白茶在初制过程中，先通过萎凋后干燥。与红茶、乌龙茶不同，茶叶的组织细胞没有受到破坏。茶叶的内含物质，经过长时间萎凋，发生缓慢的酶性氧化，形成白色芽毫多，毫香毫味的显著特征。[微风][微风][微风]

又由于，白茶在初制过程中，与绿茶、黄茶、黑茶不同，不通过高温杀青钝化活性酶，茶叶的内含物质具有一定程度的酶活性，这是白茶可以长年存放并慢慢转化的内在基础。[微风][微风][微风]

茶知识六大基本茶类是哪六类?

中国的六大茶类分别是:绿茶、白茶、红茶、黑茶、青茶和黄茶。
绿茶
零发酵，氨基酸含量高，茶汤清透，鲜爽
性寒，茶汤微苦，清火明目，清热去燥
多酚提神醒脑，适合早晨，提高工作效率
忌空腹饮用，肠胃敏感不宜大量饮用
白茶
微发酵，茶汤呈象牙白，清鲜爽口
性寒，陈化后逐渐温和，退热祛暑
含有丰富的多糖，降血脂、降血糖
忌大量饮用新茶，建议喝3年以上的白茶
红茶
全发酵，汤红艳透亮，花果香，口感润滑
全世界接受度最高的茶
性温和，不刺激，养胃护胃好帮手
黑茶
后发酵，越陈越香
汤色红褐，汤质醇厚爽滑，陈香
消食减脂，保护心血管润滑肠道
青茶
半发酵，工艺极其繁复
性凉，消食解腻，减肥消脂第一名
忌空腹饮用
黄茶
低发酵，闷黄工艺形成黄汤黄叶
性凉，可提神醒脑
鲜叶中天然物质保留多，对防癌、杀菌、消炎均有特殊效果
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#古道茶城[超话]# 每款茶都有“自己”的水温

平时泡茶
更多地是“扬长避短”
用适宜的水温进行冲泡
将茶的好滋味充分发挥出来

以茶类来说，一般
绿茶，适宜80-85℃的水温
红茶，适宜90-95℃的水温
白茶，适宜95-100℃的水温
普洱、乌龙茶、黑茶，适宜100℃的水温

也就是说，日常冲泡茶叶时
除了普洱、乌龙茶、黑茶用开水冲泡
红茶，水烧开后放置1-2分钟再冲泡
绿茶，水烧开后等待的时间稍长些
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