每日健康问答|亚硝酸盐藏在哪儿？如何减少亚硝酸盐的摄入？
绿色蔬菜如果食用和储存方法不当，会产生大量亚硝酸盐，大量摄入亚硝酸盐会引起人体中毒。

腌制的蔬菜和剩菜中亚硝酸盐含量最高，该物质在体内还会转化为一级致癌物——亚硝胺，带来严重健康隐患。

如何减少亚硝酸盐的摄入？

首先让我们先搞清楚蔬菜中的亚硝酸盐来自哪里。

关键词：氮的存在状态

植物的生长离不开氮（N）、磷（P）和钾（K），叶菜中氮元素含量高，瓜果类蔬菜中含氮量则较低。氮以铵态、硝态和游离氨基酸态等多种状态存在于植物中，但亚硝态存在很少。

关键词：氮转化为亚硝态

采摘后的蔬菜由于脱离了土壤无法获得养料和水分，植物细胞中的酶类活跃，可以将其他类型的氮转变为亚硝态。因此，随着储存时间增长，蔬菜中的亚硝酸盐含量会越多。

关键词：亚硝酸盐

蔬菜在腌制过程中，腌制用料（盐等）在短时间内直接杀死植物细胞，细胞死亡破裂后，其中的营养物质暴露出来，吸引空气中的大量杂菌，这些细菌大量繁殖，将植物中的氮元素转化为亚硝酸盐。因此，在腌制最初的一段时间内，蔬菜中的亚硝酸盐会成百上千倍增加。

同理，烹饪也会杀死植物细胞，因此蔬菜做熟后也会导致细胞破裂、内容物外露，其中的营养物质也会引来大量细菌。

因此，国家标准限制腌菜类食品中亚硝酸盐含量为不大于20mg/kg。

那么，如何避免摄入过量亚硝酸盐？下面三招要谨记。

尽量吃新鲜蔬菜

如果一次性购买过多，要包装好后放到冰箱储存。不使用冰箱保存时，一定要去掉包装，防止无氧条件下硝化细菌滋生导致的亚硝酸盐迅速增加。

谨慎食用腌制蔬菜

自制腌菜一定要腌够15天。因为腌制10天左右，菜中的杂菌逐渐死亡，产生的亚硝酸盐也会被有益菌类分解。因此，多腌几天能有效避免亚硝酸盐中毒。腌制时盐必须放足，不然无法有效杀死杂菌。

尽量少吃剩菜

储存超过24小时的剩菜，其亚硝酸盐含量远远高于24小时内的菜品。因此，晚上没吃完的菜，可以留到第二天，但不能留到第三天。

#偶像梦幻祭[超话]##朱樱司[超话]#
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所以来付邮送价值46r的谷子(本身不含司谷 我是诚一人加上我女柄都很不错我一般吃司谷不吐)
抽到同担 会加送司谷(看我心情和同担与我审美重合度 从而我考虑是送吧唧还是食玩卡之类的)

『诶，为什么现在才认识你呢，为什么不能再早些?』
我将朱樱司作为妻子看待时，这么想。
『我愿用我的死，交换我妈的活。』
我将朱樱司作为母亲看待时，这么想。
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我将朱樱司作为女儿看待时，这么想。

明年我也许不能给你过生日，也没时间庆祝。那么还等什么，就趁着现在我还有余裕来为你庆祝吧。

所以搞了这个付邮送。评论区以及转发里抽一位付邮送。畅所欲言即可，最好是与我女有关的积极一点的。开奖时间未定(因为我怕没人对这个付邮送感兴趣)，我看人稍微多一点的时候就开奖。

不抽：
4姐;;对司有恶感的;辱骂过司的;嘴过双樱的;嘴过雷司泉司凛司岚司司雷琥珀司燐司桃司杏司宙司的;辱骂过琥珀和小真的;角色黑;辱骂过小偶像的

司梦女酌情考虑抽还是不抽——我不是梦女(虽然上面发言好离奇)

【生育永久改变女性骨骼】中国科学报：基于对灵长类动物的研究，科学家发现，生育会以前所未有的方式永久改变女性的骨骼。这一发现为搞清生育如何永久改变身体提供了新的线索。

“我们的发现佐证了生育会对女性机体产生深远影响，进一步证明骨骼不是一个静态器官，而是一个随着生命事件变化的动态器官。”领导这项研究的瑞士苏黎世联邦理工学院研究员Paola Cerrito解释说。

研究人员发现，经历过生育的女性体内的钙、镁和磷浓度较低。这些变化与分娩本身和哺乳有关。

这项研究11月1日发表于《公共科学图书馆-综合》。

更年期会对女性骨骼产生影响，这一点早已得到证实。尚不清楚的是，之前的生命周期事件（如生育）如何影响骨骼成分。为了解决这个问题，研究人员研究了初级板层骨——成熟骨骼中的主要骨类型。这一部分骨骼是检查身体的理想部位，因为它会随着时间推移而变化，并留下这些变化的生物标记，使科学家能够监测生命周期中的变化。

在这项研究中，研究人员针对波多黎各萨巴纳·塞卡野外站因自然原因死亡的雌性和雄性灵长类动物，检测了其股骨或大腿骨中板层骨的生长速度。兽医监测并记录了这些灵长类动物的健康和生殖史信息，使研究人员能够将其骨骼成分变化与生活事件进行精确匹配。

Cerrito和同事使用电子显微镜与能量色散X射线分析——测量组织样本化学成分的常用方法，计算了灵长类动物骨骼中钙、磷、氧、镁和钠的浓度变化。

研究结果显示，与没有生育的雌性灵长类动物相比，生育的灵长类动物体内某些元素的浓度有所不同。具体来说，它们在生殖过程中形成的骨骼钙和磷含量较低。此外，这些灵长类动物在喂养幼崽期间，镁的浓度显著下降。

Cerrito说，这些发现重申了生育对女性机体的重大影响——很显然，繁衍的证据“写在了生命的骨头上”。