京城探店丨四葉寿司(华贸店)
秋风渐起,秋叶渐黄,北京的秋天正是最美的季节。崇尚应旬而食的四葉寿司,在这一季也推出了全新的秋の恵み懐石料理,由擅长怀石料理的宫田克哉主厨主理,遍寻人间秋色、精烹秋令臻味,以表秋天丰收的喜悦之情。
先付的莼菜配海胆、9年鲟鱼子酱、土佐醋冻,莼菜的顺滑与海胆的鲜甜交融在舌尖之上,口感轻盈曼妙,搭配的鲟鱼子酱带来了咸鲜的滋味,而土佐醋冻则让风味更加饱满,香气余韵绵长,口味清淡却回味悠长。
在四葉,椀物之后的向付总会带来许多惊喜。白身鱼会根据每天的到货情况进行调整,保证出品的都是最优质的鱼。这次吃到的是蓝鳍金枪鱼大腩、新西兰特大号鳌虾、日本鰤鱼、日本大竹荚鱼、扇贝,这只鳌虾的个头已经大到超出我的认知!一整只虾肉放进嘴里的那种甘甜细嫩的满足感真的是精妙绝伦。蓝鳍金枪鱼大腩则带来一种油润丰腴的味蕾体验,鱼肉的香气在口中萦绕,超级惊艳。
烤物的朴叶银鳕鱼照烧配鲜松茸、秋葵,银鳕鱼的口感细嫩多汁,搭配的照烧汁将甜味更加凸显,却不会过分喧宾夺主。一旁的松茸带来了山野间质朴的香气,与银鳕鱼的组合十分默契。
套餐中的强肴以铁板嫩煎和牛西冷呈现,选用了和牛油花分布均匀的西冷部位,只需炙烤片刻便是最佳口感状态。佐以新鲜黑松露和酱汁,入口时牛肉的油脂与酱汁交相辉映,相得益彰,香味瞬间迸发,回味无穷。主厨独具匠心的用鲜藕磨粉制成的奶油流心小饼搭配在旁,口感香糯,妙趣横生。
用做清口的醋物在日料中总是会被忽略,而这次四葉却将伊势海老用在了醋物之中,让人眼前一亮!满满两大块伊势龙虾肉,并以酸甜梅子酱夹裹着伊势海老的鲜甜,奇妙的组合意外地绝配;味蕾在这里得以充分舒展,静待接下来的寿司惊喜。
来四葉吃饭,最期待的莫过于寿司环节。这次的四贯寿司,口味从清淡到馥郁自然衔接,可以感受到寿司师傅在每一贯之中的巧思。海胆的清甜、虾肉的鲜美,再到金目鲷的饱满,都留下了深刻的印象。
·
建国路甲83A华贸中心北京丽思卡尔顿酒店北门1层
11:30-13:30; 17:30-21:30
#我的美食日记##心动探店挑战##不可辜负的美食[超话]# https://t.cn/A64O8Qmx
秋风渐起,秋叶渐黄,北京的秋天正是最美的季节。崇尚应旬而食的四葉寿司,在这一季也推出了全新的秋の恵み懐石料理,由擅长怀石料理的宫田克哉主厨主理,遍寻人间秋色、精烹秋令臻味,以表秋天丰收的喜悦之情。
先付的莼菜配海胆、9年鲟鱼子酱、土佐醋冻,莼菜的顺滑与海胆的鲜甜交融在舌尖之上,口感轻盈曼妙,搭配的鲟鱼子酱带来了咸鲜的滋味,而土佐醋冻则让风味更加饱满,香气余韵绵长,口味清淡却回味悠长。
在四葉,椀物之后的向付总会带来许多惊喜。白身鱼会根据每天的到货情况进行调整,保证出品的都是最优质的鱼。这次吃到的是蓝鳍金枪鱼大腩、新西兰特大号鳌虾、日本鰤鱼、日本大竹荚鱼、扇贝,这只鳌虾的个头已经大到超出我的认知!一整只虾肉放进嘴里的那种甘甜细嫩的满足感真的是精妙绝伦。蓝鳍金枪鱼大腩则带来一种油润丰腴的味蕾体验,鱼肉的香气在口中萦绕,超级惊艳。
烤物的朴叶银鳕鱼照烧配鲜松茸、秋葵,银鳕鱼的口感细嫩多汁,搭配的照烧汁将甜味更加凸显,却不会过分喧宾夺主。一旁的松茸带来了山野间质朴的香气,与银鳕鱼的组合十分默契。
套餐中的强肴以铁板嫩煎和牛西冷呈现,选用了和牛油花分布均匀的西冷部位,只需炙烤片刻便是最佳口感状态。佐以新鲜黑松露和酱汁,入口时牛肉的油脂与酱汁交相辉映,相得益彰,香味瞬间迸发,回味无穷。主厨独具匠心的用鲜藕磨粉制成的奶油流心小饼搭配在旁,口感香糯,妙趣横生。
用做清口的醋物在日料中总是会被忽略,而这次四葉却将伊势海老用在了醋物之中,让人眼前一亮!满满两大块伊势龙虾肉,并以酸甜梅子酱夹裹着伊势海老的鲜甜,奇妙的组合意外地绝配;味蕾在这里得以充分舒展,静待接下来的寿司惊喜。
来四葉吃饭,最期待的莫过于寿司环节。这次的四贯寿司,口味从清淡到馥郁自然衔接,可以感受到寿司师傅在每一贯之中的巧思。海胆的清甜、虾肉的鲜美,再到金目鲷的饱满,都留下了深刻的印象。
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建国路甲83A华贸中心北京丽思卡尔顿酒店北门1层
11:30-13:30; 17:30-21:30
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考研倒计时50
好快[泪][泪][泪]
今天真的好困好困[衰]专业课2结束了
英语好久没学了呜呜呜 来不及了呜呜呜
政治做了去年真题 选择 错了一堆 真的是听课也没用的程度 就是真的不会[泪]
小仓鼠又开始屯粮了 欧包!希望可以瘦
呱呱买的芒芒生打椰 真的很好喝!!
茶百道偷偷给的贴纸!!!
快递站好多好多好多快递啊
早饭是肉松小饼 也很好ci!
#小璇嘻嘻的考研日记# https://t.cn/RJLxrTB
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今天真的好困好困[衰]专业课2结束了
英语好久没学了呜呜呜 来不及了呜呜呜
政治做了去年真题 选择 错了一堆 真的是听课也没用的程度 就是真的不会[泪]
小仓鼠又开始屯粮了 欧包!希望可以瘦
呱呱买的芒芒生打椰 真的很好喝!!
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快递站好多好多好多快递啊
早饭是肉松小饼 也很好ci!
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:好吃的零食记录1️⃣
好吃是好吃酱的好吃
不是说零食都很好吃!
一个椰子味的燕麦奇亚籽饼干,一个巧克力迷你小饼,价格分别是15和11(都是做活动在超市买的!
椰子这个饼干我大学就有被种草,要不是这次它降价我可能又不会想买hhh盒子上写了减糖但我觉得还是甜的,吃得出来燕麦和咯吱咯吱的奇亚籽,椰子味香香滴,也还算是健康吧!它拌酸奶应该比直接吃更nice
巧克力的需要被我审判,甜倒不是特别甜,但是它怎么也不香啊!!还有,我的可可豆怎么和包装盒上的图不一样不带这样玩的
总结:椰子味饼干还行,巧克力不推荐
#城市味蕾战##味蕾种草大赛#
好吃是好吃酱的好吃
不是说零食都很好吃!
一个椰子味的燕麦奇亚籽饼干,一个巧克力迷你小饼,价格分别是15和11(都是做活动在超市买的!
椰子这个饼干我大学就有被种草,要不是这次它降价我可能又不会想买hhh盒子上写了减糖但我觉得还是甜的,吃得出来燕麦和咯吱咯吱的奇亚籽,椰子味香香滴,也还算是健康吧!它拌酸奶应该比直接吃更nice
巧克力的需要被我审判,甜倒不是特别甜,但是它怎么也不香啊!!还有,我的可可豆怎么和包装盒上的图不一样不带这样玩的
总结:椰子味饼干还行,巧克力不推荐
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