花生汤作为厦门声名远播的甜汤,占据了福建小吃的一席之地。
福建的花生汤以厦门的黄则和店最为正宗。黄则和,一个以花生汤为其特色招牌的传统老字号,距今已有五十多年历史。创始人黄则和老先生来自泉州,因其制作的花生汤等小吃风味极佳,深受老厦门人的喜爱和青睐。
1950年,解放后的厦门百业待兴,黄则和在中山路租了一个店面,专卖花生汤,生意很火爆,顾客都是络绎不绝的。
后来,由于名声已经打响,便以“黄则和”作为商号,经过多年的发展与革新,其分店现已遍布整个厦门了。
挑担吆喝:“独孤求败”的花生汤
1945年,黄则和来到厦门,挑起担子便开始卖花生汤。
那时候的他,经常把花生汤摊子摆在鹭江道、中山路口一带,招徕码头工人的过往旅客。
当时厦门港装船拉货跑单的人不在少数,干的都是重活,工作消耗量大,一碗甜汤就能补充消耗掉的体力,加上黄则和的花生汤烂而不糊,甜而不腻,质量有保证,因此,光顾的人就越来越多。
黄则和花生汤的制作工序就是简单的花生加白糖,若非要说有什么过人之处,那便是黄则和老先生对花生汤的熬煮过程,是数十年如一日的严格把控了。
从用料选材到熬煮火候,再到分量比例的斟酌,处处都力求保持食材最初的原滋原味。
黄则和致力于为每一位客人添上开怀的甜度,花生仁酥烂不散,入口松化,汤浓似乳。正因为这样一份坚守,黄则和香飘了一甲子。
招牌花生汤汤底所散发的花生香气,有一个股银耳花生露的感觉,大师级的烹饪手法以及对火候的精确把控,让新鲜的花生仁与独家汤底互相成就了一次美妙的邂逅,软软糯糯的花生仁,入口即化,口感极佳。
贩卖温暖:建设厦门的“早餐工程”
黄则和店铺看上去非常气派,复古的红金黑装饰惹人眼球,虽说店名只冠以一种美食,但其实店内也有卖各式各样的小吃。
口感丝滑的贡鱿鱼,淋上黄则和独家酱汁,就着些许配菜,绝对能为你带来一次前所未有的舌尖体验。
炸五香,采用炸氽法制作,外观色泽赤褐色,鲜香酥脆,馅润滑甜美,热食味道尤佳。
土笋冻,其肉清,味美甘鲜,佐上特制好酱油、手工蒜蓉一个接着一个,让人欲罢不能......
不管是咿呀学语的囡仔,还是白发苍苍的阿公阿嬷,清晨起来喝一碗花生汤,配上各色小吃,是许多老厦门人早餐的惯例标配。
小吃不仅售卖在店内,每天清晨,黄则和的红色餐车还会在城市的各个角落里贩卖温暖。
上班族和学生党在急匆匆赶往上班、上学的路上,只要路过餐车,总会忍不住停下买几份小吃带走。
小小的餐车带给厦门人的不仅是热腾腾的早餐,还有美好的祝愿和新一天的希望。
延续风味:七十年老字号的变与不变
在厦门繁华的中山路上,不管是游客还是本地土著,往往都会走进黄则和花生汤店里,喝上一碗热腾腾的花生汤,再点上几份小吃。
从当年的挑担沿街叫卖到如今的连锁店遍地开花,变与不变之中,是老字号的坚守与创新。
随着现代化建设的日益加快,厦门的本岛元素日渐褪色,但黄则和仍坚持几十年如一日的纯手工制作,力求做最正宗、最本土的小吃味道。
在改革开放市场经济的浪潮下,黄则和旗下的连锁店日益壮大,遍布厦门180多家,生产花生汤、韭菜盒、豆包仔、麻花炸等厦门特色糕点达270多种食品。
近两年,黄则和这个老品牌也尝试着融入新元素,采用了电商运营模式,为了吸引除厦门之外新的消费人群。
从当年的花生汤小摊位到现在整齐的流水线生产,从单一的闽南小吃到现在连锁店林立,糕点数百种,从恪守老手艺做食品传统到现在引入现代化经营理念。
黄则和在坚守传统厦门风味的同时,也在日新月异的当下实现了新的突破。
起初,黄则和采用街边叫卖的形式来吸引顾客,简单又接地气。
到1950年,黄则和成立了手工作坊,随后不断发展壮大,在2006年被商务部评定为中华老字号。
时光走过了70年,直到今天,中山路上的黄则和花生汤店依然每天生意兴隆。甚至许多老华侨回乡,都要来这里喝上一碗花生汤,重温记忆里的味道。
老字号的招牌不仅蕴含着市场价值,更承载了传统文化的传承与情感的眷恋。
来厦门出差旅游,去黄则和喝一碗花生汤,感受其口味的清甜,花生的软糯,色如象牙,甘甜爽口。
别忘了离开时再带些闽南手信,与家人一起品味厦门特色的古早小吃。
#好手信# #厦门手信#
福建的花生汤以厦门的黄则和店最为正宗。黄则和,一个以花生汤为其特色招牌的传统老字号,距今已有五十多年历史。创始人黄则和老先生来自泉州,因其制作的花生汤等小吃风味极佳,深受老厦门人的喜爱和青睐。
1950年,解放后的厦门百业待兴,黄则和在中山路租了一个店面,专卖花生汤,生意很火爆,顾客都是络绎不绝的。
后来,由于名声已经打响,便以“黄则和”作为商号,经过多年的发展与革新,其分店现已遍布整个厦门了。
挑担吆喝:“独孤求败”的花生汤
1945年,黄则和来到厦门,挑起担子便开始卖花生汤。
那时候的他,经常把花生汤摊子摆在鹭江道、中山路口一带,招徕码头工人的过往旅客。
当时厦门港装船拉货跑单的人不在少数,干的都是重活,工作消耗量大,一碗甜汤就能补充消耗掉的体力,加上黄则和的花生汤烂而不糊,甜而不腻,质量有保证,因此,光顾的人就越来越多。
黄则和花生汤的制作工序就是简单的花生加白糖,若非要说有什么过人之处,那便是黄则和老先生对花生汤的熬煮过程,是数十年如一日的严格把控了。
从用料选材到熬煮火候,再到分量比例的斟酌,处处都力求保持食材最初的原滋原味。
黄则和致力于为每一位客人添上开怀的甜度,花生仁酥烂不散,入口松化,汤浓似乳。正因为这样一份坚守,黄则和香飘了一甲子。
招牌花生汤汤底所散发的花生香气,有一个股银耳花生露的感觉,大师级的烹饪手法以及对火候的精确把控,让新鲜的花生仁与独家汤底互相成就了一次美妙的邂逅,软软糯糯的花生仁,入口即化,口感极佳。
贩卖温暖:建设厦门的“早餐工程”
黄则和店铺看上去非常气派,复古的红金黑装饰惹人眼球,虽说店名只冠以一种美食,但其实店内也有卖各式各样的小吃。
口感丝滑的贡鱿鱼,淋上黄则和独家酱汁,就着些许配菜,绝对能为你带来一次前所未有的舌尖体验。
炸五香,采用炸氽法制作,外观色泽赤褐色,鲜香酥脆,馅润滑甜美,热食味道尤佳。
土笋冻,其肉清,味美甘鲜,佐上特制好酱油、手工蒜蓉一个接着一个,让人欲罢不能......
不管是咿呀学语的囡仔,还是白发苍苍的阿公阿嬷,清晨起来喝一碗花生汤,配上各色小吃,是许多老厦门人早餐的惯例标配。
小吃不仅售卖在店内,每天清晨,黄则和的红色餐车还会在城市的各个角落里贩卖温暖。
上班族和学生党在急匆匆赶往上班、上学的路上,只要路过餐车,总会忍不住停下买几份小吃带走。
小小的餐车带给厦门人的不仅是热腾腾的早餐,还有美好的祝愿和新一天的希望。
延续风味:七十年老字号的变与不变
在厦门繁华的中山路上,不管是游客还是本地土著,往往都会走进黄则和花生汤店里,喝上一碗热腾腾的花生汤,再点上几份小吃。
从当年的挑担沿街叫卖到如今的连锁店遍地开花,变与不变之中,是老字号的坚守与创新。
随着现代化建设的日益加快,厦门的本岛元素日渐褪色,但黄则和仍坚持几十年如一日的纯手工制作,力求做最正宗、最本土的小吃味道。
在改革开放市场经济的浪潮下,黄则和旗下的连锁店日益壮大,遍布厦门180多家,生产花生汤、韭菜盒、豆包仔、麻花炸等厦门特色糕点达270多种食品。
近两年,黄则和这个老品牌也尝试着融入新元素,采用了电商运营模式,为了吸引除厦门之外新的消费人群。
从当年的花生汤小摊位到现在整齐的流水线生产,从单一的闽南小吃到现在连锁店林立,糕点数百种,从恪守老手艺做食品传统到现在引入现代化经营理念。
黄则和在坚守传统厦门风味的同时,也在日新月异的当下实现了新的突破。
起初,黄则和采用街边叫卖的形式来吸引顾客,简单又接地气。
到1950年,黄则和成立了手工作坊,随后不断发展壮大,在2006年被商务部评定为中华老字号。
时光走过了70年,直到今天,中山路上的黄则和花生汤店依然每天生意兴隆。甚至许多老华侨回乡,都要来这里喝上一碗花生汤,重温记忆里的味道。
老字号的招牌不仅蕴含着市场价值,更承载了传统文化的传承与情感的眷恋。
来厦门出差旅游,去黄则和喝一碗花生汤,感受其口味的清甜,花生的软糯,色如象牙,甘甜爽口。
别忘了离开时再带些闽南手信,与家人一起品味厦门特色的古早小吃。
#好手信# #厦门手信#
对于重庆人来说,无论是天气热了,还是天气冷了,都必须要安排火锅!
菜品丰富
爽口滑肉片、手工鱼籽虾滑、长板肥牛卷
大刀老肉、一米鲜鸭肠、黄金蛋饺
特色小郡肝、莲藕、脑花、蟹肉棒
蛋炒饭、农家香酥肉、冰粉、银耳汤
爽口滑嫩片
吃火锅不能少了滑肉
滑肉的分量也是很足的
瘦肉外面裹着红薯粉
入口是嫩滑的口感
吃起来糯糯的口感
蘸上油碟简直不要太香
鸭肠
吃火锅三件套之一
鸭肠都是新鲜的
口感是很顺滑的
只需在麻辣火锅里烫一会儿
就可以夹起来开吃
嚼起来是嘎嘣脆
口感脆嫩味道好
冰粉,强烈推荐,在吃完辣的以后,喝上一碗冰粉别提多舒适!
菜品丰富
爽口滑肉片、手工鱼籽虾滑、长板肥牛卷
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鸭肠
吃火锅三件套之一
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蘸上油碟简直不要太香
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吃火锅三件套之一
鸭肠都是新鲜的
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