《糖葫芦》#一个写些小事的小地方[超话]#
每到秋冬,总会有老伯推着车,卖他那扎在垛子上的糖葫芦。裹麦芽糖或糖稀的不太好,蘸冰糖的好吃。各种原料皆可制糖葫芦,惟以“山里红”为正宗,其他如葡萄、山药、黑枣等均佳。掺着嘶哑浑厚的“哎——糖葫芦嘞……”,狭长的“糖风”留下满街满巷焦香的甜。
吃过一次倍有年代感的糖葫芦。不去核,一串大概八、九个山楂。穿行其中的“棍”挺有意思,非寻常的竹签,而是用一种名叫“棉槐”的植物的树枝搓成的条子制成,大约织衣针般粗细。外皮紫得暗暗淡淡,有些苦涩,然回味微甘,很像参三七的味。因为这棍,那糖葫芦单一个字——绝。
十几年前,伯伯家开一卖铺,成了村里的活动中心。邻村有个老头,约摸六十多,满族口音,每天走村吆喝糖葫芦。晌午必到卖铺,扬扬下巴就当打了招呼。老规矩称半斤饼干,沽四两散白。受地心引力召引,一腚沉在掉皮的旧人造革的沙发上,慢条斯理地吃,当做一天的正餐,很是享受。
因为走村,三里五村的最新故事与八卦,他尽皆知,也不藏着掖着,和盘托出。眯缝着眼,抽动着腮边胡,绘声绘色地演绎,像说书人一样,常常有人听得入迷忘了回家或把饭烧糊。他是有点幽默在身上的,本就新奇的事经他一讲,有鼻有眼,更有意思,跟放电影似的。不过我猜,其中应该少不了些添油加醋的成分。
这老头的糖葫芦就是用棉槐条子穿的。走村时,在自行车上绑根木棍,棍上顶个“葫芦头”。当地多种水稻,编扎紧实的稻草的外面缝上装化肥用过的洗净的尿素袋子,拦腰再捆几道绳,“葫芦头”便成了——糖葫芦就插在葫芦头上。葫芦头上、车架上都沾染着道道糖丝的痕迹,可能痕迹越多,字号越老?
听老人说,上世纪八、九十年代,“甜”这种味道,在乡间还不常见,糖葫芦就算精制甜食。哪户人家想请客,需得提前几天谋划“几人来?几串待客?”可真从未见过谁大手一挥,买来直接分给他人的大场面。当然,这用糖葫芦请客的隆重也仅限于秋冬。毕竟时令的吃食,不易得。
现在的糖葫芦,大多是分门别类码好在餐盘上,陈列在街头小贩的三轮拉货车的玻璃架里。又或是在商场装修精潢的店面里,由店员包在盒中,一串两三个果子,且混以各种夹心,晶亮亮如精致的瓷娃儿一样,就俩字——有点贵。确更干净好看,但已大大消磨掉以前期待那份“人间烟火”如约而至时欣喜的香甜……
有个词语——“古早味”,是闽南人对老味道的形容,最早用来形容食物,如今多用来表示“令人怀念的味道”。从小到大,我们吃过许多味道,有些味道总是难以磨灭。这些味道好似一个强大的GPS定位系统,一头锁定了经历过喜怒哀乐、苦辣酸甜的现今的流变,另一头则长久牵绊着充溢着怀旧、回忆、童年等情感体验的从前。
这些味道便可称为“古早味”,它们百转千回,交织一缕,像糖葫芦一样穿成串,才下舌尖,又上心间。
每到秋冬,总会有老伯推着车,卖他那扎在垛子上的糖葫芦。裹麦芽糖或糖稀的不太好,蘸冰糖的好吃。各种原料皆可制糖葫芦,惟以“山里红”为正宗,其他如葡萄、山药、黑枣等均佳。掺着嘶哑浑厚的“哎——糖葫芦嘞……”,狭长的“糖风”留下满街满巷焦香的甜。
吃过一次倍有年代感的糖葫芦。不去核,一串大概八、九个山楂。穿行其中的“棍”挺有意思,非寻常的竹签,而是用一种名叫“棉槐”的植物的树枝搓成的条子制成,大约织衣针般粗细。外皮紫得暗暗淡淡,有些苦涩,然回味微甘,很像参三七的味。因为这棍,那糖葫芦单一个字——绝。
十几年前,伯伯家开一卖铺,成了村里的活动中心。邻村有个老头,约摸六十多,满族口音,每天走村吆喝糖葫芦。晌午必到卖铺,扬扬下巴就当打了招呼。老规矩称半斤饼干,沽四两散白。受地心引力召引,一腚沉在掉皮的旧人造革的沙发上,慢条斯理地吃,当做一天的正餐,很是享受。
因为走村,三里五村的最新故事与八卦,他尽皆知,也不藏着掖着,和盘托出。眯缝着眼,抽动着腮边胡,绘声绘色地演绎,像说书人一样,常常有人听得入迷忘了回家或把饭烧糊。他是有点幽默在身上的,本就新奇的事经他一讲,有鼻有眼,更有意思,跟放电影似的。不过我猜,其中应该少不了些添油加醋的成分。
这老头的糖葫芦就是用棉槐条子穿的。走村时,在自行车上绑根木棍,棍上顶个“葫芦头”。当地多种水稻,编扎紧实的稻草的外面缝上装化肥用过的洗净的尿素袋子,拦腰再捆几道绳,“葫芦头”便成了——糖葫芦就插在葫芦头上。葫芦头上、车架上都沾染着道道糖丝的痕迹,可能痕迹越多,字号越老?
听老人说,上世纪八、九十年代,“甜”这种味道,在乡间还不常见,糖葫芦就算精制甜食。哪户人家想请客,需得提前几天谋划“几人来?几串待客?”可真从未见过谁大手一挥,买来直接分给他人的大场面。当然,这用糖葫芦请客的隆重也仅限于秋冬。毕竟时令的吃食,不易得。
现在的糖葫芦,大多是分门别类码好在餐盘上,陈列在街头小贩的三轮拉货车的玻璃架里。又或是在商场装修精潢的店面里,由店员包在盒中,一串两三个果子,且混以各种夹心,晶亮亮如精致的瓷娃儿一样,就俩字——有点贵。确更干净好看,但已大大消磨掉以前期待那份“人间烟火”如约而至时欣喜的香甜……
有个词语——“古早味”,是闽南人对老味道的形容,最早用来形容食物,如今多用来表示“令人怀念的味道”。从小到大,我们吃过许多味道,有些味道总是难以磨灭。这些味道好似一个强大的GPS定位系统,一头锁定了经历过喜怒哀乐、苦辣酸甜的现今的流变,另一头则长久牵绊着充溢着怀旧、回忆、童年等情感体验的从前。
这些味道便可称为“古早味”,它们百转千回,交织一缕,像糖葫芦一样穿成串,才下舌尖,又上心间。
景泰蓝又叫掐丝珐琅,是一种瓷铜结合的独特工艺。制作景泰蓝先要用紫铜制胎,再用扁细的铜丝在铜胎上粘出图案花纹,然后用色彩不同的珐琅釉料镶嵌填充在图案中。这道工序完成后才是反复烧结,磨光镀金。可以说,景泰蓝的制作工艺既运用了青铜工艺,又利用了瓷器工艺,同时又大量引进了传统绘画和雕刻技艺,堪称中国传统工艺的集大成者。#掐丝珐琅##掐丝珐琅画##手工艺人创作掐丝画版虢国夫人游春图##掐丝珐琅七彩# https://t.cn/RhGzT5Y
看瓷器,抓准几个简单的概念:材料、烧制温度、吸水率、上釉。
第一,瓷器的胎料必须是瓷土的。瓷土的成分主要是高岭土和化妆土,并含有长石、石英石和莫来石成分;含铁量低。经过高温烧成之后,胎色白,具有透明或半透明性,胎体吸水率不足1%,或不吸水。
第二,瓷器的胎体必须经过1200℃~1300℃的高温焙烧,才具备瓷器的物理性能。各地瓷土不同,烧成温度也有差异,要以烧结为准。
第三,瓷器表面所施的釉,必须是在高温之下和瓷器一道烧成的玻璃质釉。
针对古代釜和风炉的材质的材质,“釜铁很正常,瓷的都是我说的砂器 ,就是现在砂锅这一类的材质,严格上说和现在瓷的概念是不一样的。风炉其实是陶和铁都很常见。可以说民间通常是以陶为主。想起有个注解茶经的,把莱州的石釜改成炻釜,说石是错字,应该是炻,就是砂器。说起来也有点见识,但就是忽略的古代真有石釜,而且莱州一带就是产石器具出名的,现在还在生产。”
炻器,也称半瓷或石胎瓷。通常又按其细密、均匀性分为粗、细两类,多呈棕色﹑黄褐色。产品如砂锅、水缸和耐酸陶瓷等。炻器是日本人发明的名词,中国古代类似的就叫砂器。紫砂是炻器,明代时就叫砂器——紫红色的砂器。潮汕工夫茶的烧水器从明末开始都叫砂铫,也是这个原因。炻器这个分类在国内陶瓷届还不流行,甚至还没完全独立。但砂器是个历史概念,使用了更容易明白。
第一,瓷器的胎料必须是瓷土的。瓷土的成分主要是高岭土和化妆土,并含有长石、石英石和莫来石成分;含铁量低。经过高温烧成之后,胎色白,具有透明或半透明性,胎体吸水率不足1%,或不吸水。
第二,瓷器的胎体必须经过1200℃~1300℃的高温焙烧,才具备瓷器的物理性能。各地瓷土不同,烧成温度也有差异,要以烧结为准。
第三,瓷器表面所施的釉,必须是在高温之下和瓷器一道烧成的玻璃质釉。
针对古代釜和风炉的材质的材质,“釜铁很正常,瓷的都是我说的砂器 ,就是现在砂锅这一类的材质,严格上说和现在瓷的概念是不一样的。风炉其实是陶和铁都很常见。可以说民间通常是以陶为主。想起有个注解茶经的,把莱州的石釜改成炻釜,说石是错字,应该是炻,就是砂器。说起来也有点见识,但就是忽略的古代真有石釜,而且莱州一带就是产石器具出名的,现在还在生产。”
炻器,也称半瓷或石胎瓷。通常又按其细密、均匀性分为粗、细两类,多呈棕色﹑黄褐色。产品如砂锅、水缸和耐酸陶瓷等。炻器是日本人发明的名词,中国古代类似的就叫砂器。紫砂是炻器,明代时就叫砂器——紫红色的砂器。潮汕工夫茶的烧水器从明末开始都叫砂铫,也是这个原因。炻器这个分类在国内陶瓷届还不流行,甚至还没完全独立。但砂器是个历史概念,使用了更容易明白。
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