#健康中国行动2030# 【骨头汤真能补钙吗？】

熬制骨头汤的骨头里确实含有丰富的钙，这种钙以组合的形式存在，即便经过长时间的熬制，钙还是被“锁”在骨骼里，溶解到汤里的钙很少。

有人说，在骨头汤里放醋，不就可以溶解骨头里的钙了吗？理论上，醋酸可以和钙反应变成醋酸钙，高温一百摄氏度下醋酸钙溶解度可以接近30%。但是全部用醋熬出来的汤，味道还能好吗？

还有人说了，我把汤都熬白了呀。汤变白是因为通过长时间的熬煮，骨和肉分离了，肉里面的脂肪溶解到了汤里，这些细微脂肪滴被蛋白质包裹住了。也就是说汤越白，里面含的脂肪就越多。那么喝骨头汤到底是补钙还是增加脂肪的摄入呢？还有就是这白白的骨头汤里嘌呤含量高，尿酸高的人群还是不要随意喝这么多的骨头汤了，否则钙没补上，痛风快犯了。

总之一句话，骨头汤是不补钙的。其实咱们身边就有很多常见补钙的食物，奶制品如牛奶、酸奶、乳酪；豆制品如南豆腐、北豆腐、豆腐皮、豆浆等；绿色蔬菜，如芹菜、油菜、苋菜、小白菜、芥菜、西蓝花、茼蒿等等。还有重要的一点就是补钙的时候别忘了补充维生素D哦！

【骨头汤真能补钙吗？】
熬制骨头汤的骨头里确实含有丰富的钙，这种钙以组合的形式存在，即便经过长时间的熬制，钙还是被“锁”在骨骼里，溶解到汤里的钙很少。
有人说，在骨头汤里放醋，不就可以溶解骨头里的钙了吗？理论上，醋酸可以和钙反应变成醋酸钙，高温一百摄氏度下醋酸钙溶解度可以接近30%。但是全部用醋熬出来的汤，味道还能好吗？
还有人说了，我把汤都熬白了呀。汤变白是因为通过长时间的熬煮，骨和肉分离了，肉里面的脂肪溶解到了汤里，这些细微脂肪滴被蛋白质包裹住了。也就是说汤越白，里面含的脂肪就越多。那么喝骨头汤到底是补钙还是增加脂肪的摄入呢？还有就是这白白的骨头汤里嘌呤含量高，尿酸高的人群还是不要随意喝这么多的骨头汤了，否则钙没补上，痛风快犯了。
总之一句话，骨头汤是不补钙的。其实咱们身边就有很多常见补钙的食物，奶制品如牛奶、酸奶、乳酪；豆制品如南豆腐、北豆腐、豆腐皮、豆浆等；绿色蔬菜，如芹菜、油菜、苋菜、小白菜、芥菜、西蓝花、茼蒿等等。还有重要的一点就是补钙的时候别忘了补充维生素D哦！
（来源：北京老年医院）

【骨头汤真能补钙吗？】
熬制骨头汤的骨头里确实含有丰富的钙，这种钙以组合的形式存在，即便经过长时间的熬制，钙还是被“锁”在骨骼里，溶解到汤里的钙很少。
有人说，在骨头汤里放醋，不就可以溶解骨头里的钙了吗？理论上，醋酸可以和钙反应变成醋酸钙，高温一百摄氏度下醋酸钙溶解度可以接近30%。但是全部用醋熬出来的汤，味道还能好吗？
还有人说了，我把汤都熬白了呀。汤变白是因为通过长时间的熬煮，骨和肉分离了，肉里面的脂肪溶解到了汤里，这些细微脂肪滴被蛋白质包裹住了。也就是说汤越白，里面含的脂肪就越多。那么喝骨头汤到底是补钙还是增加脂肪的摄入呢？还有就是这白白的骨头汤里嘌呤含量高，尿酸高的人群还是不要随意喝这么多的骨头汤了，否则钙没补上，痛风快犯了。
总之一句话，骨头汤是不补钙的。其实咱们身边就有很多常见补钙的食物，奶制品如牛奶、酸奶、乳酪；豆制品如南豆腐、北豆腐、豆腐皮、豆浆等；绿色蔬菜，如芹菜、油菜、苋菜、小白菜、芥菜、西蓝花、茼蒿等等。还有重要的一点就是补钙的时候别忘了补充维生素D哦！
（来源：北京老年医院）