【探店测评】 承味堂 三里屯
目前为止去过的餐馆里服务最细致周到，让人感觉舒服的就是屋里厢和承味堂了，就冲服务都愿意多去。
脆皮咸鸡，之前在上海homes吃过一次，皮真的很脆，肉质细嫩，这个不知道是不是切片的原因感觉口感上差了点。
梅子小黄鱼，超赞！鱼炸的酥脆，就有的大鱼骨稍稍差点火候，调味完全调到我心坎里。之前在上海人家沉迷的五香烤子鱼就是差不多这个味道，太怀念了，乍一吃到就很惊喜。
黑椒牛柳，黑椒味提味但不冲，混合着迷迭香的香气和肉在美拉德反应作用下释放的浓厚肉香。大块的肉咬起来很有满足感～
梅菜烧排骨，一般了，排骨的肉有点老柴，感觉梅菜还是跟肥肉一起更相得益彰。
鲍鱼红烧肉，加咸鸭蛋有种注入最后一点灵魂的感觉，太 绝 了，本身搭配了饭，如果点了这道菜可以考虑不点主食了，红烧肉拌饭yyds。
烤鸭，说真的，店家可以考虑撤了，这个鸭子实在是离谱[允悲]又老又柴皮还腻[允悲]有点砸招牌的感觉。
鱼汤豆苗，因为想了几天三清潭的鱼汤米线所以点了，但是这个鱼汤，就有点 水油分离，也没啥鱼汤鲜香味。
油爆元宝虾，炸得酥脆，调味和常规虾球有点区别，唯一有点遗憾的是有点过油了，油留在了虾肉里的感觉。
醋冻，就酸酸的？感觉一般，没留下什么印象。
杨枝甘露，也八错～

上海真是我的梦中情都，先不说从小最喜欢的城市就是上海。现在在上海上学我就发现这咋啥好吃的都有啊！
八大菜系样样都有齐全，川湘徽鲁 苏浙粤闽，
中西饮食文化兼容，韩餐 日料 西餐一应俱全，
特色小吃更是数不胜数：西安肉夹馍 东北锅包又北京烤鸭 新疆炒粉 江西米粉 兰州拉面 老鸭粉丝汤 螺蛳粉... 河鲜海鲜小烧烤都有得吃。
大城市真方便啊！除了房价有点高。那你说上海她不就是吃货天堂？！

——说这么多，谁请我吃个饭，我可以去学报菜名，到时候给你当下饭节目！[舔屏]

0871是云南昆明的区号，相信很多人跟我一样无知。
高端餐厅开新店的速度如雨后春笋，老实说，审美疲劳，很难引起兴趣。但是“泓0871”的开业，一定是2021年我最期待的。
无它，只是因为云南菜在上海实在势孤。“一坐一忘”确实不错，不过定位不同，“泓0871”的出现，填补了宴请领域的空白。
腾冲慢炖土锅子像极了上海的全家福，订制的传统炭炉，滚着蛋饺、肉丸、白菜、肉皮、酥肉等等，当然少不了云南特有的腊排骨。朋友一见这道菜，即刻订下了年夜饭。
此菜当笑饮可乐三大瓶！

小刀鸭者，形容此鸭天生身形娇小，长不过刀，并非什么十几天的小乳鸭，因而肉味极正。
垫了松针烤出来，我常说要把烤鸭做得好和做得难吃一样困难，但“泓0871”无疑成功了。
有多好吃呢？同席的有川菜大师邓华东师傅，赞不绝口筷不停，差不多干掉半只，我吃了四块，甘拜下风。
此菜当豪饮可乐三大瓶！

“泓0871”的首店在北京，我近三十年未进京，怎么会对他家这么有信心呢？
原来今年“携程美食林”的发布会晚宴上，“泓0871”的刘新师傅贡献了最后的点心酱肉破酥包，一试惊为天人，留下深刻印象。
破酥包的名气不如过桥米线，却也是云南的代表食物之一。但凡点心有个“酥”字，即代表要用猪油和面，才能产生一层又一层的酥皮。
传统只是蒸，刘新师傅的创新之举在于先蒸后烤，其进步之处有三：一是颜色更诱人，二是表皮发生美拉德效应，香气更盛，三是在酥上加了一点脆，口感发生变化。
此包当痛饮可乐三大瓶！ https://t.cn/A6xaIsLl https://t.cn/A6xaIsLl