#那些做法简单却超级好吃的家常菜#
今天介绍三道做法简单又美味的家常菜（注：都是川菜）：香菇蒸鹌鹑蛋、黄金豆腐、家常蒸茄子。
从小到大就从来没吃腻歪过，超级下饭哦。
一.香菇蒸鹌鹑蛋
特别适合晚宴（易消化），且是美味与高颜值的代表，在家庭聚餐和待客时都是不错选择。
主料：鹌鹑蛋、香菇、小葱
辅料：植物油、盐、酱油、芡粉、盐、耗油
步骤：
1.食材准备
香菇去掉根茎部分，只留下伞帽，再用盐水浸泡10分钟，除去异味和多余水分。
料汁调配：红薯粉、盐、酱油、耗油，搅拌均匀。
2.香菇水分沥干，香菇摆蝶。
3.锅内加入适量水，烧开，每个香菇上打进一个鹌鹑蛋，表面撒几颗盐，用大火蒸15分钟左右。
4.蒸好的香菇可能会有许多蒸水，把蒸汁倒入锅中，再倒入调配好的料汁，小火慢慢收汁。
5.将刚做好的料汁淋到香菇上便可。
小贴士：香菇尽量选着大个的，方便装下整个鹌鹑蛋。
二.黄金豆腐
其实就是平时的家常豆腐，其口感外焦里嫩，酸甜可口，绝对的下饭神器。
主料：嫩豆腐、小葱
辅料：姜蒜、植物油、老抽、盐、糖、醋、番茄酱、芡粉、豆瓣酱
步骤：
1.食材准备
豆腐切块（1.5厘米厚），葱、姜切丝、蒜切片。
料汁调配：芡粉+老抽（酱油都行）+糖+盐+番茄酱+醋，加入适量水，搅拌均匀。
2.煎锅中加适量油，煎豆腐两面金黄，煎好后备用。
3.热锅加油，油热后加入姜、蒜、豆瓣酱，爆出香味。
4.再放入豆腐，倒适量热水，开大火。大火烧开后，倒入料汁，调小火，等待慢慢收汁。
5.汁液剩少部分时，加入葱段，再翻炒几下，起锅。
小贴士：如果买来的豆腐胆水味比较重，可先用冷水浸泡10分钟
3.家常蒸茄子
好吃、下饭、做法简单。
料：茄子、肉沫
辅料：二青条、小米辣、蒜沫、生抽、淀粉、料酒、盐、葱
步骤
1.食材准备
茄子切条，二青条和小米辣切碎，葱花，蒜蓉（喜欢吃麻的朋友，可以放花椒）
腌制肉沫：肉沫+料酒+生抽+盐（撒几粒）+淀粉，搅拌均匀，腌制2、3分钟。
2.锅中加适量水烧开，入茄条，大火蒸10分钟，取出。
3.制作浇汁：热锅，加适量油，7分热后（油开始冒烟），放入腌制的肉沫、蒜蓉、辣椒碎、调小火，爆出香味。
4.茄子上淋入适量生抽，倒入刚做好的浇汁，放上葱花，完成。
小贴士：选择薄皮，鲜嫩的茄子才好吃（购买时，捏上去不硬）。
今天介绍三道做法简单又美味的家常菜（注：都是川菜）：香菇蒸鹌鹑蛋、黄金豆腐、家常蒸茄子。
从小到大就从来没吃腻歪过，超级下饭哦。
一.香菇蒸鹌鹑蛋
特别适合晚宴（易消化），且是美味与高颜值的代表，在家庭聚餐和待客时都是不错选择。
主料：鹌鹑蛋、香菇、小葱
辅料：植物油、盐、酱油、芡粉、盐、耗油
步骤：
1.食材准备
香菇去掉根茎部分，只留下伞帽，再用盐水浸泡10分钟，除去异味和多余水分。
料汁调配：红薯粉、盐、酱油、耗油，搅拌均匀。
2.香菇水分沥干，香菇摆蝶。
3.锅内加入适量水，烧开，每个香菇上打进一个鹌鹑蛋，表面撒几颗盐，用大火蒸15分钟左右。
4.蒸好的香菇可能会有许多蒸水，把蒸汁倒入锅中，再倒入调配好的料汁，小火慢慢收汁。
5.将刚做好的料汁淋到香菇上便可。
小贴士：香菇尽量选着大个的，方便装下整个鹌鹑蛋。
二.黄金豆腐
其实就是平时的家常豆腐，其口感外焦里嫩，酸甜可口，绝对的下饭神器。
主料：嫩豆腐、小葱
辅料：姜蒜、植物油、老抽、盐、糖、醋、番茄酱、芡粉、豆瓣酱
步骤：
1.食材准备
豆腐切块（1.5厘米厚），葱、姜切丝、蒜切片。
料汁调配：芡粉+老抽（酱油都行）+糖+盐+番茄酱+醋，加入适量水，搅拌均匀。
2.煎锅中加适量油，煎豆腐两面金黄，煎好后备用。
3.热锅加油，油热后加入姜、蒜、豆瓣酱，爆出香味。
4.再放入豆腐，倒适量热水，开大火。大火烧开后，倒入料汁，调小火，等待慢慢收汁。
5.汁液剩少部分时，加入葱段，再翻炒几下，起锅。
小贴士：如果买来的豆腐胆水味比较重，可先用冷水浸泡10分钟
3.家常蒸茄子
好吃、下饭、做法简单。
料：茄子、肉沫
辅料：二青条、小米辣、蒜沫、生抽、淀粉、料酒、盐、葱
步骤
1.食材准备
茄子切条，二青条和小米辣切碎，葱花，蒜蓉（喜欢吃麻的朋友，可以放花椒）
腌制肉沫：肉沫+料酒+生抽+盐（撒几粒）+淀粉，搅拌均匀，腌制2、3分钟。
2.锅中加适量水烧开，入茄条，大火蒸10分钟，取出。
3.制作浇汁：热锅，加适量油，7分热后（油开始冒烟），放入腌制的肉沫、蒜蓉、辣椒碎、调小火，爆出香味。
4.茄子上淋入适量生抽，倒入刚做好的浇汁，放上葱花，完成。
小贴士：选择薄皮，鲜嫩的茄子才好吃（购买时，捏上去不硬）。
二十六，空气炸锅nb症
只想做炸鸡来着结果看到了一块红薯临时起意来个红薯烙
红薯切丁，打个蛋，加些许淀粉，半勺糖，搅和！搅和！空气炸锅180℃15min，面糊比例有误中途yu出且时长差点儿火候，无心插柳柳成荫，变成了贼好吃的面团食材比例问题，适当调节时间
鸡翅改刀，葱姜黑胡椒盐牛奶（牛奶半淹没八只鸡翅，剩下的是个伏笔）搅和，腌制俩小时，一个蛋，些许淀粉面粉（结合b站和俺妈的经验）搅和，再蘸面粉进锅。这个搞了好久，面粉搞多了，一度以为失败了，反复炸，所以这个时间无法给出教程，把它弄熟就行（艹。）韩式甜辣酱一大勺，番茄酱使劲儿拍打一部分（我家买的那个瓶装真不好倒啊），些许水，生蒜末。淋在出锅的鸡翅上，撒上做作的白芝麻（太牛逼了，视觉效果拉满）由于我做完大家也都吃完晚饭了我妈碗都刷得差不多了，本来应该酱汁到锅里的，省事儿直接撒上了。
有点儿辣，就着腌制剩下的牛奶吃了几个。红薯烙中途上桌，我没吃几个就都干光了
只想做炸鸡来着结果看到了一块红薯临时起意来个红薯烙
红薯切丁，打个蛋，加些许淀粉，半勺糖，搅和！搅和！空气炸锅180℃15min，面糊比例有误中途yu出且时长差点儿火候，无心插柳柳成荫，变成了贼好吃的面团食材比例问题，适当调节时间
鸡翅改刀，葱姜黑胡椒盐牛奶（牛奶半淹没八只鸡翅，剩下的是个伏笔）搅和，腌制俩小时，一个蛋，些许淀粉面粉（结合b站和俺妈的经验）搅和，再蘸面粉进锅。这个搞了好久，面粉搞多了，一度以为失败了，反复炸，所以这个时间无法给出教程，把它弄熟就行（艹。）韩式甜辣酱一大勺，番茄酱使劲儿拍打一部分（我家买的那个瓶装真不好倒啊），些许水，生蒜末。淋在出锅的鸡翅上，撒上做作的白芝麻（太牛逼了，视觉效果拉满）由于我做完大家也都吃完晚饭了我妈碗都刷得差不多了，本来应该酱汁到锅里的，省事儿直接撒上了。
有点儿辣，就着腌制剩下的牛奶吃了几个。红薯烙中途上桌，我没吃几个就都干光了
#那些你最喜欢的下饭菜#
一份好的下饭菜，一定要满足以下几个条件：
1.滋味要重，白米饭本身就有点寡淡，要是菜再没什么味道，那也太垮了点；
2.体积要小，因为喜欢把菜跟米饭拌在一起大口大口塞到嘴里，像排骨、炖鱼那些虽然也很好吃，但要吐骨头或者吐刺，总会打断吃饭体验，有一丢丢不爽；
3.一定一定要有汤，一勺热腾腾的菜汤浇到米饭上拌匀，哇简直神仙美味！
综上，来接收的安利吧——
【黑三剁】
第一次吃这个菜是和茹科夫斯鸡在某家连锁的云南菜，上菜后加了一筷子，哦吼，不错呦～又鲜又酸还有一点点咸，拌到饭里真的吃起来也方便，记得那顿，足足吃了三大碗米饭……回来就默默研究了一下做法：
【用料】
猪肉末、青椒、玫瑰大头菜、小米椒、白糖、料酒、油
【做法】
1.超市里买的玫瑰大头菜切成丁，放在水里泡大概一个小时，把里面的咸味泡走，不然吃起来会过于齁得慌；
2.锅里加一点油，等油锅热了以后加入猪肉末炒香，再加入切成丁的青红椒，如果你比较能吃辣，还可以再加一些小米椒（虽然作为吃辣废柴，这一步就默默省掉了），最后加入切好的大头菜；
3.出锅前加入一勺料酒、一勺白糖翻炒均匀，就成了～
可能因为比较喜欢吃带酸味的菜吧，黑三剁里面的酸味真的完全戳中我，可能有些小伙伴会好奇为什么要加白糖，这是因为白糖会让酸味和辣味都更明显（不过原因还没研究出来），但是，白糖一定要适量！！！！不然就会很奇怪。
总之，强烈安利，吃了一次保证你想吃第二次第三次第四次……根本停不下来～
虽然说黑三剁是心目中的top1，不过，经典拌饭菜也还有不少，下面这些，同样每个都是米饭杀手——
【肉沫豆腐】
【用料】
嫩豆腐、肉馅、油菜叶、淀粉
【做法】
1.肉馅里加入适量酱油和淀粉，搅匀后腌制5分钟。锅里倒一丢低油，等油锅热了之后，把腌好的肉馅炒到变色；
2.肉馅炒好后，放豆腐，再加一小碗水，刚好没过豆腐就行，让它咕嘟一会儿。然后，淋点酱油、撒点盐调味。
3.豆腐煮熟后，为了防止颜色过于单调，可以撒上点绿叶菜。最后来点水淀粉勾芡，再小煮一会儿，等到汤变得浓稠出锅就行。
每块豆腐和肉沫上都挂着浓浓的汤汁，舀满满一大勺放到米饭上，超级超级香！
【酱焖牛肉土豆】
【用料】
牛肉、土豆、青椒、大蒜、葱、香菜、甜面酱、盐、料酒、白糖、淀粉、香油
【做法】
1.牛肉切成指甲盖儿大小的小块，用盐、料酒、甜面酱、白糖、香油和干淀粉搅拌均匀后，腌20分钟；
2.土豆削皮同样切成小块（一定要切的小一点，这样比较容易炖糯），葱蒜、青椒都切成片；
3.锅里油热了之后，先放葱蒜爆香，再放入土豆煎到两面金黄，把腌好的牛肉倒进去翻炒2分钟，加水，盖上盖子等开火后转中小火焖45分钟，如果喜欢吃粉粉的土豆，也可以时间再稍微长一点。
4.出锅前放青椒，翻拌均匀就能关火，因为时间长了的话，青椒变色就不好看了，而且菜本身的热度也能进一步加热青椒，不用担心有生味儿。
别看是个十足的肉食动物，在这道菜面前也要说一句，它最好吃的地方不在于牛肉，而是里面的土豆，又软糯又入味，如果你也是土豆狂热爱好者，一定一定得试试。
【鱼香茄子煲】
【用料】
茄子、鸡肉、酱、芹菜、红椒、料酒、蒜、葱、酱油、香油
【做法】
1.茄子去皮切成块儿，放到油锅里炸1分钟，因为茄子比较吸油，可以适当稍微多放一点油，炸出来会比较香；
2.炸好的茄子沥出来，用锅里的剩油炒香酱料还有蒜茸、芹菜粒、红椒粒，接着把切成小快的鸡肉放进去，翻炒几下后，再加料酒、炸好的茄子，一起焖一会儿就能上桌啦。
把做好的茄子捣进米饭里，让每一粒米饭都混合上酱香、茄子肉，啊啊啊啊……光是这么打着字，感觉自己就要流口水了( ´▽｀)
一份好的下饭菜，一定要满足以下几个条件：
1.滋味要重，白米饭本身就有点寡淡，要是菜再没什么味道，那也太垮了点；
2.体积要小，因为喜欢把菜跟米饭拌在一起大口大口塞到嘴里，像排骨、炖鱼那些虽然也很好吃，但要吐骨头或者吐刺，总会打断吃饭体验，有一丢丢不爽；
3.一定一定要有汤，一勺热腾腾的菜汤浇到米饭上拌匀，哇简直神仙美味！
综上，来接收的安利吧——
【黑三剁】
第一次吃这个菜是和茹科夫斯鸡在某家连锁的云南菜，上菜后加了一筷子，哦吼，不错呦～又鲜又酸还有一点点咸，拌到饭里真的吃起来也方便，记得那顿，足足吃了三大碗米饭……回来就默默研究了一下做法：
【用料】
猪肉末、青椒、玫瑰大头菜、小米椒、白糖、料酒、油
【做法】
1.超市里买的玫瑰大头菜切成丁，放在水里泡大概一个小时，把里面的咸味泡走，不然吃起来会过于齁得慌；
2.锅里加一点油，等油锅热了以后加入猪肉末炒香，再加入切成丁的青红椒，如果你比较能吃辣，还可以再加一些小米椒（虽然作为吃辣废柴，这一步就默默省掉了），最后加入切好的大头菜；
3.出锅前加入一勺料酒、一勺白糖翻炒均匀，就成了～
可能因为比较喜欢吃带酸味的菜吧，黑三剁里面的酸味真的完全戳中我，可能有些小伙伴会好奇为什么要加白糖，这是因为白糖会让酸味和辣味都更明显（不过原因还没研究出来），但是，白糖一定要适量！！！！不然就会很奇怪。
总之，强烈安利，吃了一次保证你想吃第二次第三次第四次……根本停不下来～
虽然说黑三剁是心目中的top1，不过，经典拌饭菜也还有不少，下面这些，同样每个都是米饭杀手——
【肉沫豆腐】
【用料】
嫩豆腐、肉馅、油菜叶、淀粉
【做法】
1.肉馅里加入适量酱油和淀粉，搅匀后腌制5分钟。锅里倒一丢低油，等油锅热了之后，把腌好的肉馅炒到变色；
2.肉馅炒好后，放豆腐，再加一小碗水，刚好没过豆腐就行，让它咕嘟一会儿。然后，淋点酱油、撒点盐调味。
3.豆腐煮熟后，为了防止颜色过于单调，可以撒上点绿叶菜。最后来点水淀粉勾芡，再小煮一会儿，等到汤变得浓稠出锅就行。
每块豆腐和肉沫上都挂着浓浓的汤汁，舀满满一大勺放到米饭上，超级超级香！
【酱焖牛肉土豆】
【用料】
牛肉、土豆、青椒、大蒜、葱、香菜、甜面酱、盐、料酒、白糖、淀粉、香油
【做法】
1.牛肉切成指甲盖儿大小的小块，用盐、料酒、甜面酱、白糖、香油和干淀粉搅拌均匀后，腌20分钟；
2.土豆削皮同样切成小块（一定要切的小一点，这样比较容易炖糯），葱蒜、青椒都切成片；
3.锅里油热了之后，先放葱蒜爆香，再放入土豆煎到两面金黄，把腌好的牛肉倒进去翻炒2分钟，加水，盖上盖子等开火后转中小火焖45分钟，如果喜欢吃粉粉的土豆，也可以时间再稍微长一点。
4.出锅前放青椒，翻拌均匀就能关火，因为时间长了的话，青椒变色就不好看了，而且菜本身的热度也能进一步加热青椒，不用担心有生味儿。
别看是个十足的肉食动物，在这道菜面前也要说一句，它最好吃的地方不在于牛肉，而是里面的土豆，又软糯又入味，如果你也是土豆狂热爱好者，一定一定得试试。
【鱼香茄子煲】
【用料】
茄子、鸡肉、酱、芹菜、红椒、料酒、蒜、葱、酱油、香油
【做法】
1.茄子去皮切成块儿，放到油锅里炸1分钟，因为茄子比较吸油，可以适当稍微多放一点油，炸出来会比较香；
2.炸好的茄子沥出来，用锅里的剩油炒香酱料还有蒜茸、芹菜粒、红椒粒，接着把切成小快的鸡肉放进去，翻炒几下后，再加料酒、炸好的茄子，一起焖一会儿就能上桌啦。
把做好的茄子捣进米饭里，让每一粒米饭都混合上酱香、茄子肉，啊啊啊啊……光是这么打着字，感觉自己就要流口水了( ´▽｀)
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