#冷知识# 【老北京正阳楼的清蒸“胜芳蟹”】说到螃蟹，人们脱口而出的肯定是“阳澄湖大闸蟹”，可是在几十年前的老北京，百姓饭桌上的螃蟹可是地地道道的胜芳蟹，它因“黄满膏肥”、“背壳墨绿”、“腹部奶白”、“金瓜玉脐”的特征，早在明清时期就已成为御用贡品。
对于老北京人而言， “正阳楼的清蒸胜芳蟹”实为北京最有名的螃蟹美食。《旧京琐记》曾记载：“前门之正阳楼，蟹亦出名，蟹自胜芳来，先给正阳楼之挑选，始上市。故独佳。”不仅如此，《旧京秋词》也有“北京蟹早，曰‘七尖八团’。旧京之蟹，以正阳楼所售为美，价数倍，然俗以不上正阳楼为耻”的记载。热爱美食的梁实秋先生在《蟹》一文中亦提及：“在北平吃螃蟹唯一好去处是前门外肉市正阳楼”。 每年秋天，正阳楼都派专人去天津附近盛产螃蟹的胜芳选购螃蟹，将螃蟹养在大缸里，浇鸡蛋白催肥。一两天后，待螃蟹将胃中的杂物吐出，用清水洗净，拿细麻绳将螃蟹爪和两个大夹子绑牢，放入笼屉大火蒸熟。为了方便食客，正阳楼还准备了铜制蟹鼎、蟹锤和蟹钎等食蟹工具。
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秋天吃藕最养人！生吃、熟吃各有功效……
01
入秋的第一个果根「莲藕」
俗语曰，“春吃芽夏吃瓜、秋吃果冬吃根”，这就是吃时令菜的规则，什么季节吃什么，都是上天安排好的。
如今已入金秋，正是吃果实吃根菜的最佳时节，家里餐桌上的菜可以慢慢“改朝换代”啦，入秋第一个果根，非「莲藕」莫属，所谓“荷莲一身宝，秋藕最补人”。
此时的藕已“成熟”，甘甜鲜脆，是许多家庭餐桌上的常客。中医认为：藕性平味甘，能清热利肺、增进食欲、开胃健中。中医称其：“主补中养神，益气力，除百疾。”
莲藕，可以生吃，也可以熟食，分别有着不同的功效，如何把莲藕的“好”通通补进身体里？
02
莲藕生吃，清热生津
莲藕生吃，可以凉血散瘀、清热生津，如将鲜藕压榨取汁，其功效更佳。
做法一：取洁净嫩藕1节，洗刷干净，放在开水中烫2分钟后取出，切成薄片，放入果汁机中加冷开水打汁、过滤去渣，再加入1勺白砂糖，温水调匀后服用。
做法二：取适量莲藕、梨、荸荠、鲜芦根、麦冬，用粉碎机榨成泥，再倒入锅中加适量清水煮沸，滤出汁水，晾温后加适量蜂蜜调味饮用。
这款「莲藕版“五汁饮”」，甘寒清热，生津止渴，以滋养肺胃之阴，对于缓解温燥也有不错的效果。
03
莲藕煮食，大补心脾
《随息居饮食谱》记载了秋藕最佳的煮食法："用砂锅桑柴缓火煨极烂，入炼白蜜收干食之，最补心脾。若阴虚、肝旺、内热、血少及诸失血证，但日熬浓藕汤饮之，久久自愈，不服他药可也。"
放到咱们现在的日常生活中，可以怎么做呢？
材料：莲藕（肥白一点的更佳）2斤，蜂蜜适量。
做法：莲藕切大块，入砂锅加适量水，大火煮开，小火炖煮5个小时以上，至莲藕熟烂；关火淋蜂蜜，搅拌均匀至每一片都覆盖到即可。
吃法：食藕喝汤，每日吃三四块，剩余冰箱储存，下次吃可取需要的量，热后食用。
这个汤大补心脾、养心血，尤其适合经常要操心劳神、熬夜动脑、头晕眼花、血虚失眠的人，比起同样功效的玉灵膏，用莲藕会更方便省事，且更实惠。
长期坚持食用，还能滋阴润肺，使肌肤嫩白、面色红润有神，面色萎黄、憔悴失神、皮肤干燥容易起皮的朋友都可以试试！
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关元茂龠阖两靡，幽阙侠之高巍巍，丹田之中精气微，玉池清水上生肥，玉池清水上生肥，
灵根坚固老不衰，中池有士服赤衣，横下三寸神所居，中外相距重闭之，#苏轼头疗手法#
神庐之中当修治，玄府气管受精府，急固子精以自持，宅中有士常衣绎，
子能见之可不病，横立长尺约其上，子能守之或无惹，呼吸庐间以自偿，
子保完坚身受庆，方寸之中谨盖藏，精神还归老复壮，心结幽厥流下竞，
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养子玉树令可壮，至道不烦无旁午，灵台通天临中野，方寸之中间关下，
玉房之中神门户，既是公子教我者，明堂四达法海源，真人子丹当吾前，
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三关之中精气深，子欲不死修昆仑，绎官重楼十二环，琼室之中五色集， 赤神之子中池立，下有长城玄谷邑，长生要慎房中急，弃捐淫欲专子精，
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寸田尺宅可治生，系子长留心安宁，推志游神三奇灵，行间无事心太平，
常存玉房神明达，时思太仓不饥渴，役使六丁玉女渴，闭子精门可长活，
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正室堂前神所舍，洗心自治无败污，历观五脏视节度，府修治洁如素，
虚无自然道之固，物有自然道不烦，垂拱无为身体安，虚无之居在帏间，
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