【山西.大同·紫泥369粗粮馆】
我现在感到头很疼!
事情是这样的
我们两个人在大同古城
经过这家网红店紫泥369
我想进来打卡
同伴说肚子又不是很饿
我说少吃点
随便吃点
来都来了
鼻涕都流到嘴边了
顺带就舔了
同伴说现在又不是饭点
我说现在没人你爱搭不理
到饭点排长队你高攀不起
现在进去你就是VIP.
于是强行把他拖了进去
坐下来.
点了店里评价最高的
浑源凉粉\黄米凉糕\
再加两串牛肉串.
给我点单的服务员惊讶地问我:
就这样?完啦?
我说:完啦!
服务员说:主食呢?
我说浑源凉粉不是主食吗?
服务员说,凉粉是小吃,不是主食.
我说黄米凉糕不是主食吗?
服务员说:凉糕是点心,不是主食!
我说:噢,那行吧,
那就再加个茄条筱面吧!
服务员说:笳条筱面是菜,不是主食
我说筱面是面,
面就是主食.
服务员看了看我说,
那行,筱面要是主食,
你再点个菜吧
你还没点菜呢!
我说:牛肉串不是菜吗?
服务员说:牛肉串是烧烤,怎么是菜呢?
我说:噢,那再加个什锦锅吧.
服务员说:行,给你加一个什锦锅,
那你再加个菜吧?
我说:不是加了什锦锅了吗?
她说:什锦锅是汤,不是菜!
我说:汤里面有啥?
她说:有肉丸\玉米\粉条\豆腐干\虾\白菜\香菇
我说:打住,这就是菜了,还是硬菜,很硬很硬了!
她说:好吧,那饮料呢?
我说:来一个酸奶吧.
她说:两个人,来一个?
我说:就我来一个!
服务员说:他呢?
我说:他看我吃
服务员说:好吧.那给你们下单啦!
一阵菜点下来,
我满头大汗
一会儿
菜上来了,
同伴看了看满桌的菜
说:你不说随便吃点吗>
你这可是相当随便啊
我说
来都来了
鼻涕都流到嘴边了
顺带就舔了呗
言归正传
除了吃的撑了点.
紫泥369
没其他毛病
样样都好吃
尤其是牛肉串
烤的外脆里嫩的,
嘎香了
价格还便宜
山西物价真的很低
这边的很多菜和西贝很相似,
筱面就是西贝炒红的,
但是西贝太贵,
平民不配
这里这么一大桌
才吃了150块
ANY WAY
我还是SHOW爷
我现在头很疼
一趟山西回来
我发现我不会点菜了.
我现在感到头很疼!
事情是这样的
我们两个人在大同古城
经过这家网红店紫泥369
我想进来打卡
同伴说肚子又不是很饿
我说少吃点
随便吃点
来都来了
鼻涕都流到嘴边了
顺带就舔了
同伴说现在又不是饭点
我说现在没人你爱搭不理
到饭点排长队你高攀不起
现在进去你就是VIP.
于是强行把他拖了进去
坐下来.
点了店里评价最高的
浑源凉粉\黄米凉糕\
再加两串牛肉串.
给我点单的服务员惊讶地问我:
就这样?完啦?
我说:完啦!
服务员说:主食呢?
我说浑源凉粉不是主食吗?
服务员说,凉粉是小吃,不是主食.
我说黄米凉糕不是主食吗?
服务员说:凉糕是点心,不是主食!
我说:噢,那行吧,
那就再加个茄条筱面吧!
服务员说:笳条筱面是菜,不是主食
我说筱面是面,
面就是主食.
服务员看了看我说,
那行,筱面要是主食,
你再点个菜吧
你还没点菜呢!
我说:牛肉串不是菜吗?
服务员说:牛肉串是烧烤,怎么是菜呢?
我说:噢,那再加个什锦锅吧.
服务员说:行,给你加一个什锦锅,
那你再加个菜吧?
我说:不是加了什锦锅了吗?
她说:什锦锅是汤,不是菜!
我说:汤里面有啥?
她说:有肉丸\玉米\粉条\豆腐干\虾\白菜\香菇
我说:打住,这就是菜了,还是硬菜,很硬很硬了!
她说:好吧,那饮料呢?
我说:来一个酸奶吧.
她说:两个人,来一个?
我说:就我来一个!
服务员说:他呢?
我说:他看我吃
服务员说:好吧.那给你们下单啦!
一阵菜点下来,
我满头大汗
一会儿
菜上来了,
同伴看了看满桌的菜
说:你不说随便吃点吗>
你这可是相当随便啊
我说
来都来了
鼻涕都流到嘴边了
顺带就舔了呗
言归正传
除了吃的撑了点.
紫泥369
没其他毛病
样样都好吃
尤其是牛肉串
烤的外脆里嫩的,
嘎香了
价格还便宜
山西物价真的很低
这边的很多菜和西贝很相似,
筱面就是西贝炒红的,
但是西贝太贵,
平民不配
这里这么一大桌
才吃了150块
ANY WAY
我还是SHOW爷
我现在头很疼
一趟山西回来
我发现我不会点菜了.
#三联美食# 《凉粉才是夏天的白月光啊！》 文｜暮易
凉粉南北皆有，各有韵味，但始终逃不开一个精髓：凉爽，解闷闷的暑气。必得入口凉丝丝的，且让各个凌厉的料汁长驱直入，碰撞出惊人唇舌，妖娆鲜腴的滋味。
凉粉取之当地信手拈来的朴素物产，土豆、豌豆、绿豆皆可成粉。川渝一带多为豌豆凉粉。儿时的夏天，一大乐事便是：昏昏欲睡的午间，在呼呼啦啦的风扇下吹着小凉风，吃一碗清爽滑溜的凉粉，任甜辣鲜酸在口齿间攻城略地，直至额头渗出微微薄汗，再仰头吸溜一份晶莹嫩滑的红糖冰粉，浑身舒泰。
细说起来，冰粉也算是凉粉的一种。而真正好吃的冰粉一定要用冰粉籽搓出来的，冰晶一样的粉冻里嵌着密匝匝的小气泡，玲珑灵动。碎冰打底，舀了冰粉块儿铺陈，浇上稠滑的红糖浆水，洒一把香馥馥的干桂花，凉润入喉，夏日的燥热尽数消解。
家乡称“凉粉”指的是咸口的豌豆凉粉。做法不难，取碾细了的豌豆粉以清水调浆，入沸水锅不住搅动，待凉粉冰清玉洁稀稠得当，倒入模具晾凉即成。做好的凉粉透亮、玉白、细韧，闻着有一股淡淡的豆香。戳一戳，凉粉颤巍巍、软乎乎，还能自动脑补出“duang duang”的可爱音效，着实让人欢喜。
川北凉粉是四川人的解暑妙法。既然生在四川当然有着优秀的麻辣基因，又麻又辣才是正道。从前所居之地街头有一位专卖川北凉粉的阿姨，脸圆如月，极短的俏卷发，卖凉粉很出名。有食客来，只见她飒爽地操起菜刀迅速划下一块凉粉，以手掌托住，全凭掌上功夫，切出均匀的细长条。那凉粉不是白色而是打眼的牙黄色，质细柔嫩，且富韧性。
四川洛带古镇的“伤心凉粉”，令人闻之伤心食之流泪。何以伤心？一则因为又辣又好吃让每个食者对此流涕不止，食欲不止。二是由于匠心手作产量有限，外地专程前来购买者，往往空手而归，未免伤感不已。
当地的伤心凉粉一律码了调料盛在土胚宽腹小碗里，用几种辣椒调和出诱人的色香味，配以蜀地气味香烈的青花椒，麻而不呛。一碗凉粉看似平平无奇，实则霸道跋扈。客人来了挑一碗入座，必会吃得满脸飞红，汗流浃背，个个泪汪汪。汗泪俱下之后，情志畅达了，穿堂风一吹，仿佛心中的烦恼也随风而散了。
刮凉粉是湖南人夏天的最爱。刮凉粉常用绿豆，而绿豆又善下火，夏天解暑正相宜。“刮”，即是用一种带有孔洞的器具像犁地一般在凉粉垛子上轻轻一拖，刮出细长莹洁的薄丝来，篷篷松松往小碟里一堆，挥洒上各色小料即可。
刮凉粉的灵魂是“猫鱼”，猫鱼就是腐乳。凉粉丝修长雪白，浸濡在浓郁的香醋酱油和明艳的辣椒油麻油腐乳汁中，点缀上香香的花生碎、萝卜丁、香菜末，小心翼翼夹一口放进嘴里，根根入味，凉、滑、酸、辣，各味混杂交融。凉粉顷刻柔柔地化掉，进了肚中，清清爽爽的畅快感从舌尖一直顺进心头。
往北，有塞外名吃山西浑源凉粉。是北方人的凉粉代表。浑源的凉粉与当地的酿酒一样，都有着悠久的历史。当地乡俗是立夏家家户户要吃凉粉，图个消夏去暑、防灾祛病的裨益。
这里的山药蛋香甜软糯，淀粉含量厚重，自然就成为了凉粉的原料首选。土豆粉加适量明矾清水搅成糊状，在灶火上用勺子搅得滚热，倒进器皿晾凉即成。做好的凉粉一副柔韧有余的样子，清泠泠、滑溜溜，细腻筋道，状如水晶，质润若脂。山西人出了名的爱吃醋。凉粉也得有绵厚酸香的陈醋来点化，再加盐辣椒油黄瓜丝，最后配上特色的豆腐干、酥脆的莲花豆与熏鸡蛋，这碗凉粉才算齐活。
醋是点睛之笔，凉粉的嫩滑爽利在醋的提携下更见清新，而豆腐干与蚕豆特有的豆香与嚼劲又增添了趣味，鸡蛋则扎实腴美。有清有浓，有疏有密，吃起来凉津津的，是夏天里调动胃口的法宝。浑源人对凉粉的热爱，还表现在一年四季都得来一口，老饕们不看天气，无所畏惧。所以有民歌唱道：“数九寒天喝呀么喝凉粉，包管你满头大汗，不觉冷，不觉冷。”
陕西人钟爱的卤汁凉粉相较于其他派别则是清新中多了一丝诡异的暗黑气质。因为配有卤汁、芝麻酱、变蛋、鸡蛋、泡馍等，卤汁凉粉卖相不算好，但吃起来倍儿有味儿。馍仍是白吉馍，须食客自己动手，掰成指头粗细。馍掰好后，可以要求添加变蛋（即是松花蛋），然后店家浇上第一遍卤汁。铺上凉粉，浇上第二遍卤汁，再加芝麻酱、大蒜汁、芥末汁、油泼辣子、香醋、香油。
如此丰沛的配料佐料加持，卤汁凉粉瞬间成了一个“霞光涌动”的万花筒，要将这复杂的滋味一并送入口中，吃法上也有讲究。须慢慢沿着碗口刨着吃，绝不能大动干戈“搅黄了”。当你带着疑惑吃一口，味蕾突然被层次分明的各种奇妙之味侵袭，一点一点豁然开朗，既有泡馍的酥软香甜，又有凉粉的爽滑柔嫩。
芝麻酱的醇和，芥末汁的刺激，还有油泼辣子的艳冶，几种味道汇融在一起，竟然碰撞出了格外出彩的神味。咸香酸辣呛，不分伯仲在口齿交缠，真真是感到五内俱舒，妙趣横生。
沿海地区的海石花将凉粉的美味诠释得更为极致，淋漓。石花菜是一种海藻，聂璜的《海错图》提到：“石花生外海石岩上，有蛎屑、泥沙潮水推聚处。闽中亦称为‘番菜’，以其不产内海也。其形扁而斑赤，多芒而软，吾浙多熬之为冻菜为斋，食之佳味。”
将采回的石花菜晒干，注水细细熬煮，加一点醋激发胶质，去渣取浆，静置凝结成冻即可调味。海石花口感扎实韧滑，清凉滋润，剔透晶莹，本味淡淡的，带有一缕幽谧的海洋气息。
海石花的吃法一直存在咸甜之争。青岛人爱加了蒜泥、香菜、海米、黄瓜丝、醋、生抽等做成炎热夏日里逗人食欲的小菜，五味俱全，鲜爽解暑。而潮汕闽南一带却是坚定的甜蜜主义者，石花膏必须是甜口的。将石花膏刮成细长条，浇上清甜的糖水，或配以蜜豆、芋圆、仙草，放在深井冰水中冰镇一下，就是泉州人难以忘却的古早味。
忽而今夏，凉粉你吃了吗？（本文节选自《三联美食》）
凉粉南北皆有，各有韵味，但始终逃不开一个精髓：凉爽，解闷闷的暑气。必得入口凉丝丝的，且让各个凌厉的料汁长驱直入，碰撞出惊人唇舌，妖娆鲜腴的滋味。
凉粉取之当地信手拈来的朴素物产，土豆、豌豆、绿豆皆可成粉。川渝一带多为豌豆凉粉。儿时的夏天，一大乐事便是：昏昏欲睡的午间，在呼呼啦啦的风扇下吹着小凉风，吃一碗清爽滑溜的凉粉，任甜辣鲜酸在口齿间攻城略地，直至额头渗出微微薄汗，再仰头吸溜一份晶莹嫩滑的红糖冰粉，浑身舒泰。
细说起来，冰粉也算是凉粉的一种。而真正好吃的冰粉一定要用冰粉籽搓出来的，冰晶一样的粉冻里嵌着密匝匝的小气泡，玲珑灵动。碎冰打底，舀了冰粉块儿铺陈，浇上稠滑的红糖浆水，洒一把香馥馥的干桂花，凉润入喉，夏日的燥热尽数消解。
家乡称“凉粉”指的是咸口的豌豆凉粉。做法不难，取碾细了的豌豆粉以清水调浆，入沸水锅不住搅动，待凉粉冰清玉洁稀稠得当，倒入模具晾凉即成。做好的凉粉透亮、玉白、细韧，闻着有一股淡淡的豆香。戳一戳，凉粉颤巍巍、软乎乎，还能自动脑补出“duang duang”的可爱音效，着实让人欢喜。
川北凉粉是四川人的解暑妙法。既然生在四川当然有着优秀的麻辣基因，又麻又辣才是正道。从前所居之地街头有一位专卖川北凉粉的阿姨，脸圆如月，极短的俏卷发，卖凉粉很出名。有食客来，只见她飒爽地操起菜刀迅速划下一块凉粉，以手掌托住，全凭掌上功夫，切出均匀的细长条。那凉粉不是白色而是打眼的牙黄色，质细柔嫩，且富韧性。
四川洛带古镇的“伤心凉粉”，令人闻之伤心食之流泪。何以伤心？一则因为又辣又好吃让每个食者对此流涕不止，食欲不止。二是由于匠心手作产量有限，外地专程前来购买者，往往空手而归，未免伤感不已。
当地的伤心凉粉一律码了调料盛在土胚宽腹小碗里，用几种辣椒调和出诱人的色香味，配以蜀地气味香烈的青花椒，麻而不呛。一碗凉粉看似平平无奇，实则霸道跋扈。客人来了挑一碗入座，必会吃得满脸飞红，汗流浃背，个个泪汪汪。汗泪俱下之后，情志畅达了，穿堂风一吹，仿佛心中的烦恼也随风而散了。
刮凉粉是湖南人夏天的最爱。刮凉粉常用绿豆，而绿豆又善下火，夏天解暑正相宜。“刮”，即是用一种带有孔洞的器具像犁地一般在凉粉垛子上轻轻一拖，刮出细长莹洁的薄丝来，篷篷松松往小碟里一堆，挥洒上各色小料即可。
刮凉粉的灵魂是“猫鱼”，猫鱼就是腐乳。凉粉丝修长雪白，浸濡在浓郁的香醋酱油和明艳的辣椒油麻油腐乳汁中，点缀上香香的花生碎、萝卜丁、香菜末，小心翼翼夹一口放进嘴里，根根入味，凉、滑、酸、辣，各味混杂交融。凉粉顷刻柔柔地化掉，进了肚中，清清爽爽的畅快感从舌尖一直顺进心头。
往北，有塞外名吃山西浑源凉粉。是北方人的凉粉代表。浑源的凉粉与当地的酿酒一样，都有着悠久的历史。当地乡俗是立夏家家户户要吃凉粉，图个消夏去暑、防灾祛病的裨益。
这里的山药蛋香甜软糯，淀粉含量厚重，自然就成为了凉粉的原料首选。土豆粉加适量明矾清水搅成糊状，在灶火上用勺子搅得滚热，倒进器皿晾凉即成。做好的凉粉一副柔韧有余的样子，清泠泠、滑溜溜，细腻筋道，状如水晶，质润若脂。山西人出了名的爱吃醋。凉粉也得有绵厚酸香的陈醋来点化，再加盐辣椒油黄瓜丝，最后配上特色的豆腐干、酥脆的莲花豆与熏鸡蛋，这碗凉粉才算齐活。
醋是点睛之笔，凉粉的嫩滑爽利在醋的提携下更见清新，而豆腐干与蚕豆特有的豆香与嚼劲又增添了趣味，鸡蛋则扎实腴美。有清有浓，有疏有密，吃起来凉津津的，是夏天里调动胃口的法宝。浑源人对凉粉的热爱，还表现在一年四季都得来一口，老饕们不看天气，无所畏惧。所以有民歌唱道：“数九寒天喝呀么喝凉粉，包管你满头大汗，不觉冷，不觉冷。”
陕西人钟爱的卤汁凉粉相较于其他派别则是清新中多了一丝诡异的暗黑气质。因为配有卤汁、芝麻酱、变蛋、鸡蛋、泡馍等，卤汁凉粉卖相不算好，但吃起来倍儿有味儿。馍仍是白吉馍，须食客自己动手，掰成指头粗细。馍掰好后，可以要求添加变蛋（即是松花蛋），然后店家浇上第一遍卤汁。铺上凉粉，浇上第二遍卤汁，再加芝麻酱、大蒜汁、芥末汁、油泼辣子、香醋、香油。
如此丰沛的配料佐料加持，卤汁凉粉瞬间成了一个“霞光涌动”的万花筒，要将这复杂的滋味一并送入口中，吃法上也有讲究。须慢慢沿着碗口刨着吃，绝不能大动干戈“搅黄了”。当你带着疑惑吃一口，味蕾突然被层次分明的各种奇妙之味侵袭，一点一点豁然开朗，既有泡馍的酥软香甜，又有凉粉的爽滑柔嫩。
芝麻酱的醇和，芥末汁的刺激，还有油泼辣子的艳冶，几种味道汇融在一起，竟然碰撞出了格外出彩的神味。咸香酸辣呛，不分伯仲在口齿交缠，真真是感到五内俱舒，妙趣横生。
沿海地区的海石花将凉粉的美味诠释得更为极致，淋漓。石花菜是一种海藻，聂璜的《海错图》提到：“石花生外海石岩上，有蛎屑、泥沙潮水推聚处。闽中亦称为‘番菜’，以其不产内海也。其形扁而斑赤，多芒而软，吾浙多熬之为冻菜为斋，食之佳味。”
将采回的石花菜晒干，注水细细熬煮，加一点醋激发胶质，去渣取浆，静置凝结成冻即可调味。海石花口感扎实韧滑，清凉滋润，剔透晶莹，本味淡淡的，带有一缕幽谧的海洋气息。
海石花的吃法一直存在咸甜之争。青岛人爱加了蒜泥、香菜、海米、黄瓜丝、醋、生抽等做成炎热夏日里逗人食欲的小菜，五味俱全，鲜爽解暑。而潮汕闽南一带却是坚定的甜蜜主义者，石花膏必须是甜口的。将石花膏刮成细长条，浇上清甜的糖水，或配以蜜豆、芋圆、仙草，放在深井冰水中冰镇一下，就是泉州人难以忘却的古早味。
忽而今夏，凉粉你吃了吗？（本文节选自《三联美食》）
#太原美食##太原美食推荐##太原美食探店# 在小东流6路和10路终点站，新开了一家正宗大同浑源凉粉店。凉粉滑嫩，配上老板自己亲自捣碎的辣椒，香而不辣，回味无穷。再配个肉馅饼，肥瘦相间，瘦肉居多，肥而不腻，清口。吃口饼，再吃凉粉能更好的品味个中滋味。如果再来一杯果啤，真是快活赛神仙。人均消费12。
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