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绘本分享 | 胡萝卜须
[微风]周末假期,这本绘本让我读到嗓子冒烟
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玉米棒子

玉米,作为中国三大粮食作物之一,在我们的食品结构里,是绕不开的主食。

玉米的原产地在南美洲。
据考证,人类栽种玉米距今已有一万年左右,中国种植玉米,从明代开始,1511年安徽颍州志有记载。

大规模种植玉米的第一波,是明末清初。限于地理、交通以及技术手段诸多因素,玉米引入中国以后,并没有立即成为主要的农作物之一,产量一直落在大豆的后面。

直到上世纪六七十年代,人工杂交繁殖玉米成功,玉米以高产优势,得以更大范围推广,产量一下跃居水稻小麦之后,成为中国餐桌上的大当家。

把美洲的玉米带到全世界,其功勋奖章当颁发给哥伦布。哥伦布发现美洲大陆,他的船队,将玉米种子传播到欧洲、亚洲。

纵观全球,小麦是欧洲的主产作物,游牧民族的兴起伴随着草原和和麦浪;亚洲是水稻的故乡,农耕文明与水稻共同成长;美洲的玉米,在充沛的阳光下茁壮长成,为拉丁美洲的部落群体提供主要热量。

人类肇始,把野生植物驯化为农作物,走过了漫长的路程。天赋生灵于地利,玉米、小麦、水稻,分别为三大洲人种的形成、演变、与兴衰,奠定了原始的食物基础,进化了基因的复杂序列。

明末动乱,人口骤减,随着玉米引种,食物短缺状况为之改变,以人口暴增为标志的“康乾盛世”,人丁已从1.5亿猛增到4.5亿,玉米的贡献实在是太大了。

玉米喜光,肥沃的土壤,充沛的雨量,合适的积温,是玉米丰产的要件。温暖的南方和西南地区首先引种,逐步向北方推进,最终取代大豆,变成“老三”。

而今,无论在南方,还是东北华北西北,大片种植的玉米,绿浪翻波,红缨絮絮,回馈了“三伏”阳光,成就了夏季壮景。

玉米,又叫玉蜀黍,苞米,包谷,最通俗的叫法:玉米棒子!
这个称谓,幽默、亲切,有点像杀富济贫的“棒老二”,饱含深情与感激。

玉米植株高大,叶片对称,叶尖锯缘,顶部总状花序,扬黄花,挂红缨,腰悬的果实嫩笋形圆锥棒。

撕开玉米棒子外面的绿色皮衣,金黄的颗粒整齐紧密地排列在玉米芯上,玛瑙般金黄油光晶亮,将玉米皮结絮旋绕成“黄龙柱”,一排排倒悬于屋梁,农家屋子就有了喜悦和吉祥的大气象,这种简单实用的风干储藏法,来自于祖祖辈辈的经验传授。

取下“黄龙柱”上风干了的玉米棒子,剥粒,牛拉石碾磨碎,搅糊糊,蒸窝窝头,贴饼子,玉米的香甜,混合农家烟火,把夏天积蓄的暑热和土地的余温,一并传递给肌体,转化为人体必须的能量。

夏种秋收,躬耕农亩,一粒粒金黄的玉米世代循环,滋养生命,彰显出农耕文明的重要性在于:吃饱。

单纯的玉米,口感不及面粉大米。粗糙沙滞满口钻,所以,背着“粗粮”的名声,曾经作为“带头”,定量搭配给城市居民。

玉米“搅糰”,窝窝头,玉米渣子,在缺乏油脂的年代,长期作为主食当頓,痨肠寡肚,反胃冒酸,尽管如此,还由不得人嫌弃:在普遍饥饿的年头,要想肚儿魁得圆,玉米压桌唱大戏,口感与精细,退到了急需保命的后面,体现了一种实用的无奈。

玉米棒子有点“窝囊”,明明支撑了饭桌,反过来遭到怠慢,它的“贱”相来自于高产。正可谓“物以稀为贵”,再好的东西,多了就不值钱啦!

2022.1118


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