下午上班的时候在想晚上要吃白菜炖豆腐。豆腐要老豆腐，煎的两面黄。白菜要好白菜，黄心的。下班了，买了一块老豆腐，一块五的豆芽，家里有白菜。起锅，烧油，先炸个花生米，润锅。网上说很多锅怎么才能不沾，讲了很多方法。其实就是一条，油锅不沾。热油把锅润一遍，什么菜都不沾。扯远了，煎好豆腐。找一个锅底厚实的，有砂锅最好，我没有。豆芽洗净垫底，豆腐，白菜帮子，白菜叶一层层铺上。重点是调一个酱汁，盐，酱油，醋，糖，耗油，调一个适合自己口味的。淋上去，开最小火，盖上盖子，让豆腐白菜咕嘟一会儿就得。出锅前淋一点点香油，满屋生香。

美食从来不是简单的。最近看《民国风俗通史》，民国时期洛阳普通民众日常吃食就是浆面条，被人成为浆糊嘴。为啥呢，因为浆面条是杂合面做成的，是粗粮。吃不起米面精粮。忙时闲时都是浆面条，糊涂面条对付。全国各地都一样。
白菜炖豆腐看着简单，调料里有盐。盐不便宜，有糖。糖在我老家三十年前也是走亲戚送礼的。耗油也是这二十年来才普及的调味料。 https://t.cn/EyPFKKk

地铁站门口一辆小推车吸引了我的目光
上面是专业摊煎饼的锅，旁边一个桶放着面糊，放着一排鸡蛋（跟我小时候的煎饼摊一模一样）
我走近一看配料区放着咸菜，生菜，辣条…师傅操着一口南方口音说“天津人做的正宗煎饼”
我用震惊疑惑戏谑的语气“您是天津人？”
师傅“天津煎饼，有鸡蛋有生菜，很脆的都知道”
此时的我实在忍不住冷笑道“…我就是天津人”
师傅不理我这茬了，直接说“你要一份是吧”
“？…那就要一份吧，只要鸡蛋和…薄脆”说实话，我怕我说果蓖儿他听不懂。
他熟练的舀了一勺面糊均匀摊开，一个眨眼的功夫师傅像撒葱花一样开始撒咸菜？？我急忙拦住“不要咸菜！！只要面酱就好，等一下…这个是面酱吧？”
“那你不要鸡蛋了？只要面酱么？”
“？？？…”
无力解释了，总之我最后拿到了一份煎饼，到了家正准备品尝我发现包装纸上六个大字
山 东 杂 粮 煎 饼

#美‮食味‬谱# 低‮低脂‬热量的网‮美红‬食波奇饭

①将‮许少‬榄油倒‮煎入‬炒锅，放入‮胸鸡‬肉煎‮变至‬色取出；

②晾‮后凉‬撕成‮状条‬备用，将小‮茄番‬对半切开，

③牛‮果油‬切丁，胡‮卜萝‬和黄‮擦瓜‬丝；

④将所有‮菜配‬摆在‮经已‬蒸好的‮粮杂‬饭上；

⑤专‮酱属‬汁：一勺橄榄油、半‮黑勺‬胡椒、两勺生抽，

再‮入挤‬适量‮檬柠‬汁，搅拌均‮淋匀‬在摆好‮菜配‬的碗中；

⑥一份‮彩色‬鲜明美味‮卡低‬的网红‮奇波‬饭就做好啦！

搭配一杯‮莓草‬蛋白饮，补‮优充‬质蛋白、提‮免高‬疫力～