九十年代初，从边鄙到北京坐飞机，机场里开出一家＂帕斯塔＂店，赶紧进去尝鲜洋玩意儿，原来是面条。
后来到威尼斯看到意面的专业大店，亲眼见到传说中多达500个品种中一部份，看了半天也没数清楚。
意大利人说自己的面条传承自罗马帝国，中国人则找出个有点莫名其妙不清原委的马可．波罗，扭他为中国面条传到意大利的高科技输入者，实在是有点搞笑的意思在其中。难道中国的元朝以前，意大利没有面条已经肯定了吗？
笑谈就适可而止，意大利人把一种家常的食料用机器来造，才是真正值得考察的内容。1740年意大利建成面条工厂，从麦子磨粉成为食品原料，几乎同时，原料加工为各类食品成品就也发生，而一种食品付诸机器生产，却要好多个世纪以后才能发生。从古至今粮食的预制都是在家庭和小作坊来进行的，大规模交由工厂作业，是人类社会更加集约管理的标志。
宋朝酒由国家专营政府酿造为法，《清明上河图》图中画的那些＂正店＂批发，各种＂脚店＂二次销售，也大概可以看作工厂化生产食品，但酒是奢侈品，面条是日用品，影响不可比。
意大利人重视自已的发明，在罗马市中心还建有一座面条博物馆。共有11个展厅，展示着不同时期的面条品种和加工器具，从最早的擀面杖、和面盆，到后来的和面机、切面机、面条生产线等等。
意大利使人好奇的通心面是机器做的，中国也有＂空心面条＂，是靠面条胚条稍加发酵形成空气空腔的原理制成，他们不约而同地在面条的形式上一直努力，最后都做出了众多的面条。
但是，对于餐桌来说，面条毕竟只有半成品，各地的比拼还要看的熟制过程的思想和技艺的比拼。
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