【蟹】
蟹是美味，人人喜爱，无间南北，不分雅俗。当然我说的是河蟹，不是海蟹。在台湾有人专程飞到香港去吃大闸蟹。好多年前我的一位朋友从香港带回了一篓螃蟹，分飧我两只，得膏馋吻。蟹不一定要大闸的，秋高气爽的时节，大陆上任何湖沼溪流，岸边稻米高粱一熟，率多盛产螃蟹。在北平，在上海，小贩担着螃蟹满街吆唤。
七尖八团，七月里吃尖脐（雄），八月里吃团脐（雌），那是蟹正肥的季节。记得小时候在北平，每逢到了这个季节，家里总要大吃几顿，每人两只，一尖一团。照例通知长发送五斤花雕全家共饮。有蟹无酒，那是大杀风景的事。晋书·毕卓传："右手持酒杯，左手持蟹螯，拍浮酒船中，便足了一生矣！"我们虽然没有那样狂，也很觉得乐陶陶了。母亲对我们说，她小时候在杭州家里吃螃蟹，要慢条斯理，细吹细打，一点蟹肉都不能糟踏，食毕要把破碎的蟹壳放在戥子上称一下，看谁的一份儿分量轻，表示吃的最干净，有奖。我心粗气浮，没有耐心，蟹的小腿部分总是弃而不食，肚子部分囫囵略咬而已。每次食毕，母亲教我们到后院采择艾尖一大把，搓碎了洗手，去腥气。
在餐馆里吃"炒蟹肉"，南人称蟹粉，有肉有黄，免得自己剥壳，吃起来痛快，味道就差多了。西餐馆把蟹肉剥出来，填在蟹匡里烤，那种吃法别致，也索然寡味。食蟹而不失原味的唯一方法是放在笼屉里整只的蒸。在北平吃螃蟹唯一好去处是前门外肉市正阳楼。他家的蟹特大而肥，从天津运到北平的大批蟹，到车站开包，正阳楼先下手挑拣其中最肥大者，比普通摆在市场或摊贩手中者可以大一倍有余，我不知道他是怎样获得这一特权的。蟹到店中畜在大缸里，浇鸡蛋白催肥，一两天后才应客。我曾掀开缸盖看过，满缸的蛋白泡沫。食客每人一份小木槌小木垫，黄杨木制，旋床子定制的，小巧合用，敲敲打打，可免牙咬手剥之劳。我们因是老主顾，伙计送了我们好几副这样的工具。这个伙计还有一样绝活，能吃活蟹，请他表演他也不辞。他取来一只活蟹，两指掐住蟹匡，任它双螯乱舞轻轻把脐掰开，咔嚓一声把蟹壳揭开，然后扯碎入口大嚼，看得人无不心惊。据他说味极美，想来也和吃炝活虾差不多。在正阳楼吃蟹，每客一尖一团足矣，然后补上一碟烤羊肉夹烧饼而食之，酒足饭饱。别忘了要一碗汆大甲，这碗汤妙趣无穷，高汤一碗煮沸，投下剥好了的蟹螯七八块，立即起锅注在碗内，洒上芫荽末，胡椒粉，和切碎了的回锅老油条。除了这一味汆大甲，没有任何别的羹汤可以压得住这一餐饭的阵脚。以蒸蟹始，以大甲汤终，前后照应，犹如一篇起承转合的文章。
蟹黄蟹肉有许多种吃法，烧白菜，烧鱼唇，烧鱼翅，都可以。蟹黄烧卖则尤其可口，惟必须真有蟹黄蟹肉放在馅内才好，不是一两小块蟹黄摆在外面作样子的。蟹肉可以腌后收藏起来，是为蟹胥，俗名为蟹酱，这是我们古已有之的美味。《周礼·天官·庖人注》："青州之蟹胥"。青州在山东，我在山东住过，却不曾吃过青州蟹胥，但是我有一位家乡在芜湖的同学，他从家乡带了一小坛蟹酱给我。打开坛子，黄澄澄的蟹油一层，香气扑鼻。一碗阳春面，加进一两匙蟹酱，岂止是"清水变鸡汤"？
海蟹虽然味较差，但是个子粗大，肉多。从前我乘船路过烟台威海卫，停泊之后，舢板云集，大半是贩卖螃蟹和大虾的。都是煮熟了的。价钱便宜，买来就可以吃。虽然微有腥气，聊胜于无。生平吃海蟹最满意的一次，是在美国华盛顿州的安哲利斯港的码头附近，买得两只巨蟹，硕大无朋，从冰柜里取出，却十分新鲜，也是煮熟了的，一家人乘等候轮渡之便，在车上分而食之，味甚鲜美，和河蟹相比各有千秋，这一次的享受至今难忘。
陆放翁诗："磊落金盘荐糖蟹。"我不知道螃蟹可以加糖。可是古人记载确有其事。《清异录》："炀帝幸江州，吴中贡糖蟹。"《梦溪笔谈》："大业中，吴郡贡蜜蟹二千头，大抵南人嗜咸，北有嗜甘，鱼蟹加糖蜜，盖便于北俗也。
"如今北人没有这种风俗，至少我没有吃过甜螃蟹，我只吃过南人的醉蟹，真咸！螃蟹蘸姜醋，是标准的吃法，常有人在醋里加糖，变成酸甜的味道，怪！
蟹是美味，人人喜爱，无间南北，不分雅俗。当然我说的是河蟹，不是海蟹。在台湾有人专程飞到香港去吃大闸蟹。好多年前我的一位朋友从香港带回了一篓螃蟹，分飧我两只，得膏馋吻。蟹不一定要大闸的，秋高气爽的时节，大陆上任何湖沼溪流，岸边稻米高粱一熟，率多盛产螃蟹。在北平，在上海，小贩担着螃蟹满街吆唤。
七尖八团，七月里吃尖脐（雄），八月里吃团脐（雌），那是蟹正肥的季节。记得小时候在北平，每逢到了这个季节，家里总要大吃几顿，每人两只，一尖一团。照例通知长发送五斤花雕全家共饮。有蟹无酒，那是大杀风景的事。晋书·毕卓传："右手持酒杯，左手持蟹螯，拍浮酒船中，便足了一生矣！"我们虽然没有那样狂，也很觉得乐陶陶了。母亲对我们说，她小时候在杭州家里吃螃蟹，要慢条斯理，细吹细打，一点蟹肉都不能糟踏，食毕要把破碎的蟹壳放在戥子上称一下，看谁的一份儿分量轻，表示吃的最干净，有奖。我心粗气浮，没有耐心，蟹的小腿部分总是弃而不食，肚子部分囫囵略咬而已。每次食毕，母亲教我们到后院采择艾尖一大把，搓碎了洗手，去腥气。
在餐馆里吃"炒蟹肉"，南人称蟹粉，有肉有黄，免得自己剥壳，吃起来痛快，味道就差多了。西餐馆把蟹肉剥出来，填在蟹匡里烤，那种吃法别致，也索然寡味。食蟹而不失原味的唯一方法是放在笼屉里整只的蒸。在北平吃螃蟹唯一好去处是前门外肉市正阳楼。他家的蟹特大而肥，从天津运到北平的大批蟹，到车站开包，正阳楼先下手挑拣其中最肥大者，比普通摆在市场或摊贩手中者可以大一倍有余，我不知道他是怎样获得这一特权的。蟹到店中畜在大缸里，浇鸡蛋白催肥，一两天后才应客。我曾掀开缸盖看过，满缸的蛋白泡沫。食客每人一份小木槌小木垫，黄杨木制，旋床子定制的，小巧合用，敲敲打打，可免牙咬手剥之劳。我们因是老主顾，伙计送了我们好几副这样的工具。这个伙计还有一样绝活，能吃活蟹，请他表演他也不辞。他取来一只活蟹，两指掐住蟹匡，任它双螯乱舞轻轻把脐掰开，咔嚓一声把蟹壳揭开，然后扯碎入口大嚼，看得人无不心惊。据他说味极美，想来也和吃炝活虾差不多。在正阳楼吃蟹，每客一尖一团足矣，然后补上一碟烤羊肉夹烧饼而食之，酒足饭饱。别忘了要一碗汆大甲，这碗汤妙趣无穷，高汤一碗煮沸，投下剥好了的蟹螯七八块，立即起锅注在碗内，洒上芫荽末，胡椒粉，和切碎了的回锅老油条。除了这一味汆大甲，没有任何别的羹汤可以压得住这一餐饭的阵脚。以蒸蟹始，以大甲汤终，前后照应，犹如一篇起承转合的文章。
蟹黄蟹肉有许多种吃法，烧白菜，烧鱼唇，烧鱼翅，都可以。蟹黄烧卖则尤其可口，惟必须真有蟹黄蟹肉放在馅内才好，不是一两小块蟹黄摆在外面作样子的。蟹肉可以腌后收藏起来，是为蟹胥，俗名为蟹酱，这是我们古已有之的美味。《周礼·天官·庖人注》："青州之蟹胥"。青州在山东，我在山东住过，却不曾吃过青州蟹胥，但是我有一位家乡在芜湖的同学，他从家乡带了一小坛蟹酱给我。打开坛子，黄澄澄的蟹油一层，香气扑鼻。一碗阳春面，加进一两匙蟹酱，岂止是"清水变鸡汤"？
海蟹虽然味较差，但是个子粗大，肉多。从前我乘船路过烟台威海卫，停泊之后，舢板云集，大半是贩卖螃蟹和大虾的。都是煮熟了的。价钱便宜，买来就可以吃。虽然微有腥气，聊胜于无。生平吃海蟹最满意的一次，是在美国华盛顿州的安哲利斯港的码头附近，买得两只巨蟹，硕大无朋，从冰柜里取出，却十分新鲜，也是煮熟了的，一家人乘等候轮渡之便，在车上分而食之，味甚鲜美，和河蟹相比各有千秋，这一次的享受至今难忘。
陆放翁诗："磊落金盘荐糖蟹。"我不知道螃蟹可以加糖。可是古人记载确有其事。《清异录》："炀帝幸江州，吴中贡糖蟹。"《梦溪笔谈》："大业中，吴郡贡蜜蟹二千头，大抵南人嗜咸，北有嗜甘，鱼蟹加糖蜜，盖便于北俗也。
"如今北人没有这种风俗，至少我没有吃过甜螃蟹，我只吃过南人的醉蟹，真咸！螃蟹蘸姜醋，是标准的吃法，常有人在醋里加糖，变成酸甜的味道，怪！
防风意映下了车，涂山璟也下了车，防风邶含笑打招呼，“想必你就是青丘公子，我那位大名鼎鼎的未来妹夫了，幸会。”
防风意映很无奈，对璟说：“这是我二哥。”
璟一时没有说话，作为有幸曾见过相柳“真容”的人，估计他和小夭第一次看见防风邶时一样。一会儿后，他才行礼，客气地说：“二哥好。”
防风邶笑道：“我来给你们介绍一下，这位是……”
防风意映眼含不悦，打断了他的话，“二哥，你的朋友不必介绍给我们。”意映只在拜祭仪式上见过一次盛装的小夭，小夭今夜穿着普通轩辕女子的衣衫，侧身而站，低着头。意映又认定，深夜和邶在一起的女人肯定不是正经女人，根本不屑留意，所以完全没有认出来。
防风邶笑了笑，也就真不提小夭了。
意映问：“二哥，你住哪里？涂山氏在这里有一座园子，二哥可以和我们同住。”
防风邶道：“不用了。”
难得说话的璟突然说道：“意映一直很挂念你，那园子很大，出入也方便，还请二哥赏光。”邶笑道：“盛情难却，不过今夜就不打扰了，我还要送朋友回去。明天再搬。”
璟说道：“二哥去哪里？反正马车很宽敞，可以送你们。”
邶说：“不用麻烦，我们刚在赌场里坐了几个时辰，现在想动一动。”
“走吧！”邶招呼小夭。
小夭毫不犹豫地跟着他，离开了。自始至终，她没有看璟一眼。
璟凝视着她的背影。
意映看着哥哥叹气，“传言他和高辛王姬这一年来走得近，我还以为他碰到一个真让他动心的，性子收敛了，没想到还是这样。”
璟没有说话，沉默地上了车。合上双眼，眼前浮现的是刚才小夭和邶四目相望的画面，两人之间浮动着说不清道不明的微妙。
防风意映很无奈，对璟说：“这是我二哥。”
璟一时没有说话，作为有幸曾见过相柳“真容”的人，估计他和小夭第一次看见防风邶时一样。一会儿后，他才行礼，客气地说：“二哥好。”
防风邶笑道：“我来给你们介绍一下，这位是……”
防风意映眼含不悦，打断了他的话，“二哥，你的朋友不必介绍给我们。”意映只在拜祭仪式上见过一次盛装的小夭，小夭今夜穿着普通轩辕女子的衣衫，侧身而站，低着头。意映又认定，深夜和邶在一起的女人肯定不是正经女人，根本不屑留意，所以完全没有认出来。
防风邶笑了笑，也就真不提小夭了。
意映问：“二哥，你住哪里？涂山氏在这里有一座园子，二哥可以和我们同住。”
防风邶道：“不用了。”
难得说话的璟突然说道：“意映一直很挂念你，那园子很大，出入也方便，还请二哥赏光。”邶笑道：“盛情难却，不过今夜就不打扰了，我还要送朋友回去。明天再搬。”
璟说道：“二哥去哪里？反正马车很宽敞，可以送你们。”
邶说：“不用麻烦，我们刚在赌场里坐了几个时辰，现在想动一动。”
“走吧！”邶招呼小夭。
小夭毫不犹豫地跟着他，离开了。自始至终，她没有看璟一眼。
璟凝视着她的背影。
意映看着哥哥叹气，“传言他和高辛王姬这一年来走得近，我还以为他碰到一个真让他动心的，性子收敛了，没想到还是这样。”
璟没有说话，沉默地上了车。合上双眼，眼前浮现的是刚才小夭和邶四目相望的画面，两人之间浮动着说不清道不明的微妙。
#张晚意[超话]##张晚意# zwy#向全世界安利张晚意#
我们晚意真的一直一直都好棒[good]
今天身边的一位前辈老师无意引申到了觉醒的片段，提到了晚意在觉醒的表演，着重提到《复王敬轩书》那段活报剧
“这孩子表现特灵，台词功底真好，你能感觉到深厚的基本功，声音很有穿透力，真的透过表演能看到那个时代的青年人，那种责任和担当，那种朝气蓬勃、意气风发的精神面貌……这孩子看过去就是感觉特别的沉笃，很踏实。整体上看过这段表演，真的会被震撼住，包括台词的停顿，语气、神情，他的表演方式真的很打动人，真的是需要去细细的品，每次看，哪怕是同样的片段，都能感觉：哦，真的感觉不一样，细节拿捏的很到位。这部剧我真的看了好多遍，他的表演真的让我印象深刻、回味无穷，真的特别棒，这个孩子看上去年龄也不大，真的很厉害了，这也是我通过屏幕，作为一名普通观众看这部剧，欣赏这位演员的表演，最直观的一些看法。真的很推荐大家去看一看这部剧。”
去年觉醒年代播出，身边的很多长辈朋友都看过好多遍，真的都是发自内心的想要安利这部好剧，观众在好的作品中得以熏陶，被好的表演感染感动，被演员的敬业、专业、乐业打动。
观众会有自己的感触，有自己的见解，追求独立、进步、向上、积极，而不是只会随波逐流，人云亦云。也想发自内心，去帮助一些人一些事，为此尽出自己的绵薄之力，哪怕只是一点点改善，也会欣然乐之。晚意的表演广受好评，备受赞誉，好多朋友都为之深深打动。好的表演就是要反复看、重复看。
作为普通观众，我们有着最基本的判断，好就是好，好的表演就是让人难忘，让人不自觉的反复回味、肯定、称赞、赞佩。
“好的表演不流于表面，当心里装下了冰山全貌的时候，才能将海平面以上的一角呈现得可信。那么，要如何看见海平面以下的那部分呢？内心得从容，得放下自己的杂念才能感受到别人。对于演员来说，首先得活得像一个人，得去生活，有真实的观察。”
正如乔家的儿女中的乔二强，是个年龄跨度很大的角色，人物的状态也会随之有着很大的反差，张晚意也表示对于角色年龄跨度的处理，首先是要寻找、体验角色不同阶段所具有的呼吸状态，只有呼吸是人物生理、心理变化最为直观的反应，然后再依据呼吸的韵律呈现在肢体动作和语言节奏的变化上，从而真正进入到角色的生命旅程。总之，呼吸即意义，呼吸是角色生命外化呈现的依据和内核。由早期的语速明朗活泼到后期的成熟稳重，由稚嫩孩子气到稳重有担当。表演到位，真正走进角色本身，人物立得住，观众也能更好的感知角色，对表演信服。
不是让你哭的表演才是好的表演，它也可以让你笑，让你感受到人物的心理变化、情绪波动，这种感觉很微妙，你会发现，细细回味这种表演，是一种享受，真的很美好。
✎细读晚意文笔，更有别样美好[心]
“我们要看见民生疾苦，也要相信日出东方。”
“在阑风长雨下笨拙成长，在滚滚红尘中奋力向前。生活中有困境，但善良和坚定的人总能守得云开。”
“我觉得可以把表演专业比方为一个三角圆桌，声乐、台词、形体是圆桌的三只脚。”
“乘风过长空，万里看山河。”
“幸遇时节正好，况逢骨朵花新。”
➠好好做个演员 只是个演员[心]
“演员是我一辈子的一个事业。不拘泥于某一种角色，某一类角色。练就好的基本功，好好的体验生活，才能去当一个生活家。能够带着不同的作品给观众带来好的观感体验，用心演绎的作品能够得到观众的认可，就是我作为演员最知足也最幸福的时刻。越来越觉得，得好好做个演员，只是个演员。”
能够作为一名普通观众欣赏他的表演，是我的幸运、幸福。对！一直都是！@张晚意
我们晚意真的一直一直都好棒[good]
今天身边的一位前辈老师无意引申到了觉醒的片段，提到了晚意在觉醒的表演，着重提到《复王敬轩书》那段活报剧
“这孩子表现特灵，台词功底真好，你能感觉到深厚的基本功，声音很有穿透力，真的透过表演能看到那个时代的青年人，那种责任和担当，那种朝气蓬勃、意气风发的精神面貌……这孩子看过去就是感觉特别的沉笃，很踏实。整体上看过这段表演，真的会被震撼住，包括台词的停顿，语气、神情，他的表演方式真的很打动人，真的是需要去细细的品，每次看，哪怕是同样的片段，都能感觉：哦，真的感觉不一样，细节拿捏的很到位。这部剧我真的看了好多遍，他的表演真的让我印象深刻、回味无穷，真的特别棒，这个孩子看上去年龄也不大，真的很厉害了，这也是我通过屏幕，作为一名普通观众看这部剧，欣赏这位演员的表演，最直观的一些看法。真的很推荐大家去看一看这部剧。”
去年觉醒年代播出，身边的很多长辈朋友都看过好多遍，真的都是发自内心的想要安利这部好剧，观众在好的作品中得以熏陶，被好的表演感染感动，被演员的敬业、专业、乐业打动。
观众会有自己的感触，有自己的见解，追求独立、进步、向上、积极，而不是只会随波逐流，人云亦云。也想发自内心，去帮助一些人一些事，为此尽出自己的绵薄之力，哪怕只是一点点改善，也会欣然乐之。晚意的表演广受好评，备受赞誉，好多朋友都为之深深打动。好的表演就是要反复看、重复看。
作为普通观众，我们有着最基本的判断，好就是好，好的表演就是让人难忘，让人不自觉的反复回味、肯定、称赞、赞佩。
“好的表演不流于表面，当心里装下了冰山全貌的时候，才能将海平面以上的一角呈现得可信。那么，要如何看见海平面以下的那部分呢？内心得从容，得放下自己的杂念才能感受到别人。对于演员来说，首先得活得像一个人，得去生活，有真实的观察。”
正如乔家的儿女中的乔二强，是个年龄跨度很大的角色，人物的状态也会随之有着很大的反差，张晚意也表示对于角色年龄跨度的处理，首先是要寻找、体验角色不同阶段所具有的呼吸状态，只有呼吸是人物生理、心理变化最为直观的反应，然后再依据呼吸的韵律呈现在肢体动作和语言节奏的变化上，从而真正进入到角色的生命旅程。总之，呼吸即意义，呼吸是角色生命外化呈现的依据和内核。由早期的语速明朗活泼到后期的成熟稳重，由稚嫩孩子气到稳重有担当。表演到位，真正走进角色本身，人物立得住，观众也能更好的感知角色，对表演信服。
不是让你哭的表演才是好的表演，它也可以让你笑，让你感受到人物的心理变化、情绪波动，这种感觉很微妙，你会发现，细细回味这种表演，是一种享受，真的很美好。
✎细读晚意文笔，更有别样美好[心]
“我们要看见民生疾苦，也要相信日出东方。”
“在阑风长雨下笨拙成长，在滚滚红尘中奋力向前。生活中有困境，但善良和坚定的人总能守得云开。”
“我觉得可以把表演专业比方为一个三角圆桌，声乐、台词、形体是圆桌的三只脚。”
“乘风过长空，万里看山河。”
“幸遇时节正好，况逢骨朵花新。”
➠好好做个演员 只是个演员[心]
“演员是我一辈子的一个事业。不拘泥于某一种角色，某一类角色。练就好的基本功，好好的体验生活，才能去当一个生活家。能够带着不同的作品给观众带来好的观感体验，用心演绎的作品能够得到观众的认可，就是我作为演员最知足也最幸福的时刻。越来越觉得，得好好做个演员，只是个演员。”
能够作为一名普通观众欣赏他的表演，是我的幸运、幸福。对！一直都是！@张晚意
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