大方皱椒

大方种植辣椒历史悠久，皱椒已有400多年的种植历史，大方县志就有海椒(辣椒)的记载。据传，明朝贵州宣慰使、大方彝族女政治家奢香夫人拜见明太祖朱元璋，带去大方干辣椒，朱元璋吃后感觉又辣又香，见大方辣椒浑身发皱，故称其为“皱椒”从此年年索贡。因此大方辣椒又称“贡椒”
大方皱椒呈长线型，一级辣椒平均长度21cm，最长28.3cm，外观整齐、美观，弯曲程度不大，皱折均匀，颜色鲜红，外表光洁。内在品质指标：大方皱椒入口后辣味适中，香味浓厚，根据贵州省农产品质量安全检测中心分析，大方皱椒营养丰富，含有多种有益矿物元素，脂肪含量低，粗纤维含量较高。

盐菜炒乌贼

主料：

土盐菜、乌贼、五花肉

辅料：

辣椒节、小米椒丁、二荆条辣椒丁

调料：

盐、味精、鸡粉、胡椒粉、酱油

做法：

1、把土盐菜用清水泡发透，控干水再切成寸段备用。

2、把乌贼切成坡刀片，下到开水锅里汆熟以后，倒出来备用。

3、净锅里放少许油烧热，先是下五花肉片炒断生，加入干辣椒节、小米椒丁和二荆条辣椒丁炒香后，再把盐菜节和乌贼片放进去，

4、边炒边加入盐、味精、鸡粉、胡椒粉和酱油，炒入味便可装盘上桌。

今日分享：凉拌海带丝
说起大众都喜欢的凉拌菜，凉拌海带必定是其中一种。海带清爽且自带鲜味，适合的烹饪方式很多，不管是烹煮还是煎炒，都可口美味，春节买年货的时候，实惠好吃的海带几乎是一个必选项。
海带是一种海洋蔬菜，含碘、藻胶酸和甘露醇等。凉拌海带丝是以海带为主要食材的凉拌家常菜，口味咸鲜微辣。
凉拌海带丝
所用食材：海带、大蒜、盐、糖、干辣椒、花椒、香醋，青红椒
1、海带最好买已经切成丝的盐渍海带，买回来一定要记得多泡、多冲洗，将上面的盐都冲洗干净，冷水浸泡海带泡发。
2、锅中加适量的水烧开，加入半勺油，将海带倒入锅中焯水1分钟左右捞出。
3、将焯过水的海带投入到冷水中，浸泡让其完全凉下来。
4、处理过的海带放入碗中，加入适量的蒜蓉、盐、糖，搭配一些青红椒丝放在旁边。
5、把准备好的配料全部倒入海带丝中，拌起来，拌均匀就可以吃了。
凉拌海带要记住“一煮一泡”，海带凉拌之前必须要煮熟，但时间不能太长，煮好以后记得泡入冷水中，这样可以让海带变的特别的爽脆，吃起来筋道美味。凉拌海带丝也可以根据个人喜好加入香菜，让海带丝看上去更好看些，吃起来带上香菜的味道。