在确定要离穗去杭的那一刻，并没有感到欣喜，而是生出了惆怅，正所谓感时花溅泪。但我知道这属实是矫情，因为我对广州没有什么感情，我对它的评价十年来如一，这是一座既没有哪儿让我特别喜欢也没有哪儿让我特别讨厌的温和城市。同样是在十年前，当我第一次坐在西湖边休憩时，我突然明白了“水光潋滟晴方好，山色空蒙雨亦奇”并非天才东坡的诗情画意，它就活生生地在我眼前舒展着。像这样一见倾心的记忆点，广州一次都没有给过我，不过那时我的心境和心气，并未想到自己有朝一日会安居杭州。突然想起前几日听杭州人吴晓波跟梁文道谈杭州，他在结束时说道：“杭州不可能成为伦敦、巴黎，但可以成为维也纳、苏黎世。”

在皇家交易所旁边是英国央行总部，朋友邀约参观但内部不能拍照。办公区域很像大型的图书馆，非常古朴还有很多壁画。英格兰银行是伦敦城区最重要的机构和建筑物之一。图六是我每天走到金融城moorgate时经过的一块市内墓地，人群总是经过这条小路穿梭，中午时也很多office的办公人员坐在长椅上午餐，而墓园里还有修缮的人在里边儿敲敲打打。墓园四周有新建的公寓，经过这个区域总觉得分外的安静，小松鼠在庞大的梧桐树的落叶里觅食跑来跑去。

记得在布拉格走到河边附近时也会经过一片很大的墓园，它的旁边好像还是爱马仕的店。我对布拉格记忆深刻，因为连续四年有去而且每次住上大概一周的时间。最喜欢的是那里一条大街上的法国面包店叫Paul，这次来伦敦帝国理工学院也在Paul喝了杯极浓的咖啡。

尼采说：“当我想以一个词来表达音乐时，我找到了维也纳；而当我想以一个词来表达神秘时，我只想到了布拉格。”当然布拉格有名的还是猪脚了，是真好吃。图一至五是昨天英格兰银行外景及一张内部中庭。之后是我在布拉格的几张照片。第七张是我2017年1月1号手臂手术后新年在布拉格度过，新年前夜布拉格下起了小雪，我住在一个城堡里。

想起过去时，大部分时间里除了工作外都是我一个人的旅行和生活，女友经常忙碌着自己的人生轨迹。我们已经有3年半的时间没有再见面，说不挂念是真的很难。然而分手后发生了太多的变故，两个人之间似乎也产生了剧烈的隔阂。也是当时我的手术给对方增添了巨大的压力吧，所以也理解。现在常常一个人循环一首歌，发呆，甚至在夜晚睡不着或做梦梦到她，然而时过境迁，什么话也说不出口，独自承受一切。记得以前常写，等一个不爱你的人，就像在机场等一艘船。 https://t.cn/Aik2SY3q

甜点史话：
从维也纳到巴黎，“羊角包”可颂的故事
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可颂（法语：croissant），也就是我们常说的羊角面包（有些地区也叫牛角面包），本意指新月，所以又叫做新月面包。这是一种使用大量黄油烘烤、拥有多层酥皮和奶香味的欧式面包。可颂可以直接食用，也可以加入各类内馅，亦可以夹成三明治。

有烘焙爱好者可能会想问，为什么可颂要做成羊角一样的造型？
这种羊角面包究竟是由何而来的？
关于这一点，也有着众多广为流传的有趣说法。

◇ 纪念维也纳胜利与奥斯曼土耳其撤军的传说
1683年，维也纳之战爆发。这是波兰-立陶宛联邦与哈布斯堡帝国联军对围困维也纳两个月之久的奥斯曼帝国军队进行的一场解围之战。
而战争的结果则是以哈布斯堡为首的神圣同盟成功营救了维也纳，赶跑了奥斯曼土耳其的军队。

一种流行的说法便是，为了纪念这次胜利，面包师傅们把面包做成了号角的形状，这种形状也很近似于奥斯曼帝国旗帜的标志。这一故事来自于20世纪的美食史作家，据其所述，当时军队决定在夜间偷袭维也纳，然而被当地面包房早早起来的面包师傅们发觉。面包师们听到微弱的地下隆隆声，经调查是土耳其人企图通过在城墙下挖隧道入侵这座城市引起的。后来他们拉响了全城警报，隧道也被顺利炸毁，从而使敌方的偷袭以失败而告终。面包师则只要求获得独家烘烤新月形糕点的权利以纪念这一事件，他以这种方式得到了应有的回报，羊角面包就诞生了。

另一种说法是，战争结束后，数百名士兵和军官收到了礼物，以表彰他们的勇气。其中包括Kulczycki，他是一名波兰士兵、间谍、外交官和商人，拥有维也纳一家咖啡馆。他获得了 300 袋黑色谷物（也就是咖啡豆），这对于当时的欧洲人是陌生的物品，这是土耳其人在逃亡过程中遗弃的宝藏。出于好奇，Kulczycki 将咖啡豆磨碎并提供给维也纳人，但没有成功。然后他想出了用糕点来供应这种咖啡的想法。他从城里的一家面包店订购了一种糕点，凭借其独创性，以确保咖啡的推广。他想起土耳其的入侵留下的伤疤，便决定制作土耳其旗帜上的新月形状的糕点。

但这些颇具传奇色彩的说法都没有详实的资料佐证，始终有牵强附会之嫌，并没有直接的证据。事实上，20世纪初以前的法国食谱中都难寻现代羊角面包的食谱。

◇ 羊角面包的鼻祖——基夫利面包
基夫利面包（Kifli）是中欧大部分地区常见的一种月牙状的圆面包。据信月牙状的面包或糕点在古代欧洲是献给月亮女神塞勒涅的祭品。基夫利面包一般被认为是法国羊角面包的灵感来源。

kifli 在奥地利的文字记载至少可以追溯到 1227 年。今天在奥地利，kifli（现在称为 Kipferl）被政府正式认可为传统食品。根据奥地利旅游部的说法，kifli 可能是为复活节烘烤的传统修道院糕点。它们被描述为由各种形状的酵母小麦面团制成的新月形面包卷，在茶歇和早餐时很受欢迎，尤其是在维也纳。
因此人们认为kifli 可能启发了类似形状的法国羊角面包。
也有说法认为那位著名的维也纳出身的法兰西王后玛丽·安托瓦内特从 1770 年起在法国引进和推广了羊角面包，也就是奥地利的Kipferl。

◇ 传奇面包师——August Zang与他的面包店
羊角面包本身的诞生是从更简单的 kipferl 形式改编而来的。这至少可以追溯到 1839 年，当时一位名叫August Zang的奥地利炮兵军官在巴黎黎塞留街 92 号创立了一家维也纳面包店（名叫Boulangerie Viennoise）。这家面包店供应维也纳特色菜，其中就包括 kipferl。这种面包迅速流行起来并激发了法国面包师们竞相效仿和自主创新。法国版的 kipferl 因其新月形状而得名可颂（croissant) ，并已成为全世界普遍可识别的形状。

这位August Zang可并不是一个普通的面包师，他还是当时奥地利著名的企业家、发明家和出版业大亨。在来巴黎之前，他还是一名炮兵军官。他于1837年来到巴黎并在随后开设了主打维也纳美食的面包店。在之前介绍法棍的文章里我们也曾提到过这位August Zang，正是他引进的维也纳蒸汽烤炉带来了法国面包烘焙技术上的革新，进而促成了现代法棍(Baguette)等点心的诞生。
此外，August Zang还是一位巨富。除了这家小小的面包店，他还拥有一家银行和一座矿山，尽管面包烘焙或许只是他丰富人生的一小笔，但他对法式烘焙的巨大影响仍旧让人们记住了这个维也纳人。

然而，法国美食历史学家也指出，在巴黎面包师用典型的法国可颂取代kipferl之后，羊角面包才逐渐成为20世纪法国烘焙的象征。

“croissant”一词首次出现于 1863 年的字典中，指一种“形状像羊角面包的小面包：羊角面包是用优质面粉和含有打好的鸡蛋的水制成的”。

1905 年，法国首次出版了酥皮羊角面包的第一份食谱，直到20 年代，这种“viennoiserie（维也纳式点心）”才获得成功，在法兰西确立了自己的地位。

从20世纪50年代起，可颂进一步成为法国的传统主流早餐，并传遍世界各地，成为今天我们能在街角面包店随意买到的那个熟悉的可颂。