掺在饭菜里，“没吃饱”，也是都走了家里又剩下他们的一种空落。
不要让父母天天在家里数算着，小心翼翼的问你哪天再回去；也不要总相信电话里他们经常说的那句：你们忙不用回来，我们很好。
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老S在今天五点多的朋友圈写道：穷不责父，孝不比兄，苦不责妻，气不凶子。
我自作多情的认为她也是写给我的，就抱了个拳评了两字：懂了。
感谢。感恩父母，感恩所有的遇见。
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