中国版的咖啡风味轮终于出来了。
感谢协会风味轮小组:马咏黛、贾钰龙、莫丽琴、姚叶婷等小组成员的努力。接下来,将继续完善中国风味轮的感官词典。
风味轮可以说是杯测师和烘焙师的宝典。杯测师,成就风味轮。烘焙师,表现风味轮。或许风味轮就是为了他们而服务,也正是风味轮,才令杯测师和烘焙师显得尤为重要。杯测,在风味轮的引导下,变得简单清晰。烘焙,在风味轮的引导下,表现更加明了。风味轮、杯测师与烘焙师,在种植到杯中物这个阶段了,形成了一个坚固的铁三角。
每个人对饮食的感官属于个人主观意识。但是在咖啡的杯测世界里,即使表达了主观的味觉意见,仍然很难清楚传达。每个地区、国家的人,生活环境不一样,生活中所接触到的食物和常见物品不同。为了找到更客观,且能够让更多国内评审彼此沟通的共通语言,我们开发出中国版咖啡专用的「咖啡风味用语」。而用这些风味用语将来成大家日常沟通咖啡风味语言。
解读:
这个咖啡风味轮,主线是咖啡烘焙程度。我们是根据咖啡烘焙程度浅、中、深烘焙程度,咖啡所散发的干湿香、啜吸风味等。顺时针,由0点到6点,再由6点到12点方向来看。0点方向是咖啡浅烘焙程度,咖啡所表现出来的酶化群组风味:草本植物、花香、果香;7点左右方向是咖啡中度烘焙时,咖啡所表现出来的焦糖群组风味:焦糖、巧克力、坚果风味;9点左右方向到12点是咖啡深度烘焙时,咖啡所表现出来的干馏群组风味:热解化类、树脂类、香料类。(*可参考咖啡鼻子香味瓶的四大群组知识)
支线是咖啡风味类型香、酸、甜、苦等类型的不同,按一定的规律进行排序。
#咖啡##热门#
感谢协会风味轮小组:马咏黛、贾钰龙、莫丽琴、姚叶婷等小组成员的努力。接下来,将继续完善中国风味轮的感官词典。
风味轮可以说是杯测师和烘焙师的宝典。杯测师,成就风味轮。烘焙师,表现风味轮。或许风味轮就是为了他们而服务,也正是风味轮,才令杯测师和烘焙师显得尤为重要。杯测,在风味轮的引导下,变得简单清晰。烘焙,在风味轮的引导下,表现更加明了。风味轮、杯测师与烘焙师,在种植到杯中物这个阶段了,形成了一个坚固的铁三角。
每个人对饮食的感官属于个人主观意识。但是在咖啡的杯测世界里,即使表达了主观的味觉意见,仍然很难清楚传达。每个地区、国家的人,生活环境不一样,生活中所接触到的食物和常见物品不同。为了找到更客观,且能够让更多国内评审彼此沟通的共通语言,我们开发出中国版咖啡专用的「咖啡风味用语」。而用这些风味用语将来成大家日常沟通咖啡风味语言。
解读:
这个咖啡风味轮,主线是咖啡烘焙程度。我们是根据咖啡烘焙程度浅、中、深烘焙程度,咖啡所散发的干湿香、啜吸风味等。顺时针,由0点到6点,再由6点到12点方向来看。0点方向是咖啡浅烘焙程度,咖啡所表现出来的酶化群组风味:草本植物、花香、果香;7点左右方向是咖啡中度烘焙时,咖啡所表现出来的焦糖群组风味:焦糖、巧克力、坚果风味;9点左右方向到12点是咖啡深度烘焙时,咖啡所表现出来的干馏群组风味:热解化类、树脂类、香料类。(*可参考咖啡鼻子香味瓶的四大群组知识)
支线是咖啡风味类型香、酸、甜、苦等类型的不同,按一定的规律进行排序。
#咖啡##热门#
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#祘仁[超话]#
#衣袖首播一周年快乐# #11.12衣袖一周年快乐#
[彩虹屁]【小盐祝贺《衣袖》要一周岁啦!】[彩虹屁]
四季更迭,衣袖即将岁满
古香古韵的宫阙里,从隔门对坐到同床共衾。
灯火阑珊的小巷前,从你摇我摆到双向奔赴。
人为,还是宿命?
北风其凉的困境中 , 从惠而好我到携手同行。
是瞬间,还是永恒?
“盐粒、白梅、柑橘”
“汤药、糖姜、发髻”
是夜夜的静待花开,是情意互融的长绵。
“ 苦甜凄美是前世,让人津津乐道。
宜家宜室是今生,让人心之向往。”
为祝贺《衣袖》一周岁,小盐希望可以
[心]在这么有意义的一天,为大家送上幸福[心]
‼️ 从本条微博发出的此刻开始‼️
【截止2022/11/12 下午3:55分】
将会在评论区随机抽出3名幸运盐粒!
[魔法信件]送上小盐准备的惊喜大礼物哦[魔法信件]
最后祝所有喜欢衣袖的盐粒们
大家首播一周年快乐
#衣袖首播一周年快乐# #11.12衣袖一周年快乐#
[彩虹屁]【小盐祝贺《衣袖》要一周岁啦!】[彩虹屁]
四季更迭,衣袖即将岁满
古香古韵的宫阙里,从隔门对坐到同床共衾。
灯火阑珊的小巷前,从你摇我摆到双向奔赴。
人为,还是宿命?
北风其凉的困境中 , 从惠而好我到携手同行。
是瞬间,还是永恒?
“盐粒、白梅、柑橘”
“汤药、糖姜、发髻”
是夜夜的静待花开,是情意互融的长绵。
“ 苦甜凄美是前世,让人津津乐道。
宜家宜室是今生,让人心之向往。”
为祝贺《衣袖》一周岁,小盐希望可以
[心]在这么有意义的一天,为大家送上幸福[心]
‼️ 从本条微博发出的此刻开始‼️
【截止2022/11/12 下午3:55分】
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最后祝所有喜欢衣袖的盐粒们
大家首播一周年快乐
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