香精茶
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香精茶一般价格都较低，普遍是一些陈茶或残茶，加入香精和色素进行翻新，或品质较差的茶用香精提香产生的。
国家标准《茶叶分类》中，对六大基本茶类中“茶叶”一词明确定义为“ 以鲜叶为原料，采用特定工艺加工的、不含任何添加物的、供人们饮用或食用的产品。” 甚至在《代用茶》的国标中也明令禁止使用香精、色素等食品添加剂的。
如何辨别茶叶是否添加香精，小编教大家一些小技巧快速识别“香精茶”。
1. 闻干茶香气，是否刺鼻不舒适
一般来说，无论是香气丰富的乌龙茶类还是较为淡雅的绿茶类，只要在工艺过关的基础上，干茶闻起来会很自然，即使长久闻着也不会让人感到不舒适。
而添加了香精的茶，干茶香气闻着会不自然，气味浓烈尖锐或刺鼻，且嗅后会长久停留在鼻腔。更有甚者，有些干茶香气会带有化学溶剂的味道（因为香精需要靠化学溶剂来提取），闻了让人头晕。
2. 冲泡后，看茶汤有没有油状物
香精是溶脂性的，不溶于水。在茶叶冲泡后，先观察茶汤上面是否浮着一层油，如果有，茶叶很可能是加了香精的。在购买前，可以让茶艺师为您先冲泡一杯观察品尝一番。
3. 每泡茶香是否下降很快、单一无变化
如果您购买的是红茶、乌龙茶和茉莉花茶，可以观察每一泡的茶香是不是下降得很快，甚至到了第三泡就没有香气。
再闻茶汤里面的香气是否很低，很淡，甚至没有自然香气，或是叶底的香气是否单一、乏味单薄。如果出行这样的情况，茶叶中可能添加了香精。
4. 低温水冲泡观察，是否能激发高扬香气
茶叶中的香气物质多数是高沸点物质，需要在高温下才能挥发出来。而一些添加香精的茶，即使在较低的水温，例如80℃左右的温度，也能激发出很高扬的香气。此时，有可能是添加了香精。
5. 隔夜后，观察茶渍变化
喝完后，先不着急洗茶杯。隔夜之后，你会发现茶杯里会有一层厚厚的茶渍。如果茶渍的颜色呈浅黄、深黄、橘黄等黄橙色系，可表示这道茶不含有任何添加剂。反之如果茶渍呈现出浅绿、深绿、墨绿等其他颜色则表示这道茶可能含有添加剂。
#吃茶青年[超话]# #遇见艺术# #茶道传承#
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香精茶一般价格都较低，普遍是一些陈茶或残茶，加入香精和色素进行翻新，或品质较差的茶用香精提香产生的。
国家标准《茶叶分类》中，对六大基本茶类中“茶叶”一词明确定义为“ 以鲜叶为原料，采用特定工艺加工的、不含任何添加物的、供人们饮用或食用的产品。” 甚至在《代用茶》的国标中也明令禁止使用香精、色素等食品添加剂的。
如何辨别茶叶是否添加香精，小编教大家一些小技巧快速识别“香精茶”。
1. 闻干茶香气，是否刺鼻不舒适
一般来说，无论是香气丰富的乌龙茶类还是较为淡雅的绿茶类，只要在工艺过关的基础上，干茶闻起来会很自然，即使长久闻着也不会让人感到不舒适。
而添加了香精的茶，干茶香气闻着会不自然，气味浓烈尖锐或刺鼻，且嗅后会长久停留在鼻腔。更有甚者，有些干茶香气会带有化学溶剂的味道（因为香精需要靠化学溶剂来提取），闻了让人头晕。
2. 冲泡后，看茶汤有没有油状物
香精是溶脂性的，不溶于水。在茶叶冲泡后，先观察茶汤上面是否浮着一层油，如果有，茶叶很可能是加了香精的。在购买前，可以让茶艺师为您先冲泡一杯观察品尝一番。
3. 每泡茶香是否下降很快、单一无变化
如果您购买的是红茶、乌龙茶和茉莉花茶，可以观察每一泡的茶香是不是下降得很快，甚至到了第三泡就没有香气。
再闻茶汤里面的香气是否很低，很淡，甚至没有自然香气，或是叶底的香气是否单一、乏味单薄。如果出行这样的情况，茶叶中可能添加了香精。
4. 低温水冲泡观察，是否能激发高扬香气
茶叶中的香气物质多数是高沸点物质，需要在高温下才能挥发出来。而一些添加香精的茶，即使在较低的水温，例如80℃左右的温度，也能激发出很高扬的香气。此时，有可能是添加了香精。
5. 隔夜后，观察茶渍变化
喝完后，先不着急洗茶杯。隔夜之后，你会发现茶杯里会有一层厚厚的茶渍。如果茶渍的颜色呈浅黄、深黄、橘黄等黄橙色系，可表示这道茶不含有任何添加剂。反之如果茶渍呈现出浅绿、深绿、墨绿等其他颜色则表示这道茶可能含有添加剂。
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泡好一杯茶，是每位爱茶人的必修课。可总能泡出一杯好喝的茶，又不是那么容易。即便是老茶友，也可能会为自己不稳定的泡茶水平而懊恼。
泡茶是技术活，更是精细活。从选水、煮水、选器、备茶到冲泡，每一个环节都可能对茶汤造成影响。
01.选水：尽量选软水，避开碱性水
现代科学研究证明，水对茶的影响主要来自于两个方面：水中的矿物质和水的酸碱性。
水中有多种矿物质，含量丰富、影响最大的一般是钙离子和镁离子。它们的含量可以用水的硬度来衡量，含量越高，水就越硬。
硬水烧开之后，钙镁离子会抑制茶多酚的溶出，而茶多酚不仅是茶之“功效担当”，对茶的风味也至关重要。抑制了它的溶出，难免茶汤寡淡、茶香低浊。因此，要尽量选择硬度低的水。
若是用碱性水冲泡，茶多酚不稳定，很快会氧化。那些氧化程度低的茶，如绿茶、黄茶和铁观音，正常汤色应该是明亮的浅绿、浅黄或者黄绿色。如果是碱性水泡的，就会很快变成红浓的颜色。
一般来说，现成的纯净水就比较适合泡茶。若想再进阶，可以买个酸度计来测酸碱性，再买个电导率仪来测量水的硬度。
02.煮水：自来水需要煮久一点
唐代陆羽的《茶经》中关于煮水沸腾的记载：
一沸：当水如鱼目，微微有声时；
二沸：缘边如涌泉连珠；
三沸：势若奔涛、腾波鼓浪。
煮水要大火快煮，而不要文火慢煮。当水连续冒泡，煮到二沸或是刚刚三沸时，水的活性是比较好的。如果煮得太久，水中的含氧量降低则活性降低，即水“煮老”了，对茶汤影响也不好。
如果使用自来水泡茶，需要煮稍久一点。自来水沸腾时，把烧水壶的盖子打开，保持沸腾一分钟左右，能够除去一部分消毒残留的氯，降低异味。
03.选器：不同的茶要使用不同的茶具
绿茶：宜选玻璃杯或玻璃壶，方便观赏其在水中舞动。不宜选紫砂壶，绿茶所需水温低，而保温性强的紫砂壶会闷坏绿茶。
红茶：用玻璃茶具或白瓷茶具，可以便于观察红茶的汤色和金圈。
乌龙茶：若想展现乌龙茶高扬的香气，可以使用瓷质盖碗，方便闻香且不会吸味；如果想展现其深厚的韵味，可以选择紫砂壶，能更好地激发茶性。紫砂保温性好，可以淋壶加温，保证冲泡温度。
普洱茶：尤其是老普洱茶，适宜用紫砂壶。紫砂壶具有独特的双气孔结构，透气性好，能够减轻普洱茶存储时产生的一些异杂气，茶的层次、韵味更好。
白茶：白毫银针原料很嫩，冲泡温度不能过高，故宜用大口盖碗泡茶，避免闷坏茶叶；而白牡丹、寿眉或贡眉之类，使用茶具没有太多限制，老白茶还可以用陶壶煮饮。
04.比例：严格控制茶水比例
要想泡出一杯风味稳定的茶汤，茶水比例的控制尤为重要。
茶汤是一种动态平衡下的美感。只要找准平衡点，茶汤的美感自然而生。他按照不同场景，划分了两种比例。
1）安全比例。当难以实现茶水分离，比如旅途中或使用马克杯时，将茶水比例严格控制在 1.5:100（即 100 毫升水对应1.5克茶）这一“安全比例”，即使一直闷泡也不会苦涩。
2）日常比例。日常泡茶中，建议用1:30（即 30 毫升水对应 1 克茶）的茶水比例，更适合多次冲泡品饮。
05.水温：用手掌感受热力尝试最适宜水温
控制水温，是泡茶至关重要的因素之一。
绿茶：不能用高于 90℃的水冲泡，否则茶汤的鲜活力会下降。
红茶：要用90℃~100℃的水冲泡，以保持最香甜的口感，温度太高容易酸涩。
乌龙茶：要用沸水冲泡，否则香气不扬，阳刚的风格也表现不出来。
白茶：白毫银针、白牡丹用 90℃以下的水冲泡，突出其鲜甜味，避免苦味，嫩度较低的贡眉可以用沸水冲泡。
黑茶：沸水才能冲泡出其稠厚的汤感和浓醇的滋味。
对于温度，也无需特意买一个温度计。对于不能用沸水冲泡的茶，一般做法是先把水倒入公道杯中凉一会儿，把手掌放到上面感受一下热力（距离不可太近以免烫伤），多尝试几次就能把握到最适宜水温的热度。
06.手法：冲泡手法对茶汤的影响极为微妙
常见的注水方法有悬壶高冲、回旋低冲、定点注水等等。
高冲·低斟
高冲低斟指的是，冲茶时要比倒茶时高，才有利于茶汤香气的激发；而从壶里倒茶出来时，要尽可能放低靠近公道杯，减少香气走散，才有利于保留茶香。
茶香需要冲击，如果想要激发茶高扬的香气，就高温高冲，让水与茶叶激荡而产生鲜明的香气。而汤感需要细细吊出来，如果想要品尝到细腻、有层次的茶汤，就需要把壶放低，沿着壶的边缘，用细柔的水流让茶叶慢慢浸出。
泡茶，于细微处见关切之心。
说到底，泡茶，本身就是注水、出汤这样的日常小事。参透了《茶经》的智慧，在看似平常的注水、出汤间，蕴含着动态的平衡之美，展现着人际的关切之情。
#国学新青年##泡茶##茶科普#
泡茶是技术活，更是精细活。从选水、煮水、选器、备茶到冲泡，每一个环节都可能对茶汤造成影响。
01.选水：尽量选软水，避开碱性水
现代科学研究证明，水对茶的影响主要来自于两个方面：水中的矿物质和水的酸碱性。
水中有多种矿物质，含量丰富、影响最大的一般是钙离子和镁离子。它们的含量可以用水的硬度来衡量，含量越高，水就越硬。
硬水烧开之后，钙镁离子会抑制茶多酚的溶出，而茶多酚不仅是茶之“功效担当”，对茶的风味也至关重要。抑制了它的溶出，难免茶汤寡淡、茶香低浊。因此，要尽量选择硬度低的水。
若是用碱性水冲泡，茶多酚不稳定，很快会氧化。那些氧化程度低的茶，如绿茶、黄茶和铁观音，正常汤色应该是明亮的浅绿、浅黄或者黄绿色。如果是碱性水泡的，就会很快变成红浓的颜色。
一般来说，现成的纯净水就比较适合泡茶。若想再进阶，可以买个酸度计来测酸碱性，再买个电导率仪来测量水的硬度。
02.煮水：自来水需要煮久一点
唐代陆羽的《茶经》中关于煮水沸腾的记载：
一沸：当水如鱼目，微微有声时；
二沸：缘边如涌泉连珠；
三沸：势若奔涛、腾波鼓浪。
煮水要大火快煮，而不要文火慢煮。当水连续冒泡，煮到二沸或是刚刚三沸时，水的活性是比较好的。如果煮得太久，水中的含氧量降低则活性降低，即水“煮老”了，对茶汤影响也不好。
如果使用自来水泡茶，需要煮稍久一点。自来水沸腾时，把烧水壶的盖子打开，保持沸腾一分钟左右，能够除去一部分消毒残留的氯，降低异味。
03.选器：不同的茶要使用不同的茶具
绿茶：宜选玻璃杯或玻璃壶，方便观赏其在水中舞动。不宜选紫砂壶，绿茶所需水温低，而保温性强的紫砂壶会闷坏绿茶。
红茶：用玻璃茶具或白瓷茶具，可以便于观察红茶的汤色和金圈。
乌龙茶：若想展现乌龙茶高扬的香气，可以使用瓷质盖碗，方便闻香且不会吸味；如果想展现其深厚的韵味，可以选择紫砂壶，能更好地激发茶性。紫砂保温性好，可以淋壶加温，保证冲泡温度。
普洱茶：尤其是老普洱茶，适宜用紫砂壶。紫砂壶具有独特的双气孔结构，透气性好，能够减轻普洱茶存储时产生的一些异杂气，茶的层次、韵味更好。
白茶：白毫银针原料很嫩，冲泡温度不能过高，故宜用大口盖碗泡茶，避免闷坏茶叶；而白牡丹、寿眉或贡眉之类，使用茶具没有太多限制，老白茶还可以用陶壶煮饮。
04.比例：严格控制茶水比例
要想泡出一杯风味稳定的茶汤，茶水比例的控制尤为重要。
茶汤是一种动态平衡下的美感。只要找准平衡点，茶汤的美感自然而生。他按照不同场景，划分了两种比例。
1）安全比例。当难以实现茶水分离，比如旅途中或使用马克杯时，将茶水比例严格控制在 1.5:100（即 100 毫升水对应1.5克茶）这一“安全比例”，即使一直闷泡也不会苦涩。
2）日常比例。日常泡茶中，建议用1:30（即 30 毫升水对应 1 克茶）的茶水比例，更适合多次冲泡品饮。
05.水温：用手掌感受热力尝试最适宜水温
控制水温，是泡茶至关重要的因素之一。
绿茶：不能用高于 90℃的水冲泡，否则茶汤的鲜活力会下降。
红茶：要用90℃~100℃的水冲泡，以保持最香甜的口感，温度太高容易酸涩。
乌龙茶：要用沸水冲泡，否则香气不扬，阳刚的风格也表现不出来。
白茶：白毫银针、白牡丹用 90℃以下的水冲泡，突出其鲜甜味，避免苦味，嫩度较低的贡眉可以用沸水冲泡。
黑茶：沸水才能冲泡出其稠厚的汤感和浓醇的滋味。
对于温度，也无需特意买一个温度计。对于不能用沸水冲泡的茶，一般做法是先把水倒入公道杯中凉一会儿，把手掌放到上面感受一下热力（距离不可太近以免烫伤），多尝试几次就能把握到最适宜水温的热度。
06.手法：冲泡手法对茶汤的影响极为微妙
常见的注水方法有悬壶高冲、回旋低冲、定点注水等等。
高冲·低斟
高冲低斟指的是，冲茶时要比倒茶时高，才有利于茶汤香气的激发；而从壶里倒茶出来时，要尽可能放低靠近公道杯，减少香气走散，才有利于保留茶香。
茶香需要冲击，如果想要激发茶高扬的香气，就高温高冲，让水与茶叶激荡而产生鲜明的香气。而汤感需要细细吊出来，如果想要品尝到细腻、有层次的茶汤，就需要把壶放低，沿着壶的边缘，用细柔的水流让茶叶慢慢浸出。
泡茶，于细微处见关切之心。
说到底，泡茶，本身就是注水、出汤这样的日常小事。参透了《茶经》的智慧，在看似平常的注水、出汤间，蕴含着动态的平衡之美，展现着人际的关切之情。
#国学新青年##泡茶##茶科普#
白茶 · 寿眉 | 白茶中产量最高的一款茶，相应的，寿眉的价格也成了所有白茶里最实惠的。寿眉茶的制作不经炒揉，优质寿眉叶片完整，毫心显而多，色泽浅绿，汤色澄黄，叶底匀整，叶张主脉迎光透视呈红色，滋味鲜爽，香气鲜纯。寿眉大多以叶为主，原料相对粗老，所以在冲泡时，可用沸水冲泡。而存放了二三年的寿眉，一般需润茶1到2遍，一是为了除去杂味，也是为了更好的发挥茶性；陈茶经润茶后，出汁相对新茶较快，所以在冲泡时相对时间较短。五年甚至更长时间的老寿眉，十分耐泡，还可煮。在冲泡出水味后，还可加水煮饮，一般建议5克茶叶，加300～600ml左右的水，煮沸后20到30秒左右出汤，汤色橙红透亮、有光泽；甜香、枣香浓郁，滋味甘甜。如饮醇酒，一杯下去，全身发汗。白茶的黄酮含量在六大茶类中最高，白茶的存放过程，有利于黄酮类物质的积累，大大高于新茶期。
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