#我的美食日记# 文思豆腐羹

清人俞樾《茶香室丛钞》：“文思善为豆腐羹，至今效其法者，谓之文思豆腐。”《调鼎集》上又称之为“什锦豆腐羹”。

“文思豆腐”是淮扬地区的一款传统名菜，始于清代，至今已有300多年的历史，它是清干隆年间，扬州天宁寺的文思和尚所创。

文思和尚用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做成这道豆腐汤，滋味异常鲜美。

文思豆腐的制作颇为讲究，先将豆腐表面的一层老皮削去，再一刀刀的竖着切。

这是切片，这片要切得薄如纸张。切完，把豆腐片顺势用刀斜着一抹，让其“躺”着，呈阶梯状，再切成细丝。

一块细软的豆腐，通常要用大片刀横切至少88刀，竖切188刀，几分钟的光景，一块易碎的豆腐就成了几千根豆腐丝，放在清澈的水中，根根清晰、粗细均匀、细如发丝。还必须不黏不连，不碎不断，这考量的是刀工。

这功夫看似简单，没有三年五载的操练，实是难以胜任。

操作之时，大厨们不仅要心细如发，还要胆大如虎。更要气定神闲，从容不迫。

观赏之际，只见刀起刀落，运刀成风。整个过程真是行云流水，一气呵成。

最终的成品，只见上千条长如牙签，细如粉丝的豆腐丝，漂浮游戈在清汤之中，轻盈、洁白、精致。

吃起来，既爽滑柔润，又清鲜利口，通常食客们还未回过神来，它已舒坦地抵达你的胃里。

回味之际，让人不住叫好。

尤其是在金秋时分，有些餐厅会应季推出最顶级的时令美味蟹粉文思豆腐羹，如发丝幼细的豆腐丝，配上小棠菜，再加上金黄闪亮的蟹粉蟹膏，宛如一幅色彩缤纷的水墨画，入口鲜掉眉毛，尝过终身难忘！

25岁的时候，你在干什么？文烽问台下观众。
·谈恋爱。准备和男朋友一起出国。去了北京上新东方，没走成。回成都了。男友成为丈夫。
·在工作。特别迷茫。几个好朋友闯海南去了，自己跃跃欲试，始终不敢迈出去。
想留在英国读人文学科，因为疫情回来了。现在回望，是遥远又陌生的2019年。

星期三，下午三点，宋石男和文烽来屋顶上的樱园，展开一场关于文学与音乐的对话。作为鼓手，文烽刚参加了低苦艾乐队#重返20岁#的演出。今天下午的对谈，主题定为#回到25岁#。
25岁那年，宋石男第一次坐飞机，去北京。他第一次即兴的文学创作，与这次旅行相关。“有酒精和情感的时候，开口就是诗。”他说。
25岁，文烽第一次见到崔健。演出后一起吃饭，倾盆大雨中他去帮崔健拎吉他，摔倒受伤，伤疤今天还在，当时却浑然不觉。见到偶像了。
同一个月的一天晚上，舞台下有穿着普通的人问“我可以上来跟你一起玩吗？”“琴声一响起，我们疯掉了。整个罗大佑的乐队在下面。《鹿港小镇》是他弹的。”
还是25岁，文烽说自己那时是“夜里穷横的屌丝”。碰到长头发的长者，邓丽君的鼓手，亚洲顶尖的鼓手。他告诉文烽：世界上有一个东西永远不会骗你，那就是音乐。“当时不懂这句话的意思，我现在懂了

对宋石男和文烽来说，25岁都是二十几年前的事。文烽在25岁满世界演出、喝酒，跟知识份子接触。“我看文章看电影的时候体会鼓。”他说。文烽读散文，诗歌，野史，读完后喜欢里面的寂寞，“寂寞是离美最近的东西”。简短的文字可能给他带来巨大的创作灵感，可以变成旋律。“我的梦想是做音乐家，从来没想做一个鼓家。”
宋石男认同：文字内在是有旋律的。
两人是相识超过十年的朋友。宋石男继续读书、喝酒、写文章。文烽去年戒了酒。“不需要酒精，照样可以嗨。”
他带领现场观众体验了一段手鼓的节奏。果然集体嗨起来。“好的鼓手可以引领大家走进节奏的方阵。好的音乐和好的作家一样，都会留空间给人”。
“作为音乐人，最好的感觉已经过了。但我接受现在的自己。”文烽说。
石男不同意。“你和我，正在走入化境。我写文章，你做音乐，我们没有老去，更没有退步

我读完了《狱中书简》，一轮落日那样圆，那样大，象鲜红的珊瑚球一样，把整个江面笼罩在一脉淡淡的红光中，面前象有一种细细的丝幕柔和地、轻悄地撒落下来。最后让我从我自己的一封信中抄下一段，来结束这一日吧:夜间，九时余从前面漆黑的夜幕中，看见很小很小几点亮光。人们指给我那就是长江大桥，"江津"号稳稳地向武汉驶近。从这以后，我一直站在船上眺望，渐渐的渐渐的看出那整整齐齐的一排象横串起来的珍珠，在熠熠闪亮。我看着，我觉得在这辽阔无边的大江之上，这正是我们献给我们母亲河流的一顶珍珠冠呀!