#云南是什么# 玉荷花开

滇南的这种名花，还不如说是菜，因为玉荷花做菜，特别招人喜爱，说滇南第一美食也。什么套炸、炒洋芋泥、炒蚕豆泥，还有凉拌打蘸水……

但在打兔寨站，职工们的做法则很特别，高汤汁煮玉荷花。鸡汤烧的滚烫后，将洗净的玉荷花放入搅拌及出锅，是酒后醒酒的美味鲜汤。

打兔寨离车站还有一段距离，十数年前开始，南盘江两岸出现了人家，由一两户到今变成了村寨，没有取什么名，也还是叫打兔寨。原铁路边的碾子，来来往往的人也喜欢看看这修建铁路的“压路机”。

今天，玉荷花掉落的一地，没人采，没人来。（图/文：刘红波）

#不止旅行##百年滇越·文旅新篇#

【#新春走基层# 】探寻舌尖上的乡愁——#宝秀腐乳#
豆腐乳又称腐乳，是中国民间流传千年的特色传统美食，因其口感好、营养高，香味独特，深受中国老百姓的喜爱。

在石屏人的饭桌上，似乎都有一瓶或一碟豆腐乳，它可以是吃火锅时的必备佐料，也可以是懒得做菜时的下饭神器。

今天小魅带大家走进宝秀镇，探寻藏在寻常百姓家中最地道的宝秀腐乳。

宝秀镇郑营村村民郑秀玉家的厨房里

75岁的郑秀玉

正在用传统手法制作石膏豆腐

点制出来的豆花打碎后经过压制

便成了做腐乳的原材料

——石膏豆腐

郑秀玉说，要做出美味的腐乳，晾晒是其中一个重要的环节。晾晒时间的长短取决于天气的好坏，在晾晒过程中，还得随时观察豆腐各个时间段颜色的变化。待豆腐自然变为红色 ，就可以把豆腐切成小块进行腌制。

腌制腐乳甜白酒必不可少，郑秀玉家的甜白酒都是自家制作，用优质的糯米发酵而成。

腌制腐乳时，郑秀玉也有自己独特的配方，配料要选用上好的花椒、八角、辣子、盐巴，放入少许粮食酒，再把晾晒好的豆腐块放进去搅拌。

一块块豆腐加入佐料，搅拌后慢慢呈现出鲜红的颜色，让人看了忍不住想尝上一口，搅拌后的腐乳装入瓦罐中密封后等待发酵。

腐乳发酵需要一个过程

少则十天

久则一月就可开封了

但要味道最好

须得密封半年以上

据了解，石屏宝秀腐乳的历史可追溯到明朝，明洪武十四年（公元1381年）明军入滇后，便在宝秀屯兵垦荒，后又从江南迁来大批移民，随军屯、民屯、商屯涌入的中原文化，便永远沉淀在这方水土上润泽后代。

宝秀腐乳便是从中原传来的美食之一，至今已有600多年的历史，凭借着良好的口感在石屏当地小有名气，很多客人都会闻香而来。

临走时，郑秀玉说，只要身体允许，她都会坚持做腐乳，让更多人吃到地道美味的腐乳，留住家乡的味道。
图/文：石屏县融媒体中心 陈杰 王彦伟 宋雨熹 孔祥敏 王筱芳

1月21日，岳云鹏五姐晒出岳云鹏回老家和家人聚餐的视频，画面引起网友热议。
视频中，岳云鹏身穿黑色卫衣外套和同色休闲裤，一身打扮很有精气神，镜头前他起初在画面边缘看着四位姐夫下厨，之后他便忍不住双手插兜凑上前，可能是没什么活干，岳云鹏便转身和姐姐的镜头互动，忍不住扬起嘴角的他看起来心情不错。
而其他四个姐夫显然沉浸在做菜的氛围中，全然不知周围发生了什么。厨房非常宽敞，几个人在场也不显拥挤，镜头前两名姐夫争着在灶台前大展厨艺，几人互动画面看起来很是温馨。
之后岳云鹏姐姐还晒出一家人吃饭的画面，饭桌前岳云鹏拿起姐姐手中的手机，表情更是耐人寻味，而其他人则止不住笑意地望向他，一家人和和美美的样子让人羡慕。
网友看到岳云鹏回家日常后纷纷在评论区留言，有网友调侃：“有弟弟撑腰，这几个姐夫不敢扎刺”，也有网友感叹岳云鹏笑容里“充满了对姐姐生活的满意度”。
岳云鹏自小出自农村，小时候便是由他姐姐将其养大，长大成人后他也没辜负家人的期望，成为人气很高的内地相声演员。
如今岳云鹏也十分感恩家人，2021年4月，岳云鹏还特意和姐姐、妻子，妈妈出门游玩，在游艇上他还细心地给自己妈妈拍照，从一家人的合照也可以看出幸福感满满。
岳云鹏不仅重情重义，也是懂得感恩的人，这也让其受到许多网友喜爱。祝愿他事业顺利，也期待他未来的发展。