#结对互助# 11月10日上午，中国银行上海市浦东分行，中国银行上海市分行营业部、中国银行上海市杨浦支行、中国银行上海市卢湾支行、中国银行上海市虹口支行一行9人来到金王村，一同开展“结对百镇千村 助推乡村振兴”座谈会，青村镇党委委员吴前文出席了此次活动。实地走访了解了金王村的村容村貌、种植产业、人居环境等情况。在会上，村书记王爱华对金王村的基本情况、村貌更新、乡村治理亮点等工作做详细介绍，双方也对结对以来的工作进行了交流，对今后的的结对共建项目达成了共识。吴前文部长对结对工作成效表示肯定，也希望双方在今后的工作中充分发挥各自的优势，以城带乡、取长补短、优势互补、共谋乡村振兴路。

吃货的周末时光

试做一道平利菜“什锦蒸钵”

“食不厌精，脍不厌细”，这是孔子的观点。当然，也是两千年来指导、影响中华美食的至理。尤其是今天，人们有条件讲究饮食文化，讲究吃得好点的高质量发展的时代，更有这“不厌精”的必要了。

一般都有的体验是，在丰盛的餐桌上，菜却是厌足的。就是说，任你再好的菜，盘子里的菜量过大了，必然遭遇食客的逆反心理。这是出力不讨好的。

故厨界有：“菜好不武”的禁忌。

记得两年前一日晚间，CCTV7《美丽中国乡村行》栏目，播出了一档关于陕西平利一乡村靠旅游致富的节目。节目片头展示的，是城关镇龙头旅游村名叫“小甑酒坊”的农家乐的一道被游客热捧菜：“什锦蒸钵”。

出镜介绍作法的，是店主，年轻厨师刘中青。这家的小院里，高的建筑是楼房，低的是传统老瓦房。高低错落，古色古香。院子竹篱半环围着，篱间藤蔓牵绕，青枝绿叶。颇有意趣。小院的一角，展示祖上土法酿酒工艺。是为看点。这土酒，他家向食客供应，却是免费的。

小刘自己谙熟餐饮业经营，拜师虔修厨艺。忙是忙了点儿，但收入比较可观。小伙子热忱厚道，人缘很不错。今年，还荣幸的被选到陕西宾馆，为省党代会服务，独立操作了几道平利地方菜。

“什锦菜钵”，我知道这道菜，是小刘的师傅一一国家一级厨师武亢宗先生早年创意并亲手传授他的。武师傅原是县政府食堂厨师，退休后，多年坚持义务在农家乐里传授厨艺技能，授徒甚众。其事迹，曾被媒体传为精准扶贫的一段佳话。

“什锦蒸钵”的主料，是士猪手、土精瘦肉、猪肚、鲜鱼片、鸡蛋。配菜都是土菜，冬瓜、胡萝ト、土豆淀粉、高汤、料酒等。作法是，将主料加工成熟。分别切片，整齐的摆放在浅钵中。加高汤上笼清蒸，出笼时再翻转，淋入高汤，洒以蒜苗碎叶，点缀色味。

这道菜，量不甚大。成本不高，在农家乐消费，价格亦很实惠。观感好，红、白、黄，色泽丰富。汤香，味道堪称隽永！营养也是丰足齐全的。

我们的传统村落

潘复生

2022-11-13 10:17 · 来自内蒙古

近日，住建部发布拟列入国家第六批传统村落名录村落名单，其中包头5村入选。

分别是:包头市土右旗的美岱召镇何家圐圙村、沙图沟村，双龙镇双龙村，苏波盖乡苏波盖村，沟门镇西湾村。

我的故乡石拐区吉忽伦图嘎查以前入选首批中国传统村落，她是阴山古刹五当召的卫星村，七个独贵龙（小村）环绕黄教寺庙周围，游牧定居，毡房砖屋，食肉喝奶，傍大青山有多民族聚居，部分信仰藏传佛教，传承民族融和的特色文化。

按照有关部门要求 : 传统村落是指村落形成较早，拥有物质形态和非物质形态文化遗产，具有较高的历史、文化、科学、艺术、社会、经济价值的村落，被誉为民间文化生态“博物馆”、乡村历史文化“活化石”。吉忽伦图入选传统村落名录，在传统村落保护利用上成效明显。去年爬榆树又被授于“少数民族特色村”称号，命名挂牌，请我作碑文新赋，制板配图展出。对推动乡村振兴，留乡亲、护乡土、记住乡愁具有重要历史文化和现实意义。包头市入选传统村落名录的美岱召、吉忽伦图和近日五村，皆历史文化积淀较为深厚、村落构筑格局保存较完整、传统建筑具有一定保护价值、非物质文化遗产传承较好、村落活态保护基础较好等条件。

近年来，内蒙古及包头、石拐区注重开展传统村落保护工作，在突出传统村落文化特色和地方特色基础上，维修重点，保旧创新，增加文旅项目和革命传统红色因素，倾斜向满足村民现代生产生活的需要，着力保护和修复具有历史文化价值的传统建筑和传统风貌，保护或维修革命遗迹、文物，对传统村落的人文历史、自然风貌和各种原生态信息进行系统普查和科学记录，逐一建立各类档案，一些地方还建立传统物质用具民间技艺等收藏场所、博物馆；不断完善传统村落的基础设施，提高区域环境质量，营造人与自然和谐良好的生态环境；发挥当地自然环境及地域环境优势特色，力求经济与环境协调发展，达到最佳的综合效益，进一步增强传统村落的生命力和社会经济文化效益。