目前，我国食品添加剂的具体使用要求主要依据《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014），已批准、收录食品添加剂的种类有22种。
1，酸度调节剂
酸度调节剂是指用以维持或改变食品酸碱度的物质，包括酸化剂，碱剂以及具有缓冲作用的盐类。常用于果蔬汁饮料、植物蛋白饮料、乳饮料、碳酸饮料、茶饮料、风味饮料、葡萄酒、水果罐头、饼干等各类食品。
酸化剂，也称酸味剂，在食品中能产生过量氢离子以控制pH并产生酸味的一类添加剂，具有调味、防腐、缓冲、产气、螯合、胶凝、凝聚、发酵等作用，常用的酸化剂有苹果酸、柠檬酸、乳酸、磷酸等。
碱剂，主要作用是调节pH和参与缓冲作用，比如在干酪生产中加入碱剂如磷酸三钠，通过提高pH使得蛋白质分散，从而改变酪蛋白的乳化及与水的结合能力。
具有缓冲作用的盐，是为使得食品在制作过程中或食品的最终产品能保持相对稳定的pH而添加的一类物质，可以保证不会因加入少量的酸或碱而导致最终产品的氢离子浓度发生显著变化。常用的包括苹果酸盐、柠檬酸盐、乳酸盐、碳酸盐等。
2，抗结剂
抗结剂是指用来防止颗粒或粉末食品聚集结块、保持其松散或自由流动的物质，其颗粒细微、松散多孔、吸附力强、能吸附导致形成结块的水分、油脂等，使得食品保持粉末和颗粒状态。常用于乳粉及奶粉、可可粉、面粉、食用盐、固体饮料、香辛料、复合调味料等各类食品。常用的有二氧化硅、硅酸钙、硬脂酸钙等。
3，消泡剂
消泡剂是在食品加工过程中降低表面张力、消除泡沫的物质。例如聚甘油脂肪酸酯等。除部分具有多种功能的物质之外，多数消泡剂属于食品工业用加工助剂，即不直接用于食品成品，例如常用于制糖工艺、发酵工艺、提取工艺等。
泡沫剂可分为两类，一类能消除已产生的气泡，如蔗糖脂肪酸酯等；另一类则能抑制气泡的形成，如聚二甲基硅氧烷及其乳液等。
泡沫是气体分散在液体中的分散体系。气体是分散相、液体是分散介质，泡沫大多是在外力的作用下，在含有表面活性物质的水溶液与气体的交界处形成被溶液包围的气泡并堆积上浮而形成的，在食品加工操作如发酵、搅拌、煮沸、浓缩等过程中可产生大量泡沫，这些泡沫既影响生产操作的顺利进行，也会影响产品的最终质量，严重时还会降低设备的使用容积，增加能耗并降低生产效率，因此必须防止或及时消除泡沫。
文中若有错误，欢迎指正。若有问题，欢迎留言交流讨论。
【未完待续】
1，酸度调节剂
酸度调节剂是指用以维持或改变食品酸碱度的物质，包括酸化剂，碱剂以及具有缓冲作用的盐类。常用于果蔬汁饮料、植物蛋白饮料、乳饮料、碳酸饮料、茶饮料、风味饮料、葡萄酒、水果罐头、饼干等各类食品。
酸化剂，也称酸味剂，在食品中能产生过量氢离子以控制pH并产生酸味的一类添加剂，具有调味、防腐、缓冲、产气、螯合、胶凝、凝聚、发酵等作用，常用的酸化剂有苹果酸、柠檬酸、乳酸、磷酸等。
碱剂，主要作用是调节pH和参与缓冲作用，比如在干酪生产中加入碱剂如磷酸三钠，通过提高pH使得蛋白质分散，从而改变酪蛋白的乳化及与水的结合能力。
具有缓冲作用的盐，是为使得食品在制作过程中或食品的最终产品能保持相对稳定的pH而添加的一类物质，可以保证不会因加入少量的酸或碱而导致最终产品的氢离子浓度发生显著变化。常用的包括苹果酸盐、柠檬酸盐、乳酸盐、碳酸盐等。
2，抗结剂
抗结剂是指用来防止颗粒或粉末食品聚集结块、保持其松散或自由流动的物质，其颗粒细微、松散多孔、吸附力强、能吸附导致形成结块的水分、油脂等，使得食品保持粉末和颗粒状态。常用于乳粉及奶粉、可可粉、面粉、食用盐、固体饮料、香辛料、复合调味料等各类食品。常用的有二氧化硅、硅酸钙、硬脂酸钙等。
3，消泡剂
消泡剂是在食品加工过程中降低表面张力、消除泡沫的物质。例如聚甘油脂肪酸酯等。除部分具有多种功能的物质之外，多数消泡剂属于食品工业用加工助剂，即不直接用于食品成品，例如常用于制糖工艺、发酵工艺、提取工艺等。
泡沫剂可分为两类，一类能消除已产生的气泡，如蔗糖脂肪酸酯等；另一类则能抑制气泡的形成，如聚二甲基硅氧烷及其乳液等。
泡沫是气体分散在液体中的分散体系。气体是分散相、液体是分散介质，泡沫大多是在外力的作用下，在含有表面活性物质的水溶液与气体的交界处形成被溶液包围的气泡并堆积上浮而形成的，在食品加工操作如发酵、搅拌、煮沸、浓缩等过程中可产生大量泡沫，这些泡沫既影响生产操作的顺利进行，也会影响产品的最终质量，严重时还会降低设备的使用容积，增加能耗并降低生产效率，因此必须防止或及时消除泡沫。
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清热除烦、润燥生津、和胃下气的天生复脉汤，您一定品尝过！[赞]
原创 亦茹 罗大伦频道
“中药新视角”系列文章并非纯中医理论知识，而是从现代科学和营养学角度对食疗养生及药食同源食材进行解读，以期开阔视野、拓宽思路、启迪智慧，为理解古人的智慧提供新视角、新思路。
前些日子，亦茹在小伙伴的“怂恿”下，品尝到了一款听起来比较新奇的美食：火烤甘蔗。
甘蔗入口的一瞬间，亦茹忍不住感慨：“原来水果也能‘外焦里嫩’啊！”
当然了，吃甘蔗大可不必这般兴师动众地弄个炉子烤一烤，直接拎起来“啃”才是它比较常见的“打开方式”。
轻轻撕咬，大快朵颐，汁液浸满口腔的那一刻，满足感爆棚。
甘蔗不仅好吃，更是有其独特的本领。
王孟英在《随息居饮食谱》中将甘蔗称为“天生复脉汤”，所谓“复脉”，就是养血补津液的意思。
那么，甘蔗是如何做到的呢？不如我们今天就来一起探索一下。
清热除烦
从古至今，甘蔗都是很受欢迎的。
中医认为，甘蔗有调理心烦口渴、热病伤津之功。
诗人王维也曾说过：“饱食不须愁内热，大官还有蔗浆寒。”
大致的意思是，达官贵人们不担心吃多了而造成的内热，因为他们在出现了内热的情况后，可以饮用甘蔗浆液来解热祛火。
当然了，想也知道，这并不是一个十分聪明的办法。王维之所以这样写，也并不是为了写一写中医的调理方案，而是为了写达官显贵们养尊处优的生活。
不过，甘蔗在清热除烦、调理烦渴方面，确实是有自己独特的本领的。
除烦渴
烦渴其实很好理解，烦躁、干渴。
作为医学症状的术语来说，代表着心烦、口渴、想要喝水。
从现代医学的角度来看，造成烦渴的原因可能是人体快速、大量丢失津液，比如说夏天大热出汗之后会引起心情烦躁并且想要喝水。
甘蔗不仅汁液丰富，其汁液中还含有丰富的氨基酸（天门冬氨酸、谷氨酸、丝氨酸、丙氨酸、赖氨酸、羟丁氨酸等）和钾、钙、镁、铁等矿质元素，不仅能帮助我们补充水分，还有助于缓解人体因缺乏微量元素而出现的烦闷情况。
抗应激
当人们处于应激状态的时候，也可能会感到烦躁。
如果觉得“应激”这个词比较学术，那么我们暂且可以将其简单地理解为“压力”、“紧张”，或者说是当身心感受到“威胁”的时候而处于的一种紧张的状态。
我们的身体在应激状态下，生化系统会发生一系列的变化。比如肾上腺素以及各腺体分泌增加、身体活力增强等，这样一来整个身体将处于充分动员状态，以便于随时应对意外的突变。
就好比一只受了刺激后“炸毛”的小猫，随时准备“战斗”。
适当的应激状态，有助于提高身体的适应性，但是一旦长期处于应激状态，对人体的健康是很不友好的。比如，可能会出现应激性溃疡等疾病。
甘蔗能使应激在一定程度上得到缓解。
为了研究甘蔗对应激的影响，有学者曾建立了相关模型进行探索。
研究结果表明，甘蔗提取物能够轻微缓解热应激大鼠小肠前段组织损伤，高温下补充甘蔗提取物可以使大鼠十二指肠雌激素受体表达增强，甘蔗提取物还可以降低大鼠体内炎症因子水平，缓解机体氧化应激。
润燥生津
我们都知道，当机体津液流失的时候，失去的并不仅仅是水分，还有维持机体内环境稳态的多种微量元素和矿物质。
这也是为什么只凭“喝水”不足以达到“生津”目的的原因之一。
我们可以想象这样一个画面。
在我们身体内部有着一条条蜿蜒的河流，川流不息，对身体的各个部分进行着滋养。
当河流中的水分减少的时候，河水内名为“矿物质”、“维生素”的小鱼、小虾等也会随之减少。
在这样的情况下，即使通过大量“注水”把水位补上来，河流中的生态环境也是不如从前的。
而甘蔗，则可以在补充水分的同时，将河流中的小鱼、小虾一同补齐。
比如，甘蔗中除了含有多种糖类、氨基酸外，还含有苹果酸、柠檬酸、草酸等对人体有益的有机酸及维生素B1、维生素B2、维生素B6和维生素C等维生素。
这些物质的存在，使得人体中的这一条条河流在重新获得水分的同时，生态环境也得到了调整，可谓是一举多得。
甘蔗生津润燥的本领还体现在对皮肤的调理方面。
研究证实，甘蔗对于皮肤炎症和皮肤过敏的调理，有一定的价值，有助于帮助改善皮肤状态，使肌肤重新回到“水水润润”、强韧稳定的状态。
说到“润”，在润肺、调理肺燥咳嗽等方面，甘蔗也有一定的本事。
研究显示，甘蔗多酚提取物对多种细菌均有较好的抑制本领。此外，学者们还发现，甘蔗提取物可增强自然杀伤细胞、淋巴细胞增殖、单核细胞吞噬能力和干扰素等细胞因子的能力，提高免疫力，增强抗感染能力。这样一来，对于某些免疫力低下而诱发的咳嗽，甘蔗自然可以有用武之地。
和胃下气
中医认为，甘蔗和胃下气，有助于调理反胃呕吐。
我们都知道，胃主受纳腐熟水谷，是对食物进行消化吸收的重要器官。
如果想要充分发挥其本领，那么胃气是需要“向下”走的。
比如，当食物进入胃中，胃得“敞开怀抱”进行接纳。如果此时胃气向上，食物就容易被“返上来”。
再比如，经过胃的腐熟而形成的食糜，需要“往下走”，进入小肠中进行进一步的消化吸收。如果此时胃气向上，那这食糜就会“聚积”在胃里面，不难受才怪。
可是如果肠道有问题，食物是很难“往下走”的。
就好比我们走在路上，明知道前面有一段路路况很差，坑坑洼洼还有各种障碍物和“妖魔鬼怪”，我们也会不愿意继续走。
即便是走了，即便走得再小心翼翼，这一路上也会是磕磕绊绊。走完这段路的时间也会很长，甚至会在路上受到意想不到的伤害，给自己和路都造成一定程度的损伤。
研究发现，日常生活中吃一些甘蔗，可以对化学试剂诱导的肠道氧化损伤进行一定程度的保护。
其保护机制主要通过提高血清免疫球蛋白含量，维持小肠和结肠黏膜屏障结构，增加结肠有益菌的丰度和降低潜在有害菌的丰度来实现。
这就好比，把路修平整了，路边还有很多态度友好、业务精湛的工作人员，在您通行的时候为您提供各种服务。
同时道路两侧还有英姿飒爽的安保人员，使得“妖魔鬼怪”无法为非作歹，那通过这段路可就顺畅多了。
此外，甘蔗对于化学试剂诱发的溃疡性结肠炎，也有一定程度的调理之功。
研究显示，甘蔗提取物可以通过提高日增重、增加结肠长度、改善结肠组织结构等方面对结肠炎进行一定程度的缓解。
学者们通过进一步的研究发现，甘蔗提取物对结肠炎的保护机制可能主要通过提高血清IgA的浓度、增强抗氧化基因GPX1和GPX4的表达水平、阻止核蛋白p65参与的NF-κB信号通路激活和提高细胞紧密连接蛋白ZO-1、Occludin和Claudin1的表达水平来实现。
甘蔗的食用
甘蔗的食用方法再简单不过，去皮后啃着吃就能吃得酣畅淋漓。
如果觉得嚼呀嚼呀的“操作”“费腮帮子”，可以将其榨汁后饮用。
比如，对于热病津伤、或发热口渴、小便涩，直接将甘蔗去皮榨汁饮用即可。
♫ 蔗浆蜜粥
取甘蔗100克，蜂蜜3~5克，粳米100克。
将粳米煮为稀粥，待熟时调入甘蔗汁和蜂蜜，再煮片刻即可。
此粥可清热润燥、生津止渴，适用于燥热袭肺、干咳少痰等情况。
♫ 蔗汁枣粥
取甘蔗150克，大枣10枚，粳米100克。
将甘蔗榨汁备用，取粳米、大枣煮粥，待熟时调入甘蔗汁，煮沸即成。
此粥有助于清热润肺、生津利咽。
♫ 蔗姜蜜汁（或蔗姜汁）
取鲜甘蔗、鲜生姜、蜂蜜各适量。
将甘蔗、姜榨取汁液，加入适量蜂蜜，冲入温水后再煮沸即可。
此汁有助于健脾益气、和胃止呕，适用于胃热呕吐等情况。
如果是顽固性呕吐，
可以少加或不加蜂蜜，用甘蔗生姜汁即可。
将甘蔗汁200ml、生姜汁20ml，混合饮。可调理反胃，朝食暮吐，暮食朝吐等问题。
需要注意的是，切勿空腹大量食用甘蔗，避免体内突然摄入过量高糖分而发生“高渗性昏迷”。脾胃虚寒、中满滑泄者慎食。糖尿病者慎食。
俗话说“一根甘蔗一半渣”，这啃甘蔗可是个费时费力的技术活。
可依旧很多人喜欢啃甘蔗，乐此不疲。
想来，可能也会因为当抱着甘蔗啃的时候，不仅味觉是甜的，就连空气中都弥漫着甜甜的味道吧。
这样的甜蜜，谁能拒绝的了呢？
原创 亦茹 罗大伦频道
“中药新视角”系列文章并非纯中医理论知识，而是从现代科学和营养学角度对食疗养生及药食同源食材进行解读，以期开阔视野、拓宽思路、启迪智慧，为理解古人的智慧提供新视角、新思路。
前些日子，亦茹在小伙伴的“怂恿”下，品尝到了一款听起来比较新奇的美食：火烤甘蔗。
甘蔗入口的一瞬间，亦茹忍不住感慨：“原来水果也能‘外焦里嫩’啊！”
当然了，吃甘蔗大可不必这般兴师动众地弄个炉子烤一烤，直接拎起来“啃”才是它比较常见的“打开方式”。
轻轻撕咬，大快朵颐，汁液浸满口腔的那一刻，满足感爆棚。
甘蔗不仅好吃，更是有其独特的本领。
王孟英在《随息居饮食谱》中将甘蔗称为“天生复脉汤”，所谓“复脉”，就是养血补津液的意思。
那么，甘蔗是如何做到的呢？不如我们今天就来一起探索一下。
清热除烦
从古至今，甘蔗都是很受欢迎的。
中医认为，甘蔗有调理心烦口渴、热病伤津之功。
诗人王维也曾说过：“饱食不须愁内热，大官还有蔗浆寒。”
大致的意思是，达官贵人们不担心吃多了而造成的内热，因为他们在出现了内热的情况后，可以饮用甘蔗浆液来解热祛火。
当然了，想也知道，这并不是一个十分聪明的办法。王维之所以这样写，也并不是为了写一写中医的调理方案，而是为了写达官显贵们养尊处优的生活。
不过，甘蔗在清热除烦、调理烦渴方面，确实是有自己独特的本领的。
除烦渴
烦渴其实很好理解，烦躁、干渴。
作为医学症状的术语来说，代表着心烦、口渴、想要喝水。
从现代医学的角度来看，造成烦渴的原因可能是人体快速、大量丢失津液，比如说夏天大热出汗之后会引起心情烦躁并且想要喝水。
甘蔗不仅汁液丰富，其汁液中还含有丰富的氨基酸（天门冬氨酸、谷氨酸、丝氨酸、丙氨酸、赖氨酸、羟丁氨酸等）和钾、钙、镁、铁等矿质元素，不仅能帮助我们补充水分，还有助于缓解人体因缺乏微量元素而出现的烦闷情况。
抗应激
当人们处于应激状态的时候，也可能会感到烦躁。
如果觉得“应激”这个词比较学术，那么我们暂且可以将其简单地理解为“压力”、“紧张”，或者说是当身心感受到“威胁”的时候而处于的一种紧张的状态。
我们的身体在应激状态下，生化系统会发生一系列的变化。比如肾上腺素以及各腺体分泌增加、身体活力增强等，这样一来整个身体将处于充分动员状态，以便于随时应对意外的突变。
就好比一只受了刺激后“炸毛”的小猫，随时准备“战斗”。
适当的应激状态，有助于提高身体的适应性，但是一旦长期处于应激状态，对人体的健康是很不友好的。比如，可能会出现应激性溃疡等疾病。
甘蔗能使应激在一定程度上得到缓解。
为了研究甘蔗对应激的影响，有学者曾建立了相关模型进行探索。
研究结果表明，甘蔗提取物能够轻微缓解热应激大鼠小肠前段组织损伤，高温下补充甘蔗提取物可以使大鼠十二指肠雌激素受体表达增强，甘蔗提取物还可以降低大鼠体内炎症因子水平，缓解机体氧化应激。
润燥生津
我们都知道，当机体津液流失的时候，失去的并不仅仅是水分，还有维持机体内环境稳态的多种微量元素和矿物质。
这也是为什么只凭“喝水”不足以达到“生津”目的的原因之一。
我们可以想象这样一个画面。
在我们身体内部有着一条条蜿蜒的河流，川流不息，对身体的各个部分进行着滋养。
当河流中的水分减少的时候，河水内名为“矿物质”、“维生素”的小鱼、小虾等也会随之减少。
在这样的情况下，即使通过大量“注水”把水位补上来，河流中的生态环境也是不如从前的。
而甘蔗，则可以在补充水分的同时，将河流中的小鱼、小虾一同补齐。
比如，甘蔗中除了含有多种糖类、氨基酸外，还含有苹果酸、柠檬酸、草酸等对人体有益的有机酸及维生素B1、维生素B2、维生素B6和维生素C等维生素。
这些物质的存在，使得人体中的这一条条河流在重新获得水分的同时，生态环境也得到了调整，可谓是一举多得。
甘蔗生津润燥的本领还体现在对皮肤的调理方面。
研究证实，甘蔗对于皮肤炎症和皮肤过敏的调理，有一定的价值，有助于帮助改善皮肤状态，使肌肤重新回到“水水润润”、强韧稳定的状态。
说到“润”，在润肺、调理肺燥咳嗽等方面，甘蔗也有一定的本事。
研究显示，甘蔗多酚提取物对多种细菌均有较好的抑制本领。此外，学者们还发现，甘蔗提取物可增强自然杀伤细胞、淋巴细胞增殖、单核细胞吞噬能力和干扰素等细胞因子的能力，提高免疫力，增强抗感染能力。这样一来，对于某些免疫力低下而诱发的咳嗽，甘蔗自然可以有用武之地。
和胃下气
中医认为，甘蔗和胃下气，有助于调理反胃呕吐。
我们都知道，胃主受纳腐熟水谷，是对食物进行消化吸收的重要器官。
如果想要充分发挥其本领，那么胃气是需要“向下”走的。
比如，当食物进入胃中，胃得“敞开怀抱”进行接纳。如果此时胃气向上，食物就容易被“返上来”。
再比如，经过胃的腐熟而形成的食糜，需要“往下走”，进入小肠中进行进一步的消化吸收。如果此时胃气向上，那这食糜就会“聚积”在胃里面，不难受才怪。
可是如果肠道有问题，食物是很难“往下走”的。
就好比我们走在路上，明知道前面有一段路路况很差，坑坑洼洼还有各种障碍物和“妖魔鬼怪”，我们也会不愿意继续走。
即便是走了，即便走得再小心翼翼，这一路上也会是磕磕绊绊。走完这段路的时间也会很长，甚至会在路上受到意想不到的伤害，给自己和路都造成一定程度的损伤。
研究发现，日常生活中吃一些甘蔗，可以对化学试剂诱导的肠道氧化损伤进行一定程度的保护。
其保护机制主要通过提高血清免疫球蛋白含量，维持小肠和结肠黏膜屏障结构，增加结肠有益菌的丰度和降低潜在有害菌的丰度来实现。
这就好比，把路修平整了，路边还有很多态度友好、业务精湛的工作人员，在您通行的时候为您提供各种服务。
同时道路两侧还有英姿飒爽的安保人员，使得“妖魔鬼怪”无法为非作歹，那通过这段路可就顺畅多了。
此外，甘蔗对于化学试剂诱发的溃疡性结肠炎，也有一定程度的调理之功。
研究显示，甘蔗提取物可以通过提高日增重、增加结肠长度、改善结肠组织结构等方面对结肠炎进行一定程度的缓解。
学者们通过进一步的研究发现，甘蔗提取物对结肠炎的保护机制可能主要通过提高血清IgA的浓度、增强抗氧化基因GPX1和GPX4的表达水平、阻止核蛋白p65参与的NF-κB信号通路激活和提高细胞紧密连接蛋白ZO-1、Occludin和Claudin1的表达水平来实现。
甘蔗的食用
甘蔗的食用方法再简单不过，去皮后啃着吃就能吃得酣畅淋漓。
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比如，对于热病津伤、或发热口渴、小便涩，直接将甘蔗去皮榨汁饮用即可。
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此粥可清热润燥、生津止渴，适用于燥热袭肺、干咳少痰等情况。
♫ 蔗汁枣粥
取甘蔗150克，大枣10枚，粳米100克。
将甘蔗榨汁备用，取粳米、大枣煮粥，待熟时调入甘蔗汁，煮沸即成。
此粥有助于清热润肺、生津利咽。
♫ 蔗姜蜜汁（或蔗姜汁）
取鲜甘蔗、鲜生姜、蜂蜜各适量。
将甘蔗、姜榨取汁液，加入适量蜂蜜，冲入温水后再煮沸即可。
此汁有助于健脾益气、和胃止呕，适用于胃热呕吐等情况。
如果是顽固性呕吐，
可以少加或不加蜂蜜，用甘蔗生姜汁即可。
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需要注意的是，切勿空腹大量食用甘蔗，避免体内突然摄入过量高糖分而发生“高渗性昏迷”。脾胃虚寒、中满滑泄者慎食。糖尿病者慎食。
俗话说“一根甘蔗一半渣”，这啃甘蔗可是个费时费力的技术活。
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