福鼎白茶工艺全知道——萎凋篇（一）
萎凋，就是鲜叶在采摘之后需要在一定的温湿度条件下晾晒脱水。它能使茶叶减少烘焙时必须蒸发的水分量，减少茶叶本身的青味，为接下来的香气构成打好基础。
白茶的萎凋并不是鲜叶的单纯失水，而是在一定的外界温湿度条件下，随着水分的逐渐散失，叶细胞浓度的改变，细胞膜透性的改变以及各种酶的激活引起一系列内含成分的变化，白茶的滋味、香气、形态都会得到全新的转变。
常见的萎凋方法有日光萎凋（日晒）、室内萎凋（摊晾）以及兼用上述两种方法的复式萎凋。不管哪种方法，都是为了让白茶达到最佳的萎凋效果。

日光萎凋是指鲜叶均匀摊放于竹匾,放置于阳光下自然萎凋。他的优点有萎凋时间较短，且萎凋速度较快。缺点则有易受天气影响，遇上阴雨天一定程度上会影响茶叶品质。
室内萎凋是将鲜叶摊放于竹匾，通过热力与风力仿照日照氛围人工干预进行萎凋。其优点是不受天气影响，能缩短白茶加工周期，提高生产效率。缺点是温湿度需靠人工调节，稳定性稍差。
复式萎凋则是将日光萎凋和室内萎凋相结合的萎凋方式，多选择早上和傍晚阳光微弱时，将鲜叶置于阳光下轻晒，晒至叶片微热时移入萎凋室内萎凋。也有白天借太阳光之红外线辐射热能，促进茶青部分水分蒸发消失，夜间进行室内萎凋促进内含物转化的加工方法。优点就是可加速水分蒸发、提高茶汤醇度。缺点则是需更换场地，工作量相对较大，对实现高效和标准化生产是一种考验。

品鉴 /白茶的高级口感
筑梦茶乡 福地湄潭 湄江印象 只为一杯好茶
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都说品茶有讲究，一杯茶分三口，

第一口试茶温，第二口品茶香，

第三口才是真正的饮茶，

呷茶入口，茶汤在口中回旋，

顿觉得口鼻生香……
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而品白茶更是不止于此，从淡雅到浓厚，或者鲜爽、甘甜，一切尽在不言中！白茶至简的工艺保留了白茶中丰富的呈味物质，一杯白茶里可以品出许多！

甜
白毫银针毫香蜜韵，或是老白茶甘甜醇厚，品鉴白茶都离不开甜的滋味，不管是甘甜还是鲜甜，而这种甜并非甜腻，由于白茶中拥有丰富的单糖和多糖类物质，是淡如水，闲适的甜，久尝不腻。而有时，年份愈高的白茶，虽甜极一时，但回甘绵延不绝。

柔
茶汤细腻、柔和口感总会令人赏心悦目，白茶柔的具体表象是久泡不苦涩，白茶的柔是经得起泡的。柔是味觉的高级表现，柔并不是说滋味淡、更不是没有滋味。晒白金老白茶的柔更是在时间的沉淀里表现得淋漓尽致，一粒一泡，不管是煮饮或者是泡饮，每一杯茶都有滋有味。

绵
都说春雨绵绵，蒙蒙细雨缠缠绵绵，让人不适，而白茶的绵长却是令人欣喜的。绵长是指茶汤醇厚绵长，入口的滋味与回味能连为一体，回味悠长，如同站在高山之巅，俯视群山绵延的感觉。这样的绵长容易在茶汤流动的时候得到体验，所以令茶汤在口腔中上下左右的流动会令这种感觉更加清晰。

滑
滑也就是茶汤的顺滑感，但并不是那种油腻的感觉，是那种可以令人产生“如饮鸡汤”的感觉，但始终还是不可能达到和鸡汤一样强度的油润感。一杯油润的茶汤被咽下去后的那一刹，会在口腔中和喉咙深处留下一种类似附着一层油膜的感觉。

活
白茶的活性是指茶汤入口生津，茶味鲜爽、鲜活，滋味的内容丰富、变化层次多，细品每一泡都有所不同，意境深远，回甘悠长。这样往往可以感受到茶园生态环境的气息或是山间泉水等。感受白茶特有的口感，福鼎白茶得天独厚的地理优势，在白茶的活性里更是品出了一份干净的特质。

品味一杯白茶不仅是喝懂它，而更多的时候喝的是一种心境，过滤浮躁，沉淀下的是深思，品茶是生活中的一种情调，让生活慢下来，心也静下来，而这样亦可以品出茶的高级品质……

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【人至中年，宛如秋来】

“未觉池塘春草绿，阶前梧叶又秋声。”秋渐深，苔痕转苍凉，月下弄秋词片片，深院流光覆了青葱，几番风雨，落花香浅，秋风扫落叶，深竹花影绕床月，季节深深，草木泠泠，夏去秋来，也是一场人间值得。

时光旧了，光影斑驳了岁月，一处静谧，一年之秋，年年如此，都是如此相似，岁岁不同。

人生一世，草木一秋，草木有枯萎也有收获，时光有凋零也有饱满，人生有分离也有相聚。

只是岁月不居，蹉跎而过，秋风瑟瑟兮野苍苍，白露为霜，给人间平添了苍老。

人生几度春秋，亦如秋日里漂泊风景，有了几道划痕，光影交错，阑珊了蒲公英的身影，荷塘里、芦苇荡，秋风秋雨渐白了青丝，沉寂是生命唯一的皈依。

“流光容易把人抛，红了樱桃，绿了芭蕉。 ”岁月不饶人，光阴亦无情，一切皆在流逝，若说有什么不同，那也是岁月磨砺了生命，光阴老了生命。

韶华远去孤傲寒，生命活来活去，若是能活成一棵树也好，让生命站成永恒；若是能够活成一款老白茶，便是幽香淡淡，口感极佳。

季节入秋，人到中年，这都是一种成熟，不炫目，少了张狂，但尽是时光之淡，岁月之味，不免耐人咀嚼。

但凡真正的智者，成熟的生命，都会藏起锋芒，内敛谦逊，低调不张扬。做人亦是如此，尤其是于人情世故中，少炫耀自己，多理解别人，薄凉世事，人情达练。

人到中年，生命已经成熟，做人做事，宜沉稳，不显山露水，亦低调，谦虚谨慎，不显摆，少炫耀，少说多做。才能使得人生过半，生活安宁。

一个人的成熟生命，不是飞扬跋扈，不是傲气十足，而是从容不迫，淡然低调。以收获的姿态去接受所有。

所谓：愚者怨天尤人，屡屡失败；智者沉默不语，终能否极泰来。

露寒更重心事薄，秋风落叶凋零，向来情深，坐在明月花前，蝉鸣减弱，几点寒星，竹影暗香。叹秋、惜秋，人生如故，秋凉之时，更知，人间正道是沧桑。

落花流水，在秋意绵绵中养一枚月，几片云朵下落不明，落叶铺满小径，幽静铺垫，流年沧桑，不必多言。

岁月枯荣，人生起伏，生活中的好坏，大多来自我们的心态，秋来无需情绪低落。人到中年，做人做事，少束缚，不苟且，才能活出一个崭新的自我。

人至中年，宛如秋来，生命悄悄地褪去浮华，岁月沧桑中沉淀下人生的智慧，一路走来，有失落，有收获。

得失之间，只愿做一个简单快乐的人，做一个懂得善待自己的人，不悲不怨，不卑不亢，做人做事表里如一，人生澄澈澄明如秋，清美淡然如秋，饱满丰盈如秋，人生寂静欢喜，素朴有趣。

中年如秋，尽量让自己沉淀下来，染上秋色的质感，不叹息无常，不悲秋伤春。所有的曾经都会风轻云淡，尘埃落地，繁华落尽，一切都会安于沉寂。

中年如秋，秋花淡淡，独自灿烂。耐得住寂寞，守得住本心，看似孤独，却在自我的世界里放飞自我，孤芳自赏，自在逍遥。

人到中年，温婉如秋。喜欢透过事物的表象看见本质，生命逐渐变得成熟清澈，行走在岁月里，不再为世俗所扰，不再为繁琐所累，朝看晨曦，暮浴夕阳，春来赏花，淡然如一汪秋水，长天辽阔，内心素简，生活清欢自在。

人到中年，则如托尔斯泰所说：

“凡心地纯洁，没有傲气的人，必性情温和，坚定而淳朴，他会把每一个生命都视为自己的伙伴，他爱每一颗灵魂如同爱自己的一样，他对每一个人都抱有同样的温情和爱心。他渴望造善，抛弃虚荣，生活的主宰就存在于这人心中！”

人到中年，简静婉约，懂得随缘而遇，懂得岁月的静好与慈悲，人生不念将来，不问过往，把日子过得简洁明朗，如水流淌。

“兴来每独往，胜事空自知。”生命素淡而不缺温柔，能以清净心看世界，以欢喜心过生活，心无挂碍，清风自渡，秋去秋来，安然喜乐，自然成书，如诗如画。

人到中年，扫叶林风后，拾薪山雨前。岁月静好，静看花开花谢，淡然走过春秋，每一个人都有自己的故事，这世界，只要我们来过、经历过、温暖过、享受过，这就是生命的美丽。

中年如秋，这也是人生最朴素的真谛，在未来的路上，让我们心里多一份秋天平和与快乐，带着一份中年的深情和祝福走向远方。 https://t.cn/R2WxgjZ