【战高温，四川农民兄弟喜晒豆瓣酱】中央气象台23日继续发布高温红色预警，全国多地有35~39℃的高温天气，部分地区最高气温可达40℃以上。这也是中央气象台连续34天发布高温预警，连续12天发布最高级别的高温红色预警。高温在持续，但生产不能停。二荆条辣椒是四川地区一种很有名的辣椒，眼下正是它的收获期，为了不误农时，成都的农民兄弟依然头顶烈日，在田间紧张忙碌着，因为辣椒采摘只能在每天早上太阳把露水晒干之后才能进行采摘。作为中国国家地理标志产品，双流的二荆条可不愁销路，做成二荆条豆瓣儿更是香浓醇厚。豆瓣儿被称作是川菜之魂。新鲜采摘的辣椒运回厂里洗净切碎，再加入少许盐和香料，配上蚕豆瓣静等时间的发酵。位于四川盆地的成都，雨天多，湿度大。好的豆瓣儿必须历时三个月以上，才能酿造成熟。“白天翻、夜晚露、晴天晒、雨时盖”，是古法豆瓣酱发酵的要诀，高温的大晴天，正好是晾晒豆瓣的好时候。古法制作豆瓣的关键，在于翻和露，而最重要的是，必须要在太阳最大的时候翻完这100缸豆瓣儿，在逼近40度的高温天气下，翻一次就要花上两个小时。从七月中旬开始，伴随着温度不断升高，双流区永安镇350亩辣椒进入了采摘期，也进入了豆瓣酱制作的黄金期，种植户游均可以说痛并快乐着，虽然高温难耐，但今年出产的3万多斤豆瓣酱将为村集体合作社带来100多万的收入。
#江西美食# 江西各地的清晨，“赣饭人”可以用不同的米粉开启：香辣的南昌拌粉，粗粗的景德镇冷粉，充满烟火气的九江炒粉和萍乡炒粉，新鲜的上饶铅山烫粉和赣州大余烫皮；也可以是一份热量爆表的油条包麻糍，用米来做皮的饺子粑，或者来一碗赣州拌面，打包两个宜春大包……#V旅行嘉游赣#
“吴头楚尾、粤户闽庭”的江西吸收各省所长，在群山中也生长着自己的个性。江西人在这江湖孕育的沃野良田上，养出了一个安逸的“鱼米之乡”，用丰富的物产塑造了“早餐天堂”。
简单但不“随便”的拌粉，是南昌早餐的腔调。粉是骨，早籼米做成的米粉，未煮时结实、透明，煮后变得细嫩洁白，朴素之下满是风情；料是魂，低温油炸的花生酥酥脆脆，手工熬的辣椒油香辣入心，萝卜条脆嫩爽口，再撒上小葱段，搭配刚刚好。
拌粉干拌，当然还得来点喝的润润肠胃。拌粉+瓦罐汤，在南昌人心中是一对不能拆的早餐CP。
眼花缭乱的鸡蛋肉饼汤、香菇排骨汤、萝卜排骨汤、海带排骨汤、茶树菇排骨汤、花生排骨汤……也只有南昌人才能整出那么多花样了，土质陶器中封存着滚烫的“热情”。
景德镇的早餐以冷粉著称。冷粉粗得像根筷子，初尝者也许觉得口感有点接近“乌冬面”，不过那只是“莞莞类卿”罢了。冷粉最经典的搭配是辣椒、萝卜丁、榨菜丁，还要用上橘子皮。橘子皮+辣椒的独特香味，能将冷粉的刺激感直接拉满，调动清晨味蕾的欲望。
在萍乡，米是萦绕在早餐上的幽幽乡愁。不论米变身多少形态，都能精准地拿捏萍乡人的心。
米浆切丝后做成的米面，是薄了的“河粉”。米面白嫩，吃起来爽滑有韧劲。并且，臊子和汤头都可以根据个人喜好来定制，鸡蛋肉丝米面和梅菜米面最受萍乡人欢迎。
赣州大余的烫皮五花八门，什么脆烫皮、香酥烫皮、烫皮丝，人们吃早餐最爱的还是鲜烫皮。鲜烫皮和广东“肠粉”有点相似，正宗的烫皮是用竹簸蒸出来的，还有各式不同颜色，搅合着秘方汤料吃，又是一个美好的清晨。
九江人的清晨可以被一份炒粉开启。师傅一大早就挥着胳膊炒，滋滋的热油中，米粉在尽情的翻滚。米粉出锅的那一刻，米粉的香气扑面而来，这就是九江的烟火气。
炒粉是身在异乡的萍乡人心中，最思念的家乡美食，也是当地早餐的宠儿。豆芽、鸡蛋、小白菜、葱花是灵魂配料，不能少，大火爆炒后的焦香扑面而来，再撒上白胡椒粉，至于辣不辣的，其实很随意。
每根米粉都有自己的性情，但终究会在早上化作一句句熟悉的问候：“等我一起去吃粉。”
江西米粉众多，你最偏爱哪一碗？
图/视觉中国，图虫·创意
“吴头楚尾、粤户闽庭”的江西吸收各省所长，在群山中也生长着自己的个性。江西人在这江湖孕育的沃野良田上，养出了一个安逸的“鱼米之乡”，用丰富的物产塑造了“早餐天堂”。
简单但不“随便”的拌粉，是南昌早餐的腔调。粉是骨，早籼米做成的米粉，未煮时结实、透明，煮后变得细嫩洁白，朴素之下满是风情；料是魂，低温油炸的花生酥酥脆脆，手工熬的辣椒油香辣入心，萝卜条脆嫩爽口，再撒上小葱段，搭配刚刚好。
拌粉干拌，当然还得来点喝的润润肠胃。拌粉+瓦罐汤，在南昌人心中是一对不能拆的早餐CP。
眼花缭乱的鸡蛋肉饼汤、香菇排骨汤、萝卜排骨汤、海带排骨汤、茶树菇排骨汤、花生排骨汤……也只有南昌人才能整出那么多花样了，土质陶器中封存着滚烫的“热情”。
景德镇的早餐以冷粉著称。冷粉粗得像根筷子，初尝者也许觉得口感有点接近“乌冬面”，不过那只是“莞莞类卿”罢了。冷粉最经典的搭配是辣椒、萝卜丁、榨菜丁，还要用上橘子皮。橘子皮+辣椒的独特香味，能将冷粉的刺激感直接拉满，调动清晨味蕾的欲望。
在萍乡，米是萦绕在早餐上的幽幽乡愁。不论米变身多少形态，都能精准地拿捏萍乡人的心。
米浆切丝后做成的米面，是薄了的“河粉”。米面白嫩，吃起来爽滑有韧劲。并且，臊子和汤头都可以根据个人喜好来定制，鸡蛋肉丝米面和梅菜米面最受萍乡人欢迎。
赣州大余的烫皮五花八门，什么脆烫皮、香酥烫皮、烫皮丝，人们吃早餐最爱的还是鲜烫皮。鲜烫皮和广东“肠粉”有点相似，正宗的烫皮是用竹簸蒸出来的，还有各式不同颜色，搅合着秘方汤料吃，又是一个美好的清晨。
九江人的清晨可以被一份炒粉开启。师傅一大早就挥着胳膊炒，滋滋的热油中，米粉在尽情的翻滚。米粉出锅的那一刻，米粉的香气扑面而来，这就是九江的烟火气。
炒粉是身在异乡的萍乡人心中，最思念的家乡美食，也是当地早餐的宠儿。豆芽、鸡蛋、小白菜、葱花是灵魂配料，不能少，大火爆炒后的焦香扑面而来，再撒上白胡椒粉，至于辣不辣的，其实很随意。
每根米粉都有自己的性情，但终究会在早上化作一句句熟悉的问候：“等我一起去吃粉。”
江西米粉众多，你最偏爱哪一碗？
图/视觉中国，图虫·创意
#不可辜负的美食#如果世上有“早餐天堂”，江西肯定算得上。
江西各地的清晨，“赣饭人”可以用不同的米粉开启：香辣的南昌拌粉，粗粗的景德镇冷粉，充满烟火气的九江炒粉和萍乡炒粉，新鲜的上饶铅山烫粉和赣州大余烫皮；也可以是一份热量爆表的油条包麻糍，用米来做皮的饺子粑，或者来一碗赣州拌面，打包两个宜春大包……
“吴头楚尾、粤户闽庭”的江西吸收各省所长，在群山中也生长着自己的个性。江西人在这江湖孕育的沃野良田上，养出了一个安逸的“鱼米之乡”，用丰富的物产塑造了“早餐天堂”。
简单但不“随便”的拌粉，是南昌早餐的腔调。粉是骨，早籼米做成的米粉，未煮时结实、透明，煮后变得细嫩洁白，朴素之下满是风情；料是魂，低温油炸的花生酥酥脆脆，手工熬的辣椒油香辣入心，萝卜条脆嫩爽口，再撒上小葱段，搭配刚刚好。
拌粉干拌，当然还得来点喝的润润肠胃。拌粉+瓦罐汤，在南昌人心中是一对不能拆的早餐CP。
眼花缭乱的鸡蛋肉饼汤、香菇排骨汤、萝卜排骨汤、海带排骨汤、茶树菇排骨汤、花生排骨汤……也只有南昌人才能整出那么多花样了，土质陶器中封存着滚烫的“热情”。
景德镇的早餐以冷粉著称。冷粉粗得像根筷子，初尝者也许觉得口感有点接近“乌冬面”，不过那只是“莞莞类卿”罢了。冷粉最经典的搭配是辣椒、萝卜丁、榨菜丁，还要用上橘子皮。橘子皮+辣椒的独特香味，能将冷粉的刺激感直接拉满，调动清晨味蕾的欲望。
在萍乡，米是萦绕在早餐上的幽幽乡愁。不论米变身多少形态，都能精准地拿捏萍乡人的心。
米浆切丝后做成的米面，是薄了的“河粉”。米面白嫩，吃起来爽滑有韧劲。并且，臊子和汤头都可以根据个人喜好来定制，鸡蛋肉丝米面和梅菜米面最受萍乡人欢迎。
赣州大余的烫皮五花八门，什么脆烫皮、香酥烫皮、烫皮丝，人们吃早餐最爱的还是鲜烫皮。鲜烫皮和广东“肠粉”有点相似，正宗的烫皮是用竹簸蒸出来的，还有各式不同颜色，搅合着秘方汤料吃，又是一个美好的清晨。
九江人的清晨可以被一份炒粉开启。师傅一大早就挥着胳膊炒，滋滋的热油中，米粉在尽情的翻滚。米粉出锅的那一刻，米粉的香气扑面而来，这就是九江的烟火气。
炒粉是身在异乡的萍乡人心中，最思念的家乡美食，也是当地早餐的宠儿。豆芽、鸡蛋、小白菜、葱花是灵魂配料，不能少，大火爆炒后的焦香扑面而来，再撒上白胡椒粉，至于辣不辣的，其实很随意。
每根米粉都有自己的性情，但终究会在早上化作一句句熟悉的问候：“等我一起去吃粉。”
#风物报社#江西米粉众多，你最偏爱哪一碗？
图/视觉中国，图虫·创意
江西各地的清晨，“赣饭人”可以用不同的米粉开启：香辣的南昌拌粉，粗粗的景德镇冷粉，充满烟火气的九江炒粉和萍乡炒粉，新鲜的上饶铅山烫粉和赣州大余烫皮；也可以是一份热量爆表的油条包麻糍，用米来做皮的饺子粑，或者来一碗赣州拌面，打包两个宜春大包……
“吴头楚尾、粤户闽庭”的江西吸收各省所长，在群山中也生长着自己的个性。江西人在这江湖孕育的沃野良田上，养出了一个安逸的“鱼米之乡”，用丰富的物产塑造了“早餐天堂”。
简单但不“随便”的拌粉，是南昌早餐的腔调。粉是骨，早籼米做成的米粉，未煮时结实、透明，煮后变得细嫩洁白，朴素之下满是风情；料是魂，低温油炸的花生酥酥脆脆，手工熬的辣椒油香辣入心，萝卜条脆嫩爽口，再撒上小葱段，搭配刚刚好。
拌粉干拌，当然还得来点喝的润润肠胃。拌粉+瓦罐汤，在南昌人心中是一对不能拆的早餐CP。
眼花缭乱的鸡蛋肉饼汤、香菇排骨汤、萝卜排骨汤、海带排骨汤、茶树菇排骨汤、花生排骨汤……也只有南昌人才能整出那么多花样了，土质陶器中封存着滚烫的“热情”。
景德镇的早餐以冷粉著称。冷粉粗得像根筷子，初尝者也许觉得口感有点接近“乌冬面”，不过那只是“莞莞类卿”罢了。冷粉最经典的搭配是辣椒、萝卜丁、榨菜丁，还要用上橘子皮。橘子皮+辣椒的独特香味，能将冷粉的刺激感直接拉满，调动清晨味蕾的欲望。
在萍乡，米是萦绕在早餐上的幽幽乡愁。不论米变身多少形态，都能精准地拿捏萍乡人的心。
米浆切丝后做成的米面，是薄了的“河粉”。米面白嫩，吃起来爽滑有韧劲。并且，臊子和汤头都可以根据个人喜好来定制，鸡蛋肉丝米面和梅菜米面最受萍乡人欢迎。
赣州大余的烫皮五花八门，什么脆烫皮、香酥烫皮、烫皮丝，人们吃早餐最爱的还是鲜烫皮。鲜烫皮和广东“肠粉”有点相似，正宗的烫皮是用竹簸蒸出来的，还有各式不同颜色，搅合着秘方汤料吃，又是一个美好的清晨。
九江人的清晨可以被一份炒粉开启。师傅一大早就挥着胳膊炒，滋滋的热油中，米粉在尽情的翻滚。米粉出锅的那一刻，米粉的香气扑面而来，这就是九江的烟火气。
炒粉是身在异乡的萍乡人心中，最思念的家乡美食，也是当地早餐的宠儿。豆芽、鸡蛋、小白菜、葱花是灵魂配料，不能少，大火爆炒后的焦香扑面而来，再撒上白胡椒粉，至于辣不辣的，其实很随意。
每根米粉都有自己的性情，但终究会在早上化作一句句熟悉的问候：“等我一起去吃粉。”
#风物报社#江西米粉众多，你最偏爱哪一碗？
图/视觉中国，图虫·创意
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