#家乡的味道-三皮一线#
医院门口原来有家做米皮的小铺，老板姓陈，说是小铺，是因为几十年前除了国营食堂很少有独立的饭馆，他家就是推着白框四轮车早来晚走的营生；

小陈年纪不算大，和当年药剂科的新入职的小年轻差不多，自我们从涧西大院搬到医院家属院时，这家就在，那时的米皮都靠手打摊晾，米皮劲不沾牙，入口滑软，细嚼还透着丝丝米香。他家软绵的米皮配上脆生生的豆芽，再点上几滴开胃的香醋，便达到了口感上的完美融合，这营生也从开始的米皮拓展到三皮一线加肉夹馍再到后来盘门脸开店；

三皮一线是洛阳人对米皮、擀面皮、凉皮和米线的统称，它们太平常，平常到美食测评或探店都很少见踪迹，但你问到洛阳人爱吃的米皮米线，都能说出家附近像陈记这样的铺子，味道亲切，记忆悠远；

陈记随着医院的发展而发展，久而久之就吃成了老熟人，医院谁忙着加班孩子没地吃饭就去门口吃一碗，晚上走再结账；谁家不想做饭了门口走一圈，完了回家写作业的写作业干家务的干家务；医院对面就是自己的中学，时不时遇到和自己老师排排坐等吃饭的师慈生敬的场景；在研制的自制药剂走俏的那些年，张大夫他们的药剂科带着小年轻炮制新药，不想吃食堂的时候，也是靠门口的陈记打点。

也因为在中学门口，到了放学点也会有各形各色的学生靠在摊位旁边等人，小陈是个热心人，有几次被纠缠的时候，他都会拎一碗打包的米皮塞过来：快送回去，你爸等着呢，你们老师一会过来了啊。刚起哄的小后生们听到老师就一哄而散了。

陈记家的米皮也在一直与时俱进，从酸到咸由咸转辣再从辣变稥从来就不是单一的转变，而是连续的线性的，辣椒油里面陆续加入了葵花籽、核桃仁、芝麻、花生碎等等，吃完了米皮也会嚼到芝麻粒，在嘴里引爆你的味蕾。滚水焯过的豆芽是米皮的忠实伴侣，松软吸汁的面筋就是凉皮的灵魂搭档，米皮越来越口感软糯，凉皮更薄更弹韧，擀面皮后些年引入，却更有嚼劲；一抹辣油、几点麻酱提味，香气浓醇，辣劲在后半段逐渐提升，拌匀了夹一筷吸食而尽，爽！

这样几十年的老店洛阳很多，像玉英米皮、七里河陈记、上海市场莫记、连锁的碗底香米皮老店，像海晓米线、新街老婆米线、长春路的杨记米线等等，店铺多集中在居民区楼下或学校旁边，没有各种噱头，规格上都是大致的粗细，做法也大同小异，但味道却各有特色，每每都是排长队；我们喜爱的，永远是和过往深刻联系的，就像长乐街的香菇鸡汤米线，虽然不出名却最好吃，有最提味的咖喱，和那两把围人的小矮凳。

三皮一线加海碧是洛阳人的标配，似乎从记事起就自然而然这么吃了，等上学上班后离开家乡，来回往返也总惦记着这口，每次大家都说要给我带点什么，我开玩笑的说带米皮吧，那谁谁谁家的最好吃，结果有一年嫂子暑假过来，那会高铁还不发达，做一晚上卧铺安顿好过来，怕天热会坏，严严实实的给我包了几袋，里面都是冰袋冷藏着，真好吃，在北京吃不到的滋味，那是亲情的味道；

我再偶尔回家的时候，城市日新月异的变化，门口的小店也随着规划要求今天独立店明天分商铺的，等问起小陈家米皮店时，老妈说他们一家早去了上海，小陈也从当年孤身一人在这个城市有了爱人成了家，孩子慢慢长大，需要更好的发展，一家搬迁离开；

故乡建造过过去，回忆是永不消逝的，可之后再想起，就成了银幕，画片儿，口中的作品；再怎样念故乡，也只是念故时我，如叶公好乡。

故乡不等你，不为你存面貌，都在与时俱进，而味道确是永远固存的，可以延续、可以复制、可以承载故乡曾有的故事。

海南的旅游好像回到了疫情前。从初一开始，吃饭等位，海边限流，咖啡馆里人多到坐不下。。。
熊孩子的幼儿园同学来打球，也算他乡遇故知了，打算去吃侨惹娘，可是要等位两小时，那就吃伊萨娜吧，还好人多，有个大包房可以用。镇上比较久的印尼餐厅，也是老华侨开的，咖喱做的很赞，爱吃咖喱的不会踩雷。
图4-5：从火车站回来时高速堵车了，慢慢通过后才知道原来是服务区车满为患，下口已经排到了高速，以至于造成高速堵车。。。。
那什么，神州球场春节18洞场地费3800。。。。是被坑了吗[裂开]平时不是才几百块吗 https://t.cn/A65AnVOw

有手就会做！[doge][doge][doge]煮一煮，摆一摆就ok!
【炒简单的咖喱盆菜】
过年来一大碗盆菜，谁看了不直呼厉害！难度太大的咱做不了，超级简单的版本我就送来了！
1⃣️准备自己爱吃的食材，做好分为海鲜，熟食（或者鸡鸭肉）跟蔬菜。
2⃣️先处理海鲜，我选了八爪鱼，虾，鲍鱼，清洗干净后简单焯水就好。
3⃣️肉类我选了熟食，猪头肉，鸡爪，红肠。
4⃣️蔬菜选择香菇，西兰花，娃娃菜，焯熟即可。
5⃣️娃娃菜铺底，把食材均匀的码上。
6⃣️做一个简单的咖喱汁，直接用咖喱块加水煮熟，根据汤汁的浓稠程度勾芡。最后淋在上面就好了。

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