平阳腾蛟山门镇人气前十的西点烘焙培训学校 名单出炉
揭秘酵素在烘焙中的应用!酵素想必大家应该都不陌生,今天港焙的小编就来给大家讲一下酵素的种类及应用!
一、酵素的种类:
(1)水解酶;(2)转移酶;(3)氧化还原酶;(4)异构酶;(5)解离酶;(6)合成酶
由于生物科技的蓬勃发展,对酵素的高求越来越大,全球面临供不应求的问题,于是转基因技术迅速发展。以微生物发酵过程中产生的酵素来代替过去只能从动、植物身上取得的酵素,以满足市场的需求。
二、酵素是面包质量提升的大功效
由于烘焙工业对天然食品的需求增加,酵素在面包、饼干制作上的地位也日趋重要。在面包、饼干等食品中添加专用酵素,可改善百粉的质量、改变面团特性、延缓老化的情形及增加其机械加工性能等。制作面包的原料包括:面粉、水、酵母、盐和其他成分如糖和油。面粉是由淀粉、面筋、非淀粉多糖类、脂肪和微量矿物质组成。混合面团时,酵母会使糖发酵转变成酒精和二氧化碳,面团开始膨发。淀粉是面粉中多的成分,淀粉酵素可使汾粉分解成小分子的糊精,可改善面包的体积和质感。除此之外,产生的寡聚糖、麦芽抽、葡萄糖等则与酵素引发酶促反应,使面包表皮色泽产生揭变,并敬发诱人的烘焙香味。
三、酵素在烘焙中的应用
目前已应用于烘焙的酵素种类有许多种,包括淀粉分解酵素、蛋白质分解酵素、纤维素及半纤维素分解酵素、氧化酵素等,因此,酵素的作用基质可以包括面粉中的淀粉、蛋白质、非淀粉多糖等。但应用酵素于烘焙工业的主要目的不外乎以下几种:(1) )延迟老化;(2)改善或改良面团性质;(3)帮助发酵缩短制程;(4)帮助冷冻面团的抗冻性。
四、正确使用酵素
酵素为一种具有专一催化作用的蛋白质,这说明酵素本质为蛋白质,遇热可能变性而失去其催化活性,又由于酵素可以重复进行催化反应,所以一般使用量不需要太多便有很显著的效果。因此,使用酵素时选用适当的酵素剂量是非常重要的。
烘焙应用酵素的注意事项
酵素与温度的关系
1.酵素对温度非常敏感,每增减1℃ ,活性可增减1&°C ,因此,使用酵素搅拌面团时如果温度控制稳定(24-26 ℃),质量即可控制稳定。
2.夏季温度较高.若工厂没有空调恒温控制设备,发酵速度太快,可酌情减量使用;反之,冬季则可酌情加量使用。
揭秘酵素在烘焙中的应用!酵素想必大家应该都不陌生,今天港焙的小编就来给大家讲一下酵素的种类及应用!
一、酵素的种类:
(1)水解酶;(2)转移酶;(3)氧化还原酶;(4)异构酶;(5)解离酶;(6)合成酶
由于生物科技的蓬勃发展,对酵素的高求越来越大,全球面临供不应求的问题,于是转基因技术迅速发展。以微生物发酵过程中产生的酵素来代替过去只能从动、植物身上取得的酵素,以满足市场的需求。
二、酵素是面包质量提升的大功效
由于烘焙工业对天然食品的需求增加,酵素在面包、饼干制作上的地位也日趋重要。在面包、饼干等食品中添加专用酵素,可改善百粉的质量、改变面团特性、延缓老化的情形及增加其机械加工性能等。制作面包的原料包括:面粉、水、酵母、盐和其他成分如糖和油。面粉是由淀粉、面筋、非淀粉多糖类、脂肪和微量矿物质组成。混合面团时,酵母会使糖发酵转变成酒精和二氧化碳,面团开始膨发。淀粉是面粉中多的成分,淀粉酵素可使汾粉分解成小分子的糊精,可改善面包的体积和质感。除此之外,产生的寡聚糖、麦芽抽、葡萄糖等则与酵素引发酶促反应,使面包表皮色泽产生揭变,并敬发诱人的烘焙香味。
三、酵素在烘焙中的应用
目前已应用于烘焙的酵素种类有许多种,包括淀粉分解酵素、蛋白质分解酵素、纤维素及半纤维素分解酵素、氧化酵素等,因此,酵素的作用基质可以包括面粉中的淀粉、蛋白质、非淀粉多糖等。但应用酵素于烘焙工业的主要目的不外乎以下几种:(1) )延迟老化;(2)改善或改良面团性质;(3)帮助发酵缩短制程;(4)帮助冷冻面团的抗冻性。
四、正确使用酵素
酵素为一种具有专一催化作用的蛋白质,这说明酵素本质为蛋白质,遇热可能变性而失去其催化活性,又由于酵素可以重复进行催化反应,所以一般使用量不需要太多便有很显著的效果。因此,使用酵素时选用适当的酵素剂量是非常重要的。
烘焙应用酵素的注意事项
酵素与温度的关系
1.酵素对温度非常敏感,每增减1℃ ,活性可增减1&°C ,因此,使用酵素搅拌面团时如果温度控制稳定(24-26 ℃),质量即可控制稳定。
2.夏季温度较高.若工厂没有空调恒温控制设备,发酵速度太快,可酌情减量使用;反之,冬季则可酌情加量使用。
【房市降温 卖家郁郁寡欢…降价比率增近一倍】来源：世界日报
在房地产市场，随处都可看到郁郁寡欢的人，但现在最悲惨的一群人堪称是卖家，因他们意识到自己已错失最佳的卖屋时机。
华尔街日报报导，在新冠肺炎疫情爆发初期，全美各地的不动产市场几乎都蓬勃发展，根据房仲业者Redfin，过去两年美国房价飙涨约44%。但近来房价涨势趋缓，许多屋主被迫面对事实：他们可能无法再用跟邻居先前同样的价格卖房子。
根据美国房地产网站Realtor.com的资料，在6月，每7户住宅就有约有1户降价求售，去年同期则是13户中才有1户降价求售。
随著愈来愈多屋主降价求售，他们正面临几项困难的抉择。屋主可能须降价一次或多次，最后，他们可能得接受低于自己预期的房价，或者乾脆选择不卖，等市况好转再进场。同时，房仲业者也正审度如何跟卖家交涉降价一事。
美国房地产网站Realtor.com的资料显示，6月时全美每7户住宅约有1户降价求售，相较之下，去年同期13户有1户降价求售。
珍妮在夏初时刊登卖屋广告，要出售在拉斯维加斯一间三房住家，当时开价46.5万美元。她说，邻居3月时以48.5万美元卖掉同房型住宅。但珍妮表示，她大约在35天内连续降价三次，最后接受以大约40.5万美元的价格卖出。珍妮说：“我认为这已是我能收到的最高报价，所以趁行情还可以时赶快脱手。”
整体来看，房市依然稳健，虽有卖家降价求售，但比率仍远低于2017至2019年间，当时每四或五户住宅就有一户降价求售。
不过，随著抵押贷款利率升高和住宅待售时间延长，房市热潮开始出现降温迹象。根据全美房地产经纪人协会（NAR），待售长达三个月或更久的住宅正降价求售，约比市价降价11%。
纽约不动产经纪人狄克森表示，有几个卖家正在跟他合作，如果他们今年稍早就刊登广告，他们的公寓不用几天就可以卖掉。现在有些卖家考虑降价求售，其他卖家正考虑下架卖屋广告，等秋季再刊登。也有卖家决定干脆不卖了，转而改搭租屋市场的热潮。
【思进免责声明】本文仅代表原作者个人的论述和观点，敬请读者自行判断。转发的目的为传递信息，内容或者数据仅供参考，不构成任何具体投资建议、不作任何商业用途、更不对其真实性负责。投资者据此操作，风险自担。并已明确注明作者和文章来源，版权归原作者所有，部分文章转发时未能及时与原作者取得联系，若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知，将立即删除！
在房地产市场，随处都可看到郁郁寡欢的人，但现在最悲惨的一群人堪称是卖家，因他们意识到自己已错失最佳的卖屋时机。
华尔街日报报导，在新冠肺炎疫情爆发初期，全美各地的不动产市场几乎都蓬勃发展，根据房仲业者Redfin，过去两年美国房价飙涨约44%。但近来房价涨势趋缓，许多屋主被迫面对事实：他们可能无法再用跟邻居先前同样的价格卖房子。
根据美国房地产网站Realtor.com的资料，在6月，每7户住宅就有约有1户降价求售，去年同期则是13户中才有1户降价求售。
随著愈来愈多屋主降价求售，他们正面临几项困难的抉择。屋主可能须降价一次或多次，最后，他们可能得接受低于自己预期的房价，或者乾脆选择不卖，等市况好转再进场。同时，房仲业者也正审度如何跟卖家交涉降价一事。
美国房地产网站Realtor.com的资料显示，6月时全美每7户住宅约有1户降价求售，相较之下，去年同期13户有1户降价求售。
珍妮在夏初时刊登卖屋广告，要出售在拉斯维加斯一间三房住家，当时开价46.5万美元。她说，邻居3月时以48.5万美元卖掉同房型住宅。但珍妮表示，她大约在35天内连续降价三次，最后接受以大约40.5万美元的价格卖出。珍妮说：“我认为这已是我能收到的最高报价，所以趁行情还可以时赶快脱手。”
整体来看，房市依然稳健，虽有卖家降价求售，但比率仍远低于2017至2019年间，当时每四或五户住宅就有一户降价求售。
不过，随著抵押贷款利率升高和住宅待售时间延长，房市热潮开始出现降温迹象。根据全美房地产经纪人协会（NAR），待售长达三个月或更久的住宅正降价求售，约比市价降价11%。
纽约不动产经纪人狄克森表示，有几个卖家正在跟他合作，如果他们今年稍早就刊登广告，他们的公寓不用几天就可以卖掉。现在有些卖家考虑降价求售，其他卖家正考虑下架卖屋广告，等秋季再刊登。也有卖家决定干脆不卖了，转而改搭租屋市场的热潮。
【思进免责声明】本文仅代表原作者个人的论述和观点，敬请读者自行判断。转发的目的为传递信息，内容或者数据仅供参考，不构成任何具体投资建议、不作任何商业用途、更不对其真实性负责。投资者据此操作，风险自担。并已明确注明作者和文章来源，版权归原作者所有，部分文章转发时未能及时与原作者取得联系，若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知，将立即删除！
【国家名片，光伏力量！“2022中国光伏百强品牌榜”即将揭晓】
近十余年来，中国光伏筚路蓝缕，从原料、设备、市场“三头在外”，到制造、装机、发电“三项世界第一”，逐步具备了大规模应用、逐步替代化石能源的条件，成为全球发展可再生能源的第一主角。
在控制气候变化、实现“碳达峰、碳中和”成为全球共识的大背景下，光伏新能源产业发展迅猛，并涌现出一大批具备行业知名度和社会影响力的光伏品牌。与此同时，品牌发展如何匹配产业发展，如何在中国光伏产业领先全球的同时，打造出更多具有全球影响力的中国光伏品牌，正成为全行业共同面临的课题。
8月3日，最新的《财富》世界500强排行榜全球同步发布。其中，我国共有145家公司上榜，数量位居各国之首。国家电网、中石油、中石化位居前五，中国能源品牌的影响力在世界范围内不断提高。
中国作为制造业大国，要发展实体经济，能源的饭碗必须端在自己手里。在“双碳”背景下，光伏产业成为我国能源结构中重要组成部分，其品牌的发展也代表着我国光伏产业在新时代绿色高质量发展的道路上行稳致远。
8月25日-26日，以“锚定双碳目标 赋能绿色未来”为主题的2022第五届中国国际光伏产业高峰论坛将在成都通威国际中心盛大启幕。论坛将再次汇聚起中央、省市各级政府领导、权威专家学者、龙头企业领袖的磅礴力量，积极应对挑战，主动拥抱未来，携手共同发展，为牢牢把能源的饭碗端在自己手里贡献光伏力量！
作为本届论坛的重磅环节——“2022中国光伏百强品牌榜”，将于现场隆重发布。榜单旨在发现和打造一批在国际上有竞争力、在国内有影响力、在行业内有产品力的中国光伏品牌，助力我国光伏事业积蓄力量，实现光伏产业的绿色高质量发展。
在往届发布的“中国光伏百强品牌榜”中，不乏大家耳熟能详的知名品牌，如华为、隆基、通威、协鑫、晶科、晶澳、特变电工、阳光电源、天合光能等，也不乏金辰股份、安泰新能源、盛雄激光、国强兴晟、大恒能源等新兴品牌，整体呈现出“光伏‘老兵’历久弥坚、后起之秀势头强劲”的发展态势，充分彰显了我国光伏品牌的活力与潜力。
“中国光伏百强品牌榜”评选标准将原有的interbrand模型缺失的消费者（客户）认知评价指标进行了完善，从企业规模、财务情况、科技能力、产出成果等客观方面对企业实际情况进行分析；结合企业文化、企业发展、政策环境、社会责任、客户口碑、社会效益等主观方面，共计11个大项、30余个小项进行综合比选，并综合业内专家、权威媒体等的意见最终得出。此外，今年还将首次发布中国光伏品牌子榜单，展现细分领域品牌建设成果。
从崭露头角到赢得一片赞誉，中国光伏品牌正迸发出蓬勃力量。我们坚信，随着全国各地政府部门、协会机构、知名企业的加入，百强品牌的朋友圈会更加壮大，越来越多的品牌会走出当地，挺进全国，走向世界，主动融入到推动行业高质量发展、促进清洁能源转型和服务国家乡村振兴的建设大潮中。
国家名片，光伏力量。“2022中国光伏百强品牌榜”将于第五届中国国际光伏产业高峰论坛现场隆重揭晓，敬请期待！
近十余年来，中国光伏筚路蓝缕，从原料、设备、市场“三头在外”，到制造、装机、发电“三项世界第一”，逐步具备了大规模应用、逐步替代化石能源的条件，成为全球发展可再生能源的第一主角。
在控制气候变化、实现“碳达峰、碳中和”成为全球共识的大背景下，光伏新能源产业发展迅猛，并涌现出一大批具备行业知名度和社会影响力的光伏品牌。与此同时，品牌发展如何匹配产业发展，如何在中国光伏产业领先全球的同时，打造出更多具有全球影响力的中国光伏品牌，正成为全行业共同面临的课题。
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