露得A醇清熬夜面霜40ml
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碎碎念:[月亮代表我的心]
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#'s 碎碎念#1103
1⃣周四就是唯一能够干脆利落的在闹钟响了以后不赖床就起床的一天,因为要上免疫实验课。路上看见太阳很好!教五门口的车真的停的巨整齐,辛苦工作人员了
2⃣今天的课很顺利,抽病毒DNA,做qp,虽然标曲最后好像有点问题,但影响不大,舍弃那两个点就好了。因为上一个月都是免疫实验下课了要去打疫苗,疫苗打完了不用去了还有一点点不适应哈哈哈哈。于是下课了在院里写完前面的实验报告,给自己找点事做
3⃣回宿舍的时候,看到哲院门口这棵树在光影下好漂亮。在卓尔做了核酸,门口的小黄花也很漂亮,就是这一两周才开花的。从计院和电信的楼之间看天空好蓝
4⃣用另一种方式找回我的小猫
5⃣睡了一个很舒服的午觉以后,去操场运动了30min!跑步+拉伸,回来的时候顺便取快递,我的TT梳终于到了,买的西装好喜欢好喜欢,而且好合适
6⃣本来晚上打算写博物作业的,但是发现作业模板乱码了美美放弃,开始看电影。今天看的是《律政俏佳人》,从画面到剧情到演员,都完全在我的点上。
今天吃了什么!
早餐:鸡蛋拉面
午餐:田园 香菇炒肉片+白切鸡+自制 奶茶(牛奶兑东方茉莉花茶)
晚餐:柚子 +鳕鱼肠等零食若干+同学给的达利园+菁菁的小蛋糕
(今天还去工菜阿姨那买了好多水果!收到了张老师的山东,好开心)
1⃣周四就是唯一能够干脆利落的在闹钟响了以后不赖床就起床的一天,因为要上免疫实验课。路上看见太阳很好!教五门口的车真的停的巨整齐,辛苦工作人员了
2⃣今天的课很顺利,抽病毒DNA,做qp,虽然标曲最后好像有点问题,但影响不大,舍弃那两个点就好了。因为上一个月都是免疫实验下课了要去打疫苗,疫苗打完了不用去了还有一点点不适应哈哈哈哈。于是下课了在院里写完前面的实验报告,给自己找点事做
3⃣回宿舍的时候,看到哲院门口这棵树在光影下好漂亮。在卓尔做了核酸,门口的小黄花也很漂亮,就是这一两周才开花的。从计院和电信的楼之间看天空好蓝
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不愧是1w+收藏的配方!同事试了追着我要
[doge]绝对不是标题党,上周在公司做了这款曲奇,惊艳全场同事以至于被强烈要求出配方,不愧是被封神的蓝罐曲奇!
其实配方在去年已发布在下厨房,至今已累积超过1.1万的收藏量,越来越多的厨友交上了优秀的作业,这款曲奇凭借它的独特美味也收获了满满的赞赏和惊叹。其实研究出这个配方纯属偶然,在那之前我长久地停滞于瓶颈当中,试了无数配方还买过课程,都找不到记忆中的蓝罐味道。
去年我又开始死磕蓝罐曲奇,反复调整仍不得其所,一筹莫展之时在小红书刷到了一个有关饼干制作基础的视频,我第一次接触到“砂化法”这个概念——通过细碎的黄油颗粒包裹面粉,阻隔面筋的形成,从而营造独特的酥脆口感。而乳化法是主流的做法——黄油软化后加入液体,最后再加面粉拌匀成面团,目前多数饼干菜谱都是这种做法,这样做出来的饼干不是说不好吃,但是千篇一律了就容易审美疲劳。所以那时候我顿悟了问题关键并不在材料配比上,而是要在制程上作出调整才能有所突破。于是我尝试用了从视频里学到的砂化法去制作,成品果然惊艳——带着些许粗犷颗粒感的酥脆,不同于千篇一律的酥松口感,非常有辨识度。品尝过后我同时也能够确定,蓝罐曲奇那种迷人的独特口感就是用砂化法做出来的,剩下的工作就是完善味道上的一些细节,接着这个配方终于确定下来了。那时候我做出来给身边的亲人朋友吃,全员好评,甚至有人还说超越了蓝罐的[酷]
不过虽然是研究出来了,当时我对砂化法的理解尚为浅薄,只是照着视频介绍的方法去做,里面介绍了砂化法的三种方式——第一种是借助刮板或者菜刀,用类似于剁蒜泥的手法把黄油和面粉切拌均匀;第二种就是直接用手把黄油和面粉搓成细沙状;第三种就是利用厨师机去搅拌。要注意的是,这里面的黄油应保持低温,如果黄油软化了成品吃起来就会很硬,完全不酥脆。我试过前面两种,第一种比第二种更优,因为手搓的话不仅效率低也容易搓不匀,其中未与面粉结合的大块黄油在烘烤过程中融化后会形成较大空洞,既不美观对口感也有一定影响,而且搓的过程中手温也容易把黄油融化,影响酥脆口感。厨师机我没用过,但是根据厨友反映效果也不太好。
所以接着要安利你们一个绝对好用的方法,这也是聪明的厨友告诉我的,就是用破壁机/绞肉机!其实刀片旋转就是在模拟菜刀切拌的过程,它跟第一种方法是一样的,而且它更加快速高效,切拌出来的沙粒也更加均匀细腻!要特别注意的是,机器高速运作的过程会产热,为了避免融化,黄油需要提前切小块冷冻起来,然后再把冻硬的黄油和粉类倒入破壁机研磨杯,启动机器打成细沙状,后面的步骤就是一模一样的啦!
真的很遗憾小红书每次都装不下我的碎碎念,不知不觉唠太多写不下了要看详细的制作步骤和注意事项,还得烦请各位移步至下厨房。有不懂的或者翻车了请务必联系我!有谁没做出来这么好吃的曲奇我都会伤心的好不!!
[doge]绝对不是标题党,上周在公司做了这款曲奇,惊艳全场同事以至于被强烈要求出配方,不愧是被封神的蓝罐曲奇!
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去年我又开始死磕蓝罐曲奇,反复调整仍不得其所,一筹莫展之时在小红书刷到了一个有关饼干制作基础的视频,我第一次接触到“砂化法”这个概念——通过细碎的黄油颗粒包裹面粉,阻隔面筋的形成,从而营造独特的酥脆口感。而乳化法是主流的做法——黄油软化后加入液体,最后再加面粉拌匀成面团,目前多数饼干菜谱都是这种做法,这样做出来的饼干不是说不好吃,但是千篇一律了就容易审美疲劳。所以那时候我顿悟了问题关键并不在材料配比上,而是要在制程上作出调整才能有所突破。于是我尝试用了从视频里学到的砂化法去制作,成品果然惊艳——带着些许粗犷颗粒感的酥脆,不同于千篇一律的酥松口感,非常有辨识度。品尝过后我同时也能够确定,蓝罐曲奇那种迷人的独特口感就是用砂化法做出来的,剩下的工作就是完善味道上的一些细节,接着这个配方终于确定下来了。那时候我做出来给身边的亲人朋友吃,全员好评,甚至有人还说超越了蓝罐的[酷]
不过虽然是研究出来了,当时我对砂化法的理解尚为浅薄,只是照着视频介绍的方法去做,里面介绍了砂化法的三种方式——第一种是借助刮板或者菜刀,用类似于剁蒜泥的手法把黄油和面粉切拌均匀;第二种就是直接用手把黄油和面粉搓成细沙状;第三种就是利用厨师机去搅拌。要注意的是,这里面的黄油应保持低温,如果黄油软化了成品吃起来就会很硬,完全不酥脆。我试过前面两种,第一种比第二种更优,因为手搓的话不仅效率低也容易搓不匀,其中未与面粉结合的大块黄油在烘烤过程中融化后会形成较大空洞,既不美观对口感也有一定影响,而且搓的过程中手温也容易把黄油融化,影响酥脆口感。厨师机我没用过,但是根据厨友反映效果也不太好。
所以接着要安利你们一个绝对好用的方法,这也是聪明的厨友告诉我的,就是用破壁机/绞肉机!其实刀片旋转就是在模拟菜刀切拌的过程,它跟第一种方法是一样的,而且它更加快速高效,切拌出来的沙粒也更加均匀细腻!要特别注意的是,机器高速运作的过程会产热,为了避免融化,黄油需要提前切小块冷冻起来,然后再把冻硬的黄油和粉类倒入破壁机研磨杯,启动机器打成细沙状,后面的步骤就是一模一样的啦!
真的很遗憾小红书每次都装不下我的碎碎念,不知不觉唠太多写不下了要看详细的制作步骤和注意事项,还得烦请各位移步至下厨房。有不懂的或者翻车了请务必联系我!有谁没做出来这么好吃的曲奇我都会伤心的好不!!
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