#酱酒# #白酒[超话]# #酒[超话]# #酒# #酒知识# 酱酒的主要工艺流程包括：制曲、制酒、储存、勾兑和包装。一瓶普通酱香酒出厂至少需要5年时间，历经30道工序和165个工艺环节:
1、季节性生产：端午采曲，重阳投料，一年一个生产周期，
2、高温制曲：大曲发酵过程中最高温度为60oC以上，形成以耐高温产香细菌为主的特殊微生物群体。
3、高温堆积：堆积发酵的最高温度为50oC以上，对微生物进行富集筛选，形成产香，产酒的独特微生物群体。
4、高温馏酒：馏酒温度高达40oc有利于形成酒低沸点物质少、高沸点物质多的特殊成分体系。
5、长期储存：以陶坛作为储存器具，分型分级储存，基酒储存3年以上。
6、精心勾兑:通过100多个不同轮次典型体、酒度和酒龄基酒的合理配比，达到平衡协调的完美状态。整个勾兑过程完全采用酒勾酒的方式，不添加任何外来物质。
1、季节性生产：端午采曲，重阳投料，一年一个生产周期，
2、高温制曲：大曲发酵过程中最高温度为60oC以上，形成以耐高温产香细菌为主的特殊微生物群体。
3、高温堆积：堆积发酵的最高温度为50oC以上，对微生物进行富集筛选，形成产香，产酒的独特微生物群体。
4、高温馏酒：馏酒温度高达40oc有利于形成酒低沸点物质少、高沸点物质多的特殊成分体系。
5、长期储存：以陶坛作为储存器具，分型分级储存，基酒储存3年以上。
6、精心勾兑:通过100多个不同轮次典型体、酒度和酒龄基酒的合理配比，达到平衡协调的完美状态。整个勾兑过程完全采用酒勾酒的方式，不添加任何外来物质。
【国内3个“失败酒”，因便宜被当成差酒，却都是100%粮食酒】#酱香酒# #美食分享# #浓香型白酒# #好酒# #不可辜负的美食# #我的美食日记#
“铁打的汉子，流水的庄”能让男人成为铁打的汉子想必除了家庭，就是酒了。
生活的苦从来都是男人担着，家庭的责任，工作的责任，压着中年人们喘不过气，不哭不累，只有一次次推杯换盏中，也许生活中的辛酸才能少一些。
曾经楼上的李叔就是如此，早年间妻子去世，一个人带着孩子东奔西跑，每次看见李叔坐在楼梯间，总会点上一支便宜的香烟，喝上2两白酒。
李叔绝大部分的收入都给了孩子，所以李叔喝酒只挑便宜的，每天不喝上一点，感觉生活都难以坚持下去，不过李叔最近被查出了点问题，就有一段时间没见李叔坐在楼道喝酒了。
可是我大爷也爱喝酒，今天60岁，一喝酒就喝了30多年，我们也曾劝大爷戒酒，毕竟年龄大了，喝这么多酒，时间一长难免会出现一些问题。
可是大爷戒了很久都没戒掉，直到前几天带着大爷去体检，身体居然没什么问题，所以家里人便没再提戒酒的事了。
说来也奇怪，李叔年龄比大爷小，酒龄也没大爷长，可是喝酒却出了问题，这是为何？
①粮食酒和酒精酒
原来是李叔为了省钱，喝的酒都是几块一瓶的酒精酒，其中加入了大量的食用香精，食用酒精，时间一长就容易出现问题，而且酒精酒长时间饮用，还容易产生一些依赖作用，怪不得李叔没喝多长时间的酒，就出了问题。
可是大爷呢，喝酒一般都只喝粮食酒，酒精酒是碰都不碰，同样是白酒，粮食酒都是纯粮食酿造，每天少喝一点问题也不大，很多人觉得粮食酒贵，可是大爷每天的酒水开销却不多。
据大爷说：“酒水本身成本不是很高，只要会选，花小钱便能选到不错的粮食酒”
据大爷说：“一般都说3斤粮食一斤酒”粮食的成本能高到哪去，就以赤水系酱香酒来说，用的顶尖高粱叶不过5块一斤，一斤酱香酒5斤粮食，也不过25块。
算上运输，人工等成本一瓶几十块已经是顶天了，所以说一些酒水动则售价上千元，其中的利润可想而知。
而酒水厂家所说的酒水高成本无非来自于包装，宣传，还记得老一辈那个年代，完全就是哪家酒厂的酒香，就买哪家，哪有这么多的花花肠子。
现在可不是这样了，很多酒水明明品质不错，但是因为便宜被人误认为假酒，差酒，实在是可惜，名副其实的失败酒，可能不宣传，认真做酒也是错吧！
①文君酒
一曲凤求凰，千载文君酒，来寻司马琴，买得文君酒。
文君酒作为上个世纪最为大卖的白酒之一，靠的不是广告，就是酒质，作为川派浓香白酒的经典代表，只产自风景秀丽，自然环境优越的邛崃，而每当品上一口文君酒，总是能想起几千年前文君和司马相如沽酒的爱情往事。
文君酒还是很让人意难平的，因为90年代，很多酒厂凭借着出色的广告营销，相继崛起，可是文君酒还是守着老一套的经营模式，导致这款酒如今没落不已，成为了“失败酒”。
②玉蝉大曲
对于玉蝉大曲，很多四川的朋友应该不陌生，产自泸州，是当地非常有名的口粮酒，同时玉蝉大曲也是口粮酒的经典代表之一。
玉蝉大曲最为出名的就是酒厂所保留的老窖池，数量是非常可观的。
酒质还是非常不错的，入口窖香味很浓，香味纯正，而且作为一款纯正的粮食酒，即使有时候贪杯了，却丝毫不上头。
③汉董大师酒
产自贵州，10年的大曲坤沙酱香酒，出自名师之手，酿酒人对酒质有着执着的追求，所以这款酒无论是对于原料还是工艺都是相当的酱酒，首先是原料，既然是坤沙酒，那么在对高粱的选择上就是比较严苛的，均要选择80%完整率的红樱子糯高粱，工艺则是必须要求达到一年以上，端午制曲，重阳下沙，因此酒水品质也因此优质。
开盖香味浓郁，入口柔和丝滑，不辣喉，适口性强，落口的酱味也是相当的足。
不过可惜的就是宣传不到位，很多人都不知道，只有少数的本地人在喝。
“铁打的汉子，流水的庄”能让男人成为铁打的汉子想必除了家庭，就是酒了。
生活的苦从来都是男人担着，家庭的责任，工作的责任，压着中年人们喘不过气，不哭不累，只有一次次推杯换盏中，也许生活中的辛酸才能少一些。
曾经楼上的李叔就是如此，早年间妻子去世，一个人带着孩子东奔西跑，每次看见李叔坐在楼梯间，总会点上一支便宜的香烟，喝上2两白酒。
李叔绝大部分的收入都给了孩子，所以李叔喝酒只挑便宜的，每天不喝上一点，感觉生活都难以坚持下去，不过李叔最近被查出了点问题，就有一段时间没见李叔坐在楼道喝酒了。
可是我大爷也爱喝酒，今天60岁，一喝酒就喝了30多年，我们也曾劝大爷戒酒，毕竟年龄大了，喝这么多酒，时间一长难免会出现一些问题。
可是大爷戒了很久都没戒掉，直到前几天带着大爷去体检，身体居然没什么问题，所以家里人便没再提戒酒的事了。
说来也奇怪，李叔年龄比大爷小，酒龄也没大爷长，可是喝酒却出了问题，这是为何？
①粮食酒和酒精酒
原来是李叔为了省钱，喝的酒都是几块一瓶的酒精酒，其中加入了大量的食用香精，食用酒精，时间一长就容易出现问题，而且酒精酒长时间饮用，还容易产生一些依赖作用，怪不得李叔没喝多长时间的酒，就出了问题。
可是大爷呢，喝酒一般都只喝粮食酒，酒精酒是碰都不碰，同样是白酒，粮食酒都是纯粮食酿造，每天少喝一点问题也不大，很多人觉得粮食酒贵，可是大爷每天的酒水开销却不多。
据大爷说：“酒水本身成本不是很高，只要会选，花小钱便能选到不错的粮食酒”
据大爷说：“一般都说3斤粮食一斤酒”粮食的成本能高到哪去，就以赤水系酱香酒来说，用的顶尖高粱叶不过5块一斤，一斤酱香酒5斤粮食，也不过25块。
算上运输，人工等成本一瓶几十块已经是顶天了，所以说一些酒水动则售价上千元，其中的利润可想而知。
而酒水厂家所说的酒水高成本无非来自于包装，宣传，还记得老一辈那个年代，完全就是哪家酒厂的酒香，就买哪家，哪有这么多的花花肠子。
现在可不是这样了，很多酒水明明品质不错，但是因为便宜被人误认为假酒，差酒，实在是可惜，名副其实的失败酒，可能不宣传，认真做酒也是错吧！
①文君酒
一曲凤求凰，千载文君酒，来寻司马琴，买得文君酒。
文君酒作为上个世纪最为大卖的白酒之一，靠的不是广告，就是酒质，作为川派浓香白酒的经典代表，只产自风景秀丽，自然环境优越的邛崃，而每当品上一口文君酒，总是能想起几千年前文君和司马相如沽酒的爱情往事。
文君酒还是很让人意难平的，因为90年代，很多酒厂凭借着出色的广告营销，相继崛起，可是文君酒还是守着老一套的经营模式，导致这款酒如今没落不已，成为了“失败酒”。
②玉蝉大曲
对于玉蝉大曲，很多四川的朋友应该不陌生，产自泸州，是当地非常有名的口粮酒，同时玉蝉大曲也是口粮酒的经典代表之一。
玉蝉大曲最为出名的就是酒厂所保留的老窖池，数量是非常可观的。
酒质还是非常不错的，入口窖香味很浓，香味纯正，而且作为一款纯正的粮食酒，即使有时候贪杯了，却丝毫不上头。
③汉董大师酒
产自贵州，10年的大曲坤沙酱香酒，出自名师之手，酿酒人对酒质有着执着的追求，所以这款酒无论是对于原料还是工艺都是相当的酱酒，首先是原料，既然是坤沙酒，那么在对高粱的选择上就是比较严苛的，均要选择80%完整率的红樱子糯高粱，工艺则是必须要求达到一年以上，端午制曲，重阳下沙，因此酒水品质也因此优质。
开盖香味浓郁，入口柔和丝滑，不辣喉，适口性强，落口的酱味也是相当的足。
不过可惜的就是宣传不到位，很多人都不知道，只有少数的本地人在喝。
【黑龙江酒桌“怪象”，当地人喝腻了北大仓，现在偏爱这4款小众酒】#酱香酒# #美食分享# #白酒# #浓香型白酒# #好酒# #不可辜负的美食# #我的美食日记#
“铁打的汉子，流水的庄”
前半句用来形容黑龙江人再合适不过了，黑龙江人作为典型的东北汉子，喝起酒来自然也是一把好手。
而黑龙江因为黑土地广布，粮食产量丰富，自古就是盛产美酒之地，而黑龙江酒也是我国酒文化的重要组成部分，但是说起黑龙江酒除了北大仓，外地人似乎就说不出个所以然来。
在黑龙江整个酒圈中，北大仓酒都具有举足轻重的地位，便宜的价格，加上是北派酱香酒的经典代表，黑龙江酒也曾一度风靡整个北大荒。
而如此高知名度的北大仓酒，想必也是黑龙江人酒桌上的常客了吧。
但是在黑龙江酒桌，有个特别奇怪的喝酒现象，就是当地人喝腻了北大仓，现在偏爱这款小众酒，不妨看看你喝过没？
①玉泉方瓶
黑龙江人喝得最多的白酒，特别是在哈尔宾，基本人手一瓶玉泉方瓶，可见黑龙江人是多喜爱这款白酒。
酒水起源于上个世纪90年代，曾经凭借着优秀的酒质，在黑龙江当地一度一瓶难求，而当地的玉泉方瓶也是黑龙江人商务宴席的主要用酒。
不过到了90年代末期，玉泉方瓶并没有跟上时代的步伐，一度缺乏宣传，导致了现在逐渐变成了一款地方性白酒，出了黑龙江就很少有人知道了。
②龙江春
黑龙江本地特产的一款蒸馏酒，风味有些偏向俄罗斯的伏特加。
其实蒸馏酒最早是由阿拉伯人传入中国，后来在中国又有所发展，龙江春起源于上个世纪80年代，也算得上是一个老字号酒厂了。
原料以东北当地优质的高粱为主要酿造原料，工艺则是传统的蒸馏酒工艺，因为这款酒最大的特点就是烈，这其实是和黑龙江当地的气候分不开的，冬季寒冷，能品上这款一款酒，相信身体也是暖洋洋的。
③汉董大师酒 手酿6
产自贵州的一款酱香型白酒，酒厂一直以酒质俘获人心，同时这也是一款赤水系的酱香酒，和北派酱酒北大仓不同，赤水河系酱酒精选贵州当地的糯高粱，工艺是南派酱酒的大曲坤沙工艺，并非北派的麸曲酱香工艺，所以无论是酒香还是口感上都有着非常明显的差距。
酒水酿造整整历经1年的时间，严格按照酱香酒传统酿造时间，重阳制曲，端午下沙，在出酒之前还要整整历经6年的窖藏，出酒便是一款纯正的老酒。
开盖酱香味浓郁，入口口感十分丰富，有陈香，有焦香，各种香味在口腔中不断地交织，形成了浓郁的酒香，后段的粮食香和花果子香让酒水整体有画龙点睛的效果，入喉顺畅丝滑，即使贪上两杯，也不上头。
④富裕老窖
有着“北方小茅台”的美称，和玉泉方瓶一样曾经在北大荒也是一瓶难求。
富裕老窖起源于民国时期，酒厂更是一个历经了百年的老酒厂，而酿酒工艺也从未改变，虽然如今的富裕老窖名气已大不如前，但是在当地仍然占有不小的市场份额。
酿酒的原料均是当地优质的粮食，酒色清澈透明，开盖酒香十分浓郁，入口口感十分的醇厚，下喉丝滑舒畅，饮酒之后不口干，不上头。
曾经入选我国国家地理标志产品之一，无论是品质还是口感都是相当不错的。
今天的分享就到这里，你还有什么想说的，不妨在评论区留言讨论。
“铁打的汉子，流水的庄”
前半句用来形容黑龙江人再合适不过了，黑龙江人作为典型的东北汉子，喝起酒来自然也是一把好手。
而黑龙江因为黑土地广布，粮食产量丰富，自古就是盛产美酒之地，而黑龙江酒也是我国酒文化的重要组成部分，但是说起黑龙江酒除了北大仓，外地人似乎就说不出个所以然来。
在黑龙江整个酒圈中，北大仓酒都具有举足轻重的地位，便宜的价格，加上是北派酱香酒的经典代表，黑龙江酒也曾一度风靡整个北大荒。
而如此高知名度的北大仓酒，想必也是黑龙江人酒桌上的常客了吧。
但是在黑龙江酒桌，有个特别奇怪的喝酒现象，就是当地人喝腻了北大仓，现在偏爱这款小众酒，不妨看看你喝过没？
①玉泉方瓶
黑龙江人喝得最多的白酒，特别是在哈尔宾，基本人手一瓶玉泉方瓶，可见黑龙江人是多喜爱这款白酒。
酒水起源于上个世纪90年代，曾经凭借着优秀的酒质，在黑龙江当地一度一瓶难求，而当地的玉泉方瓶也是黑龙江人商务宴席的主要用酒。
不过到了90年代末期，玉泉方瓶并没有跟上时代的步伐，一度缺乏宣传，导致了现在逐渐变成了一款地方性白酒，出了黑龙江就很少有人知道了。
②龙江春
黑龙江本地特产的一款蒸馏酒，风味有些偏向俄罗斯的伏特加。
其实蒸馏酒最早是由阿拉伯人传入中国，后来在中国又有所发展，龙江春起源于上个世纪80年代，也算得上是一个老字号酒厂了。
原料以东北当地优质的高粱为主要酿造原料，工艺则是传统的蒸馏酒工艺，因为这款酒最大的特点就是烈，这其实是和黑龙江当地的气候分不开的，冬季寒冷，能品上这款一款酒，相信身体也是暖洋洋的。
③汉董大师酒 手酿6
产自贵州的一款酱香型白酒，酒厂一直以酒质俘获人心，同时这也是一款赤水系的酱香酒，和北派酱酒北大仓不同，赤水河系酱酒精选贵州当地的糯高粱，工艺是南派酱酒的大曲坤沙工艺，并非北派的麸曲酱香工艺，所以无论是酒香还是口感上都有着非常明显的差距。
酒水酿造整整历经1年的时间，严格按照酱香酒传统酿造时间，重阳制曲，端午下沙，在出酒之前还要整整历经6年的窖藏，出酒便是一款纯正的老酒。
开盖酱香味浓郁，入口口感十分丰富，有陈香，有焦香，各种香味在口腔中不断地交织，形成了浓郁的酒香，后段的粮食香和花果子香让酒水整体有画龙点睛的效果，入喉顺畅丝滑，即使贪上两杯，也不上头。
④富裕老窖
有着“北方小茅台”的美称，和玉泉方瓶一样曾经在北大荒也是一瓶难求。
富裕老窖起源于民国时期，酒厂更是一个历经了百年的老酒厂，而酿酒工艺也从未改变，虽然如今的富裕老窖名气已大不如前，但是在当地仍然占有不小的市场份额。
酿酒的原料均是当地优质的粮食，酒色清澈透明，开盖酒香十分浓郁，入口口感十分的醇厚，下喉丝滑舒畅，饮酒之后不口干，不上头。
曾经入选我国国家地理标志产品之一，无论是品质还是口感都是相当不错的。
今天的分享就到这里，你还有什么想说的，不妨在评论区留言讨论。
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