下午又去捕了会儿鱼，按以往的惯例，先去海滩捕的，今天风平浪静，只有很小的浪花，撒了几网，只有零散的一小些小鱼，偶尔一网一个两个的，完全不是昨天的状态，昨天有时候一网十几个，基本上落空的状态很少。我当时就总结了一下，昨天天气不怎么好，浪大一些，海边的泥沙都卷起来了，可能这种小鱼爱冲浪，应该到有浪的地方去，而今天风平浪静的，水更清澈，就算有鱼，人一去可能鱼就跑了。我当即就换了一个地方，去外海有石头的地方，石头外面也是沙，也适合撒网，不过直接面对外海的浪比较大，换过去之后，果然，第一网就就有十几个，我顺势追击， 不一会儿下酒菜就有了。不仅让我想起了去年的行情，基本上到处都是信号，抓住时机，只要做基本上都能走出来，因为只有在鱼喜欢的地方，才可能捕到鱼，有行情的地方才可能挣到钱。而今年正好相反，今年就像风平浪静的沙滩，只适合晒太阳不适合打鱼，撒的越多越累越没有效果

刚刚抽空买了几条鲅鱼，晚上准备做个茄汁鲅鱼，旁边的售货员热情地帮我拿了几条，我一看鱼皮都破了，我客气的说：“还是我自己来吧”[汗]

挑选鲅鱼的小技巧：
1.闻气味
新鲜的鲅鱼，有一种正常的鱼腥味，腥而不怪；如果闻起来有异常的味道，比如有腥臭味，可能不就新鲜了，如果有刺鼻味，那么可能是用药水泡过了，就不要选了。

2.摸肚子
鲜鲅鱼的肚子很有弹性，手指一按就会立刻恢复原状。

3.看鱼皮
如果有鱼皮破损的情况说明可能被细菌感染，选鲅鱼尽量要选择鱼身完整，没有破损的那种。

4.看鱼眼睛
看鱼眼睛是很多海水鱼的挑选方法。新鲜的鲅鱼，鱼眼看起来有些湿润，有光泽，如果鱼眼有凹陷下去的情况，或者干瘪的情况，那么这条鲅鱼就是不新鲜了。

【唐·煎茶】

唐朝时期，制茶技术日益发展，茶叶由原来的生叶，慢慢演变成散茶、饼茶，此时饮茶以陆羽式煎茶为主。

煎茶法的主要程序有：备器、选水、取火、侯汤、炙茶、碾茶、罗茶、煎茶、酌茶。

备器：陆羽认为青色越瓷为上品
选水：山水上、江水中、井水下
工序：经过炙、碾、罗三道工序，做成待烹
的茶末
烧水：
第1⃣️沸时（有鱼眼睛一样的小水泡上浮），根据水的多少加入适量的盐调味
第2⃣️沸时（锅边缘的水珠翻动），舀出一瓢水备用，用竹筷在水中搅动形成水涡，使水沸度均匀，用量茶小勺量取茶末，投入水涡中心，再加以搅动
第3⃣️沸时，将原先舀出的一瓢水慢慢倒回去，使开水停沸，生成泡沫（浮在茶汤上面的是精华，陆羽称为沫饽）
酌茶：向茶碗分茶，使各碗沫饽均匀
品茶：趁热饮茶，将鲜白的茶沫、咸香的茶
汤一并饮下

不要再继续烹煮，陆羽认为 “水老不可食也”。
最甜美的称为隽永，前三碗味道较好，第四、五碗外“非渴甚莫之饮”。

煎茶，是当时社会上较盛行的饮茶方法。

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