#餐饮资讯# 多家企业布局湘菜预制菜，外婆菜、小炒黄牛肉为代表大受欢迎。

近年来，别具一格的湖湘饮食文化进入了越来越多人的视野，湘菜也凭借其“香辣刺激、开胃爽口”的特点，俘获了不少消费者的胃，相关门店在全国遍地开花。红餐大数据显示，2021年湘菜餐厅的门店数量占全国中式正餐总门店数的16.4%，与川菜、粤菜两大地方菜系几乎占据中式正餐门店总数的半壁江山。与此同时，预制菜洞察注意到，伴随着预制菜的火热，市场上也出现了一批以外婆菜、糯米笋为代表的湘菜预制菜热销单品。一道道湖湘美食被复刻成预制菜，进而推广到全国各地，走向了越来越多人的餐桌。

【加快产业工人队伍建设，“淼创未来 匠心智造”主题技能竞赛带动岗位大练兵】
6名职工被授予“技术状元”称号、62名职工被授予“技术能手”称号、17家单位被授予“优秀团队”称号……随着首届“数智三水”工业机器人运维竞赛的举办，正式拉开了今年劳动竞赛的帷幕。在以点带面的示范作用下，各级工会组织也掀起了开展“淼创未来 匠心智造”主题技能竞赛活动的高潮。目前，全区共开展各级各类技能竞赛9场，竞赛工种包括粮食企业、养老护理员、粤菜师傅、电工、焊工、消防设施操作员等，共有来自我区132家企业近600名职工报名参赛，涌现出104名素质优良、技艺精湛、成绩突出的技术能手，为我区挖掘培养工匠式技能人才，加快推进我区各行业技能人才队伍建设打下坚实基础，实现从人才、培育等方面促进我区实现高质量发展。
今年，区总工会持续深化统筹劳动竞赛工作，以打造一流营商环境、推动高质量发展为主线，探索符合三水产业发展方向的劳动竞赛新工种新项目，联合全区各镇街、各系统组织开展2022年三水区职工职业技能竞赛系列活动15场。竞赛活动贯穿全年，涵盖数字化、智能化技术工种，以及“三项工程”等传统项目，通过全方位、多角度提高职工技能水平和综合素质，助力培育壮大“4+2”产业集群，为打造佛北战新产业园提供坚实的人才支撑，全面推动城市三水高质量发展。
下一步，区总工会将承办佛山市职工职业技能大赛防疫信息化创新技能大赛，挖掘高质量的现代信息化技能型人才。大赛将通过个人赛、团体赛广泛征集推广疫情防控期间优秀的信息化创新项目，充分展现信息化技术在防疫工作中的支撑作用，全方位积极推动医疗信息化技术发展和人才储备，为疫情防控配上“最强大脑”，推动疫情防控、信息化技术与实体经济深度融合。

【#香格里拉寻蟹季#“不食螃蟹辜负腹”】又到了吃蟹的季节。第六季香格里拉“寻蟹季”餐饮推广计划已开启——即日起至11月30日，将推出由香格里拉多位名厨联袂打造的秋日佳宴，以蟹入馔，国内各家酒店将推出应季食材与多款秋蟹相结合的特色菜品，与美食爱好者共赴蟹味之约。

北京国贸大酒店推出“蟹味姜汁冰激凌”——这道甜品中搭配了姜、蟹、白巧克力三种元素。为了制作这款甜品，在酒店贸大酒店80层的酒精实验室里运用现代技术，在旋转蒸发器中将姜和牛奶慢煮6个小时，在低压中将姜和螃蟹浸泡在一起，将所有的味道提取到冰淇淋中。姜是大闸蟹的天然搭配，白巧克力是螃蟹的美味和姜中的柑橘味的结合。

大连香格里拉中餐行政总厨纪成龙则带来“盘锦蟹扣鲍鱼”——采用大连本地冷水生长的鲍鱼，将河蟹的壳肉剥离，搭配秘制佐料煎至金黄，再将蟹肉与壳一起扣在弹滑的鲍鱼肉上，最后浇汁装盘，河海相遇，美味相融。

苏州园香格里拉中餐行政主厨朱文光推出“桂花蟹粉炒花胶”——精选来自阳澄湖深处冷水区域三两左右的大闸蟹，煮熟手工拆解。将蟹肉与煨好的花胶，炒成桂花状的鸡蛋，一起在煸香的油锅中与笋丁、香菇丁翻炒，入口瞬间鲜香绽放。 

宁波香格里拉香宫中餐厅行政主厨周辉推出手打肉饼蒸三门青膏蟹——周师傅从粤菜中汲取灵感，选用宁波特产三门青膏蟹，以手打肉饼为底，青蟹置于肉饼上方。大火蒸煮后，青蟹鲜甜的蟹汁渗入肉饼，而五花肉的油脂香则被蟹肉吸收。