隔夜外盘：欧股大跌，德国DAX30指数-2.91%。美股V回来了，纳斯达克指数+1.75%。布伦特原油，大跌-7.67%。
中通客车、浙江世宝，昨晚均发布公告，今天同时复牌。严格意义来讲，近段时间所有A股的炒作，都还是中通客车的周期里面，他是市场绝对切且唯一的总龙头。
只要中通客车不倒下，那么新的周期就出不来。今天可以看大戏了。
1、麦趣尔回复关注函，公司生产的2批次纯牛奶不合格，不合格项目为丙二醇的相关报道内容属实。
2、从天际股份公司人士处独家获悉，公司此前与江苏泰际材料科技有限公司合资建设的年产1万吨六氟磷酸锂项目，正在试生产阶段，产能比例攀升中，暂时还没有满产。此外，公司拟与瑞泰新材合资建设的年产3万吨六氟磷酸锂项目，目前正在筹备阶段，还没有正式开建。
3、有市场传闻称，东方雨虹中报业绩不达预期，对此，东方雨虹证券部工作人员回应，业绩不及预期的传闻不属实。
4、广汽集团公布6月份产销快报，汽车销量为23.44万辆，同比增长41.16%，新能源汽车销量2.67万辆，同比增长172.58%。
5、福莱特公告，全资子公司安徽福莱特光伏玻璃有限公司以最高报价33.8亿元，竞得“安徽省凤阳县灵山-木屐山矿区新13号段玻璃用石英岩矿”采矿权。
6、中微公司公告，公司预计2022年半年度净利润为4.2亿元到4.8亿元，同比增加5.89%到21.02%。
7、川投能源披露业绩快报，上半年实现净利润15.6亿元，同比增长19.01%。
8、浙江世宝、中通客车公告，停牌核查完毕，股票7月6日复牌。
9、爱康科技公告，控股子公司拟购买异质结电池整线设备。
10、星源材质公告，预计上半年净利润3.65亿元-3.85亿元，同比增长227.05%-244.97%。
11、英飞拓公告，预计上半年净利亏损1.05亿元-1.35亿元，上年同期亏损1.17亿元。
12、泰嘉股份公告，大股东中联重科拟减持不超过6%。
13、科信技术发布异动公告，子公司储能产品尚未产生大批量订单。
14、山东海化公告，预计上半年净利润6.3亿元-6.9亿元，同比增长136.14%-158.63%。
15、兴发集团公告，预计2022年半年度实现归母净利润为36.2亿元-37.2亿元，同比增长217.31%-226.08%。
中通客车、浙江世宝，昨晚均发布公告，今天同时复牌。严格意义来讲，近段时间所有A股的炒作，都还是中通客车的周期里面，他是市场绝对切且唯一的总龙头。
只要中通客车不倒下，那么新的周期就出不来。今天可以看大戏了。
1、麦趣尔回复关注函，公司生产的2批次纯牛奶不合格，不合格项目为丙二醇的相关报道内容属实。
2、从天际股份公司人士处独家获悉，公司此前与江苏泰际材料科技有限公司合资建设的年产1万吨六氟磷酸锂项目，正在试生产阶段，产能比例攀升中，暂时还没有满产。此外，公司拟与瑞泰新材合资建设的年产3万吨六氟磷酸锂项目，目前正在筹备阶段，还没有正式开建。
3、有市场传闻称，东方雨虹中报业绩不达预期，对此，东方雨虹证券部工作人员回应，业绩不及预期的传闻不属实。
4、广汽集团公布6月份产销快报，汽车销量为23.44万辆，同比增长41.16%，新能源汽车销量2.67万辆，同比增长172.58%。
5、福莱特公告，全资子公司安徽福莱特光伏玻璃有限公司以最高报价33.8亿元，竞得“安徽省凤阳县灵山-木屐山矿区新13号段玻璃用石英岩矿”采矿权。
6、中微公司公告，公司预计2022年半年度净利润为4.2亿元到4.8亿元，同比增加5.89%到21.02%。
7、川投能源披露业绩快报，上半年实现净利润15.6亿元，同比增长19.01%。
8、浙江世宝、中通客车公告，停牌核查完毕，股票7月6日复牌。
9、爱康科技公告，控股子公司拟购买异质结电池整线设备。
10、星源材质公告，预计上半年净利润3.65亿元-3.85亿元，同比增长227.05%-244.97%。
11、英飞拓公告，预计上半年净利亏损1.05亿元-1.35亿元，上年同期亏损1.17亿元。
12、泰嘉股份公告，大股东中联重科拟减持不超过6%。
13、科信技术发布异动公告，子公司储能产品尚未产生大批量订单。
14、山东海化公告，预计上半年净利润6.3亿元-6.9亿元，同比增长136.14%-158.63%。
15、兴发集团公告，预计2022年半年度实现归母净利润为36.2亿元-37.2亿元，同比增长217.31%-226.08%。
昨天跟老爷子视频时，他特地提醒我今天是父亲节。什么意思？不缺吃、不缺喝、不缺花的，让过来跟我一起住又不来，弄得在外人眼里我好象一个不孝之子似的。尽管每天定时问寒问暖问中午吃什么晚上吃什么下午茶又吃了什么。想了半天，也许是母亲节写了母亲，他看到了，父亲节也想我写写他。
老爷子是1930年人。
他出生在一个大户人家，老祖宗中曾有人官至五品，据说是在安徽那边当的官，还是个廉政清明的官。家里有田有地，印象中老宅是一进几重的那种，门口还有一口大池溏。
老爷子从小就没有在老家农村呆过，这从湾里叔伯房的兄弟他认识的没几个可以推想得到。我的爷爷据老爷子讲是电报局的报务人员，整个抗战时期老爷子都是随着我爷爷转移，从河南到云南、贵州。应该是对抗战胜利做出了贡献的人。所以老爷子在湖北老家没有什么同学，反而河南、云南、贵州却大有人在。
老爷子的过往他很少对我讲起，都是平时道听途说的点滴。
老爷子学生时代成绩应该不错。56年我刚出生的时候，他考取了中山大学，后来因为家里有爷爷奶奶要照顾，加上家里又多了我这一张嘴，没办法退学了。
小时候在我的印象中，老爷子在家里是“执法队”的角色。但凡我惹妈妈生气了，出面执行惩戒的都是他。那时候只要他挥起巴掌我就不怕，因为那是“杀敌一千，自损八百”的事，是在我可扛的范围之内。就怕他操家伙，尺子、树枝、竹条之类的。遇到这种情况，我一方面会向妈妈求救，一方面会放声大哭，或许会让他下手轻一点。
老爷子给小时候的我带来过很多欢乐。
他会经常变戏法似的送我们各种小礼物，比如上了发条会敲鼓的小熊、一件漂亮的海军衫、或者几颗奶味十足的大白兔奶糖。夏天的晚上，我躺在竹床上等他回家，他会悄悄地蹲在床头，左一下、右一下地逗我玩，弄得我左顾右盼地摸不着头脑。还记得有一天晚上，爸、妈、妹妹和我一起睡在床上，我和妹妹都睡妈妈一头。睡另一头的爸爸突然说：谁跟我睡，我带他去北京。妹妹跃起身来，跑过去抱紧了爸爸。妈妈赶紧说了一句：谁跟我睡我带他去天津，在天上！妹妹又扑地一声抱紧了妈妈。那时候一家人真是其乐溶溶！
还有第一次上佛教名山五祖寺，记得是冬天，一大早老爷子和当时工作单位县文教局的一帮同事一起骑自行车去的。老爷子把我裹得严严实实的，放在自行车前杠上，迎着冷咧的寒风从县城出发。当时还没修上山的盘山公路，走的是几百年来的朝山古道，经过一天门、二天门到五祖寺，有四、五里山路。那时候我还没有上小学，依稀记得应该是老爷子背上去的。那次游山，山上的求儿塔、肉身菩萨、舍身岩和岩洞里印在洞顶巨大的手印让我印象深刻。我之所以喜山，应该是那时候潜移默化的。
还有一年春节，大约在我上初中的时候，老爷子带我和妹妹从他蹲点的农村回家，十几里的山路，下着大雪。从下午走到深夜，齐膝深的雪，根本看不见路。我们一人一根棍子，深一脚浅一脚的走，不知道跌了多少跤、翻了多少跟斗，我们才和妈妈在半夜团聚。
印象最深的是上高中时，我被分配到离家最远、条件最差的学校求学。好在离老爷子当时下放蹲点的地方比较近。每次学校有下山担米挑油的机会我都会尽力争取的，尽管回来时是要满负荷负重爬山，但想到下山后可以找老爷子弄顿饱餐也心甘情愿！每次都是十个馒头、一碗猪肝粉丝汤，吃不完带走！长身体的时候，那叫一个满足！最喜欢看他忙不跌地掏钱，然后看着我大快朵颐，临别时再塞给我五毛一块的样子。
老爷子如今九十多了，身体硬朗，至今还是自己料理自己。一直说请个人帮他，他就是不让，说生命在于运动，能动就是好事。他很知足，说前几年开同学会有几十人参加，这些年人越来越少，到现在也只剩他一个人能到处挪动了。每年合适的时候他都会去云南、贵州走动走动、见见现存的几个老同学。当然，现在年岁大了，每次外出我都会找人陪着他一起出行的。
想想老太太过世也差不多有十余年了。这些年来，老爷子坚持每天在老妈遗像前焚香敬酒。时不时地还窃窃私语，不知说些什么。可见老夫妻不是一般地恩爱。
父爱如山！父亲的爱不是儿女情长、不是大呼小叫、不是呵护有加。父亲的爱是不经意间的、是你当时感受不到的、是会影响你大半生的、是你老了才会感到回味无穷的！
在此祝福老爷子福寿双全、安康奔百！
老爷子是1930年人。
他出生在一个大户人家，老祖宗中曾有人官至五品，据说是在安徽那边当的官，还是个廉政清明的官。家里有田有地，印象中老宅是一进几重的那种，门口还有一口大池溏。
老爷子从小就没有在老家农村呆过，这从湾里叔伯房的兄弟他认识的没几个可以推想得到。我的爷爷据老爷子讲是电报局的报务人员，整个抗战时期老爷子都是随着我爷爷转移，从河南到云南、贵州。应该是对抗战胜利做出了贡献的人。所以老爷子在湖北老家没有什么同学，反而河南、云南、贵州却大有人在。
老爷子的过往他很少对我讲起，都是平时道听途说的点滴。
老爷子学生时代成绩应该不错。56年我刚出生的时候，他考取了中山大学，后来因为家里有爷爷奶奶要照顾，加上家里又多了我这一张嘴，没办法退学了。
小时候在我的印象中，老爷子在家里是“执法队”的角色。但凡我惹妈妈生气了，出面执行惩戒的都是他。那时候只要他挥起巴掌我就不怕，因为那是“杀敌一千，自损八百”的事，是在我可扛的范围之内。就怕他操家伙，尺子、树枝、竹条之类的。遇到这种情况，我一方面会向妈妈求救，一方面会放声大哭，或许会让他下手轻一点。
老爷子给小时候的我带来过很多欢乐。
他会经常变戏法似的送我们各种小礼物，比如上了发条会敲鼓的小熊、一件漂亮的海军衫、或者几颗奶味十足的大白兔奶糖。夏天的晚上，我躺在竹床上等他回家，他会悄悄地蹲在床头，左一下、右一下地逗我玩，弄得我左顾右盼地摸不着头脑。还记得有一天晚上，爸、妈、妹妹和我一起睡在床上，我和妹妹都睡妈妈一头。睡另一头的爸爸突然说：谁跟我睡，我带他去北京。妹妹跃起身来，跑过去抱紧了爸爸。妈妈赶紧说了一句：谁跟我睡我带他去天津，在天上！妹妹又扑地一声抱紧了妈妈。那时候一家人真是其乐溶溶！
还有第一次上佛教名山五祖寺，记得是冬天，一大早老爷子和当时工作单位县文教局的一帮同事一起骑自行车去的。老爷子把我裹得严严实实的，放在自行车前杠上，迎着冷咧的寒风从县城出发。当时还没修上山的盘山公路，走的是几百年来的朝山古道，经过一天门、二天门到五祖寺，有四、五里山路。那时候我还没有上小学，依稀记得应该是老爷子背上去的。那次游山，山上的求儿塔、肉身菩萨、舍身岩和岩洞里印在洞顶巨大的手印让我印象深刻。我之所以喜山，应该是那时候潜移默化的。
还有一年春节，大约在我上初中的时候，老爷子带我和妹妹从他蹲点的农村回家，十几里的山路，下着大雪。从下午走到深夜，齐膝深的雪，根本看不见路。我们一人一根棍子，深一脚浅一脚的走，不知道跌了多少跤、翻了多少跟斗，我们才和妈妈在半夜团聚。
印象最深的是上高中时，我被分配到离家最远、条件最差的学校求学。好在离老爷子当时下放蹲点的地方比较近。每次学校有下山担米挑油的机会我都会尽力争取的，尽管回来时是要满负荷负重爬山，但想到下山后可以找老爷子弄顿饱餐也心甘情愿！每次都是十个馒头、一碗猪肝粉丝汤，吃不完带走！长身体的时候，那叫一个满足！最喜欢看他忙不跌地掏钱，然后看着我大快朵颐，临别时再塞给我五毛一块的样子。
老爷子如今九十多了，身体硬朗，至今还是自己料理自己。一直说请个人帮他，他就是不让，说生命在于运动，能动就是好事。他很知足，说前几年开同学会有几十人参加，这些年人越来越少，到现在也只剩他一个人能到处挪动了。每年合适的时候他都会去云南、贵州走动走动、见见现存的几个老同学。当然，现在年岁大了，每次外出我都会找人陪着他一起出行的。
想想老太太过世也差不多有十余年了。这些年来，老爷子坚持每天在老妈遗像前焚香敬酒。时不时地还窃窃私语，不知说些什么。可见老夫妻不是一般地恩爱。
父爱如山！父亲的爱不是儿女情长、不是大呼小叫、不是呵护有加。父亲的爱是不经意间的、是你当时感受不到的、是会影响你大半生的、是你老了才会感到回味无穷的！
在此祝福老爷子福寿双全、安康奔百！
耕而陶聊茶：三十七．三红七绿为青茶 （11.泡壶鸭屎话单丛）
有朋友说，哎，不是脑子进水了吧？怎么泡一壶鸭子拉的屎喝呀！一听这话，那一定是外行了，老茶客都知道，我说的这个鸭屎可不是鸭子拉的屎，而是产自广东潮州的凤凰单丛茶的一个品种—鸭屎香。
鸭屎香的母树现在就长在广东省潮州市潮安县凤凰镇凤溪管区下坪坑头村，树龄近百年。这个茶树品种叶片大，颜色深绿，茶农管它叫大乌叶，怎么又叫成“鸭屎香”这么个怪名字了呢，这里边还真有个故事。从事研究凤凰茶的前辈黄柏梓老先生在调研中记录过这样一个事，年过八旬的凤凰镇茶农魏春色说，这名丛是父亲从乌岽村引进的，种在“鸭屎土”（夹杂着粒状的含有矿物质的白垩泥土)的茶园里，长着深绿色的叶，叶形似“刚亩树”(学名鸭脚木)叶一模一样，但比其他茶叶较大且厚实，采制起来香好，韵味也好。乡里人询问这是什么名丛，什么香型。我怕他们去偷，瞎扯是鸭屎，不是什么好茶。他们却说是好茶，是一个好品种。我一听，心里就慌了，但我仍假装镇定地说：“不甚好，是鸭屎香。”，就这么着，“鸭屎香”单丛的名字便传了开来。
之后，凤凰单丛“鸭屎香”的名气越来越大，茶农跟茶叶专家们就觉得“鸭屎香”这个名字不好听，难登大雅之堂，应该给它起一个好名字。后来大家认为它冲泡出来的香味近似凤凰山上野生的金银花盛开时的香气，于是在2014年将“鸭屎香”命名为“银花香”。但是“银花香”这个名字，学术味道浓，知道的人不多，老茶客们还是喜欢叫它“鸭屎香”，这样叫着亲切，有烟火味道。我也如是。
说起产于潮州凤凰山的单丛茶，它们是以香气的丰富、高扬而闻名于世的。单丛的特点是香气直接单纯，绝不拐弯抹角。凤凰单丛茶都有哪些香气类型呢，我大略说说啊。有蜜香，咖啡香，色种香；有果味香型的苹果香、杨梅香、薯味香；有药物香型的姜味香、杏仁香、肉桂香、苦味香；有自然花香型的银花香、蜜兰香、栀子花香、夜来香、玉兰花香、芝兰花香、桂花香、柚花香、茉莉花香…我都说不过来了，有兴趣的朋友慢慢找来品品吧。
凤凰茶产于凤凰镇。凤凰镇位于广东省潮州市北的凤凰山之中．凤凰山山势嵯峨挺拔，主峰海拔 1497.8米，素有“潮汕屋脊”之称。清康熙年的饶平县令郭于蕃在《凤凰地论》中写道：“层峦耸翠，巍然上出重霄;山峰叠峙，岩岫常带烟霞。”。山高林密，云雾缭绕，良好的山场，才能长出优品茶树。我平常总跟茶友说好茶实际喝的其实就是生态，讲得就是这个。
凤凰茶包括乌龙、红茵、凤凰水仙、黄茶、色种这几大类，再细分，就是株系了。
凤凰山种植乌龙茶历史悠久，大家注意啊，这是乌龙茶树，是个茶树品种，可不是六大茶类里的青茶-乌龙茶，别搞混了。红茵是野生茶树，它是凤凰水仙茶树的原始祖先，凤凰水仙品种就是从红茵品种繁衍而来的。凤凰水仙，源于红茵。因为新鲜茶叶的叶尖从侧面看特别像鸟嘴，所以很多人管它叫鸟嘴茶。凤凰水仙源自红茵，它自身又经过多年以来不断的培育产生了非常多的优良变种，形成一个资源类型复杂的多类型地方群体品种跟无性繁殖品种，即凤凰单丛系列。民国32年(1943年)《新修丰顺县志》记载：“凤凰茶亦名水仙。又称鸟喙茶。”。《潮州茶叶志》上说：“过去很久时，群众称它为鸟嘴茶。解放后，一九五六年全国茶叶专家们才命名为‘凤凰水仙’。这是因为凤凰相传是一种祥瑞的鸟，为鸟中之王，古称瑞鸟。水仙是我国的一种名花，春寒吐蕊，芬香袭人，高洁如仙，有‘凌波仙子’之美称，把‘凤凰’和‘水仙’这两个美名融为一体，安在茶树品种上，可见这个品种是多么名贵，寓意也极为精当深刻。”。黄茶，就是黄茶丕，也叫细茶，黄茶是古称。它是凤凰水仙群体种自然杂交退化形成的品种。色种，主要有佛手、奇兰、黄棪、梅占。我们平常说的单丛，最早指的是凤凰水仙品种中的优良单株茶，单采单制，单独贮藏销售。后来约定俗成地成了所有优异单株的总称谓。
地方古籍对凤凰茶的最早记载是明嘉靖年间的《潮州府志》，里面说饶平县每年须贡“叶茶一百五十斤三两，芽茶一百八十斤三两。”。明万历十年（1582年），郭子章任潮州知府。郭子章，号青螺，博学好文，有政声才名，史称他“能文章，尤精吏治”、“文章、勋业亦烂然可观矣”。郭子章在任上写了十二卷的《潮中杂记》。《潮中杂记》中写道：“潮俗不甚贵茶，今凤山茶佳，亦云待诏山茶，可以清肺消暑，亦名黄茶。”
不难看出“凤山黄茶”就是现在潮州乌龙茶的前身。这个“黄茶”的称谓，不是咱们现在意义上六大茶类里的那种轻度氧化的黄茶，应该是绿茶。所谓“黄”有两种原因，一种可能是指这种茶的颜色绿中泛黄，它是由一种自然发黄的黄芽茶树品种的芽叶制成的。比如享有盛名的安徽寿州黄茶和四川蒙顶黄芽，都因芽叶自然发黄而得名。还有一种原因可能是由于当时做茶的工艺水平一般，使其成品茶颜色发黄，这个可以从清朝康熙年间饶平知县刘忭主修的《饶平县志》中看出些端倪：“山川：待诏山，在县西南十余里，四时杂花竞秀，名为百花山，土人植茶其上，潮郡称待诏茶。凤凰山，在县治西十里，高压诸峰，山顶翠如凤冠，乘风能鸣，与郡城西湖山相应。凤髻山，在大尖峰下，五峰如云。物产：茶。粤中旧无茶，所给皆闽产。稍有贾人入南都，则携一二松萝至，然非大姓不敢购也。近于饶中百花、凤凰山多有植之。而其品也不恶，但采炒不得法，以至苦涩，甚恨事也。”。看，很可能是“采炒不得法”造成了“黄”，这就更回证了上面说的它是绿茶而不是六大茶类里的黄茶，因为黄茶的特点是甜淳，而非“苦涩”。
民国24年(1935年)《广东通志稿》记载的制茶工艺“将所采茶叶置竹扁中，在阴凉通风之处，不时搅拌，至生香为度，即用炒镬微火炒之，至枝叶柔软为度，复置竹扁中，用手做叶，做后再炒，至干脆为度，以炒而非焙…茶为凤凰区特产，以乌岽为最佳，每年产额二十余万元…。”。民国35年（1946年）《潮州志》中，才明确记载了凤凰茶焙炒两法兼用。也就是说，在1946年的时候凤凰茶的青茶工艺才正式形成。
说得太多，有点儿渴，来壶鸭屎喝！我的凤凰单丛大爱—鸭屎香，汤色橙黄明亮，香气浓郁持久，沉稳有力道。尤其高山老丛做成的茶，难得的口感微挂清凉。莎士比亚说：“人应该生活，而非仅仅为了生存而活着。” 。生活是一种态度，是在一日三餐柴米油盐酱醋茶的平凡日子里，品出美的趣味，活出生命的滋味。一百八十毫升的盖碗，5克鸭屎，三个人，喝了20泡，脊背冒汗，通体发热，透了！
竹外桃花三两枝，春江水暖鸭屎香。
版权声明：本文为新浪微博认证美食博主"耕而陶一茶"原创撰写，欢迎博友在微博上转发，交流茶知识。但，任何单位、媒体、个人未经允许不得复制转载，违者必究。
有朋友说，哎，不是脑子进水了吧？怎么泡一壶鸭子拉的屎喝呀！一听这话，那一定是外行了，老茶客都知道，我说的这个鸭屎可不是鸭子拉的屎，而是产自广东潮州的凤凰单丛茶的一个品种—鸭屎香。
鸭屎香的母树现在就长在广东省潮州市潮安县凤凰镇凤溪管区下坪坑头村，树龄近百年。这个茶树品种叶片大，颜色深绿，茶农管它叫大乌叶，怎么又叫成“鸭屎香”这么个怪名字了呢，这里边还真有个故事。从事研究凤凰茶的前辈黄柏梓老先生在调研中记录过这样一个事，年过八旬的凤凰镇茶农魏春色说，这名丛是父亲从乌岽村引进的，种在“鸭屎土”（夹杂着粒状的含有矿物质的白垩泥土)的茶园里，长着深绿色的叶，叶形似“刚亩树”(学名鸭脚木)叶一模一样，但比其他茶叶较大且厚实，采制起来香好，韵味也好。乡里人询问这是什么名丛，什么香型。我怕他们去偷，瞎扯是鸭屎，不是什么好茶。他们却说是好茶，是一个好品种。我一听，心里就慌了，但我仍假装镇定地说：“不甚好，是鸭屎香。”，就这么着，“鸭屎香”单丛的名字便传了开来。
之后，凤凰单丛“鸭屎香”的名气越来越大，茶农跟茶叶专家们就觉得“鸭屎香”这个名字不好听，难登大雅之堂，应该给它起一个好名字。后来大家认为它冲泡出来的香味近似凤凰山上野生的金银花盛开时的香气，于是在2014年将“鸭屎香”命名为“银花香”。但是“银花香”这个名字，学术味道浓，知道的人不多，老茶客们还是喜欢叫它“鸭屎香”，这样叫着亲切，有烟火味道。我也如是。
说起产于潮州凤凰山的单丛茶，它们是以香气的丰富、高扬而闻名于世的。单丛的特点是香气直接单纯，绝不拐弯抹角。凤凰单丛茶都有哪些香气类型呢，我大略说说啊。有蜜香，咖啡香，色种香；有果味香型的苹果香、杨梅香、薯味香；有药物香型的姜味香、杏仁香、肉桂香、苦味香；有自然花香型的银花香、蜜兰香、栀子花香、夜来香、玉兰花香、芝兰花香、桂花香、柚花香、茉莉花香…我都说不过来了，有兴趣的朋友慢慢找来品品吧。
凤凰茶产于凤凰镇。凤凰镇位于广东省潮州市北的凤凰山之中．凤凰山山势嵯峨挺拔，主峰海拔 1497.8米，素有“潮汕屋脊”之称。清康熙年的饶平县令郭于蕃在《凤凰地论》中写道：“层峦耸翠，巍然上出重霄;山峰叠峙，岩岫常带烟霞。”。山高林密，云雾缭绕，良好的山场，才能长出优品茶树。我平常总跟茶友说好茶实际喝的其实就是生态，讲得就是这个。
凤凰茶包括乌龙、红茵、凤凰水仙、黄茶、色种这几大类，再细分，就是株系了。
凤凰山种植乌龙茶历史悠久，大家注意啊，这是乌龙茶树，是个茶树品种，可不是六大茶类里的青茶-乌龙茶，别搞混了。红茵是野生茶树，它是凤凰水仙茶树的原始祖先，凤凰水仙品种就是从红茵品种繁衍而来的。凤凰水仙，源于红茵。因为新鲜茶叶的叶尖从侧面看特别像鸟嘴，所以很多人管它叫鸟嘴茶。凤凰水仙源自红茵，它自身又经过多年以来不断的培育产生了非常多的优良变种，形成一个资源类型复杂的多类型地方群体品种跟无性繁殖品种，即凤凰单丛系列。民国32年(1943年)《新修丰顺县志》记载：“凤凰茶亦名水仙。又称鸟喙茶。”。《潮州茶叶志》上说：“过去很久时，群众称它为鸟嘴茶。解放后，一九五六年全国茶叶专家们才命名为‘凤凰水仙’。这是因为凤凰相传是一种祥瑞的鸟，为鸟中之王，古称瑞鸟。水仙是我国的一种名花，春寒吐蕊，芬香袭人，高洁如仙，有‘凌波仙子’之美称，把‘凤凰’和‘水仙’这两个美名融为一体，安在茶树品种上，可见这个品种是多么名贵，寓意也极为精当深刻。”。黄茶，就是黄茶丕，也叫细茶，黄茶是古称。它是凤凰水仙群体种自然杂交退化形成的品种。色种，主要有佛手、奇兰、黄棪、梅占。我们平常说的单丛，最早指的是凤凰水仙品种中的优良单株茶，单采单制，单独贮藏销售。后来约定俗成地成了所有优异单株的总称谓。
地方古籍对凤凰茶的最早记载是明嘉靖年间的《潮州府志》，里面说饶平县每年须贡“叶茶一百五十斤三两，芽茶一百八十斤三两。”。明万历十年（1582年），郭子章任潮州知府。郭子章，号青螺，博学好文，有政声才名，史称他“能文章，尤精吏治”、“文章、勋业亦烂然可观矣”。郭子章在任上写了十二卷的《潮中杂记》。《潮中杂记》中写道：“潮俗不甚贵茶，今凤山茶佳，亦云待诏山茶，可以清肺消暑，亦名黄茶。”
不难看出“凤山黄茶”就是现在潮州乌龙茶的前身。这个“黄茶”的称谓，不是咱们现在意义上六大茶类里的那种轻度氧化的黄茶，应该是绿茶。所谓“黄”有两种原因，一种可能是指这种茶的颜色绿中泛黄，它是由一种自然发黄的黄芽茶树品种的芽叶制成的。比如享有盛名的安徽寿州黄茶和四川蒙顶黄芽，都因芽叶自然发黄而得名。还有一种原因可能是由于当时做茶的工艺水平一般，使其成品茶颜色发黄，这个可以从清朝康熙年间饶平知县刘忭主修的《饶平县志》中看出些端倪：“山川：待诏山，在县西南十余里，四时杂花竞秀，名为百花山，土人植茶其上，潮郡称待诏茶。凤凰山，在县治西十里，高压诸峰，山顶翠如凤冠，乘风能鸣，与郡城西湖山相应。凤髻山，在大尖峰下，五峰如云。物产：茶。粤中旧无茶，所给皆闽产。稍有贾人入南都，则携一二松萝至，然非大姓不敢购也。近于饶中百花、凤凰山多有植之。而其品也不恶，但采炒不得法，以至苦涩，甚恨事也。”。看，很可能是“采炒不得法”造成了“黄”，这就更回证了上面说的它是绿茶而不是六大茶类里的黄茶，因为黄茶的特点是甜淳，而非“苦涩”。
民国24年(1935年)《广东通志稿》记载的制茶工艺“将所采茶叶置竹扁中，在阴凉通风之处，不时搅拌，至生香为度，即用炒镬微火炒之，至枝叶柔软为度，复置竹扁中，用手做叶，做后再炒，至干脆为度，以炒而非焙…茶为凤凰区特产，以乌岽为最佳，每年产额二十余万元…。”。民国35年（1946年）《潮州志》中，才明确记载了凤凰茶焙炒两法兼用。也就是说，在1946年的时候凤凰茶的青茶工艺才正式形成。
说得太多，有点儿渴，来壶鸭屎喝！我的凤凰单丛大爱—鸭屎香，汤色橙黄明亮，香气浓郁持久，沉稳有力道。尤其高山老丛做成的茶，难得的口感微挂清凉。莎士比亚说：“人应该生活，而非仅仅为了生存而活着。” 。生活是一种态度，是在一日三餐柴米油盐酱醋茶的平凡日子里，品出美的趣味，活出生命的滋味。一百八十毫升的盖碗，5克鸭屎，三个人，喝了20泡，脊背冒汗，通体发热，透了！
竹外桃花三两枝，春江水暖鸭屎香。
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