#吉星和尼克#之#人间滋味#

春笋

清明节前后，很盼着先生带着全家回宁波老家，那样就可以吃到春天新鲜的春笋了。这时宁波可以吃到细长的雷笋和肥硕的毛笋，我个人更偏爱毛笋一些。切成大块儿放少许酱油、油和糖焖一下，咬一口下去，清甜如梨，淡香如兰，让人浑身熨帖。

第一次将宁波春笋送入口的瞬间，尝到这样的滋味，我恍然大悟，原来对的时节、对的地域的出产，与平日吃到的是那么的不同。真是不知道多少人因为没有吃到正宗的那一口，而误解了食材本身的滋味。

笋，是竹子根上长出的嫩芽。春天一茬儿，冬天一茬儿，于是就有了我们饭桌上的“春笋”和“冬笋”。冬笋因为产在蔬果稀疏的季节，因此比春笋贵气，价格足足差上二十倍。春笋，则贵在应春风而发，有着一股最喜人的新鲜气儿，令人兴味盎然。

这不，苏东坡当年早早地把一碟碟时新的蓼茸蒿笋摆整齐，留下词句：“雪沫乳花浮午盏，蓼茸蒿笋试春盘。人间有味是清欢。”苏东坡是极爱竹笋的。

他在杭州做官的时候，曾路过一片绵密青翠的竹林，写下：“可使食无肉，不可居无竹，无肉使人瘦，无竹使人俗，人瘦尚可肥，士俗不可医。”当地县令用一盘“笋焖肉”来款待他，东坡吃过，对竹子的好印象瞬间从视觉扩张到了味蕾上，留下了后两句诗：“若使不瘦又不俗，还是天天笋焖肉。”

在写下这段轶事的前几分钟，我刚刚在西湖柳浪闻莺边吃了一碗“片儿川”。热腾腾地端上来，用筷子夹起一片笋片，脆嫩入味，甜中有咸，有说不出的温暖和属于泥土的抚慰。为什么笋会那么好吃呢？

我想笋除了本身具有清甜如梨的鲜美以外，还质地单纯，很容易吸收其他食物的美味，与肥腻的肉类形成美妙的平衡，和其他食材也很百搭。于是我和苏东坡此时成了知己。

来江南，头几年我只认得笋在盘子里的模样。直到后来几年跑竹乡，去安吉，一头钻进翠绿的竹林，才瞧见竹子边偶然露出的笋尖尖儿。在上海，友人在工作室的庭院里也种了两丛竹子，有日帮他拾掇院子里的枯叶，惊喜地发现竹子边的白石子间，也有几个小小的竹笋尖儿探头探脑。

真的是容易滋长又随遇而安的小东西呀，居然就这样在这方小庭院里安安心心地落了脚跟。这样一看就看呆了，引得朋友在一旁嘀咕：“干五秒钟活儿，偷十分钟懒。”

不过，据说乡下采笋的人采笋，可不是采已经冒出地面的笋尖儿，这需要几分慧眼。竹笋大都埋在地里，挖笋人就有这个本事，只要看竹梢的颜色，就能了然在哪里下锄头可以挖到竹笋。

挖笋是个体力活儿，还需要跟时间赛跑，要在最短的时间把笋送上食客的餐桌，晚一天，笋便少了一分鲜美。

那么吃笋的最高境界，自然是守在竹林子边，架起烹锅，就地把春笋挖出来，剥了皮，入锅煮来吃。为了这口吃的，也过于大费周章了些吧。嗯，这也许便是古人与今人的不同。古人为了追求一口甘美，一种极致，翻翻古籍，守在竹林边尝鲜的吃客大有人在。

宋人林洪说：“夏初竹笋盛时，扫叶就竹边煨熟，其味甚鲜，名傍林鲜。”明人高濂在《四时幽尝录》中也写道：“每于春中笋抽正肥，就彼竹下，扫叶煨笋至熟，刀戳剥食。竹林清味，鲜美无比。人世俗物，岂容此真味。”

就在竹子底下，用芳香的竹叶作燃料，当场烤着吃，从滋味到烹饪方法都极为返璞归真了。

腌笃鲜是我最喜爱的一道江南菜之一。每年春笋上市的时节，便馋这一口。腌笃鲜，顾名思义，就是用春笋和鲜、咸五花肉片一起煮的汤。“腌”，是指腌制过的咸肉；“鲜”，就是鲜美的竹笋和新鲜肉类；“笃”，就是用小火焖的意思。

那笃出的汤汁又白又浓，口感鲜咸，肉质酥肥，合着春笋的清香脆嫩，真是鲜得眉毛要掉下来了。

宁波老家的人还会把竹笋用盐水煮熟，再用炭火烘焙一下，这就成了上海与浙江的传统烹饪原料——扁尖。大抵旧年是为了保持笋的鲜嫩，使其更容易贮存。炖老鸭汤时切下几片，汤里立刻溶进了咸笋的鲜甜咸香。好的扁尖肉厚质嫩、闻有清香，没有粗老纤维，表面泛有白色盐霜而且不粘手。据说最好的出产是在浙江天目山区。

广西地区的人喜欢腌酸笋吃，在上海随处可见的桂林米粉和柳州的螺蛳粉里常常见到酸笋象牙般素白的身影，酸口弹牙。春秋两季，当竹笋长出约30厘米高时，将其连根砍下，剥去壳，切成片，贮藏进缸中，浇进“不见天”井水（清晨不见太阳光的井水），腌制10天左右，竹笋便发酵出特有的鲜酸味，炒菜加入一些，开胃可口。

然而不论扁尖还是酸笋，论其鲜美程度，怎能与新挖出的春笋的滋味相比拟呢。论口福，还是古代那些傍着竹林的隐逸的吃客赢了。

--殷若衿

痰湿体质的5个特征

1、形体特征：体形肥胖个，腹部肥满而松软；

2、外在表现：手足冰凉，口唇色淡，面部油脂较多，面色淡黄而暗，眼泡微浮，懒动、嗜睡；

3、心理特征：性格温和，情绪不稳定，胆小，不喜欢冒险；

4、内在表现：舌体胖大、舌滑腻，头身困重，关节疼痛，胸闷、痰多，容易困倦，大便次数多、不成形；

5、适应能力：喜食肥甘甜黏，夏天好过，冬天难熬。#健康[超话]##中医[超话]##痰湿体质#

横财运旺盛的八字特点

都说“人无横财不富，马无夜草不肥”，很多人都希望一夜暴富，但是想要一夜暴富还得看你有没有横财运。那么哪种人的横财运比较旺盛呢？

1、命局有财库并逢冲

财库为四大墓库，分为：“辰，戌，丑，未”，日元属火则财库在丑，日元属水则财库在戌，日元属金则财库在未，日元属木则财库在戌，日元为土财库在辰，但有个条件那便是财星比较旺。

2、命局带禄马贵人

所谓禄马贵人是最好的神煞组合，也就是说八字中分别有禄神，驿马，天乙贵人；若是只有财星而没有禄马则只是有钱人而非富贵。八字中有驿马的人，大多都是属于行动派的，比较擅长抓住机遇，所以横财运还是比较旺盛的。

3、比劫为用

比劫星和日元的五行是相同的，代表着一种帮助和竞争的力量。比劫代表求财、欲望、气魄、主动性与不满足等。若是八字命格比劫为用，那么其人大多具备着进取心和发奋心，非常注重物质和财富，因此横财运还是比较不错的。

4、食伤生财

在八字十神星里面，食神和伤官并称为食伤。八字命理中，食伤可以生助财星，财星就是钱、金银珠宝。所以，命格组合成食伤生财的人，通常是最具有经商头脑和才能的人，这种人在求财方面能够把握住机会，让自己发横财。

5、财破印格

在容易一夜暴富的八字命格组合当中，还有一种叫做财破印格。所谓的财破印格，就是指命格中身旺，印星过多来生扶自己，同时印星也克制住了生财源的食伤星。这种特点表现在现实生活中就是命主往往在工作、事业上非常平庸，但是一旦流年或者大运遇见强而有力的财星，进而攻破命局印星为病的不良情况，那么这种八字的人是很容易发横财一夜暴富的。

#婚姻感情# #健康问题# #事业财运#