入秋必吃猪肚真的太太太好恰了！大一锅猪肚鸡喝汤可以喝到饱！里面放的胡椒粉超足！本客家人表示很里面的肉和肚真的好多！吃到最后鸡肉还剩下两三块...还有中煲的咸蛋黄腊肠煲仔三个人每人要连干三碗才能吃完[笑cry]手工皮饺真的好鲜！每一个口感都很扎实，量还大[憧憬]套餐里的台山靓真的巨大！巨嫩！巨鲜！一只一口满足到炸裂[awsl]
#不可辜负的美食#一只绝好的鸡，要经得住白切的检验！
鸡，再常见不过的一种家禽；切，在厨房生存的最基本技能；而“白”，则不仅是一种色泽，一种口味，一种将调味降到最低的技法，更是南方人用来征服世上老饕的绝技。无论是南方还是北方，无论是喜好清淡还是钟情热辣，白切鸡都是一道难以拒绝的美味。
在人们心里，白切鸡最讲究“鸡味”这道门槛，却也因这道门槛而最没门槛。在不知道该作在广东绵长的热意里，顶着一身紧凑被毛的三黄鸡像是一块陆上的海绵。山林的水分被蕴藏，骄阳的热意被凝聚。它们只是小小一只四处奔走，像是岭南大地的延续，食桑梓谷、饮家乡水，与广东的一草一木都难以分割。何选择时，白切鸡就是不必再去选择的最好选择。
一句走遍广东都颠扑不破的“无鸡不成宴”，既是每一只鸡在广东的宿命，也是广东人走遍山水与时光，一直不变的生活眷恋。
在一个广东人心中，一道白切鸡值不值得自己食指大动，最基本的标准就是有没有鸡味。而鸡味么，往玄了说是广东人对于食材本味的追求，往实了说，不过是广东三黄鸡们实在天生丽质。
无论是最早作为三大名鸡的清远鸡、湛江鸡、惠州胡须鸡，还是后来居上的肇庆杏花鸡、信宜怀乡鸡、中山沙栏鸡，亦或是江村黄鸡、凤山鸡等，广东的鸡离不开广东的山山水水。
无需多余的技法，没有其他食材的遮遮掩掩，不隔氤氲的雾气，没有烫口的嫌疑。为了保留鸡味的鲜，广东人精准把握煮鸡的时间，不愿让它在锅中多呆一秒。不过“斩开鸡骨一线红”之时，鸡的肉质虽最是相宜，但若有似无的腥气对不少人来说也是一种遗憾。
都为了鸡味，把控好了从养鸡到煮鸡的每一步，最后一步怎能就此失足？蒜能去腥，但味太重，反倒伤了鸡的鲜美；辣虽有效，但易过头，不和广东人素来的喜好；倒是那在别处总令人捶胸顿足的土姜——刀背拍出的姜蓉，挤出些姜汁后不辣，能去腥却也不会喧宾夺主。
姜蓉搭上新鲜的红葱头或小葱，浅浅用鸡汤一煨，提前牵连起葱姜与鸡肉，迎头而上的花生油又开启驱散腥气的闸门。虽然配上葱姜蓉蘸料的白切鸡，和用上了生抽的香菜红葱头蒜蓉版白切鸡各有千秋，但等来蘸料的广东人却总不约而同地想起自家阿嫲的手艺。
不是所有白切鸡都承载着姜葱蓉味的情谊，拿沙姜蓉蘸白切鸡的也大有人在（湛江人：谁？谁在叫我？）。得到湛江人喜爱的沙姜剁蓉搭配酱油和花生油，或者用热的花生油短暂的激发一下沙姜再加酱油，随后清爽的鸡肉裹满蘸料入口——“家味”配“乡味”，怎么吃都是绝配。
也不是所有鸡都专心“跳水”，惠州的客家人琢磨出了煮、腌、蒸的酿鲜三件套。与一心追求卡点纯鲜的广府白切鸡不同，客家的白切鸡可以带着盐渍干爽，又裹着蒸汽的嫩滑。鸡肉完全熟透，鸡味却鲜少溜走。
广东几乎市市都有令家乡人骄傲的一只鸡：于是湛江的白切鸡得是湛江鸡；惠州白切鸡首选胡须鸡；肇庆白切鸡得用杏花鸡……又有谁说得清，在面对一盘白切鸡时，广东人在乎的到底是“鸡味”，还是那深入骨髓的家乡气息？
#风物报社#你喜欢白切鸡的“本味”吗？
图/视觉中国，图虫·创意
鸡，再常见不过的一种家禽；切，在厨房生存的最基本技能；而“白”，则不仅是一种色泽，一种口味，一种将调味降到最低的技法，更是南方人用来征服世上老饕的绝技。无论是南方还是北方，无论是喜好清淡还是钟情热辣，白切鸡都是一道难以拒绝的美味。
在人们心里，白切鸡最讲究“鸡味”这道门槛，却也因这道门槛而最没门槛。在不知道该作在广东绵长的热意里，顶着一身紧凑被毛的三黄鸡像是一块陆上的海绵。山林的水分被蕴藏，骄阳的热意被凝聚。它们只是小小一只四处奔走，像是岭南大地的延续，食桑梓谷、饮家乡水，与广东的一草一木都难以分割。何选择时，白切鸡就是不必再去选择的最好选择。
一句走遍广东都颠扑不破的“无鸡不成宴”，既是每一只鸡在广东的宿命，也是广东人走遍山水与时光，一直不变的生活眷恋。
在一个广东人心中，一道白切鸡值不值得自己食指大动，最基本的标准就是有没有鸡味。而鸡味么，往玄了说是广东人对于食材本味的追求，往实了说，不过是广东三黄鸡们实在天生丽质。
无论是最早作为三大名鸡的清远鸡、湛江鸡、惠州胡须鸡，还是后来居上的肇庆杏花鸡、信宜怀乡鸡、中山沙栏鸡，亦或是江村黄鸡、凤山鸡等，广东的鸡离不开广东的山山水水。
无需多余的技法，没有其他食材的遮遮掩掩，不隔氤氲的雾气，没有烫口的嫌疑。为了保留鸡味的鲜，广东人精准把握煮鸡的时间，不愿让它在锅中多呆一秒。不过“斩开鸡骨一线红”之时，鸡的肉质虽最是相宜，但若有似无的腥气对不少人来说也是一种遗憾。
都为了鸡味，把控好了从养鸡到煮鸡的每一步，最后一步怎能就此失足？蒜能去腥，但味太重，反倒伤了鸡的鲜美；辣虽有效，但易过头，不和广东人素来的喜好；倒是那在别处总令人捶胸顿足的土姜——刀背拍出的姜蓉，挤出些姜汁后不辣，能去腥却也不会喧宾夺主。
姜蓉搭上新鲜的红葱头或小葱，浅浅用鸡汤一煨，提前牵连起葱姜与鸡肉，迎头而上的花生油又开启驱散腥气的闸门。虽然配上葱姜蓉蘸料的白切鸡，和用上了生抽的香菜红葱头蒜蓉版白切鸡各有千秋，但等来蘸料的广东人却总不约而同地想起自家阿嫲的手艺。
不是所有白切鸡都承载着姜葱蓉味的情谊，拿沙姜蓉蘸白切鸡的也大有人在（湛江人：谁？谁在叫我？）。得到湛江人喜爱的沙姜剁蓉搭配酱油和花生油，或者用热的花生油短暂的激发一下沙姜再加酱油，随后清爽的鸡肉裹满蘸料入口——“家味”配“乡味”，怎么吃都是绝配。
也不是所有鸡都专心“跳水”，惠州的客家人琢磨出了煮、腌、蒸的酿鲜三件套。与一心追求卡点纯鲜的广府白切鸡不同，客家的白切鸡可以带着盐渍干爽，又裹着蒸汽的嫩滑。鸡肉完全熟透，鸡味却鲜少溜走。
广东几乎市市都有令家乡人骄傲的一只鸡：于是湛江的白切鸡得是湛江鸡；惠州白切鸡首选胡须鸡；肇庆白切鸡得用杏花鸡……又有谁说得清，在面对一盘白切鸡时，广东人在乎的到底是“鸡味”，还是那深入骨髓的家乡气息？
#风物报社#你喜欢白切鸡的“本味”吗？
图/视觉中国，图虫·创意
#厦门周末去哪儿##秋系氛围感#
大家这个国庆都去哪里玩啦~
这个假期我解锁新城市——龙岩。这片红色的土地不仅风光秀美还是历史文化名城，还有热情好客的客家人和吃不尽的美食，其实这个闽西之城真的很值得一去，如果你来福建旅游不妨留几天给ta
距离厦门自驾两个半小时左右，可以去世遗永定土楼近距离观赏大鱼海棠的取景地，可以去古田会议旧址探访革命圣地，可以去客家首府长汀古城看夜景，可以去培田古村落感受乡野的古朴，可以去天然养吧冠豸山爬山泡温泉……不仅周边有的玩，龙岩本市也有莲花山、龙津湖等可以游玩的地方哦
全家出游必须的玩的开心玩的尽兴，为了保证充足的精神酒店的品质是我最看重的，本次入住龙岩佰翔京华酒店果然没失望，简直太享受了！酒店位于龙岩市中心CBD，地理位置十分优越，180米高的塔楼本身也是地标性的存在，入住33层套房，高度决定了它的无敌景观，大落地窗将龙岩市区全貌尽收眼底，白天躺在云端口夜晚俯瞰繁华梦，从日出到日落山城美景美不胜收。酒店的欢迎礼也很有本地特色，开夜床后还赠有甜汤，夜幕降临后泡个澡看着窗外夜景，洗去一天的疲惫，将生活的惬意与浪漫尽拥入怀，这感觉实属美好
除此之外酒店的餐饮也很在线，早餐有很多龙岩当地小吃，如果你没有时间去外面一一打卡，在这就可以一站式品尝到哦。不想出游的时候可以去35层的云端吧享受悠闲的午后时光，空间很通透很适合拍照，也可以放空可以和亲友聊天，让时光慢下来享受甜品带来的快乐。自助晚餐品种丰富多样，客家菜、鲜活海鲜、瓦罐汤、小火锅等琳琅满目应有尽有，此刻只遗憾没有一个巨肚把它们通通装进去
龙岩佰翔京华酒店
龙岩大道688号
基础房型400起
生活有望穿秋水的等待
也有意想不到的惊喜
希望你在旅途中和期待中的美好相遇
大家这个国庆都去哪里玩啦~
这个假期我解锁新城市——龙岩。这片红色的土地不仅风光秀美还是历史文化名城，还有热情好客的客家人和吃不尽的美食，其实这个闽西之城真的很值得一去，如果你来福建旅游不妨留几天给ta
距离厦门自驾两个半小时左右，可以去世遗永定土楼近距离观赏大鱼海棠的取景地，可以去古田会议旧址探访革命圣地，可以去客家首府长汀古城看夜景，可以去培田古村落感受乡野的古朴，可以去天然养吧冠豸山爬山泡温泉……不仅周边有的玩，龙岩本市也有莲花山、龙津湖等可以游玩的地方哦
全家出游必须的玩的开心玩的尽兴，为了保证充足的精神酒店的品质是我最看重的，本次入住龙岩佰翔京华酒店果然没失望，简直太享受了！酒店位于龙岩市中心CBD，地理位置十分优越，180米高的塔楼本身也是地标性的存在，入住33层套房，高度决定了它的无敌景观，大落地窗将龙岩市区全貌尽收眼底，白天躺在云端口夜晚俯瞰繁华梦，从日出到日落山城美景美不胜收。酒店的欢迎礼也很有本地特色，开夜床后还赠有甜汤，夜幕降临后泡个澡看着窗外夜景，洗去一天的疲惫，将生活的惬意与浪漫尽拥入怀，这感觉实属美好
除此之外酒店的餐饮也很在线，早餐有很多龙岩当地小吃，如果你没有时间去外面一一打卡，在这就可以一站式品尝到哦。不想出游的时候可以去35层的云端吧享受悠闲的午后时光，空间很通透很适合拍照，也可以放空可以和亲友聊天，让时光慢下来享受甜品带来的快乐。自助晚餐品种丰富多样，客家菜、鲜活海鲜、瓦罐汤、小火锅等琳琅满目应有尽有，此刻只遗憾没有一个巨肚把它们通通装进去
龙岩佰翔京华酒店
龙岩大道688号
基础房型400起
生活有望穿秋水的等待
也有意想不到的惊喜
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