第一次看《小王子》才小学,借的别的小朋友的,一本薄薄的,应该是儿童版。那副蛇吞大象的插画印象最深刻,真的太抽象(其实很形象)了。但是我读不懂它的含义,所以浅尝辄止半途而弃。后来突然转学了也没来得及还回去,家里书太多了放在一楼杂物间,久而久之没什么人打理被鼠鼠啃坏了。
初中从书店买了一本新的,精装版。想着自己小时候没看懂的换个年纪看应该能看懂啦!一直到高中,我看了它很多遍,很多遍,也才知道为什么它的序言写着“这是送给大人的童话故事”,不同的年纪去看会有不同的感受的。它变成了我最喜欢的书,累积起来我买了五六本小王子了,典藏纪念本、送男朋友的、有特殊印花的…就连大学英文写作课我的论题也是“小王子”。只是大家都不再愿意把故事的真谛当作爱的箴言了。都挺忙的就如同那六个星球的居民,谁还记得自己内心的小王子呢,大抵早就被钢筋水泥混凝土,林立的高楼摩天,灯红酒绿看似繁华实则空虚的街一一同化了,物质世界迷人眼,我们都高呼着“真爱至上”的口号,企盼至善至纯的爱,却不是人人都会明白爱的。想要被他人关心自己却冷漠自私,也不愿再冲锋陷阵,事不关己高高挂起,无作为又感叹自己孤独又寂寞。当代年轻人给自己贴的标签就是“孤独”,爱当然是伤害、眼泪与快乐并存,身处幸福而不自知,“重要的东西当然是用眼睛看不到的”,不仅仅是爱情,所有与人际关系有关的一切,都需要自己先付出爱。所以我蔑视,给自己贴标签却无动于衷的个人乃至群体。

威士忌“兑水”?听听科学家出场解释!

威士忌净饮?加冰?还是加水更好喝?答案人人都不同。许多威士忌“纯饮主义者”认为,只有纯饮才不会削弱酒中的香气,也不会造成威士忌的浪费。鼻子投保260万美元的理查德·帕特森,达摩首席酿酒师就曾说过:“苏格兰威士忌一定要用正确的方式品尝,否则我真要一巴掌打在你脸上!”
理查德·帕特森所说的威士忌正确品尝方式当然是指纯饮。作为一个调酒师,他深知要调出一款风味俱佳的威士忌是一件多么不容易的事,所以他对于在威士忌中加水、可乐的品尝方法是相当反感的,这就是现在所谓的“纯净主义”吧。
不过,科学地做酿造研究和消费者饮用是两码事,那些“纯饮主义者”(或许也是一些“小白”)总是忽略一个事实:大部分的威士忌从橡木桶中装入瓶中前,都需要经过加水稀释的工序,而且根据原桶酒精度数的不同,一些威士忌还需要加入相当高比例的水。今天,就让我们来以科学的眼光看待,威士忌加水是怎么一回事儿吧!
NO·1
威士忌加水的科学研究
2017年8月17日,国外发表了一项有关威士忌的科学研究,旨在揭示威士忌加水的原理。两名瑞典人在卡尔马进行了实验,目前已经公布了他们的研究结果,让我们一起来看看吧!
关于威士忌中的酒精含量
新酒的产量大约为70%vol以上,在第二次蒸馏后,进入桶之前用水将其降至 63.5%vol。然后它至少要成熟三年才能被称为威士忌,从酒桶中取出酒精度数较低的酒。对于原桶强度的单一麦芽,通常是50-60%vol,酒精度在瓶中未稀释。然而,通常将几个桶混合并降低到饮用强度后,至少是40%vol,否则它就不再是威士忌了。一些昂贵的威士忌品牌也钟情于把威士忌稀释至43%甚至46%vol。
加水会发生什么?
研究者说,当他第一次尝试超过40%vol的威士忌时,会先尝试不加水的纯饮,然后加几滴水。在第一次的口感上,毫无疑问能感觉到威士忌是纯正的。加几滴水后,威士忌就变了。在视觉上,加水后可以看到威士忌中的小条纹。鼻子上首先会感觉到更多的酒精味,它变得“辛辣”,但随后被酒精掩盖的香气也会脱颖而出。
只需几滴水(最好是一两滴),然后鼻子慢慢接近闻香杯享受它的香气。每种威士忌的风味、度数、制作过程都不同,以此对应应该滴几滴额外的水。不过,相同的还有一件事:您不需要专门购买来自酿酒厂的水,也不需要任何特别昂贵的水,但它应该含有尽可能少的矿物质并且更“中性”,因此推荐普通品牌的蒸馏水即可。
还有一个很好的例子,就是泥煤味的威士忌(Peated whisky) 。烟熏味是苏格兰威士忌的特徵,这味道来自碳烤过後所产生的化合物-俞创木酚 (Guaiacol)。研究就显示这成分在酒精度较高时会被酒精分子围着,被锁在酒里面。相反当酒精浓度低於45%时会较容易与空气接触,能令香气更好地挥发。
(该研究的作者是Björn CG Karlsson和Ran Friedman,您可以在此处找到该研究的出版物:威士忌的稀释——分子视角)

NO·2
威士忌“兑水”后真的会更好喝吗?
大家都知道,除了Cask Strength、Single Cask之外,很多威士忌入瓶之前,会加水直到酒精度多在40到49%左右,但是到享用之时,你都仍然可以尝试再加一点水,为甚么呢?
原来为威士忌带来气息风格重要元素,有机化合物愈创木酚(guaiacol)要加强发挥作用,是有方法的,根据Scientific Reports(研究报告)最新的研究得出,在酒体的酒精度于45%左右之时,空气与酒体的界面的愈创木酚分子含量为最好,而当你将水加到威士忌之中之时,威士忌中的guaiacol由于是亲乙醇的特性,所以会排斥水分子,guaiacol就会“逃出来”,因为当你举杯闻香之时,就更容易闻得到更多的香气,而你亦能够感受到更多不同风味的味道。
而Cask Strength、Single Cask等的酒精度都极高,如果高过59%酒精度的话,guaiacol反而会跟酒精更亲近,更加难以释放香气,所以品尝这些威士忌之时,更加可以尝试加水来释放香气,否则就大大浪费了威士忌的可能性。

那么,加水应该加多少才对?研究指出,直到27%的酒精度也是可以带来释放香气的作用,而一般而言,大家都建议加水的比例最多为1:1!所以下次你品尝威士忌之时,不妨多试试加水的享用方式,可以从几滴的方式开始,然后慢慢品尝慢慢加水就好!
各人喜好不同,加水与否当然是个人选择,但就科学角度而言加点水的确是对体会威士忌风味有所帮助。这一方面是因为酒精的刺激性太高,会掩盖一些本身较为温和的香气和味道,加点水能降低刺激度,让感官感受出那些隐藏着的芳香。
另一原因是由於水与酒精并不能完美地混合,而很多和气味口感相关的都是有机化合物,由於化学结构的关系有机物比较喜欢跟酒精分子混在一起,若酒精浓度太高的话这些芳香分子就会被围住,无法和空气接触,而加水能释出这些有机物让它们挥发出来 https://t.cn/zQDqQv0

【党晓龙:全面振兴县域教育,建设现代化教育强市,让孩子们在家门口享受高品质教育】
在全国上下深入学习宣传贯彻党的二十大精神的关键时刻,我们隆重举办“学习贯彻党的二十大精神 推进教育高质量发展”振兴县域教育论坛(2022),以实际行动贯彻党的二十大关于科教兴国战略部署,对于保定振兴县域教育、建设现代化教育强市意义重大。在此,我代表保定市委、市政府和1000万保定人民,向中组部、教育部和省教育厅各位领导,各位校长、各位专家,表示衷心的感谢和崇高的敬意!

教育是国之大计、党之大计。习近平总书记对教育工作高度重视,在党的二十大报告中首次把教育、科技、人才一体部署,充分体现了对教育事业的高度重视和教育在中国式现代化中的重要地位作用,为我们做好教育工作提供了根本遵循,指明了前进方向。

全面振兴县域教育,建设现代化教育强市,让孩子们在家门口享受高品质教育,是保定市委、市政府矢志不渝的追求。让我们极为感动的是,刘彭芝校长带领创新人才教育研究会各位校长、专家,对保定教育振兴发展给予了鼎力支持。2021年4月,我们双方签署战略合作协议,启动实施了“保定市基础教育质量整体提升工程”。一年多来,在教育部、省教育厅的大力支持下,在刘彭芝校长的亲力亲为下,在创新人才教育研究会各位校长、专家的精心指导下,爱、尊重与奉献的教育理念成为主旋律,“1530”工程成效显著,“三年大变样、六年大改观”的目标逐步成为现实。保定何其幸哉!全市人民对创新人才教育研究会深怀钦佩之意,深怀感激之心,深怀崇敬之情。

各位校长、各位专家,同志们:强国先强教,强国必强教。中国式现代化需要教育现代化的支撑,党的二十大报告对现代化教育强国提出了许多新思想新战略新要求,建设教育强市是我们建设现代化品质生活之城的重要内容,是打造中国式现代化保定场景的具体实践。我在今年全市教师节庆祝大会上提出,现代化教育强市至少应有三个标志,一是让保定的孩子们在家门口就能接受优质教育,义务教育均衡发展和城乡一体化要加快实现;二是广大教师在岗位上有幸福感、事业上有成就感、社会上有荣誉感,让教师成为让人羡慕的职业;三是“党以重教为先、政以兴教为本、民以重教为荣、师以从教为乐”的良好生态蔚然成风。目标已经明确,路径十分清晰,我们使命光荣,责任重大。

建设现代化教育强市,我们要紧紧扭住立德树人这一根本任务不动摇。没有哪一项事业像教育这样影响甚至决定着接班人问题,影响甚至决定着国家长治久安,影响甚至决定着民族复兴和国家崛起。我们要牢记习近平总书记关于教育是“国之大计、党之大计”重要指示精神,全面落实党的教育方针,为党育人、为国育才。要永远把国家和民族放在心上,以崇高的理想、坚定的信念引领学生,引导一代代青少年学生自觉成为中华民族伟大复兴中国梦的筑梦者、追梦者、圆梦者。

建设现代化教育强市,我们要紧紧扭住以人民为中心的高品质教育这一切入点不动摇。实施新时代教育奋进行动,加快建设高质量教育体系,发展素质教育,促进教育公平。要遵循教育现代化理念,更加注重以德为先、全面发展、面向人人、终身学习、因材施教、知行合一、融合发展、共建共享。要积极构建高质量教育体系,持续在优化教育资源配置、优化调整教育结构、深化课程教学改革、推动教育数字化改革、统筹家校社协同育人、面向经济社会发展需求上下功夫。要坚持大处着眼、小处入手,深入实施“1530”工程。积极主动对接全国优质教育资源,以振兴县域教育保定实验基地和22个县域基地为依托,办好每一所学校、教好每一个学生,让教育发展成果更多更公平惠及全体人民,书写新时代保定教育奋进之笔。

建设现代化教育强市,我们要紧紧扭住“三支队伍”建设这一立足点不动摇。国将兴,必重师。教师、校长、教育局长三支队伍建设极为关键。遇到好老师是人生的幸事,也是各个学校学生的幸运。要聚焦建设高素质专业化创新型教师队伍这个关键,积极组织教师参与“国培计划”“双名计划”等,用好“双卓学院”,培养更多教育家型的卓越校长、专家型的卓越教师。要加强教育局长队伍建设,让有教育岗位经历,真正懂教育、爱教育的人成为教育系统的“当家人”。要深化“强师工程”,用五年左右的时间,培养造就百名左右教育家型的卓越校长,千名卓越教师、万名骨干教师。

建设现代化教育强市,我们要紧紧扭住打造良好教育生态这一重要支撑不动摇。我们每个人,过去是教育的受益人,现在是教育的支持者,都应有教育情结。教育情结就是寻根返本的情结。全市各级各部门和社会各界,要把关心支持教育作为义务和责任,增强全局观念和服务意识,满腔热情地关心教育、真心实意地支持教育,进一步健全学校家庭社会机制,共同推进教育治理体系和治理能力现代化。凡是有利于教育事业发展的事,有利于广大教师切身利益的事,不讲不能办,只讲怎么办,想方设法落地落实,共同为教育的发展创造一个良好的外部环境,让尊师重教在保定大地蔚然成风。

保定的发展正处在历史上最好的时期之一。现代化品质生活之城离不开现代化教育强市的支撑。面对人民对美好教育的向往,我们作为答卷者,只有进行时,没有完成时,必须乘势而上、接续奋斗,必须一往无前、敢为天下先。让我们更加紧密地团结在以习近平同志为核心的党中央周围,深入学习贯彻党的二十大精神,加快推进教育现代化、办好人民满意的教育,在以中国式现代化全面推进中华民族伟大复兴中谱写更加绚丽的教育华章。


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