如何吃遍3万多公里的海鲜？
入秋了
全国沿海地区迎来开渔期
这意味着
鱼肥蟹壮的日子来了
中国长达3万多公里的海岸线
全是好吃的
一方面是我国海域辽阔
海洋生物的生长环境多样
另一方面
中国人的吃货属性和烹饪技能极强
随便一个食材都能做得花样百出
再加上地域饮食文化的特色
由南到北的中国海鲜
既有许多共通的佳肴
又在具体的做法或品种上
各有千秋
红膏炝蟹
梭子蟹广泛分布于我国各个海域
在东海是其中一处较为盛产的地方
鱼汛集中在春、秋
到了季节的梭子蟹
味道鲜美，脂膏肥满
做法非常多样
蒸、煮、炒皆可
但腌制的冷盘“红膏炝蟹”值得特别推荐
这是浙江的吃法
源于渔民出海在船上条件有限
把打捞上来的梭子蟹
直接用船上的盐和酒腌浸、生吃
后来发展成一道浙江名菜
主要以黄酒和盐腌炝，再淋上酱汁
不过较为寒凉
一次不要吃太多
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如何吃遍3万多公里的海鲜？
入秋了
全国沿海地区迎来开渔期
这意味着
鱼肥蟹壮的日子来了
中国长达3万多公里的海岸线
全是好吃的
一方面是我国海域辽阔
海洋生物的生长环境多样
另一方面
中国人的吃货属性和烹饪技能极强
随便一个食材都能做得花样百出
再加上地域饮食文化的特色
由南到北的中国海鲜
既有许多共通的佳肴
又在具体的做法或品种上
各有千秋
雪菜大黄鱼
大黄鱼的头骨里有两块“矢耳石”
因此又称石首鱼
在春、秋两季生殖
产卵期会在近岸活动
不过由于过去对野生大黄鱼过度捕捞
现在市面上多是养殖的
最经典的做法莫过于雪菜大黄鱼
要用腌制过的雪里蕻咸菜
再配上冬笋、姜
烹煮而成
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如何吃遍3万多公里的海鲜？
入秋了
全国沿海地区迎来开渔期
这意味着
鱼肥蟹壮的日子来了
中国长达3万多公里的海岸线
全是好吃的
一方面是我国海域辽阔
海洋生物的生长环境多样
另一方面
中国人的吃货属性和烹饪技能极强
随便一个食材都能做得花样百出
再加上地域饮食文化的特色
由南到北的中国海鲜
既有许多共通的佳肴
又在具体的做法或品种上
各有千秋
东海：南北荟萃
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舟山、宁波、上海、温州、福州、漳州
从长江入海口往南
一直到闽粤两省交界处的海域
就是东海
这里集中了全国60%的岛屿
多样的地形适合种类丰富的生物栖息
又位于亚热带
沿岸流、台湾暖流、黄海冷水团等
许多寒暖流交汇于此
能够同时满足许多喜冷、喜温的海洋生物
因此海鲜种类非常丰富
东海北部有着中国最大的渔场：舟山渔场
处于长江、钱塘江、甬江三江入海口
给海域带来了大量养分
南部从浙江温州至福建福州一带的海域
港汊密布，而且海水不活跃
泥沙沿着海岸，顺着潮汐
淤积成宽阔的滩涂
所以这里的滩涂海鲜也是一绝
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