#太原理工大学[超话]##山西面食，独树一帜#
俗话说，“世界面食在中国，中国面食在山西。”
山西面食种类繁多，一般家庭能用小麦粉、高粱面、豆面、荞面、莜面做几十种，如刀削面、拉面、圪培面、推窝窝、灌肠等。到了厨师手里，更被做的花样翻新，目不暇接，达到了一面百样，一面百味的境界。据查，面食在山西按照制作工艺来讲，可分为蒸制面食、煮制面食、烹制面食三大类，有据可查的面食在山西就有280种之多，其中尤以刀削面名扬海内外，被誉为中国著名的五大面食之一。其他如大拉面、刀拨面、拨鱼、剔尖、饸饹、猫耳朵、蒸、煎、烤、炒、烩、煨、炸、烂、贴、摊、拌、蘸、烧等多种，名目繁多，让人目不暇接。
俗话说，“世界面食在中国，中国面食在山西。”
山西面食种类繁多，一般家庭能用小麦粉、高粱面、豆面、荞面、莜面做几十种，如刀削面、拉面、圪培面、推窝窝、灌肠等。到了厨师手里，更被做的花样翻新，目不暇接，达到了一面百样，一面百味的境界。据查，面食在山西按照制作工艺来讲，可分为蒸制面食、煮制面食、烹制面食三大类，有据可查的面食在山西就有280种之多，其中尤以刀削面名扬海内外，被誉为中国著名的五大面食之一。其他如大拉面、刀拨面、拨鱼、剔尖、饸饹、猫耳朵、蒸、煎、烤、炒、烩、煨、炸、烂、贴、摊、拌、蘸、烧等多种，名目繁多，让人目不暇接。
#洛阳24小时#【洛宁酸牛肉、洛宁蒸肉有了地方标准】 制作洛宁酸牛肉，原料推荐选用豫西丘陵山区饲养7年以上黄牛肉；制作洛宁蒸肉，拌味料和拌制方法都有“门道”……
今日，洛报融媒记者从洛阳市市场监管局获悉，我市正式发布《洛阳传统名吃烹饪技艺洛宁酸牛肉》《洛阳传统名吃烹饪技艺洛宁蒸肉》2项洛阳市地方标准，意味着洛宁酸牛肉、洛宁蒸肉2道特色小吃首次拥有了地方标准。这也是继去年4月，我市发布《洛阳传统名吃烹饪技艺牛肉汤》《洛阳传统名吃烹饪技艺羊肉汤》《洛阳传统名吃烹饪技艺新安烫面角》洛阳市地方标准之后，第二次发布洛阳特色小吃地方标准。
为保证编写质量，两项地方标准均由洛阳市市场监管局选择有代表性的单位为标准主要起草单位，组织专业人员负责标准编制。编写组通过收集有关资料、观摩烹饪流程、听取餐馆技术负责人对烹饪工艺的介绍、现场品尝鉴定等方法确定标准内容，确保编写的科学性和实用性。
其中，《洛阳传统名吃烹饪技艺 洛宁酸牛肉》确定由洛宁县市场监管局牵头，联合洛阳职业技术学院、洛宁县城关镇中原白记餐馆、洛宁县城区白妞烩面馆、洛宁县城区白兵兵饭店、洛宁县城区白萌餐饮饭店等负责酸牛肉地方标准的起草。《洛阳传统名吃烹饪技艺 洛宁蒸肉》确定由洛宁县市场管理局牵头，联合洛阳职业技术学院、洛宁县城区憨憨刘餐饮店等负责洛宁蒸肉地方标准的起草。
洛阳市市场监管局相关负责人介绍，这两道菜品在当地家喻户晓，制作方法各具风味和特色，地方标准在保持传统及突出特色的前提下，重点对原料要求、设施设备、制作工艺、感官要求等方面进行了科学规范和细化，为推荐性标准，进一步保证食品质量安全，提升烹饪质量，更好地传承洛阳特色饮食文化。
（洛报融媒记者 李岚 通讯员 孙怀真 文/图）
今日，洛报融媒记者从洛阳市市场监管局获悉，我市正式发布《洛阳传统名吃烹饪技艺洛宁酸牛肉》《洛阳传统名吃烹饪技艺洛宁蒸肉》2项洛阳市地方标准，意味着洛宁酸牛肉、洛宁蒸肉2道特色小吃首次拥有了地方标准。这也是继去年4月，我市发布《洛阳传统名吃烹饪技艺牛肉汤》《洛阳传统名吃烹饪技艺羊肉汤》《洛阳传统名吃烹饪技艺新安烫面角》洛阳市地方标准之后，第二次发布洛阳特色小吃地方标准。
为保证编写质量，两项地方标准均由洛阳市市场监管局选择有代表性的单位为标准主要起草单位，组织专业人员负责标准编制。编写组通过收集有关资料、观摩烹饪流程、听取餐馆技术负责人对烹饪工艺的介绍、现场品尝鉴定等方法确定标准内容，确保编写的科学性和实用性。
其中，《洛阳传统名吃烹饪技艺 洛宁酸牛肉》确定由洛宁县市场监管局牵头，联合洛阳职业技术学院、洛宁县城关镇中原白记餐馆、洛宁县城区白妞烩面馆、洛宁县城区白兵兵饭店、洛宁县城区白萌餐饮饭店等负责酸牛肉地方标准的起草。《洛阳传统名吃烹饪技艺 洛宁蒸肉》确定由洛宁县市场管理局牵头，联合洛阳职业技术学院、洛宁县城区憨憨刘餐饮店等负责洛宁蒸肉地方标准的起草。
洛阳市市场监管局相关负责人介绍，这两道菜品在当地家喻户晓，制作方法各具风味和特色，地方标准在保持传统及突出特色的前提下，重点对原料要求、设施设备、制作工艺、感官要求等方面进行了科学规范和细化，为推荐性标准，进一步保证食品质量安全，提升烹饪质量，更好地传承洛阳特色饮食文化。
（洛报融媒记者 李岚 通讯员 孙怀真 文/图）
【夜游银川 这些地方不容错过】近年来，银川市大力打造夜间游玩项目，丰富市民业余生活，让夜经济成为提振消费的“热引擎”，近日更是因此获评2020年度“中国夜游名城”。冬夜的银川，都有哪些地方值得一游？一起来了解记者为您梳理的网红打卡地，感受城市的独特魅力。
建发大阅城
开市4年，银川建发大阅城已构建起一个时尚、潮流、有品位的多元空间，让夜晚成为拉动经济消费的“黄金时期”，也使这里成为银川夜生活的聚集地、全域旅游新的打卡地。
在这里的宁夏观光夜市，可以品尝到最原汁原味的宁夏特色美食：羊杂碎、牛街水饺、平罗冷串、固原搅团、羊肉扯面等，可以体验宁夏非物质文化遗产——剪纸、葫芦刻画、贺兰石雕刻，深度感受宁夏文化和旅游的魅力。建发大阅城还打造了后备箱市集和集装箱美食区，让消费者体验“人间烟火气，最抚凡人心”的温情与乐趣。
此外，建发大阅城又聚集了宁夏首个夜店集群，像MIAMI、SPACE、贰麻酒馆等，为银川人提供了更多元化的夜间消费。据悉，今后建发大阅城还将进一步丰富各类经营业态，不断拉升银川的夜经济。
鼓楼步行街
鼓楼步行街北起鼓楼，南至银川商城北门，周边有许多市民熟悉的繁华商场，可谓银川市区内最具人气的核心商圈，可满足不同层次消费者的需要。街内还立有许多文化雕塑，让游客在购物之余也赏心悦目。
鼓楼步行街上的美食店铺并不密集，但比较精致，每到夜晚食客络绎不绝。在鼓楼步行街的一角，有家绿豆酥小店，店面只有几平方米，却“高调”地打出了总店的招牌，吸引了不少市民进店消费。而对面的怀远一品辣条，因为采用的是传统工艺制作，不添加防腐剂、软化剂、辣椒精等，受到了不少银川人的偏爱，也许这才是正宗的银川味道。
鼓楼尚街
位于鼓楼北街与文化东路交会处以北的鼓楼尚街夜市，作为银川新晋的网红打卡地，每到夜晚吸引了不少市民。在鼓楼尚街的经营品类中，宁夏本土特色小吃与外埠美食大约各占一半，目前有140余户商家入驻、130余个品类。羊棒骨、老舅舅宽粉、烤脑花、脆皮包浆豆腐等美食绝对让你流连忘返。
在鼓楼尚街，蚝门贝宴这家店可以说是必吃小摊，烤架上铺得满满当当的生蚝，都是现开现烤，非常鲜嫩饱满。此外还有老舅舅宽粉，最火爆的时候，店门口经常排起十多米的长队，足见其生意红火。
怀远夜市
怀远夜市位于西夏区宁夏大学B区西面，怀远西路和文萃北街交会处。每当夜幕降临，这里异常热闹，林林总总各类小吃让人目不暇接，小百货夜市摊位长度近一公里，各类小商品应有尽有。在这里的小吃街，不仅能尝遍宁夏的所有特色小吃，如羊肉、烤串、酱羊蹄、蒸羊脖、烩羊杂、烩小吃、酿皮子、炒糊饽等，同时几乎也囊括了全国各地的名小吃，如山东煎饼、云南米线、武汉鸭脖、大连铁板鱿鱼、台湾章鱼丸子等，可谓一条街上吃遍全国。
目前怀远夜市汇集了各类小吃摊点300余家，小百货商家400余家。由于人气旺盛，周边的宁阳广场还在地下建起了“宁阳不夜城”，进一步拉长了这里吃喝玩游娱购的消费链条。
建发大阅城
开市4年，银川建发大阅城已构建起一个时尚、潮流、有品位的多元空间，让夜晚成为拉动经济消费的“黄金时期”，也使这里成为银川夜生活的聚集地、全域旅游新的打卡地。
在这里的宁夏观光夜市，可以品尝到最原汁原味的宁夏特色美食：羊杂碎、牛街水饺、平罗冷串、固原搅团、羊肉扯面等，可以体验宁夏非物质文化遗产——剪纸、葫芦刻画、贺兰石雕刻，深度感受宁夏文化和旅游的魅力。建发大阅城还打造了后备箱市集和集装箱美食区，让消费者体验“人间烟火气，最抚凡人心”的温情与乐趣。
此外，建发大阅城又聚集了宁夏首个夜店集群，像MIAMI、SPACE、贰麻酒馆等，为银川人提供了更多元化的夜间消费。据悉，今后建发大阅城还将进一步丰富各类经营业态，不断拉升银川的夜经济。
鼓楼步行街
鼓楼步行街北起鼓楼，南至银川商城北门，周边有许多市民熟悉的繁华商场，可谓银川市区内最具人气的核心商圈，可满足不同层次消费者的需要。街内还立有许多文化雕塑，让游客在购物之余也赏心悦目。
鼓楼步行街上的美食店铺并不密集，但比较精致，每到夜晚食客络绎不绝。在鼓楼步行街的一角，有家绿豆酥小店，店面只有几平方米，却“高调”地打出了总店的招牌，吸引了不少市民进店消费。而对面的怀远一品辣条，因为采用的是传统工艺制作，不添加防腐剂、软化剂、辣椒精等，受到了不少银川人的偏爱，也许这才是正宗的银川味道。
鼓楼尚街
位于鼓楼北街与文化东路交会处以北的鼓楼尚街夜市，作为银川新晋的网红打卡地，每到夜晚吸引了不少市民。在鼓楼尚街的经营品类中，宁夏本土特色小吃与外埠美食大约各占一半，目前有140余户商家入驻、130余个品类。羊棒骨、老舅舅宽粉、烤脑花、脆皮包浆豆腐等美食绝对让你流连忘返。
在鼓楼尚街，蚝门贝宴这家店可以说是必吃小摊，烤架上铺得满满当当的生蚝，都是现开现烤，非常鲜嫩饱满。此外还有老舅舅宽粉，最火爆的时候，店门口经常排起十多米的长队，足见其生意红火。
怀远夜市
怀远夜市位于西夏区宁夏大学B区西面，怀远西路和文萃北街交会处。每当夜幕降临，这里异常热闹，林林总总各类小吃让人目不暇接，小百货夜市摊位长度近一公里，各类小商品应有尽有。在这里的小吃街，不仅能尝遍宁夏的所有特色小吃，如羊肉、烤串、酱羊蹄、蒸羊脖、烩羊杂、烩小吃、酿皮子、炒糊饽等，同时几乎也囊括了全国各地的名小吃，如山东煎饼、云南米线、武汉鸭脖、大连铁板鱿鱼、台湾章鱼丸子等，可谓一条街上吃遍全国。
目前怀远夜市汇集了各类小吃摊点300余家，小百货商家400余家。由于人气旺盛，周边的宁阳广场还在地下建起了“宁阳不夜城”，进一步拉长了这里吃喝玩游娱购的消费链条。
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