【#北青快评# | 开办老人食堂，让养老服务更有质感】“开饭喽——”天一擦黑，山东省惠民县焦吴村孝善食堂里便飘出阵阵饭菜香味。附近的老人们说说笑笑走进食堂，解决了村里许多老人的吃饭问题。据一些老人反映，以前他们因为自己做饭，经常将就，而食堂的饭荤素搭配，不仅省事，而且更有营养。（11月10日《光明日报》） 

老人食堂在很多地方又称为养老食堂，或者孝老食堂。名称有所差别，服务的内容和目的则大同小异，主要通过筹办和运行公益性的公共食堂，让居家养老的老年人有处吃饭，从而解决一些老年人面临的“无处吃饭”的难题。相对于社会化食堂而言，养老食堂服务的对象主要是侧重于老年人，这是其最鲜明的特点，也是最突出的特色。

山东省惠民县焦吴村孝善食堂之类的模式并非首创，老人食堂已成为社区养老的新趋势，很多地方已有比较成熟的运作模式，要么采取民办公助的方式，由社会专业机构领办和具体运作，政府实行一定的补助，强化过程监督以确保在微利基础上的公益性质，要么实行政府自办和经营，让老年人“吃饭成本”控制在极低的状态，减轻养老的负担。此外，老人食堂不但价格优惠,还根据老年人的身体情况,采取了低盐、少油的烹饪方式,让老年人吃着放心,吃着健康。

目前，居家养老依然是最主要的养老模式，从调查的情况看，根据第7次人口普查数据，中国60岁以上的老年人已经有2.64亿人，老龄化水平为18.7%。2021年，国家卫健委发布的信息显示：我国养老情况是一种“9073”的格局：90%左右的老年人居家养老，7%左右的老年人依托社区支持养老，3%的老年人入住机构养老。民以食为天，吃饭是头等大事，因而养老服务应把“解决吃饭”作为第一要务。也只有让老年人有处吃，吃得好，才能确保身体健康，让养居家养老的模式更加可持续。

过去，老年人解决吃饭问题，有子女陪伴的老年人可由子女做饭，家庭条件较好的可以请专职保姆，但绝大多数低收入家庭，或者空巢、独居、失能老人的吃饭问题，还得靠自己做或者叫外卖来解决。长期在外吃既不营养、成本较高且不符合老年群体的实际需要，知期内可以应急却不具备可持续性。在此情况下，尤其需要通过开办养老食堂，解决老年人最迫切、最现实的需求。

除此外，“老人食堂”还有更多的附加性功能，比如对独居老人的日常监测与情况收集功能。虽然时下针对居家养老的公共服务日益完善，比如针对独居老人所采取的“一键呼叫”等智能化手段，或者“一对一”上门服务等其他措施，既能有效解决独居老人紧急性需求，也能避免出现意外后无人发现等风险，不过依然很难确“零风险”，依然还会出现漏防漏管的意外。同时，用“老人食堂”解决“吃饭愁”的第一需求后，孩子在外也能安心工作，老年人可以定期走出家门，借助吃饭的时机开展必要的社交活动，避免长期孤独生活带来的精神空虚，还能保证一定运动量，可谓一举多得。

吃饭此类“头等大事”得到了更的水平的保障，养老服务才会更有质感。住建部、民政部2022年10月发布的《关于开展完整社区建设试点工作的通知》要求，各市（区）应选取3至5个社区开展完整社区建设试点，试点社区为“适应居民日常生活需求，配建便利店、菜店、食堂、邮件和快件寄递服务设施”等便民商业服务设施。聚焦群众关切的“一老一幼”设施建设，聚焦为民、便民、安民服务，提供更加周到、完善和人性化的公共服务，“老所有养”才能实现从“有保障”到“更完善”的升级。（文/堂吉伟德 图源/视觉中国）

古人云：“不时不食”。不到那个时令，不吃那个食物，即根据时令选择食物是对身体最好的饮食方法。
现在，正值秋冬交替，推荐7种可以滋补身体的素食，你家厨房就有。
1.山药：补虚健脾
山药有“神仙之食”的美誉，秋冬季节吃山药有补肾益精、健脾益胃、润肺止咳等诸多功效。
▶ 健脾益胃山药粥
材料：山药、粳米、枸杞适量。
做法：先将大米加水提前泡半小时，山药洗净，去皮切块，然后将泡好的米放入锅中，加水煮开，改小火煮成粥，加入山药块和适量枸杞一起煎煮。稍搅拌，小火熬煮至山药耙烂即可。
注意：山药有涩肠作用，因此有便秘以及大便干结的老年人慎用。
2.莲藕：生津解渴开胃
莲藕煮熟后，性平，能补血养脾、养阴生津，对于虚不受补，阴虚内热的人有很好的平补作用。
老年人常吃藕，可以调中开胃，益血补髓，安神健脑，延年益寿。
▶ 玉米莲藕汤
材料：莲藕1节，甜玉米1根，糯玉米1根，枸杞适量。
调料：盐、豉油适量。
做法：
（1）莲藕切块，玉米切段；
（2）藕块和玉米段一起放入砂锅，加水大火煮开后改小火慢炖；
（3）待藕块绵糯时加入盐、豉油和枸杞稍炖即可。
3.百合：清肺热除心烦
百合为补阴的好食材。儿童秋季容易遇到肺热，会出现舌尖发红的情况，此时可以吃点百合。
若中老年人、更年期及病后体弱者有心烦失眠、低热的情况，也可以吃点百合。
▶ 西芹枸杞炒百合
材料：西芹、百合、枸杞各适量。
做法：
（1）将鲜百合去掉老皮和蒂，拆散洗净。如果是干百合的话，就用水泡发，沥干后待用；
（2）西芹抽去老筋，洗净，斜切成片。枸杞用水泡发，沥干待用；
（3）把西芹放进沸水中焯过，捞出后迅速放入冰水中，沥干待用；
（4）炒锅烧热，放入油，烧至5成热，放入西芹快速翻炒。再加入百合快速翻炒，炒至百合略透明后，再加入枸杞同炒。最后加入盐、鸡精等调味品即可。
注意：风寒咳嗽及脾胃虚寒、大便稀溏者不宜多食。
4.大白菜：调理肺燥咳嗽
“百菜不如白菜香”，大白菜是北方地区秋冬季节最常见的蔬菜，它甘温平和，具有和中除烦、养胃生津、通利肠道的功效。
清代《本草纲目拾遗》记载说：“白菜汁，甘温无毒，利肠胃，除胸烦，解酒渴，利大小便，和中止嗽”，并说“冬汁尤佳”。
▶ 润肺白菜汤
在秋季肺燥时，可用大白菜煮一道汤，大白菜100克、豆腐皮50克、红枣10枚，加入适量的水炖汤，煮熟调味即可。
5.银耳：缓解口干舌燥
银耳性平，入肺、胃、肾经，可以滋补生津、润肺养胃。
冬季在房子里取暖，虽然温暖舒适，但也有不少人会出现心里燥热、口干口渴的问题，此时用银耳祛燥解渴是不错的方法。
▶ 益寿银耳汤
材料：银耳、枸杞子、龙眼肉各15克，冰糖适量。
做法：银耳泡发洗净，上屉蒸熟。枸杞子洗净后上屉蒸熟。龙眼肉切丁备用。取净锅加清水烧沸，加入冰糖使其融化，加银耳、枸杞子、龙眼肉，煮沸即成。
功效：补肾强身，养阴润肺。
6.白萝卜：和中补脾助排便
白萝卜是冬季的常见食材，生吃熟吃功效不同。
中医认为，生萝卜性凉，有肺热咳嗽、咯黄痰者可以饮生萝卜汁来清痰热、润肺燥。
萝卜煮熟后，其辛味就几乎没有了，反而偏温，能和中补脾、补而不滞，还能行气下气，对于肠胃积热或气滞导致的便秘有效。
▶ 萝卜焖牛腩
材料：牛腩500克，白萝卜500克，生姜3片。
做法：牛腩切块焯水；姜切片、白萝卜切滚刀大块；炒锅倒油，将姜放进去煸炒出香味，加入牛腩、陈皮和水；一个小时后加入白萝卜块，加盐调味再继续煮1个小时即可。
注意：如果平时阳虚比较明显，还可以加上八角、草果、桂皮等温阳散寒的调料。
7.土豆（马铃薯）：补气利秋养
从中医角度看，马铃薯是一种非常好的补气食物。
中医认为，马铃薯性平味甘，能健脾和胃、益气调中、缓急止痛、通利大便。
能辅助治疗脾胃虚弱、消化不良、肠胃不和、脘腹作痛、大便不畅等病证。
其中，土豆补益脾气的功效最为突出，对有气虚表现的人，如有少气懒言、疲劳乏力、动则大汗淋漓、心悸头晕、面色苍白等，有较好调理功效。
▶ 酸奶坚果土豆泥
材料：土豆、酸奶、坚果。
做法：土豆蒸熟后压成泥，放凉后根据个人口味添加适量酸奶和坚果，如核桃、腰果、花生均可。
功效：土豆泥口感酥软，非常适合老人和孩子，还能根据个人情况作为需要控制体重、血糖、血压等人群的食疗菜。

#重庆市中医院不等核酸结果抢救黄码老人#首先为重庆市中医院点个赞，做得好！但是，这事能上热搜，说明这样做的少，可这本来就是一件该这么办的事，也就是说“本该如此”，到如今却成为了一件值得宣传的好事，这就挺悲哀的。

首先我们要问问自己，我们防疫是为了什么？不就是为了保护人民群众的生命健康吗？所以说，在任何事情面前，生命永远是最重要的，是第一位的，难道不是吗？从这一点来说，重庆中医院它应如此。

回过头再看看有些地方，疫情防控大于天，甚至因为没有核酸检测报告，将病人拒之门外，而有些病人甚至是有生命危险的，而他们拒绝病人的理由，仅仅是因为疫情防控的需要，都是为了老百姓的健康，那人都不行了，为何就要盯着健核酸报告不放呢？

所以说，重庆市中医院做了一个医院该做的事，救死扶伤，尽了自己的指责本分，而有些地方却怕风险，怕担责，直接拒绝病人，国家多次强调要精准防控，但是到了一些地方就是层层加码，
想起来真的似乎让人既愤怒又悲哀。