笋之保存，汉地干制，南方少数民族地区腌制，风味差异巨大，腌笋区对干笋区并无太大隔阂，而干笋区许多人对酸笋唯恐避之不及。笋之制作不同，竟然会引发判然的偏好。象笋中名品问政笋丝，袁枚说：“问政笋，即杭州笋也。徽州人送者，多是淡笋干，只好泡烂切丝，用鸡肉汤煨用。龚司马取秋油煮笋，烘干上桌，徽人食之，惊为异味。余笑其如梦之方醒也。” 《随园食单》其实他这只是一说，就连所谓“问政山笋的出处都还有公案。看一般记载：问政山笋用安徽问政山笋烧制而成。——问政山笋产于歙县问政山。笋壳黄中泛红，笋肉洁白，异常鲜嫩而微甜。在安徽，人们历来将它作主配料制菜。《安徽通志》中曾有“笋出徽州六邑，以问政山者尤佳”的记载。袁枚是大食家，人家地方志有出处。附了问政山笋的制法，是：将笋去根、剥壳、削皮，洗净，下锅煮2分钟取出，用刀拍松，切成3.5厘米长的段，装入盘中。将白糖、醋、麻油、味精、盐放入碗内，调成味汁浇在笋上即成。成菜笋色玉白，清香脆嫩，鲜甜微酸。你看这种笋还是一个东西吗？豆腐脑争个南甜北咸，笋还有制成甜的：玉兰片，以冬笋烘片，微加蜜焉。苏州孙春杨家有盐、甜二种，以盐者为佳。玉兰片还是咸的好，有一种人参笋则是：“制细笋如人参形，微加蜜水。扬州人重之，故价颇贵。”就是甜的。更精细的制法榨笋油：“笋十斤，蒸一日一夜，穿通其节，铺板上，如作豆腐法，上加一板压而榨之，使汁水流出，加炒盐一两，便是笋油。笋晒干仍可作脯。天台僧制以送人。”要列举完竹笋在中国的制法与吃法，几乎是不可能完成的任务，这里的稍许举例，就只是为了说明食笋在中国由普食而入于精微学问，引入研究，甚至钻入牛角尖内了。《往日炊烟．八七．菜史．笋十八》这个就是百度上问政山笋的图。

#养生茶##藏红花# 藏红花，中药名鸢尾科草本植物番红花花柱的上部及柱头。味甘、微酸、性平温、无毒，入心、肝经。具有活血化瘀、解郁安神、保肝利胆的功效。营养价值：藏红花含有藏红花素、藏红花酸、二分子龙胆二糖、藏红花酸二甲酯、藏红花苦素约、挥发油、藏红花醛，又含丰富的维生素B2、葡萄糖、氨基酸、皂苷等。https://t.cn/A6oujnDk https://t.cn/A6oujnDk

#cv天空[超话]#
天狗吃月亮，小熊猫吃。
来自大凉山的美味，都叫它丑苹果，但它真的不丑，只是低调，并不是外表光鲜亮丽的就一定好吃，表皮有花纹的味道才更好。
每一颗都带着溏心，切开吃，满口香甜；啃着吃，第一口甜，第二口微酸，酸味散尽后，回味甘甜，直到果核，满口留香。
都说爱笑的人运气都不会差，而我这个爱吃的人，运气也不差，总能遇到正宗的，美味的食物，珍惜每一次遇到的美味，谢谢小安@寅栈An 的分享。