舌尖苏味丨苏州吴江:江南“三白”宴:苏州吴江美食有三件宝:香青菜、酱油肉、黑豆腐干。每逢过年,吴江人若要给朋友送年礼,送此“三宝”很合适,吴江特有的物产便可称特产。到吴江用餐,最思“莼鲈之思”,这是中国成语。《晋书》上的一个故事,一个叫张翰的吴江人,在外地做官。秋风起,他因思念家乡的莼菜羹、鲈鱼脍,竟辞官回家。此成语,多少年来成了江南人思念故乡的代名词。莼菜,太湖特产,今还有,但成语中的鲈鱼,是四腮鱼,产于松江、吴江,至今不存。但每次到吴江品菜,总能吃到“莼鱼羹”,聪明的吴江大厨,用塘鲤鱼肉,甚至用银鱼,取代了从前的鲈鱼,味道同样鲜美。品这道菜主要是品一种情绪,一种思乡之情。立秋数日,吴江宾馆隆重推出“江南三白宴”。其一,主题好。太湖“三白”与苏州“水八仙”一样,都是苏州地产王牌,打好“三白”“水八仙”牌,就是唱响苏州美食主旋律,把“三白”与“太湖”结合,更妙。太湖不仅仅是苏州的,更是江南的。其二,时令性强。江南美食,时令为先,所呈菜肴、点心都为秋季首推,如白鱼苦瓜、菜干凉团。所用水果不是千篇一律的西瓜、蜜瓜、橙子,而是藕片、莲子、水红菱。其三,颇有创新,江南菜必须走创新之路,过去那些金牌菜肴,不是油氽,就是重糖、重油的,菜品也该“肴随时代”,江南菜要朝着“清淡、雅致”方向发展。莼菜银鱼羹就是很有意义的创新菜,既保留了“莼鲈之思”的故事性,又实事求是地用银鱼代替了根本找不到的鲈鱼,还用银鱼凸显了“江南三白宴”的主题,实在是一举三得。8月20日 https://t.cn/A6StfTsp
浅写一个日记
葡萄冷萃不愧是回归top前三,好喝
拉着姐妹的爪子转了一圈拍了一张,可惜是属于姐妹看了会打我的照片
继光香香鸡yyds(不包括黑松露那个…哭着吃完
工具人的裤子口袋
怨种姐妹带错路
安利遮阳帽的时候拗出了一对牛角?
这只豹子好像在鄙视我?
核酸检测小tip,先咽口水,避免拉丝
女工饿饿饭饭
蜜瓜味好喝!
镜头距离太重要了[苦涩]
今天的人设大概是穿着工作衬衫的女工吧
嘻嘻最喜欢用心的惊喜啦
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从原料和制作上来说,作为一种甜点,如今在人们印象中定型下来的布丁实在再简单不过。但也许正因为简单,反而折射出无穷尽的变化。
在不同国家,布丁变化出不同的形态。日式布丁焦糖的苦味强、口感绵密,单吃或加一勺鲜奶油都是经典吃法。老式喫茶店里令人怀念的硬口感布丁,非常扎实。还有一种隆重的拼盘(プリンアラモード)备受文豪青睐,由布丁搭配黄桃、菠萝、蜜瓜、草莓等水果和香草冰淇淋球组合而成。英国菜中据说拥有 100 种以上的布丁,当中既包括前菜(如沙拉布丁)、主菜(如兔肉布丁),也包括甜点布丁。在西班牙,焦糖布丁有一种奇特的称呼「天堂的培根」(Tocino de Cielo)。越南人对苦味的喜好甚至比日本人更甚一筹,有时还会在布丁上淋浓缩咖啡以增加风味。在南美洲国家,焦糖布丁还会配上一种名为 Dulce de leche 的甜点酱,像是浓浓的太妃糖糖浆,有时也会搭配炼乳或椰奶,成为另一种独具风情的布丁风味。
#FoodWine吃好喝好#
从原料和制作上来说,作为一种甜点,如今在人们印象中定型下来的布丁实在再简单不过。但也许正因为简单,反而折射出无穷尽的变化。
在不同国家,布丁变化出不同的形态。日式布丁焦糖的苦味强、口感绵密,单吃或加一勺鲜奶油都是经典吃法。老式喫茶店里令人怀念的硬口感布丁,非常扎实。还有一种隆重的拼盘(プリンアラモード)备受文豪青睐,由布丁搭配黄桃、菠萝、蜜瓜、草莓等水果和香草冰淇淋球组合而成。英国菜中据说拥有 100 种以上的布丁,当中既包括前菜(如沙拉布丁)、主菜(如兔肉布丁),也包括甜点布丁。在西班牙,焦糖布丁有一种奇特的称呼「天堂的培根」(Tocino de Cielo)。越南人对苦味的喜好甚至比日本人更甚一筹,有时还会在布丁上淋浓缩咖啡以增加风味。在南美洲国家,焦糖布丁还会配上一种名为 Dulce de leche 的甜点酱,像是浓浓的太妃糖糖浆,有时也会搭配炼乳或椰奶,成为另一种独具风情的布丁风味。
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