10大葡萄品种
在选购葡萄酒时，酿酒的葡萄品种是很多消费者购酒的重要参考因素。
的确，不同的葡萄品种会对葡萄酒的风格带来非常大的影响，比如用赤霞珠（Cabernet Sauvignon）酿制而成的红葡萄酒会比用黑皮诺（Pinot Noir）酿制而成的红葡萄酒更强劲，而用梅洛（Merlot）酿制而成的红葡萄酒通常口感更加柔顺易饮。
作为葡萄酒爱好者，以下这10个经典品种我们不可不知。
1. 赤霞珠
赤霞珠被誉为“红葡萄品种之王”，是世界上最广泛种植、最知名的红葡萄品种之一，由品丽珠（Cabernet Franc）和长相思（Sauvignon Blanc）杂交而来，这个品种虽原产于法国，如今在全球主要的葡萄酒产区却几乎都能发现它的身影。
赤霞珠是一个颜色比较深、果皮比较厚的红葡萄品种，用它酿制的葡萄酒通常酒体饱满，单宁充沛，酸度也偏高，还伴有黑莓、黑醋栗等黑色水果以及青椒、薄荷等植物性香气。
赤霞珠既可以酿制单一品种葡萄酒，也可以和其他品种混酿，比如我们熟知的波尔多混酿就是由赤霞珠、梅洛以及品丽珠等品种混酿而成。
2. 梅洛
梅洛是世界上广为人知且被广泛种植的红葡萄品种之一，在知名的波尔多产区，梅洛的种植面积居所有葡萄品种之首。
在法语中，梅洛意为“黑鸟（Blackbird）”，这一品种得名于此可能是因为其果皮颜色与黑鸟的羽毛相近，也可能是因为黑鸟们喜欢这种葡萄。
与赤霞珠相比，梅洛是一个相对早熟的葡萄品种，即使在气候相对凉爽的产区也可以成熟。
用梅洛酿制的葡萄酒通常酒体偏饱满，酒精度比较高，多带有草莓、覆盆子等红色水果以及黑樱桃、黑李子等黑色水果的香气，口感柔顺易饮。
3. 黑皮诺
黑皮诺是世界知名的主流红葡萄品种，素有“红葡萄品种之后”之称。
这个品种对生长的土壤及气候非常挑剔，是一个非常“难伺候”的主儿，但是由于黑皮诺酿制的葡萄酒单宁轻柔，易于饮用且极富魅力，因此得以在很多知名产区广泛种植。
其中，勃艮第可谓是出产黑皮诺红葡萄酒的绝佳产地。
黑皮诺果皮比较薄，单宁含量多为低到中等，用它酿制的葡萄酒颜色也相对浅一些。
一般的黑皮诺红葡萄酒通常简单易饮，伴有甜美的樱桃、草莓以及覆盆子的果香；
顶级的黑皮诺红葡萄酒多在橡木桶中熟化，在口感及风味方面富有复杂度，具有不错的陈年潜力。
4. 西拉
西拉（Syrah）是一个经典的红葡萄品种，在旧世界和新世界产酒国中基本都有种植，其中最有代表性的产区当属法国和澳大利亚。
在法国，西拉被人们称作“Syrah”，而在澳大利亚，这个品种则被称作“设拉子（Shiraz）”。虽然叫法不同，但是二者其实是一个品种。
西拉与赤霞珠相似，果粒偏小且果皮厚，成酒的颜色通常很深邃，拥有中等或偏高的单宁和酸度。
用西拉酿制的葡萄酒通常具有中等至饱满的酒体，并伴有大量黑莓、蓝莓等水果的果香。
经过陈年后，优质的西拉红葡萄酒还会发展出皮革、湿树叶或者泥土等复杂的风味，非常美妙。
5. 歌海娜
除了在西班牙被叫作加尔纳恰（Garnacha），这个品种在其它大部分产区被称作歌海娜（Grenache）。
歌海娜是一个适应性很强、也非常长寿的品种，在西班牙的普里奥拉托（Priorat）和法国的教皇新堡（Chateauneuf du Pape）等产区，有些歌海娜的树龄甚至达到了百年以上。
歌海娜果粒大，果皮比较薄，成酒的颜色偏浅，酒精度比较高，酸度低。
用歌海娜酿制的葡萄酒通常酒体饱满，具有草莓、红樱桃等红色水果的香气以及胡椒或者甘草等香料味。
随着陈年，优质的歌海娜葡萄酒还会发展出太妃糖和皮革类的香气。
6. 桑娇维塞
桑娇维塞（Sangiovese）是世界上著名的红葡萄品种之一，意大利是它的故乡，也是最主要的产区，因此人们也将桑娇维塞称作是意大利托斯卡纳（Tuscany）葡萄酒的灵魂。
桑娇维塞得名于拉丁文“Sanguis Jovis”，该名在意大利语中意为朱庇特之血（Blood of Jove，朱庇特是罗马神话中统领神域和凡间的众神之王）。
桑娇维塞是一个高酸度、高单宁的品种，用它酿成的葡萄酒风格多样，通常带有李子、酸樱桃以及草莓等芬芳的果香，还伴有西红柿、泥土以及药草的独特香气，深受酿酒师及葡萄酒爱好者的喜爱。
7. 丹魄
丹魄（Tempranillo）是世界种植量排名第三的红葡萄品种，也是西班牙种植最广泛的葡萄品种，西班牙也因此被誉为“丹魄王国”。
相对而言，丹魄的名气不如梅洛、黑皮诺这些红葡萄品种，但是可以肯定的是，丹魄潜力不俗，同样能酿制出风味复杂、陈年潜力强的优质美酒。
丹魄的果皮比较厚，成酒颜色多为宝石红色，酒体适中，酸度中等。
在西班牙，丹魄常与歌海娜、马士罗（Mazuelo）和格拉西亚诺（Graciano）一起混酿，以获得酒体更为饱满的葡萄酒。
8. 霞多丽
霞多丽（Chardonnay）是世界上广受欢迎、种植面积最广的白葡萄品种之一，其适应性很强，在主流产区几乎都有种植。
法国的勃艮第是出产优质霞多丽葡萄酒的经典产区，在这里，霞多丽与黑皮诺一起擎起了勃艮第葡萄酒的天地。
霞多丽虽然是一个香气淡雅的品种，但是受风土条件和酿造工艺的影响，比如橡木桶陈酿、苹果酸-乳酸发酵（Malolactic Fermentation）以及酒泥陈酿等，由它酿成的葡萄酒风格百变，经常能给人们带来惊喜。
9. 长相思
长相思（Sauvignon Blanc）是白葡萄酒界的宠儿，也是著名的国际性葡萄品种之一。
这个品种源自法国，得名于法语中的“Sauvage”（野生的）一词，因此很多人也将其称作“野性十足的白葡萄”。
近几十年来，长相思越来越受到追捧，在很多产区都有不俗的表现，比如新西兰的马尔堡（Marlborough）和美国的加利福尼亚州（California）。
长相思是一个芳香型白葡萄品种，用它酿制的葡萄酒通常有清新的绿色水果和柑橘类水果的香气，以及接骨木花、青草和芦笋等植物性气息，酸度十足，令人一饮难忘。
优质的长相思白葡萄酒经橡木桶陈年后还会增添香料和烤面包等复杂的风味。
10. 雷司令
雷司令（Riesling）是一种起源于德国的芳香型白葡萄品种，既有美妙的果香，也有芬芳的花香，在众多白葡萄中极具辨识度。
受不同土壤类型及气候的影响，雷司令能表现出不同葡萄园风土的细微差别。
此外，用雷司令酿制的葡萄酒风格多样，类型丰富，包括干型、半甜型以及甜型的葡萄酒。
简单易饮的雷司令白葡萄酒通常酒体轻盈，高酸脆爽，带有青苹果、柠檬、核果以及白花的香气，而优质的雷司令葡萄酒在陈年后还会出现经典的汽油味，伴有蜂蜜、烟熏和烘烤的风味，陈年潜力颇强。
在选购葡萄酒时，酿酒的葡萄品种是很多消费者购酒的重要参考因素。
的确，不同的葡萄品种会对葡萄酒的风格带来非常大的影响，比如用赤霞珠（Cabernet Sauvignon）酿制而成的红葡萄酒会比用黑皮诺（Pinot Noir）酿制而成的红葡萄酒更强劲，而用梅洛（Merlot）酿制而成的红葡萄酒通常口感更加柔顺易饮。
作为葡萄酒爱好者，以下这10个经典品种我们不可不知。
1. 赤霞珠
赤霞珠被誉为“红葡萄品种之王”，是世界上最广泛种植、最知名的红葡萄品种之一，由品丽珠（Cabernet Franc）和长相思（Sauvignon Blanc）杂交而来，这个品种虽原产于法国，如今在全球主要的葡萄酒产区却几乎都能发现它的身影。
赤霞珠是一个颜色比较深、果皮比较厚的红葡萄品种，用它酿制的葡萄酒通常酒体饱满，单宁充沛，酸度也偏高，还伴有黑莓、黑醋栗等黑色水果以及青椒、薄荷等植物性香气。
赤霞珠既可以酿制单一品种葡萄酒，也可以和其他品种混酿，比如我们熟知的波尔多混酿就是由赤霞珠、梅洛以及品丽珠等品种混酿而成。
2. 梅洛
梅洛是世界上广为人知且被广泛种植的红葡萄品种之一，在知名的波尔多产区，梅洛的种植面积居所有葡萄品种之首。
在法语中，梅洛意为“黑鸟（Blackbird）”，这一品种得名于此可能是因为其果皮颜色与黑鸟的羽毛相近，也可能是因为黑鸟们喜欢这种葡萄。
与赤霞珠相比，梅洛是一个相对早熟的葡萄品种，即使在气候相对凉爽的产区也可以成熟。
用梅洛酿制的葡萄酒通常酒体偏饱满，酒精度比较高，多带有草莓、覆盆子等红色水果以及黑樱桃、黑李子等黑色水果的香气，口感柔顺易饮。
3. 黑皮诺
黑皮诺是世界知名的主流红葡萄品种，素有“红葡萄品种之后”之称。
这个品种对生长的土壤及气候非常挑剔，是一个非常“难伺候”的主儿，但是由于黑皮诺酿制的葡萄酒单宁轻柔，易于饮用且极富魅力，因此得以在很多知名产区广泛种植。
其中，勃艮第可谓是出产黑皮诺红葡萄酒的绝佳产地。
黑皮诺果皮比较薄，单宁含量多为低到中等，用它酿制的葡萄酒颜色也相对浅一些。
一般的黑皮诺红葡萄酒通常简单易饮，伴有甜美的樱桃、草莓以及覆盆子的果香；
顶级的黑皮诺红葡萄酒多在橡木桶中熟化，在口感及风味方面富有复杂度，具有不错的陈年潜力。
4. 西拉
西拉（Syrah）是一个经典的红葡萄品种，在旧世界和新世界产酒国中基本都有种植，其中最有代表性的产区当属法国和澳大利亚。
在法国，西拉被人们称作“Syrah”，而在澳大利亚，这个品种则被称作“设拉子（Shiraz）”。虽然叫法不同，但是二者其实是一个品种。
西拉与赤霞珠相似，果粒偏小且果皮厚，成酒的颜色通常很深邃，拥有中等或偏高的单宁和酸度。
用西拉酿制的葡萄酒通常具有中等至饱满的酒体，并伴有大量黑莓、蓝莓等水果的果香。
经过陈年后，优质的西拉红葡萄酒还会发展出皮革、湿树叶或者泥土等复杂的风味，非常美妙。
5. 歌海娜
除了在西班牙被叫作加尔纳恰（Garnacha），这个品种在其它大部分产区被称作歌海娜（Grenache）。
歌海娜是一个适应性很强、也非常长寿的品种，在西班牙的普里奥拉托（Priorat）和法国的教皇新堡（Chateauneuf du Pape）等产区，有些歌海娜的树龄甚至达到了百年以上。
歌海娜果粒大，果皮比较薄，成酒的颜色偏浅，酒精度比较高，酸度低。
用歌海娜酿制的葡萄酒通常酒体饱满，具有草莓、红樱桃等红色水果的香气以及胡椒或者甘草等香料味。
随着陈年，优质的歌海娜葡萄酒还会发展出太妃糖和皮革类的香气。
6. 桑娇维塞
桑娇维塞（Sangiovese）是世界上著名的红葡萄品种之一，意大利是它的故乡，也是最主要的产区，因此人们也将桑娇维塞称作是意大利托斯卡纳（Tuscany）葡萄酒的灵魂。
桑娇维塞得名于拉丁文“Sanguis Jovis”，该名在意大利语中意为朱庇特之血（Blood of Jove，朱庇特是罗马神话中统领神域和凡间的众神之王）。
桑娇维塞是一个高酸度、高单宁的品种，用它酿成的葡萄酒风格多样，通常带有李子、酸樱桃以及草莓等芬芳的果香，还伴有西红柿、泥土以及药草的独特香气，深受酿酒师及葡萄酒爱好者的喜爱。
7. 丹魄
丹魄（Tempranillo）是世界种植量排名第三的红葡萄品种，也是西班牙种植最广泛的葡萄品种，西班牙也因此被誉为“丹魄王国”。
相对而言，丹魄的名气不如梅洛、黑皮诺这些红葡萄品种，但是可以肯定的是，丹魄潜力不俗，同样能酿制出风味复杂、陈年潜力强的优质美酒。
丹魄的果皮比较厚，成酒颜色多为宝石红色，酒体适中，酸度中等。
在西班牙，丹魄常与歌海娜、马士罗（Mazuelo）和格拉西亚诺（Graciano）一起混酿，以获得酒体更为饱满的葡萄酒。
8. 霞多丽
霞多丽（Chardonnay）是世界上广受欢迎、种植面积最广的白葡萄品种之一，其适应性很强，在主流产区几乎都有种植。
法国的勃艮第是出产优质霞多丽葡萄酒的经典产区，在这里，霞多丽与黑皮诺一起擎起了勃艮第葡萄酒的天地。
霞多丽虽然是一个香气淡雅的品种，但是受风土条件和酿造工艺的影响，比如橡木桶陈酿、苹果酸-乳酸发酵（Malolactic Fermentation）以及酒泥陈酿等，由它酿成的葡萄酒风格百变，经常能给人们带来惊喜。
9. 长相思
长相思（Sauvignon Blanc）是白葡萄酒界的宠儿，也是著名的国际性葡萄品种之一。
这个品种源自法国，得名于法语中的“Sauvage”（野生的）一词，因此很多人也将其称作“野性十足的白葡萄”。
近几十年来，长相思越来越受到追捧，在很多产区都有不俗的表现，比如新西兰的马尔堡（Marlborough）和美国的加利福尼亚州（California）。
长相思是一个芳香型白葡萄品种，用它酿制的葡萄酒通常有清新的绿色水果和柑橘类水果的香气，以及接骨木花、青草和芦笋等植物性气息，酸度十足，令人一饮难忘。
优质的长相思白葡萄酒经橡木桶陈年后还会增添香料和烤面包等复杂的风味。
10. 雷司令
雷司令（Riesling）是一种起源于德国的芳香型白葡萄品种，既有美妙的果香，也有芬芳的花香，在众多白葡萄中极具辨识度。
受不同土壤类型及气候的影响，雷司令能表现出不同葡萄园风土的细微差别。
此外，用雷司令酿制的葡萄酒风格多样，类型丰富，包括干型、半甜型以及甜型的葡萄酒。
简单易饮的雷司令白葡萄酒通常酒体轻盈，高酸脆爽，带有青苹果、柠檬、核果以及白花的香气，而优质的雷司令葡萄酒在陈年后还会出现经典的汽油味，伴有蜂蜜、烟熏和烘烤的风味，陈年潜力颇强。
赤霞珠 VS 品丽珠
酿酒葡萄的世界千姿百态，不同的品种各展所长、争奇斗艳。
在红葡萄品种中，最为人熟知的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）可以说是独领风骚，自诞生以来，它几乎已在世界上所有的产区成功扎根。
虽然总是头顶“主角”光环，但赤霞珠也免不了被拿来与其他品种比较，品丽珠（Cabernet Franc）就是其中一员。
品丽珠不仅在名字上与赤霞珠颇为相似，而且还是赤霞珠的亲本之一。
一、品种概况
品丽珠的历史可追溯至12世纪，它起源于法国和西班牙边界处的巴斯克（Basque）地区，于17世纪出现在法国波尔多，是波尔多地区最重要且最古老的红葡萄品种之一。
相比之下，赤霞珠于17世纪诞生于法国西南部，要比品丽珠出现的时间晚得多。
在20世纪90年代，DNA检测结果显示，赤霞珠由品丽珠和长相思（Sauvignon Blanc）自然杂交而来。
赤霞珠与其亲本品丽珠在品种特性方面有些相似之处，它们生命力都比较顽强，能够适应不同地区的土壤及气候。
赤霞珠的果实较小、果皮厚、酸度较高、单宁含量高，葡萄发芽和成熟都较晚。
虽然适应性强，但赤霞珠更偏爱温和或炎热的气候以及排水性佳的土壤，在寒冷的年份或气候凉爽的地区，可能难以完全成熟。
与赤霞珠相比，品丽珠则果皮较薄，单宁含量与酸度较低，发芽期和成熟期都比赤霞珠早一些，容易完全成熟，其耐寒性更强，适合种植于石灰土和黏土，或者排水条件较好的沙质土壤。
二、葡萄酒风格
由赤霞珠酿造的葡萄酒一般颜色较深，酒体饱满，单宁充沛，酸度中等至高，还伴有黑醋栗、黑樱桃等黑色水果以及青椒的香气；
经过新橡木桶熟成的赤霞珠葡萄酒还会散发出雪松、雪茄盒和烟草等气息，优质的赤霞珠葡萄酒通常具有极佳的陈年潜力。
而经典的品丽珠红葡萄酒的酒液颜色相对偏浅，散发精致的红色水果香气，包括樱桃、草莓和覆盆子，还伴有药草、甜椒和西红柿等气息，酒体中等，单宁适中，酸度中等至高，口感细腻顺滑，非常易饮。
三、主要产区
因为品丽珠和赤霞珠这对亲子的生命力和适应性都比较强，所以它们的足迹可以说是遍布全球各大产酒区。
品丽珠
波尔多右岸是品丽珠的经典舞台之一，这里除了有最适宜品丽珠生长的土壤，还有一些尤为偏爱品丽珠的名庄，如白马酒庄（Chateau Cheval Blanc）和欧颂酒庄（Chateau Ausone）。
在这些名庄中，品丽珠不仅种植比例颇高，还在其正牌酒中占据着极其重要的地位。除此以外，在大多数以赤霞珠或梅洛（Merlot）为主的波尔多混酿红葡萄酒中，品丽珠也扮演着不可缺少的角色。
与赤霞珠搭配时，品丽珠可以平衡葡萄酒的结构和口感；与梅洛合作时，品丽珠则可以赋予酒液更加浓郁复杂的风味以及更多层次感。
走出波尔多，品丽珠在卢瓦尔河谷（Loire Valley）也有亮眼的表现。
卢瓦尔河谷是法国种植品丽珠的核心区域之一，当地较为出名的品丽珠葡萄酒产区有布尔格伊（Bourgueil）、索米尔-尚皮尼（Saumur-Champigny）和希侬（Chinon）等。
产自卢瓦尔河谷的优质品丽珠葡萄酒一般单宁柔顺，架构平衡，口感丝滑，带有红色水果的芬芳以及铅笔屑的气息。
此外，品丽珠在意大利、美国、阿根廷及智利等国家均有种植。
在一众国际品种中，品丽珠虽在声誉方面略显低调，但潜力也不容小觑。
赤霞珠
赤霞珠可谓是实至名归的国际流行品种，广泛种植于世界各大葡萄酒产区。
从其起源地法国到大洋彼岸的阿根廷，从法国传统混酿葡萄酒到美国新派膜拜酒（Cult Wine），都可以看到赤霞珠的身影。
在法国，优质赤霞珠主要集中种植在波尔多地区，尤其是在左岸的梅多克（Medoc）和格拉夫（Graves）。
这些地区拥有深厚的砾石土壤，土壤排水性良好、储热功能佳，有利于赤霞珠的生长和成熟。
赤霞珠在这里经常与梅洛、品丽珠和味而多（Petit Verdot）一起混酿。
作为主导品种，赤霞珠通常能为葡萄酒提供丰富而复杂的黑色水果香气、充沛的单宁和饱满的酒体，并赋予葡萄酒可观的陈年潜力。
美国是种植赤霞珠的另一个重要产酒国，位于加利福尼亚州的纳帕谷（Napa Valley）则是翘楚产区之一。
自1976年巴黎审判（Judgment of Paris）后，纳帕谷便声名鹊起。这里出产了许多风靡全球的赤霞珠佳酿，果味奔放，饱满浓郁，结构精良，深受葡萄酒爱好者的喜爱。
除法国和美国，赤霞珠在澳大利亚、意大利、智利、阿根廷和南非等产酒国都有种植，出产着风格各异的美酒。
简而言之，阳刚强劲的赤霞珠和温婉秀丽的品丽珠各有千秋，仅有风格之别，而无优劣之分。
想要领略它们各自的精彩，不妨来个对比品鉴。
酿酒葡萄的世界千姿百态，不同的品种各展所长、争奇斗艳。
在红葡萄品种中，最为人熟知的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）可以说是独领风骚，自诞生以来，它几乎已在世界上所有的产区成功扎根。
虽然总是头顶“主角”光环，但赤霞珠也免不了被拿来与其他品种比较，品丽珠（Cabernet Franc）就是其中一员。
品丽珠不仅在名字上与赤霞珠颇为相似，而且还是赤霞珠的亲本之一。
一、品种概况
品丽珠的历史可追溯至12世纪，它起源于法国和西班牙边界处的巴斯克（Basque）地区，于17世纪出现在法国波尔多，是波尔多地区最重要且最古老的红葡萄品种之一。
相比之下，赤霞珠于17世纪诞生于法国西南部，要比品丽珠出现的时间晚得多。
在20世纪90年代，DNA检测结果显示，赤霞珠由品丽珠和长相思（Sauvignon Blanc）自然杂交而来。
赤霞珠与其亲本品丽珠在品种特性方面有些相似之处，它们生命力都比较顽强，能够适应不同地区的土壤及气候。
赤霞珠的果实较小、果皮厚、酸度较高、单宁含量高，葡萄发芽和成熟都较晚。
虽然适应性强，但赤霞珠更偏爱温和或炎热的气候以及排水性佳的土壤，在寒冷的年份或气候凉爽的地区，可能难以完全成熟。
与赤霞珠相比，品丽珠则果皮较薄，单宁含量与酸度较低，发芽期和成熟期都比赤霞珠早一些，容易完全成熟，其耐寒性更强，适合种植于石灰土和黏土，或者排水条件较好的沙质土壤。
二、葡萄酒风格
由赤霞珠酿造的葡萄酒一般颜色较深，酒体饱满，单宁充沛，酸度中等至高，还伴有黑醋栗、黑樱桃等黑色水果以及青椒的香气；
经过新橡木桶熟成的赤霞珠葡萄酒还会散发出雪松、雪茄盒和烟草等气息，优质的赤霞珠葡萄酒通常具有极佳的陈年潜力。
而经典的品丽珠红葡萄酒的酒液颜色相对偏浅，散发精致的红色水果香气，包括樱桃、草莓和覆盆子，还伴有药草、甜椒和西红柿等气息，酒体中等，单宁适中，酸度中等至高，口感细腻顺滑，非常易饮。
三、主要产区
因为品丽珠和赤霞珠这对亲子的生命力和适应性都比较强，所以它们的足迹可以说是遍布全球各大产酒区。
品丽珠
波尔多右岸是品丽珠的经典舞台之一，这里除了有最适宜品丽珠生长的土壤，还有一些尤为偏爱品丽珠的名庄，如白马酒庄（Chateau Cheval Blanc）和欧颂酒庄（Chateau Ausone）。
在这些名庄中，品丽珠不仅种植比例颇高，还在其正牌酒中占据着极其重要的地位。除此以外，在大多数以赤霞珠或梅洛（Merlot）为主的波尔多混酿红葡萄酒中，品丽珠也扮演着不可缺少的角色。
与赤霞珠搭配时，品丽珠可以平衡葡萄酒的结构和口感；与梅洛合作时，品丽珠则可以赋予酒液更加浓郁复杂的风味以及更多层次感。
走出波尔多，品丽珠在卢瓦尔河谷（Loire Valley）也有亮眼的表现。
卢瓦尔河谷是法国种植品丽珠的核心区域之一，当地较为出名的品丽珠葡萄酒产区有布尔格伊（Bourgueil）、索米尔-尚皮尼（Saumur-Champigny）和希侬（Chinon）等。
产自卢瓦尔河谷的优质品丽珠葡萄酒一般单宁柔顺，架构平衡，口感丝滑，带有红色水果的芬芳以及铅笔屑的气息。
此外，品丽珠在意大利、美国、阿根廷及智利等国家均有种植。
在一众国际品种中，品丽珠虽在声誉方面略显低调，但潜力也不容小觑。
赤霞珠
赤霞珠可谓是实至名归的国际流行品种，广泛种植于世界各大葡萄酒产区。
从其起源地法国到大洋彼岸的阿根廷，从法国传统混酿葡萄酒到美国新派膜拜酒（Cult Wine），都可以看到赤霞珠的身影。
在法国，优质赤霞珠主要集中种植在波尔多地区，尤其是在左岸的梅多克（Medoc）和格拉夫（Graves）。
这些地区拥有深厚的砾石土壤，土壤排水性良好、储热功能佳，有利于赤霞珠的生长和成熟。
赤霞珠在这里经常与梅洛、品丽珠和味而多（Petit Verdot）一起混酿。
作为主导品种，赤霞珠通常能为葡萄酒提供丰富而复杂的黑色水果香气、充沛的单宁和饱满的酒体，并赋予葡萄酒可观的陈年潜力。
美国是种植赤霞珠的另一个重要产酒国，位于加利福尼亚州的纳帕谷（Napa Valley）则是翘楚产区之一。
自1976年巴黎审判（Judgment of Paris）后，纳帕谷便声名鹊起。这里出产了许多风靡全球的赤霞珠佳酿，果味奔放，饱满浓郁，结构精良，深受葡萄酒爱好者的喜爱。
除法国和美国，赤霞珠在澳大利亚、意大利、智利、阿根廷和南非等产酒国都有种植，出产着风格各异的美酒。
简而言之，阳刚强劲的赤霞珠和温婉秀丽的品丽珠各有千秋，仅有风格之别，而无优劣之分。
想要领略它们各自的精彩，不妨来个对比品鉴。
#啤博士的啤酒札记# 今天聊一聊经常被酒友们低估的蜂蜜酒。
蜂蜜是自然界最不可思议的奇迹之一。
那么微不足道的小小工蜂，飞过上百朵鲜花，才能采集到相当于1滴水的花蜜。蜜蜂个体的力量虽然渺小，成千上万只小工蜂却实现了聚沙成塔的奇迹。它们采来的花蜜聚在一起后，再由后续的工蜂整理、酿蜜、蒸干，复杂的糖被内勤工蜂分泌的转换酶变成了美味的葡萄糖和果糖混合物，蒸干后蜂蜜里有极高的渗透压，这成为阻止其他细菌滋生的“天堑”，让蜂蜜在自然条件下也能长期保存。这个复杂的工程，是大自然界最难能可贵的创造。
对于远古的人类而言，蜂蜜毫无疑问是营养丰富的顶级奢侈品，哪怕获取它要面临恐怖的“蜂群饱和式攻击”，但为了这一口珍馐又算作什么呢？
看到这里，你是否也在想，是否可以用这富含糖分的蜂蜜来酿酒呢？蜂蜜味道和酒精效果的结合，岂不是完美的饮品？
“巧了”，古人也是这么想的，于是以蜂蜜为主要原料、加了水和酵母、甚至还有一些增味物质酿造而来的酒类，蜂蜜酒，就这么早在人类历史的开端就登上了舞台。
日耳曼人和北欧人的神话中，蜂蜜酒几乎成了诸神获取神力和智慧的灵丹妙药，就好比中国神话里随处可见的“仙丹”。古代的英格兰地区，新婚燕尔的夫妇，几乎每日都在饮用蜂蜜酒，以至于新婚之后的日子变成“蜜月”。而对于中国古代著名饮食博主苏东坡而言，怎么可能忘记用蜂蜜做一波好喝的，于是便有了他在《蜜酒歌》中“三日开瓮香满城，快泻银瓶不须拨”的最早“带货”广告。各种例子不胜枚举，蜂蜜酒在人类历史和文化中的地位，略见一斑。
蜂蜜酒并不像想象中简单，它的扩展维度可能完全超出你的想象。
单就最重要的原料蜂蜜而言，它的特点随着蜜蜂种类、花蜜种类、气候状况、贮存情况而变化多端，颜色可以由浅到深，气味可以从淡到浓，糖分的比例也不尽相同，味道更是千变万化。如果你的鼻子够灵敏，或许可以嗅到采集到的花朵种类。例如笔者在小时候，是一个洋槐花蜜的疯狂爱好者。至于我国著名的荔枝花蜜和龙眼花蜜，相信也有一大堆拥趸。1000个人，一定有1000款最好喝的蜂蜜，这话应该不会有错。
蜂蜜酒的糖分来源并不局限于蜂蜜，这进一步带给了它近乎无限的维度。例如，各种水果的使用，苹果型、葡萄型、核果型、浆果型是典型代表，这每一个都是极大的水果家族，甚至可以上述多种类水果混用。再如，麦芽型蜂蜜酒，顾名思义是使用了大麦等麦芽参与蜂蜜酒的酿造。用大麦为主酿造而来的酒类有一个更响亮的名字，啤酒！理论上讲，有多少种啤酒，就会有多少种麦芽蜂蜜酒，相信熟悉啤酒的酒友们，光因为这个原因就不会怀疑蜂蜜酒的维度之广了。此外，还有香料型、药草型甚至蔬菜型蜂蜜酒，各类实验型和古代特色蜂蜜酒类，都在让蜂蜜酒的世界“膨胀”起来。
蜂蜜酒的酿造方式也能多样化。蜂蜜的形成过程全部是最天然的状态，这也意味着它里面有很多维生素、矿物质、氨基酸、转化酶/酸等活性物质，甚至也封存了一些酵母菌、杂菌、毒菌孢子等。尤其是后者，在蜂蜜超高渗透压的环境中，它们无法生存，却能长期休眠，一旦蜂蜜加水稀释后就有可能再次激活，所以消化系统脆弱的婴幼儿不能喝蜂蜜。不过，这也意味着稀释后的蜂蜜本身就容易“自启动”开始自然发酵，抑或是像兰比克啤酒那种利用自然环境中的菌群发酵，都会形成天然复杂的风味。另一方面，工业时代以来，人工加入某一主导酵母菌群，形成指定的风味特征，质量稳定更适合商业化生产，这也是蜂蜜酒生产的绝对主流。这方面所有来自现代文明的酒友都很熟悉，无需笔者赘言了。
蜂蜜酒酿造的程度、侍酒的偏好，乃至消费者的喜好，都会成为蜂蜜酒进一步变化的维度。蜂蜜酒可以像葡萄酒一样因为残糖比例而变成干型、半甜型和甜型，也可以变成静止和发泡型，甚至来一次过桶陈年或混酿，都不奇怪。
唯一不能做的是，蒸馏。它对蜂蜜酒有着震撼人心摧枯拉朽般的破坏力量，可以让最宝贵蜂蜜的味道荡然无存。除此之外，蜂蜜酒的拓展维度，只取决于酿酒师的想象力。
正因蜂蜜酒的复杂度如此，长期的商业文明当然孕育出了很多经典蜂蜜酒品类。在各类酒类评分网站中，蜂蜜酒的评价也长期位居前列。甚至在啤酒大赛中，麦芽型蜂蜜酒也容易斩获大奖。以至于从公平的角度，应该把蜂蜜酒单列比赛，这本就无可厚非。毕竟，再挑剔的评委，也无法略过蜂蜜给啤酒带来的额外风味，因为它实在太容易让人感觉到舒适了。
不过，估计很多酒友读到这里，会感慨，“为什么蜂蜜酒这么好，现实中却很感觉它的影响力很难跟啤酒有一拼呢？”
一个重要原因在于蜂蜜酒的门槛很高。一方面，它的原料成本很高，酿造过程容易出问题，也缺乏相应的成熟供应链；另一方面，它的接受成本也很高，好的蜂蜜酒往往价格不菲。消费者认知的文化成本也很高，我们并没有很长时间的蜂蜜酒文化。于是变成了对于不了解的人而言，“我为什么要花这么多钱买这喝起来甜甜的低度酒？”
不过现在，一切在慢慢发生变化。人类商品经济的大潮滚滚向前，在世界范围内，消费者的欲望在膨胀，生产者也在绞尽脑汁创造更加丰富的商品，甚至从历史的过往中找寻亮点。正如上世纪末开始的“精酿啤酒”风潮席卷全球，如今蜂蜜酒也开始重新崛起，成为饮食男女们的又一生活亮点。
毕竟，蜂蜜的味道，是人类进化以来味蕾永远刻在基因里的原始记忆，祖先不会骗你的。
（图源：Pixabay）
太空精酿，啤博士成员，BJCP啤酒品酒师/线下品评考试考官，《啤博士的啤酒札记》一书作者。
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蜂蜜是自然界最不可思议的奇迹之一。
那么微不足道的小小工蜂，飞过上百朵鲜花，才能采集到相当于1滴水的花蜜。蜜蜂个体的力量虽然渺小，成千上万只小工蜂却实现了聚沙成塔的奇迹。它们采来的花蜜聚在一起后，再由后续的工蜂整理、酿蜜、蒸干，复杂的糖被内勤工蜂分泌的转换酶变成了美味的葡萄糖和果糖混合物，蒸干后蜂蜜里有极高的渗透压，这成为阻止其他细菌滋生的“天堑”，让蜂蜜在自然条件下也能长期保存。这个复杂的工程，是大自然界最难能可贵的创造。
对于远古的人类而言，蜂蜜毫无疑问是营养丰富的顶级奢侈品，哪怕获取它要面临恐怖的“蜂群饱和式攻击”，但为了这一口珍馐又算作什么呢？
看到这里，你是否也在想，是否可以用这富含糖分的蜂蜜来酿酒呢？蜂蜜味道和酒精效果的结合，岂不是完美的饮品？
“巧了”，古人也是这么想的，于是以蜂蜜为主要原料、加了水和酵母、甚至还有一些增味物质酿造而来的酒类，蜂蜜酒，就这么早在人类历史的开端就登上了舞台。
日耳曼人和北欧人的神话中，蜂蜜酒几乎成了诸神获取神力和智慧的灵丹妙药，就好比中国神话里随处可见的“仙丹”。古代的英格兰地区，新婚燕尔的夫妇，几乎每日都在饮用蜂蜜酒，以至于新婚之后的日子变成“蜜月”。而对于中国古代著名饮食博主苏东坡而言，怎么可能忘记用蜂蜜做一波好喝的，于是便有了他在《蜜酒歌》中“三日开瓮香满城，快泻银瓶不须拨”的最早“带货”广告。各种例子不胜枚举，蜂蜜酒在人类历史和文化中的地位，略见一斑。
蜂蜜酒并不像想象中简单，它的扩展维度可能完全超出你的想象。
单就最重要的原料蜂蜜而言，它的特点随着蜜蜂种类、花蜜种类、气候状况、贮存情况而变化多端，颜色可以由浅到深，气味可以从淡到浓，糖分的比例也不尽相同，味道更是千变万化。如果你的鼻子够灵敏，或许可以嗅到采集到的花朵种类。例如笔者在小时候，是一个洋槐花蜜的疯狂爱好者。至于我国著名的荔枝花蜜和龙眼花蜜，相信也有一大堆拥趸。1000个人，一定有1000款最好喝的蜂蜜，这话应该不会有错。
蜂蜜酒的糖分来源并不局限于蜂蜜，这进一步带给了它近乎无限的维度。例如，各种水果的使用，苹果型、葡萄型、核果型、浆果型是典型代表，这每一个都是极大的水果家族，甚至可以上述多种类水果混用。再如，麦芽型蜂蜜酒，顾名思义是使用了大麦等麦芽参与蜂蜜酒的酿造。用大麦为主酿造而来的酒类有一个更响亮的名字，啤酒！理论上讲，有多少种啤酒，就会有多少种麦芽蜂蜜酒，相信熟悉啤酒的酒友们，光因为这个原因就不会怀疑蜂蜜酒的维度之广了。此外，还有香料型、药草型甚至蔬菜型蜂蜜酒，各类实验型和古代特色蜂蜜酒类，都在让蜂蜜酒的世界“膨胀”起来。
蜂蜜酒的酿造方式也能多样化。蜂蜜的形成过程全部是最天然的状态，这也意味着它里面有很多维生素、矿物质、氨基酸、转化酶/酸等活性物质，甚至也封存了一些酵母菌、杂菌、毒菌孢子等。尤其是后者，在蜂蜜超高渗透压的环境中，它们无法生存，却能长期休眠，一旦蜂蜜加水稀释后就有可能再次激活，所以消化系统脆弱的婴幼儿不能喝蜂蜜。不过，这也意味着稀释后的蜂蜜本身就容易“自启动”开始自然发酵，抑或是像兰比克啤酒那种利用自然环境中的菌群发酵，都会形成天然复杂的风味。另一方面，工业时代以来，人工加入某一主导酵母菌群，形成指定的风味特征，质量稳定更适合商业化生产，这也是蜂蜜酒生产的绝对主流。这方面所有来自现代文明的酒友都很熟悉，无需笔者赘言了。
蜂蜜酒酿造的程度、侍酒的偏好，乃至消费者的喜好，都会成为蜂蜜酒进一步变化的维度。蜂蜜酒可以像葡萄酒一样因为残糖比例而变成干型、半甜型和甜型，也可以变成静止和发泡型，甚至来一次过桶陈年或混酿，都不奇怪。
唯一不能做的是，蒸馏。它对蜂蜜酒有着震撼人心摧枯拉朽般的破坏力量，可以让最宝贵蜂蜜的味道荡然无存。除此之外，蜂蜜酒的拓展维度，只取决于酿酒师的想象力。
正因蜂蜜酒的复杂度如此，长期的商业文明当然孕育出了很多经典蜂蜜酒品类。在各类酒类评分网站中，蜂蜜酒的评价也长期位居前列。甚至在啤酒大赛中，麦芽型蜂蜜酒也容易斩获大奖。以至于从公平的角度，应该把蜂蜜酒单列比赛，这本就无可厚非。毕竟，再挑剔的评委，也无法略过蜂蜜给啤酒带来的额外风味，因为它实在太容易让人感觉到舒适了。
不过，估计很多酒友读到这里，会感慨，“为什么蜂蜜酒这么好，现实中却很感觉它的影响力很难跟啤酒有一拼呢？”
一个重要原因在于蜂蜜酒的门槛很高。一方面，它的原料成本很高，酿造过程容易出问题，也缺乏相应的成熟供应链；另一方面，它的接受成本也很高，好的蜂蜜酒往往价格不菲。消费者认知的文化成本也很高，我们并没有很长时间的蜂蜜酒文化。于是变成了对于不了解的人而言，“我为什么要花这么多钱买这喝起来甜甜的低度酒？”
不过现在，一切在慢慢发生变化。人类商品经济的大潮滚滚向前，在世界范围内，消费者的欲望在膨胀，生产者也在绞尽脑汁创造更加丰富的商品，甚至从历史的过往中找寻亮点。正如上世纪末开始的“精酿啤酒”风潮席卷全球，如今蜂蜜酒也开始重新崛起，成为饮食男女们的又一生活亮点。
毕竟，蜂蜜的味道，是人类进化以来味蕾永远刻在基因里的原始记忆，祖先不会骗你的。
（图源：Pixabay）
太空精酿，啤博士成员，BJCP啤酒品酒师/线下品评考试考官，《啤博士的啤酒札记》一书作者。
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