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「寒露不“寒”，北上餐厅新菜重磅登场」
鲜香浓郁，秋日美食暖意融融。

寒露时节，天气渐凉，秋燥明显，烹调饮食宜以柔润为主，应季食材如鱼虾蟹螺、茭白、梨、芝麻等，可补脾、养肺、润燥，增强人体免疫力。

此时，民谚有“寒露柿子红了皮”之说，食用柿子可清除燥火，补虚、止咳。寒露还与重阳节接近，登高赏秋景、饮菊花酒等亦为传统民俗。

如今，南北方各家餐厅呈现了哪些秋日新菜品，我们一起来看看吧。

大無烧肉
“非大有，不可以大無。”位于南京西路商圈的烧肉名店“大無烧肉”，主打美国及澳洲的顶级牛肉，传承着东京 50 年来专注的烧制手艺，是一家做传统又独具新意的日式烧肉料理店。

即便是同一种部位，用不同的切法和烤制的熟度，呈现的口感与味道完全不一样。为了体现牛肉各部位不同的亮点，大無的每一片肉都精挑细选，由专人好好对待，从牛肉风味、吃法讲解、烤制过程中火候的拿捏，到烤肉最佳赏味期限，每一个环节精准把控，让人不辜负每一口期待。

大無牛肉面
M9+ 眼肉盖（老饕肉）切成面条状，用火枪炙烧 2-3 分熟后，搭配日本进口荞麦素面，以日式沾面的形式沾大无秘制冷面汁，口感清爽，肉香浓郁，带点咸酸的口感及柚子香味，开启秋日盛宴的清爽前奏。

大無烧
在最宜大口吃肉的秋季，大無烧肉精选媲美 M12 的西冷，涮上自制寿喜酱汁烤制 5 分熟，搭配无菌蛋、云南黑松露、有机时令混合蔬菜芽，再缀上柚子泡沫。和牛的奶香、草芽的清新、泡沫的清爽绵密，三种风味交织，带来一口满足的秋日诱惑。

酥皮小河虾
金秋蔬果丰收，亦正是虾肥蟹美的时节。肉质细嫩、鲜美的小河虾更是江南人的心头好。大無将上海小河虾酥炸，搭配用陕西辣椒自制的秦椒酱，入口香辣酥脆，非常适合作为秋夜里的小酌配菜。

六席·台州海鲜（博荟广场店）
忽而入秋，时鲜也已在江海湍流中饱受滋养，焕发出迄今最肥美的姿态。六席以“越山向海、天地鲜启”为序，口口引钓绵长海岸，味味细品层叠山峦，于舌尖释放独属东海海鲜的饕餮密码。

在六席周年庆典上，名厨杜才清受邀，以淮扬烹饪对话本土食材及国际食材，以山海本味镌刻六席印象，呈现极鲜之宴，引燃烟火之气，拓宽中餐新边界。

黄河双鲜流心狮子头
黄河双鲜流心狮子头为六席首创可谓是狮子头的 3.0 版本。“黄河”二字取自黄鱼、河中鲜的双鲜首字的谐音。取东海海鲜与长江流域河中鲜之最，合碾为糜，取龙虾汤注于内芯，流淌至鲜至美。取特制虾汤凝冻成型，酿入内里，做成流动的狮子头，是对蟹黄狮子头的升级演绎。

奶酪鲍鱼乳鸽
六席独树一帜地以鲍鱼充填乳鸽，洒自制风干两日后浓郁更甚的黑松露芝士，大胆探索中西搭配的可能。在乳鸽鲍鱼与芝士中呈现丰富层次感，奶香随余温融化，愈而激发黑松露的独特风味，将秋日的海陆时鲜尽收盘中。

翡翠文思鲜鲳
禁渔期后的海鲜在长期休整过后终于到了最肥美的时刻。六席以匠心巧思，在山水之间，找到与东海海鲜最匹配的淮扬风韵——文思豆腐。这道菜的精彩之处还在于以全新的冲入方式呈现文思豆腐。东海鲜鲳取其精华鱼腹，斟以文思豆腐，蟹柳丝蜿蜒其中，涌一出生动激鲜戏码。

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牛肠酸是广西壮族自治区贺州市非常具有特色的有名的小吃，源自于贺州市平桂区公会镇，摊点主要分布于广西贺州市区八步区、平桂区的大街小巷，牛肠酸是贺州市的十大金牌小吃的其中一个，吃过的人都知道，那味道一个字赞，妙极了，那都无法用三言两语表达。贺州牛肠酸每家味道都不一样，一千家有一千家的味道，味道各有不同也各具特色。就是像我们家里做菜一样，每个不同的家庭做同一个菜，那个味道都是不一样的。在不大的小锅里菜品还是比较丰富的呢，它是一串一串的，还是比较优惠，我们那里就1块钱一串，有肥肠、海带、肉丸、牛肚、牛百叶、腐竹、豆腐、青菜、牛筋、牛红、金针菇、黄花菜、牛肺、白萝卜、火腿、蘑菇、粉丝、面类、脆骨、牛内脏等。牛肠酸的的灵魂所在就是它的蘸料，就是锅里那个小碗里面的蘸料，是直接影响牛肠酸的口味，所以说各家牛肠酸各具特色，蘸料一般有酸辣酱、麻辣酱、还有一个不辣的这三种，我也不知道那个蘸料是怎么做成的，超级香，香辣咸甜，这都是他们自家秘制的酱料，听老板说要熬制几个小时呢，怪不得那么香。贺州人无人不知的牛肠酸，如果你来这里游玩，走在大街上，被这个小摊的牛肠酸的香气吸引了，看见别犹豫啊，不要觉得它是黑暗料理要大胆去尝试，真的你会爱上它，是真的香呀，就我个人而言好喜欢吃肥肠、牛百叶、脆骨，觉得好好吃呀，所以每次我逛街出门第一件事当然吃牛肠酸，那简直就是美好一天开始。上次我去吃牛肠酸还问老板要了一点酱料带回家，这个酱料在家里烫青菜的时候沾上一沾，超级好吃，我能瞬间就爱上青菜了哈哈，如果你也爱它，也可以问老板要一点哦，老板都是比较大方的，各位朋友兄弟姐妹们一起打开新食界的大门冲鸭～

每家快餐厅都拥有时代的眼泪，肯德基的嫩牛五方，就是转瞬即逝的限时美味。
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和文和友联名的香辣小龙虾嫩牛五方延续了优秀的嫩牛五方血脉，并且在加料完成了升华，没有道理不好吃，也好吃的没有道理。
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觉得肯德基产品的精髓之处在于浓郁的美乃滋，高热量的酱汁会让人在思考和纠结之后继续暴风吸入。加入了小龙虾的嫩牛五方更加丰富多姿，口感滋味更进一步，有辣味但没辣度，可以大胆尝试。
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本次新发现是肯德基的玉米饮，符合想象之中的浓郁玉米风味，热爱玉米周边产品的朋友会喜欢的冬日热饮。
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店名：肯德基(东湖数字小镇店)
推荐：文和友香辣小龙虾嫩牛五方
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