【#历史冷知识#灯红酒绿：为什么古人认为酒是绿色的？ 】
市面上卖的酒无非白酒、黄酒、红酒，绿酒还真是不多见，也可以说没见过。
大多数人对于绿色的水本来就没有好感，比如里约奥运莫名其妙变绿的泳池。但是，绿酒在古代就是美酒，古来文人墨客盛赞无数。
绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？
这首诗出自唐代白居易的《问刘十九》。这首诗中的刘十九就是刘禹锡的堂兄，刘禹铜。他是洛阳的一位富商。白居易晚年隐居洛阳，很有可能邀请旧人一同饮酒，畅饮人生。
从古代文学的角度分析，诗词的上阕色彩丰富，对仗工整，不失为佳句。很多解释说，新酿的米酒还未过滤，酒面上泛起一层绿色泡，香气扑鼻。所以，这里的“绿蚁”的意思是新酿的没有过滤的米酒上的绿色泡沫。颜色微微发绿，气泡像蚂蚁，所以称为“绿蚁”。这么看，古人还是比较浪漫天真的。
那么为什么未过滤就是绿色的？是不是和古代的酿酒技术、酿酒原料有关？口感如何？
最开始的酿酒技术非常简单，就是拿来谷物作为酿酒原料，汉代的酿酒工艺就是蒸熟，冷却，再过滤曲汁，再入大口缸继续发酵，经过一段时间，再过滤，最后入小口瓶酒。大概，白居易喝的“绿蚁新醅酒”就是大缸发酵之后没有经过二次发酵的酒。而晚年退隐的白居易也可以用古老的汉代酿酒法，用家中的米饭自行酿酒。只是他无法像制酒作坊一样，再进行一次加工，也许产生了类似蚂蚁的小气泡。
我国自古就是农业大国，酒，也是一种农业副产品。最开始，古人发现吃剩下的食物没来得及处理，发霉发酵了，产生香气而成为酒。随着农业的发展，有了剩余的粮食，才开始意识到可以用这些谷物去酿酒。于是，大规模的酿酒才开始。
根据古代文献记载，酿酒需要几个条件。《礼记·月令》：“乃命大酋,秫稻必齐,麹蘖必时,湛炽必洁,水泉必香,陶器必良,火齐必得,兼用六物,大酋监之,毋有差贷。”就是说，酿酒一要有稻谷等原料。二，麹蘖，就是酒曲，可以发酵的糖化剂，要制作的及时，就是要新鲜，不让产生的微生物变质而达不到制酒效果。三是加温用的，燃烧的柴火要干净，不能产生异味。四是水泉也要干净有清香。五还要有适当的盛具，要用较好的陶具。流就是要掌握火候，掌握发酵的温度等等。
其中，能对酒的成色产生影响的就是酿酒原料、酒曲、和水。至于说陶具影响酒的颜色，应该可以排除，因为烧制好的陶器其表面物质成分已经凝结，不会在谷物的发酵过程中渗入化学反应。
酒的原料，最开始就是米或者麦子。自然酿出来酒是黄色的。那么，绿色从哪儿来呢？这要从一种原料说起——果类。
就是说，因为果类当中含有叶绿素等，有条件使得酒接近绿色。宋代《癸辛杂识》中有个故事曾经说到，某家有个梨园，里面每株树都很大，每株收梨都有二车那么多。有一年，梨的收成太好，数倍常年以致于卖不掉，但是味道也很好，就用大瓮把数百枚储存起来，用泥土封口。没想动后来忘了，半年后在想起来打开来，里面的梨子竟然都化成水了，“清冷可爱，湛然甘美，真佳酿也，饮之则醉。”这大概可说是古人用果类入酒的例子。
以上虽然是宋朝的故事，还无法证明在白居易唐代的“绿酒”原因。但是在白乐天另外一首诗中可见：“青旗沽酒趁梨花”。这里的莲花，表明在酒中加入一种花朵。古人品酒是很有雅兴的，在酒里加入花朵，调配出各种花色，并且赋予优雅的名字，比如桂花酒、桃花酒、竹叶青等等。
另外还有一种果实，绿荔枝。宋代诗人黄庭坚曾经在诗中提到：“王公权家荔枝绿，廖治平家绿荔枝。试倾一杯重碧色，快剥千颗轻红肌。”这是他在被贬谪到戎州，即今四川省宜宾市西南时所做。当时戎州产绿荔枝，“肉熟而皮犹绿（宋叶廷珪《海录碎事·鸟兽草木》）可见绿荔枝是一种独特的水果，也是一种特制的美酒。一杯“重碧色”，就是一杯绿色的美酒。
制作酒除了原料，还有一种很重要的东西，就是酒曲。酒曲也会影响酒的颜色。
“曲菌酿酒”是很早就有的一项技艺。《齐民要术》的作者贾思勰就是一位有名的酿酒专家。北魏的很多农业生产技术大多数都收录在他的这本书中，其中制酒，酿酒在书中占了十分之一的篇幅。其中就谈到著作酒曲。制曲的原料要求严格，过程也十分讲究卫生。如作“神曲”，
第一步，要挑选精好的小麦。把它分为三份，蒸熟、炒熟和生的各一份。炒麦要黄而不焦，分别磨细后与水混合。制曲的人必须十分清洁。曲室要远离民房，用保暖性能好的草房。预先堵塞鼠洞，抹上新泥，地面要打扫干净，干燥清爽。
曲作好后，用泥把门封闭不能漏风。每隔七天翻一下，到第三个七天，把曲取出来放进瓮里，用泥封好瓮口。第四个七天，拿出来晒干就成了。
这样作成的神曲，一斗大约能消化三石米。
同样的，什么样的酒曲酿出来的酒也就不一样。麦子等谷物做出来的，偏黄色，那么酒曲是黄色的，能够酿出黄酒。如《易牙遗意》中载:“建昌红酒,……红白酒药:橘皮、沉香、木香、檀香可入酒,皆取其香,红麹入酒取其色,地黄黄精入酒取其补益也。”就是说，同原料一样，加入红色的原料制成酒曲，出来的酒也许就是红色的。那么，如果在酒曲中加入绿色的成分，也很有可能酿出绿酒。
明代杭州人田艺蘅在他写明朝社会风俗《留青日札》中说到，酿酒用豆也很好，神农氏用赤小豆加入饮品。因为酒性热,豆性凉,两者调和效果极佳。今菉豆尤佳。”这是豆子入酒曲的例子。
后来，清代酿酒专家杨万树的《六必酒经》也说到，古代酿酒，就是白面五斤,绿豆五升,蓼汁煮烂,再入辣蓼末五两,杏仁泥十两,和踏成饼,楮叶里悬风处,两个月就能用。这种曲做出来的酒，通俗来讲是“绿豆酒”，但是也有很好听的名字，绿珠香液。
还是宋代诗人黄庭坚，则为绿豆酒起名为“醇碧”，他写了首《醇碧颂》：荆州士大夫家绿豆曲酒,多碧色可爱,而病于不醇。田子醖成而味厚,故予名之曰醇碧,而颂之。”所以可见，绿酒的历史由来已久，而且多在文学作品当中。
只是到现在，市面上已经见不到绿色的酒，后来有学者考证，古代的绿酒其实不是绿色的，而是纯色的。就像，大海是蓝色的，但是其实海水时无色透明的一样。这一点也许要交给化学方面的人才去考究。但是，绿酒这一名词在古代诗文中频繁的出现，我们就不能忽略这个历史事实，毕竟文学作品也是一种史料，值得重视。
市面上卖的酒无非白酒、黄酒、红酒，绿酒还真是不多见，也可以说没见过。
大多数人对于绿色的水本来就没有好感，比如里约奥运莫名其妙变绿的泳池。但是，绿酒在古代就是美酒，古来文人墨客盛赞无数。
绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？
这首诗出自唐代白居易的《问刘十九》。这首诗中的刘十九就是刘禹锡的堂兄，刘禹铜。他是洛阳的一位富商。白居易晚年隐居洛阳，很有可能邀请旧人一同饮酒，畅饮人生。
从古代文学的角度分析，诗词的上阕色彩丰富，对仗工整，不失为佳句。很多解释说，新酿的米酒还未过滤，酒面上泛起一层绿色泡，香气扑鼻。所以，这里的“绿蚁”的意思是新酿的没有过滤的米酒上的绿色泡沫。颜色微微发绿，气泡像蚂蚁，所以称为“绿蚁”。这么看，古人还是比较浪漫天真的。
那么为什么未过滤就是绿色的？是不是和古代的酿酒技术、酿酒原料有关？口感如何？
最开始的酿酒技术非常简单，就是拿来谷物作为酿酒原料，汉代的酿酒工艺就是蒸熟，冷却，再过滤曲汁，再入大口缸继续发酵，经过一段时间，再过滤，最后入小口瓶酒。大概，白居易喝的“绿蚁新醅酒”就是大缸发酵之后没有经过二次发酵的酒。而晚年退隐的白居易也可以用古老的汉代酿酒法，用家中的米饭自行酿酒。只是他无法像制酒作坊一样，再进行一次加工，也许产生了类似蚂蚁的小气泡。
我国自古就是农业大国，酒，也是一种农业副产品。最开始，古人发现吃剩下的食物没来得及处理，发霉发酵了，产生香气而成为酒。随着农业的发展，有了剩余的粮食，才开始意识到可以用这些谷物去酿酒。于是，大规模的酿酒才开始。
根据古代文献记载，酿酒需要几个条件。《礼记·月令》：“乃命大酋,秫稻必齐,麹蘖必时,湛炽必洁,水泉必香,陶器必良,火齐必得,兼用六物,大酋监之,毋有差贷。”就是说，酿酒一要有稻谷等原料。二，麹蘖，就是酒曲，可以发酵的糖化剂，要制作的及时，就是要新鲜，不让产生的微生物变质而达不到制酒效果。三是加温用的，燃烧的柴火要干净，不能产生异味。四是水泉也要干净有清香。五还要有适当的盛具，要用较好的陶具。流就是要掌握火候，掌握发酵的温度等等。
其中，能对酒的成色产生影响的就是酿酒原料、酒曲、和水。至于说陶具影响酒的颜色，应该可以排除，因为烧制好的陶器其表面物质成分已经凝结，不会在谷物的发酵过程中渗入化学反应。
酒的原料，最开始就是米或者麦子。自然酿出来酒是黄色的。那么，绿色从哪儿来呢？这要从一种原料说起——果类。
就是说，因为果类当中含有叶绿素等，有条件使得酒接近绿色。宋代《癸辛杂识》中有个故事曾经说到，某家有个梨园，里面每株树都很大，每株收梨都有二车那么多。有一年，梨的收成太好，数倍常年以致于卖不掉，但是味道也很好，就用大瓮把数百枚储存起来，用泥土封口。没想动后来忘了，半年后在想起来打开来，里面的梨子竟然都化成水了，“清冷可爱，湛然甘美，真佳酿也，饮之则醉。”这大概可说是古人用果类入酒的例子。
以上虽然是宋朝的故事，还无法证明在白居易唐代的“绿酒”原因。但是在白乐天另外一首诗中可见：“青旗沽酒趁梨花”。这里的莲花，表明在酒中加入一种花朵。古人品酒是很有雅兴的，在酒里加入花朵，调配出各种花色，并且赋予优雅的名字，比如桂花酒、桃花酒、竹叶青等等。
另外还有一种果实，绿荔枝。宋代诗人黄庭坚曾经在诗中提到：“王公权家荔枝绿，廖治平家绿荔枝。试倾一杯重碧色，快剥千颗轻红肌。”这是他在被贬谪到戎州，即今四川省宜宾市西南时所做。当时戎州产绿荔枝，“肉熟而皮犹绿（宋叶廷珪《海录碎事·鸟兽草木》）可见绿荔枝是一种独特的水果，也是一种特制的美酒。一杯“重碧色”，就是一杯绿色的美酒。
制作酒除了原料，还有一种很重要的东西，就是酒曲。酒曲也会影响酒的颜色。
“曲菌酿酒”是很早就有的一项技艺。《齐民要术》的作者贾思勰就是一位有名的酿酒专家。北魏的很多农业生产技术大多数都收录在他的这本书中，其中制酒，酿酒在书中占了十分之一的篇幅。其中就谈到著作酒曲。制曲的原料要求严格，过程也十分讲究卫生。如作“神曲”，
第一步，要挑选精好的小麦。把它分为三份，蒸熟、炒熟和生的各一份。炒麦要黄而不焦，分别磨细后与水混合。制曲的人必须十分清洁。曲室要远离民房，用保暖性能好的草房。预先堵塞鼠洞，抹上新泥，地面要打扫干净，干燥清爽。
曲作好后，用泥把门封闭不能漏风。每隔七天翻一下，到第三个七天，把曲取出来放进瓮里，用泥封好瓮口。第四个七天，拿出来晒干就成了。
这样作成的神曲，一斗大约能消化三石米。
同样的，什么样的酒曲酿出来的酒也就不一样。麦子等谷物做出来的，偏黄色，那么酒曲是黄色的，能够酿出黄酒。如《易牙遗意》中载:“建昌红酒,……红白酒药:橘皮、沉香、木香、檀香可入酒,皆取其香,红麹入酒取其色,地黄黄精入酒取其补益也。”就是说，同原料一样，加入红色的原料制成酒曲，出来的酒也许就是红色的。那么，如果在酒曲中加入绿色的成分，也很有可能酿出绿酒。
明代杭州人田艺蘅在他写明朝社会风俗《留青日札》中说到，酿酒用豆也很好，神农氏用赤小豆加入饮品。因为酒性热,豆性凉,两者调和效果极佳。今菉豆尤佳。”这是豆子入酒曲的例子。
后来，清代酿酒专家杨万树的《六必酒经》也说到，古代酿酒，就是白面五斤,绿豆五升,蓼汁煮烂,再入辣蓼末五两,杏仁泥十两,和踏成饼,楮叶里悬风处,两个月就能用。这种曲做出来的酒，通俗来讲是“绿豆酒”，但是也有很好听的名字，绿珠香液。
还是宋代诗人黄庭坚，则为绿豆酒起名为“醇碧”，他写了首《醇碧颂》：荆州士大夫家绿豆曲酒,多碧色可爱,而病于不醇。田子醖成而味厚,故予名之曰醇碧,而颂之。”所以可见，绿酒的历史由来已久，而且多在文学作品当中。
只是到现在，市面上已经见不到绿色的酒，后来有学者考证，古代的绿酒其实不是绿色的，而是纯色的。就像，大海是蓝色的，但是其实海水时无色透明的一样。这一点也许要交给化学方面的人才去考究。但是，绿酒这一名词在古代诗文中频繁的出现，我们就不能忽略这个历史事实，毕竟文学作品也是一种史料，值得重视。
九江双蒸：老街旧巷，写满岁月悠长。广东是一座非常历史悠久的城市了，在广州的荔湾，南海郡，在佛山的九江镇都能看到广东历年来遗留下来的历史痕迹。佛山也是广东非常有名的城市之一了。前段时间小编了解到佛山这座历史悠久的城市，在我们的印象中对佛山最出名的自然是它美食了；顺德的双皮奶，还有及弟粥都是非常让人垂涎的美食。但佛山不仅仅只有美食那么简单，据说佛山的美酒也是十分盛名的。佛山是粤酒核心产区，而九江双蒸的酒厂正是位居于此。以西樵山，大雁山和茶山三山环绕而成的西江北岸沿江盆地为域，这里传承了千年的酿酒历史，所以九江双蒸的酒是具有良好的酿酒天然优势的，是拥有地理标志保护产品名号的优质地理条件。
广东省佛山市古属广州，酿酒历史悠久，据《熙宁酒课》载，在宋代已有酒业。民间有酿制和饮用时令酒的风俗，九江双蒸在清代已是著名的酒乡，据九江乡志记载，当时的九江镇酿酒业盛况空前，达到巷巷有酒坊，街街有酒店，人人论酒经的兴旺景象。
而佛山市内，南海区九江镇一带的气候可以说是典型的广东气候，它有纵横的水系也有充沛的降雨，山脉众多。在这样的环境下酿造出来的酒可以说最具广东特色，而九江双蒸酒正是出在这个地方。九江双蒸酒是广东米酒的典范，始创于清朝道光初年，已经有近200年的历史。两个世纪以来，得到广大消费者的认同及喜爱，民间流传有华人的地方就有九江双蒸酒，更被华侨及港澳同胞喻为“故乡水、家乡酒”。
对于佛山的粤酒历史其实也是十分悠久的一座古城了。只有经历风雨，走过崎岖，才能懂得历史以来的酿造的工艺是如何珍贵和值得我们去呵护这座城市，让这座城市源远流长的飘着韵味悠长的酒香。
广东省佛山市古属广州，酿酒历史悠久，据《熙宁酒课》载，在宋代已有酒业。民间有酿制和饮用时令酒的风俗，九江双蒸在清代已是著名的酒乡，据九江乡志记载，当时的九江镇酿酒业盛况空前，达到巷巷有酒坊，街街有酒店，人人论酒经的兴旺景象。
而佛山市内，南海区九江镇一带的气候可以说是典型的广东气候，它有纵横的水系也有充沛的降雨，山脉众多。在这样的环境下酿造出来的酒可以说最具广东特色，而九江双蒸酒正是出在这个地方。九江双蒸酒是广东米酒的典范，始创于清朝道光初年，已经有近200年的历史。两个世纪以来，得到广大消费者的认同及喜爱，民间流传有华人的地方就有九江双蒸酒，更被华侨及港澳同胞喻为“故乡水、家乡酒”。
对于佛山的粤酒历史其实也是十分悠久的一座古城了。只有经历风雨，走过崎岖，才能懂得历史以来的酿造的工艺是如何珍贵和值得我们去呵护这座城市，让这座城市源远流长的飘着韵味悠长的酒香。
大品牌强势出圈发声，年份原浆1979年窖持续发力跟进
古井贡酒年份原浆1979年窖强势攻占中高端市场份额！
古井贡酒年份原浆1979年窖，源于古井集团为纪念第二次获得国家评比金奖年份，并弘扬徽商精神，自上市之初，便主攻徽酒市场，为徽派浓香添上厚重的一笔。
历经多年发展，古井贡酒年份原浆1979年窖在白酒市场中稳居一方，在坚实的后盾实力支持下，不断增加徽酒市场份额，开拓拥有更为广阔的饮酒市场，让产品得以推送给更多的饮酒人群。
如今，古井贡酒年份原浆1979年窖的电梯广告已然布满合肥各大高端写字楼及住宅区和商圈，这不仅仅是品牌实力的体现，也是产品自身实力发展的见证。
作为古井贡酒年份原浆家族的高端成员，古井贡酒年份原浆1979年窖自身彰显出独有的品牌文化自信，拥有着独特的文化内涵和发展渊源。
古井贡酒年份原浆1979年窖产自古井酿酒核心产区，经由明清古窖池群发酵，老工匠传统工艺酿造，恒温窖藏十年以上，再经过双择标准工艺的酒，才符合产品的精选品质要求。
产品的品牌传播语是：徽风儒韵，酒道万家！
主要讲述的是产品以徽文化为基调，外型充分展现出徽派建筑的东方美学，布局精巧，清雅隽永，同时也体现出徽商，行商做人的“铮铮风骨”。
在白酒市场中，消费人群更加偏向于选择有文化底蕴、有故事的美酒，送礼、自饮都有着高度的可选择性和品牌背书的可信赖性。
古井贡酒年份原浆1979年窖是以徽派文化为其魂，结合徽商文化的风韵心境，用“四心”（初心、匠心、真心、诚心）酿好酒：诚以待人，匠以制酒，不忘初心，情真意切。
让消费者倾心选择，安心饮用，放心推荐。
回顾前不久的京东白酒好物榜，可以说是古井贡酒年份原浆1979年窖产品销量的见证，如今遍布的电梯广告可以说是产品实力影响力的体现，可以看出产品正拥有着更为明朗可期的市场发展。
站在时代的前端，展望白酒市场的未来，可以相信的是，古井贡酒年份原浆1979年窖还将创造出更多的可能性，开发更多适用场景，获得更多实力展现的记录，为消费者带来更为优质的消费体验。
古井贡酒年份原浆1979年窖强势攻占中高端市场份额！
古井贡酒年份原浆1979年窖，源于古井集团为纪念第二次获得国家评比金奖年份，并弘扬徽商精神，自上市之初，便主攻徽酒市场，为徽派浓香添上厚重的一笔。
历经多年发展，古井贡酒年份原浆1979年窖在白酒市场中稳居一方，在坚实的后盾实力支持下，不断增加徽酒市场份额，开拓拥有更为广阔的饮酒市场，让产品得以推送给更多的饮酒人群。
如今，古井贡酒年份原浆1979年窖的电梯广告已然布满合肥各大高端写字楼及住宅区和商圈，这不仅仅是品牌实力的体现，也是产品自身实力发展的见证。
作为古井贡酒年份原浆家族的高端成员，古井贡酒年份原浆1979年窖自身彰显出独有的品牌文化自信，拥有着独特的文化内涵和发展渊源。
古井贡酒年份原浆1979年窖产自古井酿酒核心产区，经由明清古窖池群发酵，老工匠传统工艺酿造，恒温窖藏十年以上，再经过双择标准工艺的酒，才符合产品的精选品质要求。
产品的品牌传播语是：徽风儒韵，酒道万家！
主要讲述的是产品以徽文化为基调，外型充分展现出徽派建筑的东方美学，布局精巧，清雅隽永，同时也体现出徽商，行商做人的“铮铮风骨”。
在白酒市场中，消费人群更加偏向于选择有文化底蕴、有故事的美酒，送礼、自饮都有着高度的可选择性和品牌背书的可信赖性。
古井贡酒年份原浆1979年窖是以徽派文化为其魂，结合徽商文化的风韵心境，用“四心”（初心、匠心、真心、诚心）酿好酒：诚以待人，匠以制酒，不忘初心，情真意切。
让消费者倾心选择，安心饮用，放心推荐。
回顾前不久的京东白酒好物榜，可以说是古井贡酒年份原浆1979年窖产品销量的见证，如今遍布的电梯广告可以说是产品实力影响力的体现，可以看出产品正拥有着更为明朗可期的市场发展。
站在时代的前端，展望白酒市场的未来，可以相信的是，古井贡酒年份原浆1979年窖还将创造出更多的可能性，开发更多适用场景，获得更多实力展现的记录，为消费者带来更为优质的消费体验。
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