#安康·安康市金州农舍农家乐[地点]#
记忆中的乡愁——红苕粉蒸肉
这样的红苕粉蒸肉,自从离乡之后就再没有吃上。
现在这个季节,家乡的红苕,已经逐渐成熟,有的红苕已经挖好存入地窖中了,家乡的粉蒸肉也陆续开始制作了,好久不见,十分想念啊。于是乎,让在金州农舍的花姐给我邮寄了一些红苕粉蒸肉来(花姐说:自己动手,丰衣足食,自己做的更香,给你邮寄的材料)。虽然运费有点小贵,但是在乡愁与香优的选择上,一份红苕粉蒸肉显得尤为值得。
秋天,第一碗红苕粉蒸肉,今天终于吃上啦!
作为大山的孩子,我便是用这些食材做一道主食,给大家分享下红苕粉蒸肉做法。
首先红苕的处理特别简单,削皮、切块即可。其实,在我家乡,把红苕表皮的泥土洗净,剜去病虫斑点,就可食用了,不用削皮,皮也有营养。只是在烤熟之后的红苕,口感会截然不同,烤熟的红苕,表皮会自己脱落,吃着会感觉一些糙嘴,所以,熟吃红苕(如:吃红苕粉蒸肉)才是需要削皮的。
如你所见到这样,电磁炉专用汤锅里装的是切好成片的蒸碗猪肉,粉蒸肉根据个人喜好购买五花肉,这样吃起来才会肥而不腻、瘦而不柴,根据个人口味,可做成甜、咸两种口味。
猪肉清洗干净并处理好了之后,就可以把准备好的蒸肉粉倒入其中,与此同时,主要根据自己喜好的口味进行佐料(大料、拐枣酒或杆杆酒或料酒去腥)的添加。
如果你喜欢平淡口的,或者觉得自己可能调配不好食材和佐料之间的比例,那么可以直接购买制作粉蒸肉的调料包,五香和麻辣口味的都可以自己选择,简单又容易操作,可以说是零失败率。
肉准备好了,调料和蒸肉粉放好了,这个时候就可以用筷子或戴上一次性手套将其搅拌均匀,然后放置入味,大约三十分钟左右即可,让这些调料的味道更好地融入到猪肉之中。
家乡的黑色土蒸碗,还是那样继续表达着思乡。
先把黑土蒸碗抹上少许菜油,这样在出锅后,就不会沾粘;再把提前腌制入味的拌好蒸肉粉的蒸肉片均匀地铺在碗上;待蒸肉片铺好之后,再将洗净切好的红苕块覆盖在蒸肉片面上,这样既能保证蒸肉有足够的香味,也能让红苕吸收蒸肉的香气。
当刚刚的这些准备工作都做好了之后,就可以了开始烹制过程了。将蒸锅和蒸格清洗干净,然后往锅里注入水,水量大约没过蒸格即可。
盖上锅盖,武火蒸30分钟左右,这道红苕粉蒸肉就可以出锅装入菜碟品尝啦。
花姐的菜,我的爱,快到碗里来!
独乐乐不如众乐乐,独成长不及众分享:金州农舍。
你动动手指,一个小小的分享,定会帮助更多的吃客朋友。
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这样的红苕粉蒸肉,自从离乡之后就再没有吃上。
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首先红苕的处理特别简单,削皮、切块即可。其实,在我家乡,把红苕表皮的泥土洗净,剜去病虫斑点,就可食用了,不用削皮,皮也有营养。只是在烤熟之后的红苕,口感会截然不同,烤熟的红苕,表皮会自己脱落,吃着会感觉一些糙嘴,所以,熟吃红苕(如:吃红苕粉蒸肉)才是需要削皮的。
如你所见到这样,电磁炉专用汤锅里装的是切好成片的蒸碗猪肉,粉蒸肉根据个人喜好购买五花肉,这样吃起来才会肥而不腻、瘦而不柴,根据个人口味,可做成甜、咸两种口味。
猪肉清洗干净并处理好了之后,就可以把准备好的蒸肉粉倒入其中,与此同时,主要根据自己喜好的口味进行佐料(大料、拐枣酒或杆杆酒或料酒去腥)的添加。
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肉准备好了,调料和蒸肉粉放好了,这个时候就可以用筷子或戴上一次性手套将其搅拌均匀,然后放置入味,大约三十分钟左右即可,让这些调料的味道更好地融入到猪肉之中。
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先把黑土蒸碗抹上少许菜油,这样在出锅后,就不会沾粘;再把提前腌制入味的拌好蒸肉粉的蒸肉片均匀地铺在碗上;待蒸肉片铺好之后,再将洗净切好的红苕块覆盖在蒸肉片面上,这样既能保证蒸肉有足够的香味,也能让红苕吸收蒸肉的香气。
当刚刚的这些准备工作都做好了之后,就可以了开始烹制过程了。将蒸锅和蒸格清洗干净,然后往锅里注入水,水量大约没过蒸格即可。
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现在这个季节,家乡的红苕,已经逐渐成熟,有的红苕已经挖好存入地窖中了,家乡的粉蒸肉也陆续开始制作了,好久不见,十分想念啊。于是乎,让在金州农舍的花姐给我邮寄了一些红苕粉蒸肉来(花姐说:自己动手,丰衣足食,自己做的更香,给你邮寄的材料)。虽然运费有点小贵,但是在乡愁与香优的选择上,一份红苕粉蒸肉显得尤为值得。
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首先红苕的处理特别简单,削皮、切块即可。其实,在我家乡,把红苕表皮的泥土洗净,剜去病虫斑点,就可食用了,不用削皮,皮也有营养。只是在烤熟之后的红苕,口感会截然不同,烤熟的红苕,表皮会自己脱落,吃着会感觉一些糙嘴,所以,熟吃红苕(如:吃红苕粉蒸肉)才是需要削皮的。
如你所见到这样,电磁炉专用汤锅里装的是切好成片的蒸碗猪肉,粉蒸肉根据个人喜好购买五花肉,这样吃起来才会肥而不腻、瘦而不柴,根据个人口味,可做成甜、咸两种口味。
猪肉清洗干净并处理好了之后,就可以把准备好的蒸肉粉倒入其中,与此同时,主要根据自己喜好的口味进行佐料(大料、拐枣酒或杆杆酒或料酒去腥)的添加。
如果你喜欢平淡口的,或者觉得自己可能调配不好食材和佐料之间的比例,那么可以直接购买制作粉蒸肉的调料包,五香和麻辣口味的都可以自己选择,简单又容易操作,可以说是零失败率。
肉准备好了,调料和蒸肉粉放好了,这个时候就可以用筷子或戴上一次性手套将其搅拌均匀,然后放置入味,大约三十分钟左右即可,让这些调料的味道更好地融入到猪肉之中。
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先把黑土蒸碗抹上少许菜油,这样在出锅后,就不会沾粘;再把提前腌制入味的拌好蒸肉粉的蒸肉片均匀地铺在碗上;待蒸肉片铺好之后,再将洗净切好的红苕块覆盖在蒸肉片面上,这样既能保证蒸肉有足够的香味,也能让红苕吸收蒸肉的香气。
当刚刚的这些准备工作都做好了之后,就可以了开始烹制过程了。将蒸锅和蒸格清洗干净,然后往锅里注入水,水量大约没过蒸格即可。
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首先红苕的处理特别简单,削皮、切块即可。其实,在我家乡,把红苕表皮的泥土洗净,剜去病虫斑点,就可食用了,不用削皮,皮也有营养。只是在烤熟之后的红苕,口感会截然不同,烤熟的红苕,表皮会自己脱落,吃着会感觉一些糙嘴,所以,熟吃红苕(如:吃红苕粉蒸肉)才是需要削皮的。
如你所见到这样,电磁炉专用汤锅里装的是切好成片的蒸碗猪肉,粉蒸肉根据个人喜好购买五花肉,这样吃起来才会肥而不腻、瘦而不柴,根据个人口味,可做成甜、咸两种口味。
猪肉清洗干净并处理好了之后,就可以把准备好的蒸肉粉倒入其中,与此同时,主要根据自己喜好的口味进行佐料(大料、拐枣酒或杆杆酒或料酒去腥)的添加。
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肉准备好了,调料和蒸肉粉放好了,这个时候就可以用筷子或戴上一次性手套将其搅拌均匀,然后放置入味,大约三十分钟左右即可,让这些调料的味道更好地融入到猪肉之中。
家乡的黑色土蒸碗,还是那样继续表达着思乡。
先把黑土蒸碗抹上少许菜油,这样在出锅后,就不会沾粘;再把提前腌制入味的拌好蒸肉粉的蒸肉片均匀地铺在碗上;待蒸肉片铺好之后,再将洗净切好的红苕块覆盖在蒸肉片面上,这样既能保证蒸肉有足够的香味,也能让红苕吸收蒸肉的香气。
当刚刚的这些准备工作都做好了之后,就可以了开始烹制过程了。将蒸锅和蒸格清洗干净,然后往锅里注入水,水量大约没过蒸格即可。
盖上锅盖,武火蒸30分钟左右,这道红苕粉蒸肉就可以出锅装入菜碟品尝啦。
花姐的菜,我的爱,快到碗里来!
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昨天老妈兴高采烈的说:她们都赞我的小虹,安排了这么美好的聚会,我们聊的很开心很尽兴…哈哈哈…谢谢啦…(妈妈的招牌笑声和高兴时或收到我的时的礼貌语气,是我最喜欢听到的[哈哈])
安排的这次聚会,都是她从参加工作就认识的同事知己,她还是年龄最小的,小时候阿姨们经常来家里玩…后面岁月变迁大家都各自在自己的轨道生活着,时不时也有见面,多数都是电话嘘寒问暖互相寒暄~
我让老妈和她们一起拍了合影,还专门发给我看,都挺好的,虽然年岁已高,脸上长满皱纹和斑点,可那是岁月留给她们的痕迹呀,都很珍贵[心]
让我想起,50岁的咏梅在《金鸡论坛首秀:2020电影现象》中,她表示在看到工作人员为自己修图,总觉得不那么真实而后说道"能不能别修我的照片,如果一定要修,可不可以不要修掉我的皱纹,那是我好不容易长出来的"。
#今日边框打卡#
安排的这次聚会,都是她从参加工作就认识的同事知己,她还是年龄最小的,小时候阿姨们经常来家里玩…后面岁月变迁大家都各自在自己的轨道生活着,时不时也有见面,多数都是电话嘘寒问暖互相寒暄~
我让老妈和她们一起拍了合影,还专门发给我看,都挺好的,虽然年岁已高,脸上长满皱纹和斑点,可那是岁月留给她们的痕迹呀,都很珍贵[心]
让我想起,50岁的咏梅在《金鸡论坛首秀:2020电影现象》中,她表示在看到工作人员为自己修图,总觉得不那么真实而后说道"能不能别修我的照片,如果一定要修,可不可以不要修掉我的皱纹,那是我好不容易长出来的"。
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