#名厨资讯#
「不起眼的餐前面包，被这 6 家餐厅做成了主角」
餐前面包是对味蕾的欢迎式，更是一家餐厅的序言，总有愿意驻足欣赏的食客，能够首先看见其中的奥妙。
正式的 Fine dining 中，餐前面包似乎是一个最不起眼的存在。它们总是以朴素的模样出现在餐桌的一角，然后朴素地完成自己的任务——帮助客人打发等菜的时间。
但作为餐食中不可或缺的一环，餐前面包往往决定了客人对这顿饭的第一印象。毕竟，连面包都能好吃到让人眉头挑起的餐厅，食客还能从哪里质疑他们对待食物的用心？
在世界的各个角落，来自不同国家或地区的主厨们，将自己理解的面包文化融入了餐厅的出品中。在他们看来，餐前面包是对味蕾的欢迎式，更是一家餐厅的序言，总有愿意驻足欣赏的食客，能够首先看见其中的奥妙。
The Nomads：馕
中亚餐厅 The Nomads 以现代方式演绎着丝绸之路沿线国家的特色美味，让食客仿佛能化身游牧人，品味古丝绸之路的丰厚底蕴和美食风情。
中亚地区的民族一日三餐离不开馕，这种中亚地区的“面包”在 The Nomads 被作为招牌呈现。
据主厨 Dannel Krishnan 介绍，招牌烤馕（Nomads Nan）改编自哈萨克创始人的家庭食谱，将酸奶加入面粉发酵过夜以增强风味，烘烤完成后再刷上一层柠檬釉，烤好的烤馕清新芬芳，搭配自制的海藻牛油，别有一番风味。
看似简单的馕，却有 30 余种变体，不同地区的馕外形各不相同，每个城市都有自己常用的面粉和制作方式。主厨 Dannel Krishnan 表示，The Nomads 将依次将这些充满魅力的馕呈现给食客，通过面粉讲述中亚故事。
Cloudstreet：黑啤酒甘草面包
Cloudstreet 主厨 Rishi Naleendra 认为，面包是一种日常的食物，最能唤起自己对于家的舒适和温暖的记忆。他希望来到餐厅的食客，也能通过一口面包，让胃找到归属感。
Cloudstreet 供应的黑啤酒甘草面包，被不少食客称为“传说中的面包”，甚至比餐厅本身的名头还要响亮。
面包的主要成分为黑麦粉、黑啤酒和甘草，制作的过程中加入了适量的小苏打，让面包体蓬发。
经过烘烤后上桌的面包，入口时依然温暖湿润。表面覆盖的一层粘稠的糖浆散发着华丽的气息，面包中心如蛋糕一样蓬松绵密，但咀嚼起来又能感受到黑麦的扎实和韧劲。糖浆、甘草、黑啤酒，三种看似有点矛盾的组合却冲撞出了强烈的风味，令人入口难忘。
这款面包最初经过了数十次的试验和调整，不在餐前或餐后上，而是配合主菜，例如和烤羊排-菠萝蜜-薄荷一起食用。
Whey：黑果牛油面包
Whey 由新加坡厨师 Barry Quek 打造，餐厅致力于支持本地的农场和企业发展，因此，厨房用到的都是来自当地当时最新鲜的食材。
Whey 的中文释义为“乳清”，乳清是奶酪生产过程中，牛奶凝结的剩余物，Barry 认为像乳清一样的“副产品”都不应该被扔进垃圾桶，而可以找到新的妙用。
这种“不浪费”的哲学，充分体现在 Barry 的出品中，多余的水果块会被他做成泡菜、肉类的边角料也能被煮成浓郁的酱汁，因此，在他心中，面包也绝不只是单纯的配角。
黑果牛油面包是 Whey 菜单里的主角之一。在新加坡，印尼黑果是当地华人最爱的一种食物，这种果子是科帕杨的种子，含有剧毒，破壳后必须充分用水浸泡才能使用，通常会和鸡肉、猪肉等食材一起炖煮。
从娘惹黑果焖猪肉一菜得到启发，Barry 以法餐技术拆解，用牛油替代猪肉的脂香，把自制黑果酱和进面团，入炉烘烤。佐面包食用的是如巧克力一般的黑果焦糖洋葱抹酱，黑果的果壳自然是不能浪费的，填入抹酱就是一个赏心悦目的容器。
抹酱吃也好，蘸上主菜的肉汁也好，面包照例可以无限续添。
Barry 对面包的重视，源于最初入行时，在新加坡圣淘沙 Joël Robuchon 受到的熏陶。卢布松对面包篮一丝不苟的态度，也影响了当时还是初级厨师的 Barry。他说，能够在有限的餐厅空间里打造出完美的手工餐包，也是厨师的一种修行。
欲知更多详情，请点击➡️https://t.cn/A6oVqy0o
「不起眼的餐前面包，被这 6 家餐厅做成了主角」
餐前面包是对味蕾的欢迎式，更是一家餐厅的序言，总有愿意驻足欣赏的食客，能够首先看见其中的奥妙。
正式的 Fine dining 中，餐前面包似乎是一个最不起眼的存在。它们总是以朴素的模样出现在餐桌的一角，然后朴素地完成自己的任务——帮助客人打发等菜的时间。
但作为餐食中不可或缺的一环，餐前面包往往决定了客人对这顿饭的第一印象。毕竟，连面包都能好吃到让人眉头挑起的餐厅，食客还能从哪里质疑他们对待食物的用心？
在世界的各个角落，来自不同国家或地区的主厨们，将自己理解的面包文化融入了餐厅的出品中。在他们看来，餐前面包是对味蕾的欢迎式，更是一家餐厅的序言，总有愿意驻足欣赏的食客，能够首先看见其中的奥妙。
The Nomads：馕
中亚餐厅 The Nomads 以现代方式演绎着丝绸之路沿线国家的特色美味，让食客仿佛能化身游牧人，品味古丝绸之路的丰厚底蕴和美食风情。
中亚地区的民族一日三餐离不开馕，这种中亚地区的“面包”在 The Nomads 被作为招牌呈现。
据主厨 Dannel Krishnan 介绍，招牌烤馕（Nomads Nan）改编自哈萨克创始人的家庭食谱，将酸奶加入面粉发酵过夜以增强风味，烘烤完成后再刷上一层柠檬釉，烤好的烤馕清新芬芳，搭配自制的海藻牛油，别有一番风味。
看似简单的馕，却有 30 余种变体，不同地区的馕外形各不相同，每个城市都有自己常用的面粉和制作方式。主厨 Dannel Krishnan 表示，The Nomads 将依次将这些充满魅力的馕呈现给食客，通过面粉讲述中亚故事。
Cloudstreet：黑啤酒甘草面包
Cloudstreet 主厨 Rishi Naleendra 认为，面包是一种日常的食物，最能唤起自己对于家的舒适和温暖的记忆。他希望来到餐厅的食客，也能通过一口面包，让胃找到归属感。
Cloudstreet 供应的黑啤酒甘草面包，被不少食客称为“传说中的面包”，甚至比餐厅本身的名头还要响亮。
面包的主要成分为黑麦粉、黑啤酒和甘草，制作的过程中加入了适量的小苏打，让面包体蓬发。
经过烘烤后上桌的面包，入口时依然温暖湿润。表面覆盖的一层粘稠的糖浆散发着华丽的气息，面包中心如蛋糕一样蓬松绵密，但咀嚼起来又能感受到黑麦的扎实和韧劲。糖浆、甘草、黑啤酒，三种看似有点矛盾的组合却冲撞出了强烈的风味，令人入口难忘。
这款面包最初经过了数十次的试验和调整，不在餐前或餐后上，而是配合主菜，例如和烤羊排-菠萝蜜-薄荷一起食用。
Whey：黑果牛油面包
Whey 由新加坡厨师 Barry Quek 打造，餐厅致力于支持本地的农场和企业发展，因此，厨房用到的都是来自当地当时最新鲜的食材。
Whey 的中文释义为“乳清”，乳清是奶酪生产过程中，牛奶凝结的剩余物，Barry 认为像乳清一样的“副产品”都不应该被扔进垃圾桶，而可以找到新的妙用。
这种“不浪费”的哲学，充分体现在 Barry 的出品中，多余的水果块会被他做成泡菜、肉类的边角料也能被煮成浓郁的酱汁，因此，在他心中，面包也绝不只是单纯的配角。
黑果牛油面包是 Whey 菜单里的主角之一。在新加坡，印尼黑果是当地华人最爱的一种食物，这种果子是科帕杨的种子，含有剧毒，破壳后必须充分用水浸泡才能使用，通常会和鸡肉、猪肉等食材一起炖煮。
从娘惹黑果焖猪肉一菜得到启发，Barry 以法餐技术拆解，用牛油替代猪肉的脂香，把自制黑果酱和进面团，入炉烘烤。佐面包食用的是如巧克力一般的黑果焦糖洋葱抹酱，黑果的果壳自然是不能浪费的，填入抹酱就是一个赏心悦目的容器。
抹酱吃也好，蘸上主菜的肉汁也好，面包照例可以无限续添。
Barry 对面包的重视，源于最初入行时，在新加坡圣淘沙 Joël Robuchon 受到的熏陶。卢布松对面包篮一丝不苟的态度，也影响了当时还是初级厨师的 Barry。他说，能够在有限的餐厅空间里打造出完美的手工餐包，也是厨师的一种修行。
欲知更多详情，请点击➡️https://t.cn/A6oVqy0o
❗巴厘岛最新酒店合集❗
-
#巴厘岛卓美亚酒店Jumeirah Bali
坐落于巴厘岛炙手可热的乌鲁瓦图海滩区
这家位于悬崖旁的度假️酒店清雅优美
这里一共有 123 套宽敞的别墅
每栋别墅均设有私人游泳池、户外起居区和热带经过花园
通过精心的设计，缔造出玩味光影的空间
布局了随处可见、随处可闻的溪流或喷泉
其设计灵感来自于满者伯夷时代用于净化身心的皇家典礼凉亭
Akasa Gastro Grill 烧烤餐厅️是卓美亚巴厘岛酒店的特色餐厅
坐落于最顶层，可欣赏到令人叹为观止的湛蓝清澈海水和一望无际的璀璨日落
Talise 水疗中心是这里的特色，在 1,705 平方米的宁静空间里
布置了五个私人护理室以及蒸汽房和桑拿房
还配备了维希淋浴设备和装饰豪华的土耳其浴室
-
#巴厘岛莱佛士酒店RafflesBali
位于巴厘岛金巴兰湾
唯一有私人沙滩的全别墅酒店
独一无二的度假️私密㊙️空间
23公顷占地，32栋别墅私人沙滩️
别墅470平米起
每间别墅都配备有户外露台及私人泳池
将浩瀚印度洋与金巴兰湾的迷人夕阳景致尽收眼底
拥有印尼唯一私人沙滩️上巴厘岛目前最新别墅酒店
-
#巴厘岛努沙杜瓦万丽 Renaissance Bali Nusa Dua Resort
酒店内部设施和娱乐活动非常齐全，让你泡在酒店都不会无聊
设有207间客房及套房，都可以把印度洋的靓丽景观收入眼中
房内设有私人阳台和带独立浴缸的豪华浴室
酒店拥有自己的海滩只有入住的客人可以进去
私密㊙️性好，沙滩旁也有bar和餐厅️
-
#巴厘岛悦榕逸境度假村Buahan,Banyan Tree Escape
共设有16栋别墅散落在山谷中
入住这里，仿佛置身秘境丛林身旁是是丛林与梯田，脚下是瀑布与河流
它打破了酒店界对野奢的定义，无门无窗，真正的睡进自然中
从农场到餐桌”的本地餐厅，食材绿色有机，餐品精致美味
室无内外的居住理念，超级宽敞的空间和广阔视野，让您睁眼便能看到山林云海，每栋别墅都自带私人泳池
来到一定要体验在全球非常著名的SPA服务
-
#巴厘岛最新酒店合集 #旅行 #巴厘岛 #巴厘岛旅行 #欧洲旅行 #欧洲生活 #海岛度假游 #酒店推荐 #酒店开业 #海岛度假游 #巴厘岛旅行 #巴厘岛 #巴厘岛酒店 #巴厘岛攻略 #海外华人
@走走薯
-
#巴厘岛卓美亚酒店Jumeirah Bali
坐落于巴厘岛炙手可热的乌鲁瓦图海滩区
这家位于悬崖旁的度假️酒店清雅优美
这里一共有 123 套宽敞的别墅
每栋别墅均设有私人游泳池、户外起居区和热带经过花园
通过精心的设计，缔造出玩味光影的空间
布局了随处可见、随处可闻的溪流或喷泉
其设计灵感来自于满者伯夷时代用于净化身心的皇家典礼凉亭
Akasa Gastro Grill 烧烤餐厅️是卓美亚巴厘岛酒店的特色餐厅
坐落于最顶层，可欣赏到令人叹为观止的湛蓝清澈海水和一望无际的璀璨日落
Talise 水疗中心是这里的特色，在 1,705 平方米的宁静空间里
布置了五个私人护理室以及蒸汽房和桑拿房
还配备了维希淋浴设备和装饰豪华的土耳其浴室
-
#巴厘岛莱佛士酒店RafflesBali
位于巴厘岛金巴兰湾
唯一有私人沙滩的全别墅酒店
独一无二的度假️私密㊙️空间
23公顷占地，32栋别墅私人沙滩️
别墅470平米起
每间别墅都配备有户外露台及私人泳池
将浩瀚印度洋与金巴兰湾的迷人夕阳景致尽收眼底
拥有印尼唯一私人沙滩️上巴厘岛目前最新别墅酒店
-
#巴厘岛努沙杜瓦万丽 Renaissance Bali Nusa Dua Resort
酒店内部设施和娱乐活动非常齐全，让你泡在酒店都不会无聊
设有207间客房及套房，都可以把印度洋的靓丽景观收入眼中
房内设有私人阳台和带独立浴缸的豪华浴室
酒店拥有自己的海滩只有入住的客人可以进去
私密㊙️性好，沙滩旁也有bar和餐厅️
-
#巴厘岛悦榕逸境度假村Buahan,Banyan Tree Escape
共设有16栋别墅散落在山谷中
入住这里，仿佛置身秘境丛林身旁是是丛林与梯田，脚下是瀑布与河流
它打破了酒店界对野奢的定义，无门无窗，真正的睡进自然中
从农场到餐桌”的本地餐厅，食材绿色有机，餐品精致美味
室无内外的居住理念，超级宽敞的空间和广阔视野，让您睁眼便能看到山林云海，每栋别墅都自带私人泳池
来到一定要体验在全球非常著名的SPA服务
-
#巴厘岛最新酒店合集 #旅行 #巴厘岛 #巴厘岛旅行 #欧洲旅行 #欧洲生活 #海岛度假游 #酒店推荐 #酒店开业 #海岛度假游 #巴厘岛旅行 #巴厘岛 #巴厘岛酒店 #巴厘岛攻略 #海外华人
@走走薯
#新加坡美食[超话]# 新加坡喜来登酒店（Sheraton Towers）请来印尼名厨William Wongso，在The Dining Room自助餐呈献印尼不同地区的特色佳肴，包括曾经在电视上指导Gordon Ramsay烹制的仁当牛肉、包裹在肠粉里的日惹牛肉卷Mentho Yogya、口味独特的西爪哇沙拉Karedok、暖心开胃的Lamongan鸡汤、东爪哇的Mendol Tempe、米南加保咖喱菜Sayur Kapau、泗水沙爹Sate Kelapa等等，味蕾上走一趟印度尼西亚。
9月23日至25日短短三天，机会难得！ https://t.cn/z8VfWWo
9月23日至25日短短三天，机会难得！ https://t.cn/z8VfWWo
✋热门推荐